人教版生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件（共29张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件（共29张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-03-13 09:55:34 | ||
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文档简介
第一节 食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
有机物
无机物
一、食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
二、营养物质功能 糖类
病人不能正常进食时，为什么需要注射葡萄糖？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，糖类是人体的主要供能物质。它也是构成细胞的主要成分。
你说我说！
主要来源：谷类、甘薯、马铃薯、馒头、米饭
营养物质功能 脂肪
小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
这是因为糖类消耗完之后，贮存在人体内脂肪开始消耗造成的。脂肪是重要的备用能源物质。构成细胞的成分之一
你说我说！
主要来源：花生、豆类、植物油、肥肉、坚果
成都彭州市龙门山镇团山村村民万兴明家的大肥猪，汶川大地震后被埋废墟下36天，还坚强地活着。震前这头猪重近150公斤，可以说是猪中胖子。这头猪的体重从近150公斤变成了现在可怜的50多公斤。
脂肪
营养物质功能 蛋白质
你说我说！
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
劣质奶粉含有的蛋白质少；
蛋白质能建造和修复身体，
促进人体的生长发育和受损细胞的修复更新。构成人体细胞的基本物质。
主要的食物来源：豆类、牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼
糖类、脂肪、蛋白质的作用：
1、
2、
糖类：
脂肪：
蛋白质：
都是组成细胞的重要原料（蛋白质是基本物质）
都能为生命活动提供能量
主要的能源物质
备用的能源物质
建造修复身体，生长发育，受损细胞的修复和更新
营养物质功能 小结
饥饿时，消耗能量的先后顺序是什么？
糖类
脂肪
蛋白质
分析讨论:
1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼花，四肢无力，这时他应该怎么办？
2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
4、我们正处于青春期，应该多补充那些营养物质？为什么？
营养物质功能 水
你说我说！
地震中有些人长时间被埋在废墟中仍能维持生命，这些人当时生命得以延续的最必须营养物质是？
人体细胞的主要成分之一；生命活动离不开水；人体内的营养物质和废物，必须溶解于水中才能运输
｛｝
水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
营养物质功能 水
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
蔬菜中含有大量无机盐
食用盐
营养物质功能 无机盐
无机盐的缺乏症状（P38-39）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮、菠菜
黄豆、猪肝、牛乳粉
黄豆、猪肝、绿豆
紫菜、海带、海虾
花生油、黄豆、猪肝
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例一：小憨今年4岁，妈妈感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他进行了一次检查……
你知道憨憨是什么病吗？
缺少含钙的无机盐
（构成骨骼和牙齿的成分）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力……
你知道小芳是什么病吗？
缺少含磷的无机盐
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例三：小刚经常感到头晕力……
你知道小刚可能患有什么病吗？
缺少含铁的无机盐
（构成血红蛋白的成分）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例四：女，55岁，家住贵州省某边远山区，脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快，气短.……
你知道她可能患有什么病吗？
缺少含碘的无机盐
地方性甲
状腺肿
正常
呆小症
（构成甲状腺激素的成分）
营养物质功能 无机盐
病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样……
你知道小明是什么病吗？
你来当医生！
缺少含锌的无机盐
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
营养物质功能 维生素
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
营养物质功能 维生素（P38-39）
营养物质功能 维生素
故事一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
你来读故事！
营养物质功能 维生素
夜盲症
缺维生素A
食物来源：蛋奶、肝脏、鱼肝油、精米白面
缺维生素B1
食物来源：多吃肾脏、豆类谷类的种皮、米糠、 麦麸
脚气病
（皮肤干燥、干眼症）
（神经炎、消化不良、食欲不振）
故事二：几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
营养物质功能 维生素
你来读故事！
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
坏血病
缺维生素C
食物来源:水果蔬菜
营养物质功能 维生素
null
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
营养物质功能 维生素
营养物质
供能
物质
糖类
主要为人体的生理活动提供能量
脂肪
一般作为人体备用的能源物质
蛋白质
主要为构建修复身体、人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；构成细胞的基本物质。
非供能
物质
水
是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动
