3.6 减慢食物变质的速度 课件(16张PPT)

(共16张PPT)
各种美食
各种美食，怎么样？心动了没有？
腐败的食物
怎样辨别是新鲜的食物
还是变质的食物？
观察变质食物要注意：
1. 不要用手直接接触腐败的食物。
2. 观察完毕后要用肥皂洗手。
3. 使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
眼睛看 鼻子闻 手触摸
新鲜的食物
变质的食物
有光泽，颜色鲜艳
正常，清香
表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
臭味很浓
表面有凹陷，软，有水流出来
我们观察到的信息
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
食物变质的原因
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
储存食物的各种方法
高温
冷冻
腌制
晒干
还有些什么办法呢？
密封
真 空
应 用：
给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？
小组讨论交流，并做好记录。
说说你的想法。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
1、放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
小结：
1.食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。
2.控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。
3.储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、灭菌密封法、真空包装法和充氮气包装法。
一、判断
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
二、填空：
1.食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
2.微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。