第十单元 第一节 食物中的有机物（同步提优学案）

第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
学习目标
1、了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物，发展分类观。
2、知道糖类（淀粉、葡萄糖）、油脂、蛋白质、维生素的组成元素、结构特点以及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义，知道它们的主要食物来源，并能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。21教育网
3、体会从化学的视角研究物质及其变化，初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法，进一步认识化学反应的意义，养成宏观和微观结合认识物质及其变化的思维习惯，进一步理解物质的组成和结构、性质、用途之间的关系。
考点关注
有机物的判断（常考点）
2、营养素的食物来源。（易考点）
3、维生素的缺乏症（常考点）
知识点1、有机物与无机物（重点）
1、有机物与无机物
（1）除CO、CO2、H2CO3、碳酸盐以外的含碳化合物称为有机
物。最简单的有机物质是甲烷（CH4）
（2）无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物
2、物质是分类
3、高分子化合物
高分子化合物又称高分子（聚合物），高分子是由分子量很大的长链分子所组成，高分子的分子量从几千到几十万甚至几百万。而每个分子链都是由共价键联合的成百上千的一种或多种小分子构造而成。
☆尖子生笔记☆
【拓展延伸】
1、有机物和无机物的化学性质有不同的特点（规律），CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
2、有机物中除含碳元素外，还可能含有H、O、N、Cl、P、S、Fe等元素
3、自然界中，占绝大多数的是有机物
4、高分子的分类有多种，按来源可分为天然高分子、天然高分子衍生物、合成高分子三大类；根据用途则可分为合成树脂和塑料、合成橡胶、合成纤维等；按热行为可分为热塑性和热固性聚合物；
知识点2、六大营养素及主要功能和食物来源（重点）
1、人体中的六大营养素
水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素
一、糖类
1、我们熟悉的糖类
组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，因其中氢、氧原
子个数比为2:1，又称为碳水化合物。
存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米等。
功能：人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g
二、油脂
1、元素组成:C、H、O三种元素，和糖类相同但分子构成不同
2、在人体中的转化:
3、类别:
功能：是人体重要的供能物质（备用供能物质）。氧化放热约38kJ/g。消耗不完的油脂在体内合成新的脂肪。
食物来源：肥肉、各种植物油、花生、油炸食品、奶酪等
三、蛋白质
1、在人体内的转变:
2、功能：
①构成人体细胞的基础物质 ②氧化放热约16.7kJ/g
3、存在：肉、蛋、奶、花生、大豆等食物中

四、维生素
【规律方法】
【规律方法】
维生素缺乏症及生理作用记忆口诀
皮肤粗糙夜盲症,维生素A最治病；
缺少B1神经炎，消化不良脚气缠；
出血抵抗能力小，有了维C就会好；
骨质疏松佝偻病，多吃维D骨头硬。
【易错点津】
营养素的明和营养物的名分清
如：油脂不能说成脂肪；维生素是营养素的名称，不能说维生素A等具体物质名。
2、检验淀粉所用碘水（碘液）中的“碘”是碘单质，不是碘元素，故加碘食盐中含有碘元素，但是不能用来检验淀粉。
3、糖类不一定有甜味，如：淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。
面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。
【化学常识】
【拓展延伸】
人体生长和修补身体破损组织时，因为要合成更多的细胞，所以需要摄入更多的蛋白质。
衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是焦羽毛的气味（实质是蛋白质被灼烧的气味）。
维生素在人体内需要量很小，但它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
【漫画】
小故事
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
题型1、有机物的判断、淀粉的验证
【例1】（2017·临沂中考）化学来源于生活、化学与生活密切相关．
（1）食品包装中充N2以防腐，是由于N2的化学性质　　．（2）“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康．①下列食品中富含糖类的是　　（填序号，下同）．A．鸡蛋 B．馒头 C．蔬菜②为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含　　元素的食品．（3）生活中的下列做法，有利于人体健康的是　　．
A．食用霉变的花生 B．倡导不吸C．食用甲醛溶液浸泡的海产品
【解答】：（1）氮气的化学性质稳定、无毒，因此食品包装中充入氮气用以防腐；故填：稳定；（2）①鸡蛋中含有丰富的蛋白质，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，蔬菜中富含维生素；故填：B；②缺钙会得佝偻病，故幼儿及青少年可以补充一些含钙元素的食品；故填：钙；（3）食用霉变的花生不正确，因为霉变的花生中有对人体有害的黄曲霉毒素；倡导大家不吸烟是正确的，因为吸烟有害健康；甲醛会使蛋白质发生变性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海产品；
【答案】B；
【解题策略】
有机物必须是含有碳元素的化合物且除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐以外；淀粉遇碘变蓝。
【针对性训练1】（2017·桂林中考）下列不属于有机物的是（　　）
碳酸 B．乙醇 C．乙酸 D．蔗糖
【针对性训练2】（2017·广州）下列说法不正确的是
A．多吃果蔬可以补充维生素
B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物
C．炒菜用加碘盐可补充碘元素
D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2
