北师大版生物七年级下册第四单元第八章同步测试（含解析）

北师大版生物七年级下册第四单元第八章同步测试
一．选择题（共18小题）
1．下列营养成分中，最先被吸收的是（　　）
A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．维生素 D．无机盐
2．人从婴儿发育长大，体重会增加很多倍，体力也会增强很多倍，这些都与营养物质有关。下列有关营养物质的说法不正确的是（　　）
A．无机盐在人体内含量很少，所以不是人体必需的营养物质
B．糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源
C．水在人体内的含量最多，人体的各项生命活动都离不开水
D．蛋白质用于更新和修补组织细胞，是构成细胞必不可少的营养物质
3．如图表示人体消化吸收过程，①②③④⑤表示消化液，纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示最终的消化产物，其中a、b、c分别是（　　）

A．麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
B．葡萄糖、多肽、脂肪微粒
C．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．淀粉、氨基酸、甘油和脂肪酸
4．下列物质中，不经过消化就能被吸收的是（　　）
①麦芽糖 ②食盐 ③维生素 ④花生油 ⑤水
A．①②③ B．②③④ C．②③⑤ D．①②⑤
5．学校组织社会实践活动时，某同学携带的下列食品中不能补充能量的是（　　）
A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面包
6．青少年处在生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体内作用的叙述，不正确的是（　　）
A．是构成细胞的重要组成物质
B．是生物体内的主要储能物质
C．是构成酶和激素的重要物质
D．是组织细胞更新和修复的重要原料
7．下列是“消化和吸收”的相关叙述，不正确的是（　　）
A．人体消化腺分为位于消化管外的大腺体和位于消化管管壁内的小腺体
B．食物的消化是在消化系统中逐渐完成的
C．“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关
D．人体消化管中各器官的吸收能力是不同的
8．针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（　　）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．佝偻病患者要多补充含钙的食物
C．坏血病患者要多吃新鲜的蔬菜水果
D．贫血患者要多补充含糖类高的食物
9．肉粽是端午节的节日食品，关于肉粽在消化系统内的变化，下列叙述正确的是（　　）

A．糯米中的淀粉在③处分解为葡萄糖
B．猪肉中的蛋白质在④处被消化成氨基酸
C．肉粽消化后的营养物质主要在②处被吸收
D．猪肉中的脂肪被①处分泌的消化液中的消化酶消化
10．下列结构中能分泌多种消化酶，同时参与蛋白质、脂肪和糖类分解的消化腺是（　　）
A．胃 B．唾液腺 C．胰腺 D．肝脏
11．关于小肠适合消化的特点为叙述正确的是（　　）
A．小肠内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
B．小肠内有完整的消化酶系统
C．小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄
D．小肠内有大量的胃液，促进食物消化
12．为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是（　　）

A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
B．将两支试管一起放入37℃的温水中保温5﹣10分钟
C．滴加碘液后，1号试管呈现浅蓝色，可能是因为唾液过多
D．滴加碘液后，2号试管变蓝
13．小肠是食物进行消化的主要器官。下列关于小肠特征的叙述中，与其消化功能无关的是（　　）
A．小肠壁内有肠腺，能分泌肠液
B．小肠很长，成人的小肠约为5～6米长
C．小肠内有多种消化酶
D．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
14．某组进行“唾液的消化作用”实验时，记录了如下表格。下列分析不正确的是（　　）
试管 加入材料 水温 恒温时间 加碘液后的现象
1 馒头碎屑+唾液 37℃ 10分钟 不变蓝
2 馒头碎屑+胃液 37℃ 10分钟 变蓝
3 馒头碎屑+唾液 90℃ 10分钟 c
4 馒头+唾液 37℃ 10分钟 d
A．对比1和3，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度
B．如果d的现象是部分变蓝，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化
C．对比2和4，有两个变量，不能得出科学结论
D．对比1和2，得出胃液对淀粉有消化作用
15．如图拟淀粉的消化过程，“剪刀1”、“剪刀2”分别代表两种消化酶，其中“剪刀1”能出现在消化道的（　　）部位？

