《人体的营养》章末测试1含答案

《人体的营养》章末测试
一、选择题
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ?? ）
①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质??? ④水??? ⑤无机盐
A．①⑧⑥??? B．①②④???
C．①②③? D．①②⑤
2、下列哪种食物中含糖较高 ?(? ? )
A．鸡蛋????? ??? B．豆腐?? ?
C．肥肉?? D．馒头
3、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?( ?? )
A．含钙的无机盐? 　 B．含磷的无机盐?
C．含铁的无机盐? 　 D．含锌的无机盐
4、人体缺乏维生素A时，易患 (?? )
A．坏血病?? ?B．夜盲症??
C．脚气病??? D．佝偻病
5、构成人体细胞的基本物质是（? ? ）
A．水????? ?B．糖类????
C．蛋白质?? D．脂肪
6、防止夜盲症的最佳食物是（?? ）
A．胡萝卜 ??B．动物肝脏??
C．新鲜蔬菜?? D．标准面粉
7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（?? ）
A．维生素A?????? B．维生素B???
C．维生素C? ? D．.维生素D
8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（?? ）
A．维生素D????? ?B．维生素B???
C．维生素A?? D．维生素C
9、以下不含维生素C的食物是（ ）
A．菠菜 B．动物肝脏
C．青椒 D．猕猴桃
10、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）
A．清水浸泡 B．高温烹调
C．长时间储存 D．生吃番茄
11、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋
C．纤维素 D．果珍
12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ?? ）
A．牙齿咀嚼的缘故　　　 B．舌搅拌的缘故
C．口腔分泌消化酶的缘故???D．与以上三条都有关
13、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（?? ）
A．口腔????? ??? B．胃???????
C．小肠?????? D．大肠
14、下列消化液中，不含消化酶的是（? ? ）
A．唾液????????? B．胃液??????
C．胆汁????? ?? D．肠液
15、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ?? ）
①唾液腺??? ②胃腺??? ③肝脏??? ④肠腺? ⑤胰腺
A．①②③?? ??? B．②④⑤?????
C．③④⑤???? D．①③⑤
16、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ?? ）
①蛋白质??? ②淀粉??? ③脂类??? ④无机盐??? ⑤纤维素
A．①②③???? ? B．①③⑤?????
C．③②①???? D．②①③
17、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（ ）
A．320C B．370C
C．400C D．15OC
18、看下面图，选取正确的一幅（ ）


19、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）
A．脂肪 B．蛋白质
C．淀粉 D．无机盐
20、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（ ）
A．30%； 40%；30% B．40%； 30%； 30%
C．20%；40%；40% D． 30%； 30%； 40%
二、非选择题
21、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是 。
22、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体
离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。
23、100克脂肪燃烧比100克淀粉燃烧使30毫升0度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含的能量 。
24、人体的主要成分是 ，它占了体重的 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。
25、从食物成分表中可以看出，维生素A只存在于 中，缺乏时易患 症。
26、口腔的消化作用主要体现在 和 两个方面。
27、吸收营养物质最多的结构是 。
28、每天摄入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液1500毫升，胃液2000毫升。肠液1500毫升，胆汁500毫升，胰液15毫升，请你说，那段消化道的消化液最多？一共多少？简要说明。


29、具记载食物污染或烹饪不当每年导致八千多万人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒的基本知识，你们家没有做到那几点，今后怎么办？
（1）采购食品后应立即回家，把易腐烂的食品冷藏保存，装肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他食物分离，以免污染。
（2）不购买包装不完整的食品。
（3）不购买凹陷或膨胀的听装食品。
（4）最好使用塑料菜板，因为木制菜板的纹理中会贮存细菌。
（5）清洗接触了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分开。
（6）要用不同盘子分别盛装。
（7）蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。
（8）冰箱中取出的食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。
（9）抹布接触过生肉后要在热水中清洗。
（10）准备食物时，不要让宠物靠近。
（11）食物要充分煮熟来杀死细菌。
（12）剩余食物要放入冰箱，在常温下放置不应超过两个小时。
（13）不吃生鸡蛋。
（14）不饮用未经高温消毒的牛奶和果汁。
（15）不食用有异味或看起来异常的食物。
30、下图是人体消化系统部分结构图：

（1）可以初步消化蛋白质的器官是[ ] ，它分泌的消化液是 。
（2）人体最大的消化腺是[ ] 。
它分泌的 不含消化酶。
（3）消化和吸收的主要场所是[ ] 。

参考答案:
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C D A B C B C A B D
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 C D C C B D B D C A


二、非选择题
21、静脉输液
22、生长发育；受损细胞修复和更新
23、高
24、60%-70%；溶解在水中
25、动物性食物；夜盲症
26、牙齿咀嚼作用；唾液的消化
27、小肠
28、小肠； 1500+500+15=2015；肠液、肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液都是送入小肠发挥消化作用。
29、答出了“怎么办”可给分
30、（1）①胃；胃液
（2）⑤肝脏；胆汁
（3）②小肠