题型2、营养素的食物来源
【例2】（2017?济宁中考）蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养．请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是　 　；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　 　．
【解答】解：（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液．
故答案为：（1）蛋白质；（2）滴加碘液（碘酒）
【解题策略】水果蔬菜提供的主要营养素是维生素，肉、蛋、奶类主要提供蛋白质；各种面食提供的主要是糖类；肉、各种油类提供油脂。
【针对性训练3】
（2017·河池中考）学校食堂提供了下列5种食物：①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉 ⑤鱼小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（　　）
A．①②③ B．①④⑤ C．①③⑤ D．③④⑤
【针对性训练4】（2017·湘潭中考）米饭能为人体提供的营养素是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素
题型3、结合食谱考察合理膳食
【例3】（2017?长沙中考）“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
【答案】C
【解题策略】人体需要的六大营养素是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；各种营养素要维持一定平衡，过多或过少都对人体健康不利。知道六大营养素的食物来源，合理饮食。
【针对性训练5】如图是某同学制定的一份午餐食谱，根据所学知识，你建议应增加的食物是（　　）
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸牛奶、白开水
A．肉末炖蛋 B．椒盐仔排 C．家常豆腐 D．清炒芦笋
【针对性训练6】(2017?滨州中考）如表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（　　）
主食
米饭、馒头
菜肴
炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米
饮料
牛奶
你的补充
A．煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕
题型4、维生素的缺乏症
【例4】长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少 （ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素 B2 D.维生素C
【解析】动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等．维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等．维生素B1又称抗脚气病维生素，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等．维生素B2又名核黄素，大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中．人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等．维生素C又叫抗坏血酸，在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高，主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力，长期缺少维生素C会得坏血病．依据题中“容易患脚气病”这一提示性信息，结合维生素的功能，可以推断膳食中缺乏维生素B1的结论。
【答案】B
【解题策略】熟记常见维生素的缺乏症，并且了解各种维生素的食物来源。
【针对性训练6】目前已知的维生素由20多种，它们中的多数在人体内不能合成，需要从食物中摄入。人体内缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症（ ）
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
【针对性训练7】
科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（ ）
A.糖类 B．蛋白质 C．纤维素 D．无机盐
实验探究案（对维生素C的探究）
【例题】（探究题）1 露置时间对VC含量的影响，采用控制变量法进行实验，具体如下表所示．（信息提示：淀粉与碘作用显蓝色．往碘水中加入几滴淀粉溶液，然后逐滴加入VC溶液，当溶液的蓝色褪去，说明碘与VC恰好完全反应．）
实验序号
碘水浓度及用量
0.6%淀粉溶液
VC溶液恒温露置时间/h
蓝色消失需要VC溶液滴数
①
0.06%、4.8mL
3滴
0
10
②
0.06%、4.8mL
3滴
12
12
③

3滴
24
18
④
0.06%、4.8mL
3滴
36
41
（4）实验③中碘水浓度及用量分别是 ．（5）VC质量分数随露置时间（0～36h）的变化图象（如下图），正确的是 （填字母标号）．
2、维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
??? (1)猜想：维生素C可能具有酸性?
??? (2)实验方案：??
????提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液pH试纸。(实验仪器自选)
????根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容
实验现象
方案I：
方案Ⅱ：
(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是?(??? )
??? A．金属镁??? B．氯化钾??? C．氢氧化钠??? D．硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响?他设计了如下实验方案：
??? I??把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个杯中；
????Ⅱ?取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：???
