第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
新知导入
我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。
可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!
新知讲解
一、人体中的组成元素
所有的生命都起源于自然，总是与外界环境
不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。
新知讲解
一、人体中的组成元素
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。
（2）人体内的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
新知讲解
一、人体中的组成元素
常量元素在人体中的含量示意图
新知讲解
一、人体中的组成元素
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
常量元素
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
【含量＜0.01%】
96%
3.95%
0.05%
元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷
P 钾
K 硫
S 钠
Na 氯
Cl 镁Mg
质量分数（%） 65 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
新知讲解
2.常量元素和微量元素划分的依据是什么？
它们对人体有什么作用？
答：人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；
含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
它们有些是构成人体组织的重要材料；有些
能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
一、人体中的组成元素
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
钙
人体内含量最高的金属元素
钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%
存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
2、作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3、含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
4、缺钙带来的影响:
老年:骨质疏松 容易骨折
幼年:佝偻病 发育不良
5、摄入量过高的影响：
身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良、影响视力和心脏功能
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
如何补钙？
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好。
③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动。
摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
摄入过多的钠将导致高血压，如果
误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，
有可能导致死亡。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
食物来源：
①钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。
②钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
阳离子
Cations mg/mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
运动饮料中含有钠、钾、钙等元素
运动员在剧烈运动、大量出汗后, 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
微量元素作用及摄入量
元素 人体内
含 量 对人体
的作用 适 宜
摄入量 摄入量过高、过低
对人体健康的影响
铁
Fe 4～5g 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 20～25mg 缺铁会引起贫血
锌 Zn 2.5g 影响人体发育 15.5～19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 Se 14～21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒
碘
I 25～50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟
F 2.6g 能防止龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
铁
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、
头晕、对寒冷过敏。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性
铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含
有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤
维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮
发生严重而广泛的坏死，最终导致
死亡。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
锌
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。
锌缺乏的特征:
1.食欲减退，生长发育迟缓
2.皮肤粗糙、干裂
3.味觉失去灵敏度，毛发色素变淡
4.指甲上有白斑，创伤愈合较慢等
5.孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
硒
硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病，甚至引发癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障
碍、腹水、贫血、毛发脱
落、指甲及皮肤变形、肝
脏受损。正常人如摄入超
过生理需要量50倍的硒会
有中毒的危险。
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
碘
新知讲解
二、化学元素对人体健康的影响
表12-2 几种元素的主要食物来源
此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。
元素 主要食物来源
铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 Se 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
碘 I 海带、紫菜、加碘盐
氟 F 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
新知讲解
喝牛奶的误区常见的有
1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
新知讲解
讨论：1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
物极必反，对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。
2.有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
跟踪练习
D
D
1·人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素。下列微量元素，对人体有害的是( )
A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
2·下列说法不合理的是（ ）
A．人体缺铁会引起贫血
B．青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C．人体缺碘会引起甲状腺肿大
D．霉变的花生可以用来榨油供人食用
跟踪练习
A
A
3·下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
4·市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是（ ）
A．元素 B．分子 C．单质 D．原子
课堂总结
课堂检测
1·具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是( )
A. 铁 B. 硒 C. 氟 D. 锌
2·在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
B
B
课堂检测
3·在寒冷天气里，人们必须摄取足够的食物，以维持体温和健康。下列有关说法中正确的是( )
A.人体缺钙易引起甲状腺肿大
B.蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温
C.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
D.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
4·人体骨骼中必不可少的金属元素是（ ）
A.氧 B.碳 C.钾 D.钙
B
D
课堂检测
5·下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是（ ）
A.Fe B.Zn C.Na D.Ca
6·中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是： (写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起 __________的病。
A
炒鸡蛋
甲状腺肿大
作业布置
1、完成课后测评。
2、调查与研究：
1.调查市场上有哪些补钙、补锌的药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
2.以“痛痛病”“水俣病”为关键词，查找这些公害是怎样产生的，思考如何避免有害元素对人体健康和环境产生影响。
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课题2 化学元素与人体健康导学案
【学习目标】
1·知道人体组成的主要化学元素；
2·了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识；
3·初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
【学习过程】
创设情境、导入新课
我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!
