课件32张PPT。第二章人体的营养
（复习课）生命的奥秘由我们来揭开！生物的风采由我们来绽放！ 1. 了解食物中的营养物质及作用
2、知道消化系统的组成和功能
3、明确三大营养物质的消化过程
4、理解小肠有哪些结构特点适于消化和
吸收
5、养成合理营养和注意食品安全的意识通过本节课的复习你将知道：知识点一 食物中的营养物质自主复习：
1、食物中有哪六大类营养物质？
2、糖类的作用是什么？含糖类多的食物有哪些？
3、脂肪的作用是什么？含脂肪多的食物有哪些？
4、蛋白质的作用是什么？含蛋白质多的食物有哪
些？
5、水占体重的多少？有什么作用？
6、缺少含钙、含磷、含铁、含碘、含锌的无机盐会出现哪些症状？
7、维生素的作用是什么？缺乏VDVA.VB1.VC.时
有什么症状？知识梳理-人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 -人体细胞的主要成分（含量最多）——佝偻病、骨质疏松症---钙片、鱼肝油——佝偻病、骨质疏松症供能物质
非供能物质-备用能源物质 -主要供能物质——呆小症、地方性甲状腺肿—食盐加碘——贫血-----------铁和蛋白质——坏血病---蔬菜水果——夜盲症—胡萝卜、猪肝——脚气病、神经炎--谷类钙
铁
碘维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C请你当小医生 1、青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
2、病人不能正常进食时，往往需要点滴＿＿＿＿＿＿，因为它能直接为人体提供能量。
3、小明近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。他得了什么病，什么原因，应该吃些什么？蛋白质葡萄糖夜盲症 缺乏维生素A 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜西瓜子历险记知识点二 消化和吸收123465781011912口腔咽食道胃大肠小肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺消化道消化系统的组成：消化腺分泌唾液分泌胃液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺唾液腺胃 腺肝 脏胰 腺肠 腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化系统的组成和功能知识小结（1）（2)（3）（4）1、与消化有关的结构特点有哪些？2、与吸收有关的结构特点有哪些？小肠很长，约5－6米。
小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增大了表面积。
小肠内有多种消化液。
小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管的管壁都很薄,只有一层上皮细胞构成。消化吸收营养物质的主要器官——小肠结构特点长 大 多长 大 薄【典例1 】
人患急性肠胃炎，造成严重脱水的原因是（ ）
A、喝进的水随尿液排出体外
B、汗液蒸发过得多
C、病人喝水过少
D、喝进的水不能吸收进入血液【变式1】
下列各项中，与小肠的结构和功能相适应的特点无关的是（ ）
A绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成。
B、有肠液、胰液和胆汁等消化液
C、小肠黏膜表面有环形皱襞，并有许多小肠绒毛
D、小肠与大肠相接。DD实验探究馒头在口腔中的变化?馒头屑＋2ml唾液馒头屑＋2ml清水馒头块＋2ml唾液放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.为什么要放入37℃左右的温水中?2.放5-10分钟有什么作用？3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考不变蓝 变蓝 部分变蓝 2、探究：温度对淀粉的消化有影响吗？如何设置4号组。馒头屑
2ml唾液搅拌0℃ 变蓝馒头屑2ml胃液变蓝搅拌37℃3、探究：胃液对淀粉有消化作用吗？如何设置5号组。1、加碘液后，1、2、3试管各出现什么变化？深入探究三类营养物质的消化过程消化：口腔：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪
微粒肠液、胰液
多种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液多种消化酶葡萄糖初步消化
的蛋白质肠液、胰液
多种消化酶氨基酸大肠、肛门总结:三类营养物质消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。吸收小肠血
液组织细胞水
无机盐
维生素食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程【典例2】对于小肠严重吸收不良的病人，可以采用静脉输入全营养液的方法提供营养。全营养液的成分不能含有（ ）
A、蛋白质 B、葡萄糖
C、无机盐和维生素 D、氨基酸
【变式2】酶的活性与温度有关，几位同学在通过实验验证这一结论，用曲线表示出两者的关系，下列所绘曲线正确的是（ ）AB导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 食用香精和色素过多,严重破坏
维生素；营养成分低。 第四：饼干类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内
大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；
热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；
含糖量过高影响正餐。 含大量致癌物质三苯四丙吡，
导致蛋白质碳化变性。中国居民“平衡膳食宝塔”
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 青少年的饮食应注意些什么？
知识点三：合理营养与食品安全
中国居民：平衡膳食宝塔1、 营养学家将食物分成哪几类？
油脂类：
乳、豆类：鱼、肉、蛋类：果蔬类：谷类：提供脂肪酸、碳水化合物、维生素等蛋白质、矿物质、维生素、无机盐、钙、脂肪、碳水化合物等
优质蛋白质，脂肪、矿物质、
维生素含纤维素 、矿物质和维生素及无机盐主要提供能量为了维持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。
2 、一日三餐的合理能量比例是多少？
中国居民：平衡膳食宝塔3. 青少年的饮食应注意些什么？
每天摄入量最多的食物
应是 类食物，每天摄入
量最少的食物应是 类食
物，青少年每天应比成人多摄取含 多的食物。谷油脂蛋白质 通过本节课的学习,我在知识、能力、情感方面的收获……收获与感悟当堂检测1、组成消化系统的是（ ）
A、口腔、食道、胃 B、食道和消化腺
C、消化道和消化腺 D、口腔、胃、小肠
2、缺少下列哪类无机盐时，容易出现浑身乏力，头晕等贫血症状？（ ）
A、含钙的 B、含磷的 C、含铁的 D含碘的
3、膳食中不搭配蔬菜和水果，会造成身体缺乏（ ）
A、蛋白质和淀粉 B、 蛋白质和脂肪
C、淀粉和维生素 D、维生素和无机盐
4、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A购买快熟要看保质期 B青菜买回时要清洗干净
C购买经过检疫的猪肉 D吃没有卫生许可证的食品
CCDD乘胜追击下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化道中各部分变化的情况，请据图回答：
（1)甲是_____的消化曲线。乙是_____的消化曲线。
丙是_____的消化曲线。
（2)在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于___处，蛋白质的消化分解开始于___处，脂肪的消化分解开始于______处。
（3）参与淀粉消化的消化液有____、____和_____淀粉被消化成_______才能被吸收。淀粉蛋白质脂肪ACD胰液 肠液 唾液葡萄糖消化系统的组成 口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰脏胃腺肠腺胆囊十二指肠盲肠分泌唾液分泌胃液分泌胆汁贮存胆汁分泌肠液分泌胰液