汁液
新鲜西红柿的汁液
放置一周的西红柿的汁液
滴数
12
20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是_________________________________
②你从中得到的启示是_____________________________________________
【解法策略】全面、准确掌握题中信息，清楚探究的问题，将所学知识与题中的内容结合，利用题中信息解答问题。“易溶于水”，可利用酸性溶液能使紫色石蕊试液变红、pH小于7探究；“易被氧化”，说明放置能降低维生素C的含量；“能与碘反应”，可用碘液检验维生素C的含量。
1、（2017?赤峰中考）下列物质按照单质、氧化物、有机物顺序排列的是
A．Ag H2O H2CO3 B．He MgCl2 C6H12O6
C．I2 NaNO3 C2H5OH D．C60 P2O5 CH3COOH【来源：21cnj*y.co*m】
2、（2017·自贡中考）平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（　　）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
3、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．下列食物中属于糖类的是（　　）
A.? 米饭
B.? ?红烧肉
C.? 鲫鱼
D.? 西红柿
4、（2017?苏州中考）下列说法中不正确的是
A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色
B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀
C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂
D．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C
5、（2017?江西中考）草莓冰激凌的主要制作原料有水、鸡蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白质的是
A．鸡蛋 B．蔗糖 C．草莓 D．________
6、（2017?聊城中考）下列对物质归纳正确的一组是
A．糖类、维生素、金刚石都是有机物
B．矿泉水、洁净的空气、海水都是混合物
C．过氧化氢、氧气、氧化铜都是氧化物
D．干冰、冰水混合物、澄清石灰水都是纯净物
7、（2017·淄博中考）化学源于生活，生活离不开化学．下列说法错误的是（　）
A．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
B．人体中因铁元素的摄入量不足容易引发缺铁性贫血
C．食品添加剂常用来改善食品的品质，长期过量摄入不会影响健康
D．处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人的多些
8、（2017?丽水中考）家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是 ；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是 。
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
9、（2017?天津中考）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，以获得营养。
（l）六大基本营养素包括_____、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
（2）葡萄糖（C6H12O6）由_______种元素组成（填数字）。[来源:学。科。网Z。X。X。K]
（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为__________。
1、（2017?广安中考）生活中处处有化学．
（1）①“大河鱼“②“米粉”③“脐橙”是广安的地方特产．其中富含蛋白质的是　　，富含维生素的是　　（均填序号）．【来源：21·世（2）锌是人体必需的微量元素，人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生的指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液补锌．（已知：葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn，C12H22O14Zn相对分子质量为455）
①葡萄糖酸锌是　　物（填“有机”或“无机”）．
②佳佳今年16岁，经常食欲不振，经检测她血液中含锌量不足．医生建议她每天需要补充13mg的锌．某葡萄糖酸锌口服液每支（20mL）含葡萄糖酸锌45.5mg，试通过计算说明：佳佳每天一共应喝　　支才能满足其摄入足够的锌．
2、（2017?成都中考）根据图文回答下列问题。
（1）汽水是常见的饮料，打开瓶盖汽水会自动喷出。
①汽水属于 （填“纯净物”或“混合物”）。
②汽水中的气体的溶解度随压强减小而 （填“增大”或“减小”）。[来
③汽水瓶的材质属于 （填“金属”或“合成”）材料。
④汽水的 PH 范围是 2.2~4.9，呈 （填“酸”、“碱”或“中”）性。
（2）在中秋节，人们有食用月饼的习俗。
①营养成分表中的“钠”是指 （填“元素”或“单质”）。
②营养成分表中“蛋白质”属于 （填“无机”或“有机”）物。
③下列制月饼的原料，属于糖类的是 （填序号）。
A．面粉 B．植物油 C．鸡蛋
④纸袋内的生石灰的作用是 。
参考答案
【针对性训练】
1、【解析】：含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；不含碳元素的化合物叫无机化合物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳元素，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物，故选A。