二、自主学习、合作探究
☆知识：人体中的组成元素
观看PPT，阅读课本，
1、人体中含量较多的有 、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。
2、人体内的元素分为两大类：
① ：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在。
② ：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。以无机盐形式存在。
3、思考：常量元素和微量元素划分的依据是什么？它们对人体有什么作用？
人体中含量超过0.01%的元素，称为 ；含量在0.01%以下的元素，称为 。它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
☆知识：化学元素对人体健康的影响
一、钙
1、人体内含量 。
2、分布形式：主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)]晶体的形式存在。
3、作用：钙使得 具有坚硬的结构支架。
4、含钙食物： 、奶制品、豆类、 等。
5、缺钙带来的影响:幼年: 、发育不良；老年: 、容易骨折。
6、如何补钙？
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好。
③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。
二、钠、钾
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量 80～120g 成人2g/ kg体重
存在
作用
三、微量元素作用及摄入量
1、铁、Fe:缺铁会引起 。
2、锌 Zn:缺锌会引起 ， ，发育不良。
3、硒 Se:缺硒可能引起 。摄入量过高，会使人中毒。
4、碘 I：缺碘会引起 。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
5、氟 F：缺氟易产生 ，过量会引起 。
6、几种元素的主要食物来源
元素 主要食物来源
铁 Fe
锌 Zn
硒 Se
碘 I
氟 F
讨论：
（1）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
物极必反，对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。
（2）有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
【跟踪练习】请同学们独立完成以下题目
1·人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素。下列微量元素，对人体有害的是( )
A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
2·下列说法不合理的是（ ）
A．人体缺铁会引起贫血
B．青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C．人体缺碘会引起甲状腺肿大
D．霉变的花生可以用来榨油供人食用
3·下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
4·市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是（ ）
A．元素 B．分子 C．单质 D．原子
三、课堂小结
可独立展示，可小组为单位集体展示！
四、课堂检测（独立完成，你一定行！）
1·具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是( )
A. 铁 B. 硒 C. 氟 D. 锌
2·在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
3·在寒冷天气里，人们必须摄取足够的食物，以维持体温和健康。下列有关说法中正确的是( )
A.人体缺钙易引起甲状腺肿大
B.蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温
C.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
D.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
4·人体骨骼中必不可少的金属元素是（ ）
A.氧 B.碳 C.钾 D.钙
5·下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是（ ）
A.Fe B.Zn C.Na D.Ca
6·中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
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课题2 化学元素与人体健康导学案
【学习目标】
1·知道人体组成的主要化学元素；
2·了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识；
3·初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
【学习过程】
创设情境、导入新课
我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!
