3.4 生的食物和熟的食物 课件(20张PPT)

课件20张PPT。生的食物和熟的食物教科版四年级下册一、辨食物生食熟食水果熟食肉类、水产
蛋类、粮食生食蔬菜（部分）为什么有些食物要生吃？为什么食物必须烧熟了吃？二、做食物（一）观察比较生熟红薯（活动二）1、充分利用感官去观察，如看、摸、闻、尝等方法。2、尝生红薯的时候咬一小口即可，如有不适请立即报告老师或吐掉。3、小组互相合作，边观察边记录。活动要求：生、熟红薯观察记录表 白色 淡黄色 硬 软 生味 香味 脆脆甜甜的 味道更美了皮薄不易剥 皮厚易剥（二）观察比较生、熟猪肉（活动三）酒精灯、火柴、三脚架、石棉网、烧杯、生猪肉、筷子、湿毛巾等。1、把石棉网放在三脚架上，再把烧杯放在石棉网上。2、用火柴点燃酒精灯并放在三脚架下。3、把猪肉放进热水中煮，观察肉在水中的变化。4、肉熟了以后用筷子夹出来，放在盘子中认真观察，和生猪肉进行对比。材料：步骤：（1）用酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯熄灭（用灯帽熄灭,重复盖一次）。（4）记录员负责记录和汇报；卫生员负责打扫卫生；安全员负责安全。（3）服务员负责煮肉、夹肉；观察员负责观察；（2）实验过程中注意安全，别烫着。生、熟猪肉观察记录表 红一些 暗一些 腥味 香味 多 少 不容易撕开 容易撕开 大 小 我们所吃的食物一般由蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物（如糖、淀粉、纤维素）、微量元素、矿物质等组成。有的还含有毒素、寄生虫（卵）等。 食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，口感也更好。在加热的过程中还可以杀死寄生虫卵、细菌和去除某些毒素。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。三、品食物4、卫生员负责清理垃圾。1、服务员上菜。2、品尝煮熟的和新鲜的苹果。3、继续品尝老师准备好的其他食物。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，苹果煮熟后它原有的维生素、纤维素、芳香物都会受损，因此口感没有新鲜的苹果好吃。维生素在60℃∽80℃时就会被逐渐分解和破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 对于有的食物人们为了保存它的美味，并不是采用加热的方式来杀死寄生虫卵的，而是采用条件严格的冷冻法来杀死肉里的寄生虫卵。四、自测练习选择题1、下列食物必须煮熟了吃的是（ ）。
A、黄瓜 B、梨 C、猪肉2、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉3、下列食物可以生吃的是（ ）。
A、马铃薯 B、梨 C、鸡肉CAB判断题3、煮熟的食物容易被消化，所以食物必须煮熟了才能吃。（ ）1、生的马铃薯和熟的马铃薯的营养是一样的。（ ）2、生吃能减少食物营养的损失，所以我们应以 生吃为主。（ ）××× 对于我们所吃的食物，人们是选择生吃还是煮熟了吃，取决于食物本身所含的成分，如果是高蛋白质、高脂肪、高淀粉、有毒、有寄生虫卵的食材就需煮熟了吃。其余则根据食物的口感来选择是生吃还是煮熟了吃。