【答案】：A．
2、【解析】淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物，葡萄糖是有机小分子化合物；多吃果蔬可以补充维生素；炒菜用加碘盐可补充碘元素；CO与血红蛋白的结合能力强于O2。故选B。
【答案】B
3、【解析】：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质．
A．①②③中富含维生素、糖类，缺少蛋白质．
B．①④⑤中富含维生素、蛋白质，缺少糖类．
C．①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质．
D．③④⑤中富含糖类，蛋白质，缺少维生素．
【答案】C．
4、【解析】：米饭中富含淀粉，淀粉属于人体所得糖类物质．
【答案】A．
5、【解析】人体需要的六大营养素是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；红烧牛肉、清蒸鲈鱼提供的营养素主要是蛋白质和油脂；酸牛奶主要提供了蛋白质、水；米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；因此还需要补充主要提供维生素的蔬菜类。
【答案】D
6、【解析】：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、红烧鱼、花生米中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．
A．豆腐中富含蛋白质，故选项错误．
B．炸大虾中富含蛋白质，故选项错误．
C．凉拌黄瓜中富含维生素，故选项正确．
D．蛋糕中富含淀粉，淀粉属于糖类；还富含油脂，故选项错误．
【答案】C．
7、【解析】
A、维生素A缺乏使从患夜盲症，所以正确．
B、维生素B缺乏会患脚气病，所以错误．
C、维生素C缺乏会患坏血症，所以错误．
D、维生素D会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松，所以错误．
【答案】A
8、【解析】
试题分析：村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜．植食性食物中富含纤维素．纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中．营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺．膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用． 纤维素可调节血糖，有助预防糖尿病．又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管。
实验探究案（对维生素C的探究）
【解析】：（1）每片含VC0.1g，5片VC片含VC0.5g，溶液的质量为：0.5g÷0.5%=100g，应大约取蒸馏水为：100g-0.5g=99.5g≈100g，即100ml；（2）除去浑浊液中的不溶性辅料，得到澄清的VC溶液，其操作名称是过滤；（3）氢氧化钠溶液能使酚酞试液变红色，如果向滴有酚酞试液的氢氧化钠溶液中加入维生素C后，酚酞试液变成无色，说明维生素C和氢氧化钠发生了反应，进一步可以判断维生素C具有酸性；故把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中；酚酞试液先变红色，后又变成无色；（4）化学实验需要控制变量，在该实验中，实验③中碘水浓度及用量分别是0.06%、4.8mL；（5）在碘水浓度及用量，0.6%淀粉溶液不变时，VC溶液恒温露置时，随着露置时间的增大，蓝色消失需要VC溶液滴数变大，说明VC质量分数随露置时间的增大而减小，故选C；（6）氧气的溶解度随问题的升高而减小，为了提高定量探究VC溶液的准确性，配制VC溶液时，必须先除去溶解在蒸馏水中的少量O2，具体的方法是煮沸并迅速冷却．【答案】（1）100；（2）过滤；（3）
实验步骤
预期现象及结论
取少量氢氧化钠溶液，滴入2滴酚酞溶液，在逐滴滴入Vc稀溶液，并不断搅拌
溶液有红色变为无色，说明VC溶液具有酸性
（4）0.06%、4.8mL；（5）C；（6）煮沸并迅速冷却．
2、
【解析】（2）维生素C片可能具有酸性，可以从酸的性质进行实验设计，根据提供的试剂，采用比较简单的实验方法，酸的溶液能使紫色石蕊试液变红，且酸的pH小于7，所以本题答案为：
实验内容 实验现象
方案1：将维生素C片溶于蒸馏水中，配成溶液，取少量该溶液于试管中，滴加紫色石蕊试液，振荡 紫色石蕊试液变红
方案2：将维生素C片溶于蒸馏水中，配成溶液，用玻璃棒蘸取少量，滴在pH试纸上 显示pH＜7的红色
（3）酸能与某些活泼金属、碱、某些盐以及金属氧化物发生化学反应，镁在氢的前面，能与酸反应生成氢气，故A可以，氯化钾与维生素C不一定能反应，故B不可以，氢氧化钠能与酸反应生成盐和水，故C可以，硫酸铜不一定能与维生素C反应，故D不可以，所以本题答案为：AC；
（4）根据实验可以看出，使蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的西红柿汁液量少，需要放置一周的西红柿的汁液量多，所以新鲜西红柿中维生素花C的含量高，由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，所以本题答案为：①新鲜的西红柿②西红柿等蔬菜、水果中含有的维生素C，随着放置时间的增长含量会减少．因此，我们要尽量吃新鲜的蔬菜、水果．
【答案】(2)?①将维生素C片溶于蒸馏水中配成溶液，向其中滴加石蕊溶液；溶液变红色
②将维生素C片溶于水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟比色卡比较；pH试纸变红(或pH<7)
③将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C?的溶液逐滴加入NaOH的酚酞溶液中；红色消失。?