A．口腔 B．胃 C．小肠 D．口腔和小肠
16．如图所示是小肠绒毛和植物根毛，下列叙述正确的是（　　）

A．两者的细胞结构相同
B．两者都属于器官
C．两者都能增大吸收面积
D．两者都能吸收全部营养物质
17．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。下列属于蛋白质特性的是（　　）
A．能在纸张上面留下“油斑”
B．燃烧时有臭味
C．遇到高温会凝固成红色固态物质
D．遇碘酒变蓝色
18．如图曲线表示食物经过消化道时淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等有机物被消化的程度，文字表示物质，字母表示组成消化道的各个器官．甲是短虚线，乙是长虚线，丙是实线，丁是一个直的虚线，则其中表示蛋白质的曲线是（　　）

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
二．解答题（共5小题）
19．如图是人体消化系统组成示意图，请据图回答：
（1）位于消化道外的大消化腺有　 　（填序号）。其中，分泌的消化液不含消化酶的消化腺是[　 　]　 　，该消化液的作用是　 　；分泌的消化液含有多种消化酶的消化腺是[　 　]　 　，该消化液对　 　具有消化作用。
（2）蛋白质开始被消化的部位是[　 　]　 　，位于该部位管壁内的消化腺分泌的消化液含有　 　两种成分，其中的　 　对蛋白质进行初步消化。蛋白质最终被消化的场所是[　 　]　 　，消化的最终产物是　 　。
（3）[　 　]　 　的长度比较长，内表面有许多环形的　 　，其表面有许多的　 　，这些特点使该器官具有巨大的表面积来吸收营养。此外，　 　壁很薄，其内分布着丰富的　 　，这些特点有利于营养物质的吸收。

20．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答：

（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自　 　（填序号）级食物；
（2）青少年身体发育正处于关键阶段，应该比成年人多摄取的食物位于第　 　（填序号）层；
（3）每日摄取量最小的是　 　（填序号）级食物，如果摄入量过高会患　 　；
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未给他开药，而是建议他多摄取图中的　 　（填序号）级食物。
21．人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔中的食物分为5级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见表，请回答问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V级 油脂类 小于25g
IV级 豆类和奶类 100﹣150g
III级 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g
II级 果蔬类 400﹣750g
I级 谷类 450﹣500g
（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自　 　级食物。
（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的食物位于哪些层级　 　。
（3）每日摄取量最小的是　 　级食物，摄入过多会　 　。
（4）小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏　 　。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患　 　。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第　 　级的食物。
（6）下列关于合理膳食和食品安全的说法，错误的是　 　。
A．提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素
B．科学烹饪和加工食物
C．合理的进餐制度和良好的饮食习惯
D．不保证食品安全
22．如图是淀粉、蛋白质、脂防在人体内消化和吸收过程示意图，据图回答问题。

（1）蛋白质在消化酶的作用下最终分解成[A]　 　才能小肠吸收。
（2）能够将脂肪分解为甘油和脂肪酸的消化液中，[B]代表的是　 　。
（3）据图分折，淀粉、蛋白质、脂肪中，　 　的部分水解产物被毛细淋巴管吸收。
（4）食物消化和吸收的主要场所是　 　。
（5）小肠绒毛壁、毛细血管璧和毛细淋巴管壁均由　 　层上皮细胞构成。
23．人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图1所示是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题：

