第十单元 第二节 化学元素与人体健康（同步提优学案）

第十单元 化学与健康
第二节 化学元素与人体健康
学习目标
1.知道人体的主要化学元素组成。（重点）
2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。（重点）
考点关注
1、某些元素的缺乏症。（常考点）
知识点1、人体中的化学元素（重点）
一、组成人体的化学元素
1、元素种类：约有50多种，含量较多的元素有11种，其中最多的金属元素为钙，非金属元素为氧。
2、常量元素和微量元素
3.存在形式：
（1）氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。
（2）其余元素主要以无机盐形式存在。
4.作用：有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康
二、化学元素对人体健康的影响
1.常量元素：
（1）钙
①存在：绝大部分羟基磷酸钙晶体存在于骨骼和牙齿中
②功能：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
③主要来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物
（2）钠和钾
2.微量元素：
（1）分类：必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。
（2）几种必需微量元素的功能和食物来源
☆尖子生笔记☆
【规律方法】×××××
【易错点津】×××××
【化学常识】×××××
【拓展延伸】
1、无所不知的铅中毒
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5 500万吨。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染
2、重金属中毒时急救小常识
和牛奶、豆浆、生鸡蛋等液态的含蛋白质较多的食物。也可以按照医主的建议服用含某些特定化学物质的药物。如：钡离子中毒可服用含硫酸镁的药物解毒。
【漫画】
（不需要老师编写内容，但在写稿过程中，在应该放置漫画的地方标上漫画二字，预留4—5行空）
知识点2、元素在人体内的平衡（重点）
【规律方法】
“药补”与“食补”
食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。
【易错点津】
【化学常识】
【拓展延伸】
硒的生理功能 近年来发现，硒对人的生命活动有重要作用，可延缓细胞衰老，保护细胞 的完整性，抵抗重金属中毒，从而延长人类寿命，故硒被称为长命之素。据美 国调查，该元素含量低的地区，人们易患心脏病、脑溢血、高血压、贫血、不妊 病等40多种疾病，死亡人数比正常地区高两倍。我国陕西紫阳和湖北恩施 地区，由于硒的含量较多，对喉癌细胞抑制达30.2％～67.7％，癌症患病率 和死亡率比缺硒地区减少一半。我国流行14省市、自治区的慢性关节 病———大骨节病，其病因和发疾机理也是由于低硒、低铜造成的。
【漫画】
知识点3、均衡膳食（重点）
按时进食，有合理的膳食结构，不挑食、不偏食，尽可能远离不健康食物。
1、改善膳食结构，从食物里获取钙质
2、健康饮食金字塔

【规律方法】
【易错点津】
【化学小常识】
【拓展延伸】
【漫画】
题型1、营养素及元素对人体健康的作用
【例1】（2017·泸州中考）化学与健康密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．缺钙会导致贫血
B．吸烟对健康有危害
C．甲醛对健康无危害
D．碘只能通过加碘盐摄入
【解析】A．缺铁会导致贫血；B．香烟烟气中含有有毒物质，长期吸烟易患各种疾病，对健康有危害，说法正确；C．甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质，对人体健康有严重危害；D．碘还可以通过食物摄取，如海产品。故选B。
【答案】B
【解题策略】
熟记人体需要的各种元素及其主要作用和缺乏症。
【针对性训练1】（2017·遵义中考）为了防止缺铁性贫血，人体必须摄入的元素是（　　）
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
【针对性训练2】(2017?广西北部湾经济区中考）防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（　　）
A．铁 B．锌 C．碘 D．钙
题型2、合理营养与均衡膳食
【例3】人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病。下列说法正确的是（ ）。
Ａ． 缺铁易患贫血病 Ｂ． 缺碘易患夜盲症
Ｃ． 缺锌易患甲状腺疾病 Ｄ． 铁钙易患动脉硬化疾病
【解析】：铁是合成血红蛋白的主要元素，所以缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，所以缺碘会得甲状腺疾病；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以缺锌会使儿童发育停滞，严重得侏儒症；钙是构成人体骨胳的主要元素，幼儿或青少年缺钙，可能导致佝偻病；
【答案】A
【解题策略】要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素、元素（包括营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识
【针对性训练3】（衡阳）临近中考，小明为自己定制了某天中餐的如下食谱，主食：米饭，副食：红烧牛肉、清蒸鱼、花生米；饮料：牛奶。从均衡营养的角度我们建议在小明的食谱中，增加下列食品中的（ ）
A、烧鸡蛋 B、煎豆腐
C、糖醋排骨 D、凉拌黄瓜
【针对性训练4】下图是我们正常人每天应摄入的各类营养素物质的食物金字塔。
（1）位于塔底的五谷类是人类人体每天应摄取量最多的，它含有的营养素最多的一种是
，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的???? ．（2）某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是? ???．（3）油脂是重要的营养物质．油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3kJ的能量，如正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入? ???g油脂，才能维持机体能量平衡．（4）奶类及豆类中? ?元素含量比较丰富，若人体缺少该元素可导致骨骼疏松、畸形、，易得佝偻病．
1、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ）
①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原料 ⑤制装饮料的易拉罐
⑥包装糖果等小食品
A.①③④ B.③⑤⑥ C.②⑤⑥ D.全部
2、（2017?泰安中考）健康的生活离不开化学，下列说法正确的是
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳
C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性

