《人类重要的营养物质》教学设计
模式介绍
发现式教学：新课程理念坚持把“为了每个学生的发展”作为课堂教学改革的主旨。发现式教学模式是在老师的组织引导下，规范学生自主学习习惯，让学生在自学和交流中发现问题、解决问题，使学生积极主动地获取知识，并培养良好学习习惯的一种教学模式。
教材分析
1、本专题学习内容，以九年级下册第十二单元《化学与生活》课题1、2为基础，整合生活中的热点问题，整合《化学元素》与《营养物质》相关知识，方便学生学习，从而改变自己不健康生活习惯，便于形成健康生活新理念。
2、本单元知识难度不大，历年考查时大都是以相关内容为载体，结合食品卫生热点问题，设置情境，考查学生对信息整理和运用能力。
3、随着高效课堂的全面实施，师生角色的转换，若能利用网络教学模式更能有效地完成本课题学习。能加深对热点饮食卫生与安全的关注，对生活健康知识、健康理念、健康习惯的形成有着科学性指南意义。
思路说明
1、突出知识生活化 陶行知说：生活即教育。新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。在情境设计中，紧扣学生生活经历，使生活充满化学趣味和化学思想，以化学问题为驱动展开教学。相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、地沟油、染色馒头等。
2、贯彻学习自主化 由于本课题目标多为“了解”，学生均可自学完成，教师可解放出来，可放手让学生利用网络，或浏览，或讨论，或自我评价，充分拓展学习空间，全面贯彻学习自主化理念，真正回学习的乐趣。
3、倡导教学多元化 本节教学设计中，有视频、有阅读、有讨论、有检测、有评价、有实验演示。
教学目标
【知识与技能】
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解各营养素的来源。
3、认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；
【过程与方法】
通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养理论联系实际的学风。
【情感态度与价值观】
进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣；培养关心社会、为社会作贡献的社会责任感
教学重难点
【教学重点】
几种营养素在人类生命活动中的重要意义
【教学难点】
蛋白质在人类生命活动中的重要意义
教学过程
师生活动
合作探究一
1、问题讨论
同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？
2、媒体使用
多媒体展示，生活中的各种食物和食品。
3、交流：学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。请分组阅读教材P88～94，讨论并完成P89、P93两处的课堂练习。
各小组汇报小组的讨论成果。组间抢答：
给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有；
主要含糖类的有；
主要含油脂的有；
主要含维生素的有。
4、展示：（“我”在维持人类生命和健康中的作用）
课前将学生分组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用第一人称“我”写成汇报交流材料。
5、拓展延伸：
多媒体展示：①吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。
②资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。③资料：硫黄熏制的白木耳。
④市场上销售的毒大米和毒笋。⑤关注生所见到的“黄曲霉菌”。
⑥关注居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。
感悟交流：看了之后你们有何感受？反思：
①我们应怎样关注健康、关爱生命？
②我们应怎样合理安排膳食？调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。
③我们为什么不能偏食、挑食？我们为什么要多吃蔬菜？
【板书设计】
12.1人类重要的营养物质
一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、糖类
二、认识四种营养素：
1、蛋白质
2、糖类
3、油脂
4、维生素
教学反思
《人类重要的营养物质》是人教版初中化学教材中，第十二单元课题一的内容。第十二单元的名字就叫做《化学与生活》，这是在新课标要求下，学生对于化学在实际生活中的运用做一个基本的了解，内容较多交杂，但是重点少、考点少。学生从寒假过来后，刚刚学习初中化学中最重要的酸碱盐部分的知识，精神上比较紧张，这部分的类容恰好起到一个调节的作用，学生的精神得以放松，一来可以好好回味第十、十一单元，二来对于即将到来的中考复习，可以做好充分的准备。《人类重要的营养物质》课文很长，内容很多，要压缩在一节课内很有压力，这是不利的地方；也有有利的地方，学生在学习生物的时候，对于六大营养素还是比较熟悉的，再加上现在各种营养品广告的普及，学生对于本课的内容应该很亲切，授课的过程比较顺利，学生对这部分内容比较感兴趣，自作学生和师生互动都比较好。学生能够从课本中找到生活中实用的知识，内心还是很高兴的。
作业情况让我不大满意，反映出了本节课中，在重难点方面强调的不够。最典型的例子，学生对于六大营养素这一重要的考点不是分清楚，也许是受电视影响，都以为“钙铁锌硒”这些元素也是营养素，元素和营养素都有“素”字，区分起来很是不方便。
课件26张PPT。【学习目标】1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解各营养素的来源。
3、认识营养物质 对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；
4、通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养理论联系实际的学风。
5、进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣；培养关心社会、为社会作 贡献的社会责任感
六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水第一道菜另外还有：大豆、花生、
小麦等(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等探究点1 蛋白质人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质 水摄入氧化选择合成成人正常摄入量每天60~70g蛋白质 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。血红蛋白香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 甲醛、酒精、高温、重金属等 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使细胞死亡。
蛋白质的变性☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件甲醛溶液中的动物标本鸡蛋清在白酒中的变化 一分钟十分钟【讨论】1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？2.酗酒对身体健康有没有危害?损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病.有,如酒精中毒,酒精肝,肝癌等第二道是主食 大米糕 馒头1.组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.主要来源：由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等） 探究点二 糖类4.是主要的供能物质：淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。优质大米与霉变大米不法商贩将霉变大米变为“黑米”食品安全——黄曲霉毒素第三道菜红烧肉另外还有：黄豆、核桃等1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等探究点三 油脂油脂的其他作用：☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。?
☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 【讨论】 （1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
（2）怎样科学减肥呢？ ???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 【分析】小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 另外还有： 动物肝脏、肌肉
鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病
缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收维生素有20多种探究点四 维生素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 【讨论】【分析】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。课堂小结