（1）图中器官甲、乙、丙、丁均属于人体　 　系统。
（2）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的　 　也会增多，起到调节人体血糖浓度作用。
（3）图中器官甲分泌的　 　，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。　 　。
（4）如图2所示为淀粉在人体内消化过程的示意图，①物质a指的是　 　；②能将麦芽糖转变成物质a的场所是　 　，参与此过程的消化液有　 　。
（5）我国营养学家按照每日摄取的营养物质的量，形象地设麦芽糖计成五级“平衡膳食宝塔”，表中将塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考价值。分析表回答问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
Ⅴ级 油脂类 小于25g
Ⅳ级 豆类和奶类 100﹣150g
Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g
Ⅱ级 果蔬类 400﹣750g
Ⅰ级 谷类 450﹣500g
你认为青少年应摄取表中的　 　类食物，才能满足对蛋白质的需求。蛋白质消化成氨基酸才能被人体吸收，其消化的最终产物运输到组织细胞内，至少要经过肺的次数是　 　次。
三．实验探究题（共2小题）
24．5月20日是“中国学生营养日”。我市多处中学开展主题为“营养斗 运动，平衡促健康”系列活动，均衡的营养和科学的运动有机结合，才能增强学生的体质。
（1）食物为你的生长发育提供营养，也为你的各项生命活动提供能量：食物燃烧放出的热能使水温升高，我们可以通过测量水温的变化来确定不同食物中含有不同的能量。某生物小组的实验结果如表：
食品名称 花生仁 大米 核桃仁
质量（克） 1 1 1
水（mL） 10 10 10
温度上升（℃） 42 26 50
依据结果得出的结论是　 　。按照均衡营养的要求，早、中、晚餐摄入食物的能量分配比例应该是　 　！
（2）健康饮食首先要做到“细嚼慢咽”。我们吃馒头时在口腔中发生怎样的变化呢？实验小组设计了对照实验进行探究，实验记录如下：
装置步骤 试管A 试管B 试管C 试管D
1 加入馒头碎屑 加入馒头块
2 加入2mL唾液 加入2mL清水 加入2mL唾液
3 充分搅拌 不搅拌
4 置于冰块中 置于37℃温水中5﹣10分钟
5 滴加2滴碘液，摇匀
实验现象 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝
比较试管B和C的实验现象可知 唾液的作用是　 　；比较试管A和B的实验现象可知，　 　是影响唾液淀粉酶活性的因素；如果将试管B和D作为一组对照实验，请你提出一个相关的探究问题：　 　。
（3）小肠是消化食物和吸收营挤的主要场所。观察小肠的结构发现，小肠长5﹣6米，其内表面有成千上万条[　 　]　 　使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。说明生物体的结构是与　 　相适应的。食物在小肠 最终消化成小分子的物质进入[　 　]　 　，随血液循环运送到全身各处。

25．某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：
①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为1～5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如下表）中浸泡后取出，按如图甲所示放在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。
滤纸编号 溶液成分
1 淀粉酶溶液
2 淀粉酶溶液+稀盐酸
3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液
4 稀盐酸
5 稀碳酸钠溶液
②将培养皿置于20℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。
③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。
（1）此实验探究的问题是　 　。
（2）实验中通过观察　 　来判断该淀粉酶的催化效果。
（3）第4、5号滤纸在本探究实验中的作用是什么？　 　。




