课题1 人类重要的营养物质
化学 人教版 九年级下
第1课时 蛋白质
新知导入
第1课时 蛋白质
学习目标
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2．了解蛋白质与人体健康的关系。
3．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
4．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识。
情感、态度与价值观。
5.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的
危害。
重点难点
重点
掌握蛋白质的生理功能。
难点
了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。
新知导入
观看视频
一、新课导入
新知导入
人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
思考
1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。
人就是精巧的蛋白质的构成体。
3.蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康
一、新课导入
2.动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
新知讲解
二、新课教学
4.蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量
供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的
生长发育和组织更新。
5.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。
6.人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。
酶是具有生物活性的蛋白质。
新知讲解
二、新课教学
[资料]
100 g常见食物中的蛋白质含量
食物 蛋白质含量/g 食物 蛋白质含量/g
猪肉 13.3～18.5 玉米 8.6
牛肉 15.8～21.7 高粱 9.5
羊肉 14.3～18.7 小米 9.7
鸡肉 21.5 大豆 39.2
鲤鱼 17～18 豆腐 4.7
鸡蛋 13.4 花生 25.8
牛奶 3.3 白菜 1.1
大米 8.5 红薯 1.3
小麦 12.4 马铃薯 2.3
新知讲解
二、新课教学
小结
蛋白质是构成人体的物质基础。
一切重要的生命现象和生理机能，
都与蛋白质密切相关。
没有蛋白质就没有生命。
新知讲解
二、新课教学
思考
医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。
新知讲解
血液中的血红蛋白也是一种蛋白质
血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2＋
与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，
供体内氧化用。
由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的
60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。
学生看课本图12—3、图12—4
新知讲解
血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
解：68000×0.335%÷56≈4(个)
新知讲解
血红蛋白除了能和氧气结合
外，还能与一氧化碳结合，
且结合能力是
氧气的200倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白
不能再与氧气结合，人就会
缺氧窒息死亡。
煤气（CO）中毒的原因？
思考
新知讲解
看课本图12—5和P92资料，了解吸烟对人体的危害
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。
由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。
用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂。
但人食用了这样的水产品会引起中毒。
课堂练习
1.构成细胞的基本 物质、机体生长和修补受损组织的主要原料是（ ）
A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.油脂
2.青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含
蛋白质的是 （ ）
A.水果 B.馒头 C.牛奶 D.花生油
A
C
拓展提高
1.“春蚕到死丝方尽”,这里的”丝“的主要成分是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.油脂
2.我们每天都得保证各种营养的均衡摄入。以下食物主要提供
蛋白质的是（ ）
A.鸡蛋 B.大米 C.黄瓜 D.花生油
B
A
课堂总结
由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，
没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，
将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，
我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。
板书设计
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
第1课时 蛋白质
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
血红蛋白＋O2―→氧合血红蛋白
作业布置
1.习题1.2.3
2.预习下一课时
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站
有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！
详情请看：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
中小学教育资源及组卷应用平台
人教版九年级十二单元第1课时蛋白质课时教学设计
课题 第1课时 蛋白质 单元 十二 学科 化学 年级 九年级
学习 目标 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2．了解蛋白质与人体健康的关系。 3．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。 4．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识。 情感、态度与价值观。 5.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的 危害。
重点 掌握蛋白质的生理功能。
难点 了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 一、新课导入 观看视频 人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 回答 通过视频了解蛋白质，引入新课
讲授新课 新课教学 1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。 人就是精巧的蛋白质的构成体。 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质 3.蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康 蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 蛋白质帮助人们完成呼吸作用 人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。酶是具有生物活性的蛋白质。 [资料] 100 g常见食物中的蛋白质含量常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 蛋白质是构成人体的物质基础。 一切重要的生命现象和生理机能， 都与蛋白质密切相关。 没有蛋白质就没有生命 医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 血液中的血红蛋白也是一种蛋白质 学生看课本图12—3、图12—4 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2＋ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气， 供体内氧化用。 由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的 60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？ 煤气（CO）中毒的原因？ 血红蛋白除了能和氧气结合 外，还能与一氧化碳结合， 且结合能力是 氧气的200倍。 看课本图12—5和P92资料，了解吸烟对人体的危害 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。 由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。 堂堂清练习题 1.构成细胞的基本 物质、机体生长和修补受损组织的主要原料是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.油脂 2.青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含 蛋白质的是 （ ） A.水果 B.馒头 C.牛奶 D.花生油 3“春蚕到死丝方尽”,这里的”丝“的主要成分是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.油脂 4.我们每天都得保证各种营养的均衡摄入。以下食物主要提供 蛋白质的是（ ） A.鸡蛋 B.大米 C.黄瓜 D.花生油 作业：课后习题第、预习下节内容 回忆视频内容 牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 解：68000×0.335%÷56≈4(个) 结合了一氧化碳的血红蛋白 不能再与氧气结合，人就会 缺氧窒息死亡。 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂。 但人食用了这样的水产品会引起中毒。 当堂完成 温故知新 培养观察阅读思维能力 体现堂堂清理念
课堂小结 由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足， 将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此， 我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。
板书 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 第1课时 蛋白质 一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 血红蛋白＋O2―→氧合血红蛋白
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)