(3)A、C?
(4)①新鲜的西红柿
???②维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果
【解法策略】全面、准确掌握题中信息，清楚探究的问题，将所学知识与题中的内容结合，利用题中信息解答问题。“易溶于水”，可利用酸性溶液能使紫色石蕊试液变红、pH小于7探究；“易被氧化”，说明放置能降低维生素C的含量；“能与碘反应”，可用碘液检验维生素C的含量。
1、【解析】由两种或两种以上物质组成的物质叫混合物；由一种物质组成的物质叫纯净物；由一种元素组成的纯净物叫单质；由不同元素组成的纯净物叫化合物；由两种元素组成，且其中一种是氧的化合物叫氧化物。溶于水产生的阳离子只有氢离子的化合物是酸 。由金属或铵根和酸根组成的化合物叫盐，由金属或铵根和氢氧根组成的化合物叫碱。除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐以外的含碳化合物称为有机物。A．Ag H2O H2CO3 d单质-氧化物-无机物； B．He MgCl2 C6H12O6单质-盐-有机物；C．I2 NaNO3 C2H5OH 单质、盐、有机物； D．C60 P2O5 CH3COOH单质、氧化物、有机物。选D
【答案】D
2、
【解析】A、米饭、土豆中含有大量的淀粉，淀粉属糖类，正确；B、番茄、黄瓜富含维生素，错误；C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，错误；D、色拉油、花生富含油脂，错误。故选A。
【答案】A
3、【解析】米饭的主要成分是淀粉，属于糖类；红烧肉主要提供油脂、蛋白质；鲫鱼主要提供蛋白质；西红柿主要提供维生素。
【答案】A
4、
【解析】A、大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，错误；B、鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会发生盐析，有白色沉淀，正确；C、油脂属有机物，不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，正确；D、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，正确。故选A。
【答案】A
5、
【解析】蛋清富含蛋白质；蔗糖富含糖类；草莓富含维生素。
【答案】A 牛奶
6、
【解析】A．糖类、维生素、都是有机物；金刚石是无机物。故A错误。B．矿泉水、洁净的空气、海水都是混合物。故B正确。C．过氧化氢、氧化铜都是氧化物；氧气属于单质。故C错误。D．干冰、冰水混合物、都是纯净物；澄清石灰水属于混合物。
【答案】B
7、
【解析】：A、维生素D能促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的生长发育，故A正确；
B、人体缺铁会造成贫血，所以酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血，故B正确；
C、食品添加剂常用来改善食品的品质，过量时会对身体有害，长期过量摄入会影响健康，故C错误；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人的多些，故D正确。
【答案】C。
8、

【答案】（1）糖类 （2）C
9、
【解析】（l）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。（2）葡萄糖（C6H12O6）由碳、氢、氧三种元素组成。（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为 =40%21·cn·jy·com
【答案】（1）蛋白质；（2）3；（3）40%；
1、
【解答】解：（1）大河鱼中富含蛋白质；米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；脐橙中富含维生素；
（2）A、CO（NH2）2 中含有氮元素，属于氮肥．
B、NH4Cl 中含有氮元素，属于氮肥．
C、KH2PO4中含有钾元素和磷元素，属于复合肥．
D、NH4NO3中含有氮元素，属于氮肥．
（3）①有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．由葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn可知，其是有机物；
②根据C12H22O14Zn中锌元素的质量分数，佳佳每天要补充13mg的锌，需要喝每支（20mL）含葡萄糖酸锌45.5mg的葡萄糖酸锌口服液的瓶数为：13÷（45.5×）=2（瓶）；
【答案】：（1）①；③；（2）C；（3）①有机；②2．
2、