二、自主学习、合作探究
☆知识：人体中的组成元素
观看PPT，阅读课本，
1、人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。
2、人体内的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在。
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。以无机盐形式存在。
3、思考：常量元素和微量元素划分的依据是什么？它们对人体有什么作用？
人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
☆知识：化学元素对人体健康的影响
一、钙
1、人体内含量最高的金属元素。
2、分布形式：主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)]晶体的形式存在。
3、作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
4、含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
5、缺钙带来的影响:幼年:佝偻病、发育不良；老年:骨质疏松、容易骨折。
6、如何补钙？
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好。
③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。
二、钠、钾
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量 80～120g 成人2g/ kg体重
存在 Na+形式、细胞外液 K+形式、细胞内液
作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。
三、微量元素作用及摄入量
1、铁、Fe:缺铁会引起贫血。
2、锌 Zn:缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。
3、硒 Se:缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒。
4、碘 I：缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
5、氟 F：缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
6、几种元素的主要食物来源
元素 主要食物来源
铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 Se 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
碘 I 海带、紫菜、加碘盐
氟 F 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
讨论：
（1）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
物极必反，对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。
（2）有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
【跟踪练习】请同学们独立完成以下题目
1·人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素。下列微量元素，对人体有害的是( )
A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
【答案】D
【解析】本题考查的是矿物质与微量元素，根据常见微量元素的生理功能进行分析判断即可。微量元素中有20多种是人体必需的元素，还有一些是非必需元素，另有一些是有害元素，如本题中D项中的铅。其他三种元素均为人体必需的微量元素。
2·下列说法不合理的是（ ）
A．人体缺铁会引起贫血
B．青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C．人体缺碘会引起甲状腺肿大
D．霉变的花生可以用来榨油供人食用
【答案】D
【解析】A、人体缺铁会引起贫血，故A正确；
B、青少年适量补钙，可以预防骨质疏松，故B正确；
C、人体缺碘会引起甲状腺肿大，故C正确；
D、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，不可以用来榨油供人食用，故D错误。
故选D。
3·下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
【答案】A
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属均对人体有害。
故选A。
4·市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是（ ）
A．元素 B．分子 C．单质 D．原子
【答案】A
【解析】A、商品中的“锌、钙、碘”存在于无机盐中，有利于人体吸收，则“锌、钙、碘”是指元素，故A正确；
B、在上述商品中“锌、钙、碘”不能以分子的形式存在，且金属不能存在分子，故B错；
C、单质能与商品中的成分反应，且不利于人体的吸收，故C错；
D、在上述商品中“锌、钙、碘”不能以原子的形式存在，且原子不能单独存在，故D错；
故选A。
三、课堂小结
可独立展示，可小组为单位集体展示！
四、课堂检测（独立完成，你一定行！）
1·具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是( )
A. 铁 B. 硒 C. 氟 D. 锌
【答案】B
【解析】硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。故选B。
2·在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
【答案】B
【解析】人体中含量最多的物质是水，水中氧元素和氢元素的质量比是8：1，所以在人体所含的元素中，质量分数最高的是氧元素。
故选B。
3·在寒冷天气里，人们必须摄取足够的食物，以维持体温和健康。下列有关说法中正确的是( )
A.人体缺钙易引起甲状腺肿大
B.蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温
C.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
D.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
【答案】B
【解析】A、人体缺碘易引起甲状腺肿大，人体缺钙易引起骨质疏松，故A不符合题意；
B、蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温，故B符合题意；
C、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要适量补充葡萄糖酸锌，不可大量，故C不符合题意；
D、摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们要适量吃油脂类食物，而不是不吃，故D不符合题意。