3、（2017?邵阳中考）化学与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是
A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大 B．常食蔬菜和水果有助于补充维生素
C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症
4、（2017?庆阳中考）化学元素含量的多少对人体健康有着重要的影响。人体缺钙易引发的疾病是[来源:学_
A．贫血 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大

5、（2017?海南中考）钙是人体含量最高的金属元素。人体缺钙时，可能导致
A．甲状腺肿 B．骨质疏松症 C．贫血症 D．夜盲症
6、（绥化模拟）科学饮食是健康的保证，下列说法中正确的是（ ）
①维生素和无机盐是人体必需的营养素②豆腐是富含蛋白质的食品
③锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
7、芝麻酱是常见的调味品之一．其主要成分如图所示：
（1）图中未标出的营养素是水，其中的“钙、铁”是指 （填“元素”、“单质”
或“化合物”）．其中属于微量元素的是 ．
（2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高．人们食用芝麻酱可以防治 （填序号）．
A．佝偻病 B．缺铁性贫血 C．骨质疏松 D．坏血病 E．甲状腺肿大．
8、（淄博模拟）以下是佳佳小朋友血液中某些元素检测结果的报告单（部分）
根据此份报告单并结合自己所学知识回答以下问题： （1）佳佳缺乏的微量元素是 （填元素符号），检测项目中属于有害元素的是 （填元素名称）．（2）根据检测结果，医生建议她每天补充180mg的钙，佳佳的爸爸给她买了右面的补钙剂．试通过计算说明：佳佳每天一共应喝几支？（3）佳佳的妈妈认为葡萄糖酸钙口服液是营养补剂，多吃一点没关系．请你评价这一观点，并说明理由．
9、（怀化模拟）成年人和老年人是补钙的主要人群，目前市场上有许多补钙的钙片出售，如图是盖中盖高钙片的部分说明，某课外兴趣小组欲说明的真伪，进行了如下实验：
①取1片片剂研碎
②将其加入足量稀盐酸中
③完全反应后收集到0.55g二氧化碳
试分析：
（1）未成年人缺钙会得______（填序号）
A、坏血症　 B、贫血　 C、佝偻病　 D、甲状腺肿大
（2）通过计算判断此钙片中含量与标注是否属实，（假定钙片中其它成份不与盐酸反应，1g=1000mg）
（2017·临沂中考）食醋中一般含有3%﹣5%的醋酸，醋酸又叫乙酸（CH3COOH），是无色有刺激性气味的液体，能溶于水．（1）食醋可以除去水壶内的水垢，水垢的主要成分之一是碳酸钙．除水垢时，可在水壶中加入水，倒入适量醋，浸泡一段时间，碳酸钙会转变成可溶性的醋酸钙而被除掉，化学方程式为：
CaCO3+2CH3COOH═（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑．
（2）在熬制骨头汤时，常常在汤中加入少量食醋，因为骨头中含有不溶于水的磷酸钙，当磷酸钙与醋酸作用时生成可溶于水的磷酸二氢钙，能够增加汤内的含钙量，促进人体对钙、磷的吸收和利用．
（3）食醋不仅在厨房中大显身手，还是一种杀菌剂，冬天在屋子里熬醋可以杀灭细菌，对抗感冒有很大作用．
（4）饮酒过量的人可以用食醋来解酒，因为乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯（CH3COOC2H5）和水，从而达到解酒的目的．
（5）醋酸能与活泼的金属发生置换反应产生氢气，家用铝盆等金属制品不能用来盛放食醋，以免被腐蚀．
根据以上内容，回答下列问题：
（a）乙酸属于　　（填“有机化合物”或“无机化合物”）．
（b）乙酸的物理性质　　（任答一条）．
（c）食醋能用来解酒的原因是　　．
（d）用食醋除水垢，该反应属于基本反应类型中的　　反应．
（e）用铁锅炒菜时，放一点食醋能补铁的原因是　　．
参考答案
【针对性训练】
1、【解析】：A．铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁易患贫血．故正确；
B．钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，缺乏幼儿和青少年会患佝偻症，老年人会患骨质疏松，故错误；
C．碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿．故错误；
D．锌影响身体发育，缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故错误．
故选A．
2、【解析】：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。
B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
D、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，故选项正确。
【答案】D
3、【解析】米饭中含有糖类；红烧牛肉中含有油脂和蛋白质；清蒸鱼中含有蛋白质；花生米中含有油脂；牛奶含有水分和蛋白质，营养素中还缺少维生素，因此应增加蔬菜或水果。
【答案】D
4、【解析】（1）五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是糖类，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的能量；??（2）由某校食堂中餐食谱，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是青菜；（3）我们每天大约需要摄入油脂的质量为：9432kJ×25%÷39.3kJ/g=60g；（4）奶类及豆类中钙元素含量比较丰富，若人体缺少该元素可导致骨骼疏松、畸形、易得佝偻病．【答案】（1）糖类，能量；（2）青菜（3）60；（4）钙．
1、【解析】
因为铝是食品污染源之一，则应该在食品的制取和包装方面加以控制．所以不能用铝制餐饮具、制装饮料的易拉罐、制包装糖果的小食品．
【答案】B．
2、