【解析】（1） ①汽水中含有糖类、碳酸等，故汽水属于混合物；②打开瓶盖，汽水溢出。说明汽水中的气体的溶解度随压强减小而减少；③汽水瓶是塑料瓶，其材质属于合成材料；④汽水的 PH 范围是 2.2~4.9，呈酸性。（2）①营养成分表中的“钠”是指钠元素；②营养成分表中“蛋白质”属于有机物；③面粉属于糖类，植物油属于油脂，鸡蛋属于蛋白质。故选A；④生石灰有吸水性，故纸袋内的生石灰的作用是干燥。
【答案】（1） ①混合物 ②减少 ③合成 ④酸性 （2） ①元素 ②有机 ③A ④干燥
备用题
维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．
某研究性学习小组对它研究如下：（1）【猜想】维生素C可能具有酸性？（2）【实验方案】提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸．根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实??验??内??容
实??验??现??象
方案Ⅰ


方案Ⅱ


（3）【结论】维生素C具有酸性．根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是 ．A、金属镁?? B、食盐?? C、氢氧化钠??? D、硫酸铜
（4）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
【解析】（2）方案Ⅰ：如果向维生素C的水溶液中滴加石蕊试液时，石蕊试液变红色，能够说明维生素C具有酸性；实验内容：把维生素C片研碎，溶解在水中，滴入适量的石蕊试液；实验现象：石蕊试液变红色．
方案Ⅱ：氢氧化钠溶液能使酚酞试液变红色，如果向滴有酚酞试液的氢氧化钠溶液中加入维生素C后，酚酞试液变成无色，说明维生素C和氢氧化钠发生了反应，进一步可以判断维生素C具有酸性；
实验内容：把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中；
实验现象：酚酞试液先变红色，后又变成无色．
（3）维生素C显酸性，能和镁、氢氧化钠反应，不能和食盐、硫酸铜反应．
（4）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以食用富含维生素C的黄瓜时，最好的方法是凉拌加醋．
【答案】（2）方案Ⅰ：
把维生素C片研碎，溶解在水中，滴入适量的石蕊试液；石蕊试液变红色．
方案Ⅱ：
把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中；
酚酞试液先变红色，后又变成无色．
（3）AC．（4）凉拌加醋．
备用题
（2017·南通中考）维生素C主要存在于蔬菜、水果中，其分子式为C6H8O6，在空气中易氧化变质。
（1）维生素C中C、H、O三种元素的质量比为 （用最简比表示）。
（2）为测定某鲜榨橙汁中维生素C的含量，兴趣小组进行如下实验：
步骤1 取橙汁样品，加入活性炭，振荡、静置、过滤，滤液移至小烧杯中，盖上玻
璃片。
步骤2 配制碘（I2）溶液，测得其浓度为1.27g/L（即1升碘溶液中含有1.27克I2）。
步骤3 快速移取20.00mL处理后的橙汁样品置于锥形瓶中，滴入碘溶液，恰好完全
反应时消耗碘溶液10.00mL。（测定原理：）
①步骤1中活性炭的作用是 。
②步骤3必须在步骤1、步骤2之后立即进行的原因是 。
③计算1L该橙汁样品中含有维生素C的质量： g。（请写出计算过程）
【解析】
（1）维生素C中C、H、O元素的质量比为（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；（2）①由于活性炭具有吸附性，可以吸附有颜色或者异味的物质，而本实验中通过观察碘水颜色褪去为现象的，所以加入活性炭去除橙汁中的色素，便于后面的观察颜色的变化，进而确定反应的进行程度，所以活性炭的作用为：吸附橙汁中的色素，便于观察后面反应中颜色的变化；②由于题干提示“维生素C在空气中易氧化变质“，所以步骤3必须在步骤1，步骤2后立即进行，同时第一步也是“取橙汁样品，加入活性炭，振荡、静置、过滤，滤液移至小烧杯中，盖上玻璃片“，过程很迅速且盖上玻璃片，防止氧化的．③设20mL该橙汁样品中含有维生素C的质量为x．C6H8O6+I2═C6H6O6+2HI176??? ???254x?????? 1.27g/L×10mL1000mL10mL1000mL176254176254=x1.27g/L×10mL1000mLx1.27g/L×10mL1000mL???x≈0.0088g所以1L该橙汁样品中含有维生素C的质量为0.0088g÷20mL1000mL20mL1000mL=0.44g．【答案】（1）9：1：12；?（2）①活性炭可以吸附橙汁中的色素，便于观察后面反应中颜色的变化．②维生素C在空气中易氧化变质，所以步骤3必须在步骤1，步骤2后立即进行．③0.44．