故答案为：B
4·人体骨骼中必不可少的金属元素是（ ）
A.氧 B.碳 C.钾 D.钙
【答案】D
5·下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是（ ）
A.Fe B.Zn C.Na D.Ca
【答案】A
【解析】人体内因缺少铁元素会引起贫血，故选A
6·中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大
【解析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。
人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑
午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。
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课题2 化学元素与人体健康课后测评
1·碘盐是加入了少量KIO3的食盐，碘盐中能防止甲状腺肿大的元素是（ ）
A．Na B．K C．I D．O
2·儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是（ ）
A．侏儒症 B．贫血症 C．甲状腺疾病 D．佝偻病
3·下列元素属于人体必须微量元素的是( )
A.C B.Fe C.Ca D.Na
4·下列说法不正确的是（ ）
A．食物纤维的作用是给人体提供能量
B．摄入重金属盐会导致中毒
C．缺钙会导致骨质疏松
D．海洛因是毒品
5·科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康，下列属于人体中常量元素的是（ ）
铁 B．钙 C．锌 D．碘
6·人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是( )
A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品
C.缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品
D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入
7·“含氟牙膏”中的“氟”可以防止龋齿，这里的“氟”指的是（ ）
A.单质 B.元素 C.原子 D.分子
8·人体中含量最多的元素是（ ）
A．O元素 B．H元素 C．Ca元素 D．C元素
9·人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的（ ）
A．水 B．肥皂水 C．蛋清 D．盐水
10·人体内含量最高的金属元素是（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 钾 D. 钙
11·“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
12·下列人体所缺元索与引起的健康问题关系正确的是（ ）
A.缺铁会引起贫血
B.缺碘会引起龋齿
C.缺锌会导致甲状腺疾病
D.缺钙会引起坏血病
13·抓饭是新疆特色美食。如表是每200g某品牌抓饭的主要营养成分
抓饭的营养成分
营养素 每份含量
蛋白质 29.6g
油脂 23.5g
糖类 104.7g
维生素A等 ……
水 ……
钙 130mg
…… ……
（1）抓饭的营养成分中，构成细胞的基本物质是 。
（2）“钙130mg”里的“钙”是指 （填字母编号）。
A．元素 B．原子C．分子 D．离子
（3）人如果缺乏维生素A会引起 。
（4）用化学符号表示：两个钙离子 ，一个水分子 。
14·化学与人类生活息息相关。请回答下列问题:
(1)为预防老年人患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的_____元素。
(2)2018年5月29日,由中国制造的2.2亿枚2泰铢硬币从沈阳发往泰国，该硬币是铜、铝、镍合金,属于_____材料。
(3)新鲜牛奶的pH约为7,储存一段时间后味道变酸，pH_____(填“变大”或“变小”)。
(4)端午节吃粽子是我们聊城的传统民俗,制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等,其中富含蛋白质的是______。
15·下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
(1)燕麦片中能为人体提供能量的营养素有___________。
(2)燕麦片中含有___种人体所需的微量元素。
(3)人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是___(填序号)。
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会引发骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
(4)钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是 _________________________
(用化学方程式表示)。为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是________。
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课题2 化学元素与人体健康课后测评
1·碘盐是加入了少量KIO3的食盐，碘盐中能防止甲状腺肿大的元素是（ ）
A．Na B．K C．I D．O
【答案】C
【解析】碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
故选C。
2·儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是（ ）
A．侏儒症 B．贫血症 C．甲状腺疾病 D．佝偻病
【答案】D
【解析】A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误；
B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误；
C、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误；
D、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确。
故选D。
3·下列元素属于人体必须微量元素的是( )
A.C B.Fe C.Ca D.Na
【答案】B
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
故答案为：B。
4·下列说法不正确的是（ ）
A．食物纤维的作用是给人体提供能量
B．摄入重金属盐会导致中毒
C．缺钙会导致骨质疏松
D．海洛因是毒品
【答案】A
【解析】A．食物纤维的作用是促进胃肠蠕动，不能给人体提供能量，故错误；
B．重金属盐有毒，摄入重金属盐会导致中毒，故正确；
C．来年人缺钙易患骨质疏松症，故正确；
D．海洛因是一种毒品，故正确。
故选A。