北师大版生物七年级下册第四单元第八章同步测试
参考答案与试题解析
一．选择题（共18小题）
1．解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化分解成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被人体吸收；维生素、水和无机盐是小分子物质，不经过消化就能被吸收。在消化道中，口腔只能初步消化淀粉，无吸收功能，食道即无消化功能也无吸收功能，胃能初步消化蛋白质，但能吸收水、无机盐和酒精，小肠是消化和吸收的主要场所。所以最早被吸收的是无机盐。
故选：D。
2．解：A、无机盐在人体内的含量不多，但是作用很大，A错误。
B、糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源，B正确。
C、水是人体内含量最多的物质，人体的各项生命活动都离不开它，C正确。
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。D正确。
故选：A。
3．解：分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
故选：C。
4．解：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；蛋白质、糖类、脂肪的消化终产物分别是氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，因此①麦芽糖②食盐③维生素④花生油⑤氨基酸能够不经化学性消化就能被吸收的是②食盐③维生素⑤水。
故选：C。
5．解：A、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，A符合题意。
B、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，B不符合题意。
C、苹果含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，D不符合题意。
故选：A。
6．解：ACD、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；是构成酶和激素的重要物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；因此处在生长发育关键时期的青少年，每天需要补充一定量的蛋白质。正确；
B、人体的主要供能物质是糖类，错误。
故选：B。
7．解：A、人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。消化腺分为两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝脏、胰腺、唾液腺，有的是分布在消化道壁内的小腺体，如胃腺、肠腺。A正确；
B、从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。食物在消化道内经过消化，在小肠中最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。B正确；
C、“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，C错误；
D、人体消化道中各器官的吸收能力是不同的，D正确。
故选：C。
8．解：A、膳食多盐会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；
B、佝偻病患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B不符合题意；
C、坏血病是缺乏维生素C造成的，新鲜的蔬菜水果富含维生素C，患者要多吃新鲜的蔬菜水果，C不符合题意；
D、贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物。D符合题意。
故选：D。
9．解：A、糯米中的淀粉在④小肠处分解为葡萄糖，错误
B、猪肉中的蛋白质在④处被消化成氨基酸，正确；
C、粽消化后的营养物质主要在④小肠处被吸收，错误；
D、猪肉中的脂肪被④小肠处的消化液中的消化酶消化，错误
故选：B。
10．解：A、胃腺分泌胃液，胃液只含有胃蛋白酶，A错误；
B、唾液腺分泌唾液，唾液只含有唾液淀粉酶，B错误；
C、胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，C正确。
D、肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，D错误；
故选：C。
11．解：A、绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，适于吸收，A错误；
B、小肠内有完整的消化酶系统含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，不是与吸收功能相适应。正确；
C、小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成，适于吸收，C错误；
D、小肠内没有胃液，D错误。
故选：B。
12．解：A、1号试管与2号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度，在该温度下唾液淀粉酶分解淀粉的能量最强，B正确；
C、1号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，如果唾液过多，淀粉会被分解为麦芽糖，与碘液不会变蓝，C错误；
D、2号试管滴加清水，清水对淀粉没有消化作用，所以滴加碘液后，2号试管变蓝，D正确。
故选：C。
13．解：AC、小肠壁内有肠腺，分泌肠液，含有多种消化酶，有利于消化食物，AC不符合题意。
B、小肠长5～6米左右，有利于消化食物，B不符合题意；
D、小肠绒毛内的毛细血管有利于吸收营养物质，与物质的消化无关。D符合题意。
故选：D。
14．解：A、试管1和试管3是一组对照实验，变量是温度，现象是1号试管不变蓝，3号试管变蓝，得出结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度，A正确；
B、对比1和4，如果d的现象是部分变蓝，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化，B正确；
C、对比2和4，有两个变量温度和消化液，不能得出科学结论，C正确；
D、1号试管和2号试管是一组对照实验，变量是加入物质，现象是1号试管不变蓝，2号试管变蓝，得出结论是胃液对淀粉无消化作用，D错误。
故选：D。
15．解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，图示1表示淀粉在口腔和小肠内的消化过程，2表示麦芽糖和淀粉在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见D符合题意。
故选：D。
16．解：A、小肠绒毛细胞没有细胞壁和液泡，根毛细胞有细胞壁和液泡，A错误；
B、小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，属于组织，根毛是表皮细胞的一部分向外突起形成的，属于细胞的一部分，B错误；
C、由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；根毛大大增加根吸收水分的表面积，C正确；
D、小肠是消化和吸收的主要场所，除此之外，胃和大肠也有吸收功能，根尖中成熟区的根毛和伸长区都能吸收水分和无机盐，D错误。
故选：C。
17．解：A、脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，A错误；
B、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B正确；
C、蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，C错误；
D、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，D错误。
故选：B。
18．解：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，图示中A、B、C、D、E、F分别代表人体消化道的口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠。
淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线甲是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线乙是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线丙所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线丙是脂肪的消化曲线。
故选：B。
二．解答题（共5小题）
19．解：（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，属于大消化腺，肠腺和胃腺位于消化道以内，是小腺体。其中肝脏分泌的消化液中虽不含消化酶但能对脂肪进行乳化作用，促进脂肪的消化，10胰腺分泌的胰液含有多種消化酶，可以消化糖类、蛋白质、脂肪等多种物质。（2）蛋白质初步消化在胃里，胃内含有胃液，胃液内含有盐酸和蛋白酶，其中胃蛋白酶能够对蛋白质进行初步消化，消化成多肽。蛋白质最终在小肠内被消化成氨基酸。（3）小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。故答案为：（1）2、6、10；[2]肝脏；对脂肪具有乳化作用；[10]胰腺；糖类、蛋白质、脂肪；（2）[9]胃；盐酸和蛋白酶；胃蛋白酶；[11]小肠；氨基酸；
（3）[11]小肠；皱襞；小肠绒毛；小肠绒毛；毛细血管
20．解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，⑤谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。（2）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物。②③中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以②③有利于中小学生的发育和成长。（3）人如果摄取过多的脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。（4）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症
维生素B? 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充④类食物。缺铁易患缺铁性贫血，缺乏维生素 A 易患夜盲症。故答案为：（1）⑤；（2）②③；（3）①；肥胖症；（4）④
21．解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III 和IV 级中的食物；
（3）脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类，是中国居民应该少吃的一类食物；如果摄入过多会得肥胖症；
（4）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图