【答案】D
3、
【解析】A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大，因缺乏碘元素易导致甲状腺肿大；B．蔬菜和水果富含丰富维生素；C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间，易导致蛋白质变性，不利于人体健康；D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症，牛奶能提供丰富蛋白质和钙。选C
【答案】C
4、【解析】A．贫血是由于人体缺铁元素引起的，故错误。B．夜盲症是由于人体缺乏维生素，故错误。C．骨质疏松是由于人体缺钙引起的，故正确。D．甲状腺肿大是由于人体缺碘，故错误。
【答案】C
5、
【解析】缺点易导致甲状腺肿大；成人缺钙易导致骨质疏松；缺铁易导致贫血；缺维生素A易患夜盲症。
【答案】B
6、
【解析】①人体内有六种必需的营养素，包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，所以正确．②蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、花生和大豆等植物的种子或制品中，所以正确．③锌、硒等在人体内的含量小于0.01%，为微量元素，含量少，但却是维持正常生命活动必需的，如摄入过多，会引起中毒，所以错误．④钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿或青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，所以正确．⑤碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿，但摄入过多，也会引起甲状腺肿，所以错误．【答案】A．
7、
【解析】（1）蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素；对比食品标签中营养成分数据表，可知没有标出水；铁、钙指的是元素；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，故属于微量元素的是铁；钙属于常量元素．
（2）根据微量元素的的作用可知，钙能够防止佝偻病和骨质疏松，铁可以防止缺铁性的贫血；
【答案】（1）水；元素；铁；（2）ABC．
8、
【解析】（1）根据人体中必需的微量元素和佳佳的检测结果的报告单，佳佳缺乏的微量元素是：Zn，其中有害元素是铅；
（2）每毫升葡萄糖酸钙口服液中钙元素的质量为：毫克
佳佳每天应喝葡萄糖酸钙口服液的体积数是：
因为每支葡萄糖酸钙口服液中含有10毫升，所以佳佳每天应喝2支葡萄糖酸钙口服液．
（3）由元素与人体健康之间的关系可知，对于人体必需的元素，要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康，所以，佳佳的妈妈认为葡萄糖酸钙口服液是营养补剂，多吃一点没关系种观点是错误的．
【答案】（1）Zn，铅；（2）佳佳每天应喝2支葡萄糖酸钙口服液；（3）佳佳的妈妈认为葡萄糖酸钙口服液是营养补剂，多吃一点没关系种观点是错误的，原因是：对于人体必需的元素，要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康．
9、
【解析】（1）人体缺钙会患多种疾病，未成年人缺钙会得佝偻病，老年人缺钙会得骨质疏松症；（2）根据碳酸钙与盐酸反应的方程式，将二氧化碳的质量代入计算可判断碳酸钙的质量，然后乘以钙在碳酸钙中所占有的质量分数，求出钙元素的质量与补钙剂的说明比较判定是否属实．因盐酸足量，则碳酸钙完全反应；设钙片中碳酸钙的质量为xCaCO3+2HCl═CaCl2+CO2↑+H2O100 44x 0.55g 解得x=1.25g，则1.25g碳酸钙中含钙元素的质量为：1.25g××100%=0.5g0.5g×1000mg/g=500mg与说明中每片含钙500mg、一致，则说明属实，【答案】（1）C；（2）此钙片中钙含量与标注属实；
【解析】：（a）乙酸是含碳元素的化合物，属于有机化合物．故填：有机化合物；（b）由题干信息可知，醋酸是无色有刺激性气味液体，能溶于水，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质．故填：无色有刺激性气味液体，能溶于水；（c）饮酒过量的人可以用食醋来解酒，因为乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯（CH3COOC2H5）和水，从而达到解酒的目的．故填：乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，从而达到解酒的目的；（d）除水垢的化学方程式为：CaCO3+2CH3COOH═（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑．该反应是由两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物，属于复分解反应；故填：复分解；
（e）铁属于活泼金属，能与醋酸反应生成醋酸亚铁和氢气，可被人体吸收达到补铁的目的；故填：铁能与食醋反应生成可溶性的醋酸亚铁被人体吸收．
备用题
（2017?扬州中考）化学与生活密切相关。
⑴每100克巧克力中营养成分的含量如下表
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素B/mg
维生素C/mg
总能量/千焦
5
32
51
50
4
120
0.2
—
2142
表中2142千焦能量全部来自糖类吗？________（填“是”或“不是”）。葡萄糖（Ｃ６H12O6）
完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含_________（填元素符号）。
摄入________元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是___________________。
补充维生素C，选择___________为宜（填序号）
a．猪肉 b．青菜 c．纯净水