无机盐
维生素
小结
含量少，是无可替代的具有重要作用的物质
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
蛋白质
脂肪
当堂训练
水
无机盐
维生素
再见！好好学习！！
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
有机物
无机物
一、食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
二、营养物质功能 糖类
病人不能正常进食时，为什么需要注射葡萄糖？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，糖类是人体的主要供能物质。它也是构成细胞的主要成分。
你说我说！
主要来源：谷类、甘薯、马铃薯、馒头、米饭
营养物质功能 脂肪
小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
这是因为糖类消耗完之后，贮存在人体内脂肪开始消耗造成的。脂肪是重要的备用能源物质。构成细胞的成分之一
你说我说！
主要来源：花生、豆类、植物油、肥肉、坚果
成都彭州市龙门山镇团山村村民万兴明家的大肥猪，汶川大地震后被埋废墟下36天，还坚强地活着。震前这头猪重近150公斤，可以说是猪中胖子。这头猪的体重从近150公斤变成了现在可怜的50多公斤。
脂肪
营养物质功能 蛋白质
你说我说！
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
劣质奶粉含有的蛋白质少；
蛋白质能建造和修复身体，
促进人体的生长发育和受损细胞的修复更新。构成人体细胞的基本物质。
主要的食物来源：豆类、牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼
糖类、脂肪、蛋白质的作用：
1、
2、
糖类：
脂肪：
蛋白质：
都是组成细胞的重要原料（蛋白质是基本物质）
都能为生命活动提供能量
主要的能源物质
备用的能源物质
建造修复身体，生长发育，受损细胞的修复和更新
营养物质功能 小结
饥饿时，消耗能量的先后顺序是什么？
糖类
脂肪
蛋白质
分析讨论:
1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼花，四肢无力，这时他应该怎么办？
2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
4、我们正处于青春期，应该多补充那些营养物质？为什么？
营养物质功能 水
你说我说！
地震中有些人长时间被埋在废墟中仍能维持生命，这些人当时生命得以延续的最必须营养物质是？
人体细胞的主要成分之一；生命活动离不开水；人体内的营养物质和废物，必须溶解于水中才能运输
｛｝
水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
营养物质功能 水
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
蔬菜中含有大量无机盐
食用盐
营养物质功能 无机盐
无机盐的缺乏症状（P38-39）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮、菠菜
黄豆、猪肝、牛乳粉
黄豆、猪肝、绿豆
紫菜、海带、海虾
花生油、黄豆、猪肝
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例一：小憨今年4岁，妈妈感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他进行了一次检查……
你知道憨憨是什么病吗？
缺少含钙的无机盐
（构成骨骼和牙齿的成分）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力……
你知道小芳是什么病吗？
缺少含磷的无机盐
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例三：小刚经常感到头晕力……
你知道小刚可能患有什么病吗？
缺少含铁的无机盐
（构成血红蛋白的成分）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例四：女，55岁，家住贵州省某边远山区，脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快，气短.……
你知道她可能患有什么病吗？
缺少含碘的无机盐
地方性甲
状腺肿
正常
呆小症
（构成甲状腺激素的成分）
营养物质功能 无机盐
病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样……
你知道小明是什么病吗？
你来当医生！
缺少含锌的无机盐
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
营养物质功能 维生素
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
营养物质功能 维生素（P38-39）
营养物质功能 维生素
故事一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
你来读故事！
营养物质功能 维生素
夜盲症
缺维生素A
食物来源：蛋奶、肝脏、鱼肝油、精米白面
缺维生素B1
食物来源：多吃肾脏、豆类谷类的种皮、米糠、 麦麸
脚气病
（皮肤干燥、干眼症）
（神经炎、消化不良、食欲不振）
故事二：几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
营养物质功能 维生素
你来读故事！
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
坏血病
缺维生素C
食物来源:水果蔬菜
营养物质功能 维生素
null
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
营养物质功能 维生素
营养物质
供能
物质
糖类
主要为人体的生理活动提供能量
脂肪
一般作为人体备用的能源物质
蛋白质
主要为构建修复身体、人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；构成细胞的基本物质。
非供能
物质
水
是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动
无机盐
维生素
小结
含量少，是无可替代的具有重要作用的物质
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
蛋白质
脂肪
当堂训练
水
无机盐
维生素
再见！好好学习！！