小明的爸爸患有脚气病，他是缺乏维生素B；
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患缺铁性贫血。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃第II级的食物；
（6）合理膳食可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病，故D符合题意。
故答案为：（1）Ⅰ；
（2）III和IV；
（3）V；肥胖症；
（4）B；
（5）缺铁性贫血；II 级；
（6）D。
22．解：（1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸倍小肠吸收。
（2）胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪在胆汁、肠液、胰液的共同作用下分解为甘油和脂肪酸。
（3）小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，甘油和脂肪酸被吸收进入毛细淋巴管，维生素、水和无机盐、葡萄糖、氨基酸被吸收进入毛细血管。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所。
（5）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。
故答案为：（1）氨基酸； （2）胆汁；（3）脂肪； （4）小肠；（5）一
23．解：（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。图中器官甲肝脏、乙小肠、丙胃、丁胰腺均属于人体消化系统。
（2）胰岛素能调节人体内糖的代谢，所以健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的胰岛素也会增多，起到调节人体血糖浓度作用。
（3）甲肝脏分泌的胆汁，不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用，能够促进脂肪的消化；因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术的病人，因胆汁分泌少，会影响脂肪的消化。因此，对病人的饮食提出合理建议：少吃油脂类食物，因为胆汁对脂肪起乳化作用。
（4）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此，物质a是葡萄糖，将麦芽糖转变成物质a的场所是小肠，参与此过程的消化液有肠液和胰液。
（5）蛋白质对人体的生长发育和损伤细胞的修复更新起到重要作用，所以生长发育期的青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，即“平衡膳食宝塔”中，III、IV 两类食物。蛋白质消化成氨基酸被小肠吸收进入血液，由下腔静脉流回右心房，进行完整的肺循环，回到左心房，进入左心室进行体循环，到达组织细胞；因此，蛋白质的消化最终产物运输到组织细胞内，至少要经过肺的次数是1次。
故答案为：（1）消化
（2）胰岛素
（3）胆汁；少吃油脂类食物，因为胆汁对脂肪起乳化作用
（4）①葡萄糖
②小肠；肠液和胰液（顺序可颠倒）
（5）III、IV；1
三．实验探究题（共2小题）
24．解：（1）据表中实验数据可见：核桃仁含有的能量比花生仁、大米的多。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
（2）表中B和C的唯一变量为唾液。由实验结果可见：唾液淀粉酶可以将部分淀粉转化成麦芽糖。表中A和B的唯一变量为温度，由实验结果可见：温度影响唾液淀粉酶的消化作用。表中B和D的唯一变量为牙齿的咀嚼和舌的搅拌，由B和D对照实验可探究：淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌有关吗？
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的，小肠长5﹣6米，内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的表面积。小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠绒毛内有3毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都有一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管壁和毛细淋巴管壁中。
故答案为：（1）核桃仁含有的能量比花生仁、大米的多；3：4：3（或30% 40% 30%）
（2）分解淀粉；温度；淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关吗？
（3）2小肠绒毛；功能； 3毛细血管
25．解：（1）该实验的目的是探究酸碱度影响淀粉酶对淀粉的消化作用吗？
（2）通过乙图可见：3号周围的清晰区面积最大，稀碳酸钠溶液是弱碱性溶液，说明了在弱碱性环境下，淀粉酶对淀粉的消化作用强。
（3）根据题干中的信息可知，1号、2号和3号滤纸小圆片上有淀粉，4号和5号圆片上没有淀粉酶。又知淀粉遇碘液变蓝，淀粉酶可以消化淀粉，并且在37℃的条件下发挥作用最好。所以因为1﹣3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了，所以将碘液均匀滴入培养皿中，1号、2号和3号滤纸小圆片周围也不会变蓝。4号和5号圆片上没有淀粉酶，淀粉没有被分解，所以4号和5号的圆片周围滴加碘液后，都变蓝。可见表中的4和5起对照作用。
故答案为：（1）酸碱度影响淀粉酶对淀粉的消化作用吗？
（2）清晰区面积
（3）对照
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