5·科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康，下列属于人体中常量元素的是（ ）
铁 B．钙 C．锌 D．碘
【答案】B
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
A、铁属于人体中的微量元素，故选项错误；
B、钙属于人体中的常量元素，故选项正确；
C、锌属于人体中的微量元素，故选项错误；
D、碘属于人体中的微量元素，故选项错误；
故选B。
6·人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是( )
A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品
C.缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品
D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入
【答案】D
【解析】A、有些微量元素是人体不需要的，故错误；B、应合理补充微量元素，多吃含有微量元素的营养补剂或保健品会造成人体伤害，故错误；C、加倍多吃含微量元素的食物或营养补剂会对人体造成危害，故错误；D、生活中，要不偏食，若摄取量不足时，可根据需要合理摄入微量元素，故正确。故选D。
7·“含氟牙膏”中的“氟”可以防止龋齿，这里的“氟”指的是（ ）
A.单质 B.元素 C.原子 D.分子
【答案】B
【解析】物质是由元素组成的，元素是宏观概念，只讲种类不讲个数；含氟牙膏中的氟不限定以什么形式存在在牙膏中，因此含氟牙膏中的氟指的是元素。
故答案为：B。
8·人体中含量最多的元素是（ ）
A．O元素 B．H元素 C．Ca元素 D．C元素
【答案】A
【解析】人体中含量最多的元素是氧元素，故选A。
9·人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的（ ）
A．水 B．肥皂水 C．蛋清 D．盐水
【答案】C
【解析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。
A、水中不含有蛋白质，故选项错误；
B、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误；
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；
D、食盐水中主要含有氯化钠，不含蛋白质，不能解毒，故选项错误；
故选C。
10·人体内含量最高的金属元素是（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 钾 D. 钙
【答案】D
【解析】人体内金属元素含量：钙>钠>镁>铁>钴>铜>锌等。故选D。
11·“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
【答案】D
【解析】A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿，正确；
B.水体污染会直接危害人体健康，正确；
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜，正确；
D.如果缺乏维生素C，会引起坏血病，错误。故选D。
12·下列人体所缺元索与引起的健康问题关系正确的是（ ）
A.缺铁会引起贫血
B.缺碘会引起龋齿
C.缺锌会导致甲状腺疾病
D.缺钙会引起坏血病
【答案】A
【解析】B缺碘甲状腺疾病，C缺锌一发育不良，D缺钙--骨质疏松/佝偻病，故选择A。
13·抓饭是新疆特色美食。如表是每200g某品牌抓饭的主要营养成分
抓饭的营养成分
营养素 每份含量
蛋白质 29.6g
油脂 23.5g
糖类 104.7g
维生素A等 ……
水 ……
钙 130mg
…… ……
（1）抓饭的营养成分中，构成细胞的基本物质是 。
（2）“钙130mg”里的“钙”是指 （填字母编号）。
A．元素 B．原子C．分子 D．离子
（3）人如果缺乏维生素A会引起 。
（4）用化学符号表示：两个钙离子 ，一个水分子 。
【答案】（1）蛋白质；
（2）A；
（3）夜盲症；
（4）2Ca2+；H2O。
【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（2）物质的组成常用元素来描述，“钙130mg”里的“钙”是指钙元素；
（3）人体缺乏维生素A会引起夜盲症；
（4）两个钙离子可以表示为2Ca2+；一个水分子可以表示为H2O；
14·化学与人类生活息息相关。请回答下列问题:
(1)为预防老年人患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的_____元素。
(2)2018年5月29日,由中国制造的2.2亿枚2泰铢硬币从沈阳发往泰国，该硬币是铜、铝、镍合金,属于_____材料。
(3)新鲜牛奶的pH约为7,储存一段时间后味道变酸，pH_____(填“变大”或“变小”)。
(4)端午节吃粽子是我们聊城的传统民俗,制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等,其中富含蛋白质的是______。
【答案】(1).钙(或Ca)；(2).金属；(3).变小；(4).瘦肉
【解析】(1)为预防老年人患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的钙(或Ca)元素；
(2)2018年5月29日，由中国制造的2.2亿枚2泰铢硬币从沈阳发往泰国，该硬币是铜、铝、镍合金属于金属材料；
(3)新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，酸性物质的pH<7，pH变小；
(4) 糯米中富含糖类，瘦肉中富含蛋白质，食盐属于无机盐。端午节吃粽子是我们聊城的传统民俗,制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等，其中富含蛋白质的是瘦肉。
15·下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
(1)燕麦片中能为人体提供能量的营养素有___________。
(2)燕麦片中含有___种人体所需的微量元素。
(3)人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是___(填序号)。
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会引发骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
(4)钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是 _________________________
(用化学方程式表示)。为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是________。
【答案】(1).蛋白质、糖类、油脂；(2).2；(3). ④；(4). CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑；(5). 促进钙的吸收。
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