四年级下册科学课件－3.4生的食物和熟的食物｜教科版(共18张PPT)

课件18张PPT。教科版四年级科学
下册第三单元4、生的食物和熟的食物哪些可以生吃哪些必须熟吃？生熟熟生熟生熟熟哪些可以生吃哪些必须熟吃？ 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单看颜色摸软硬闻气味剥外皮滴碘酒变蓝色 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单看黄色变深颜色摸 硬 软软硬闻清香浓香气味剥外皮难 易滴碘酒变蓝色浅深 我的发现：
但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收马铃薯发芽了 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. 发芽的马铃薯为什么不宜吃？小资料(酒精灯)(三脚架)(石棉网)(烧杯)观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉暗红 灰白软先变硬，后松软有腥味肉香味不能吃味道好，易咀嚼不容易撕开容易撕开 杯中的清水变浑浊，水面上有一层泡沫和油滴。过一会儿，水开始沸腾。 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。 所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生食一定要注意饮食卫生。显微镜下的细菌寄生虫通过今天的学习与实验，你有什么收获？判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）
3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）√ⅹ√√填空题1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。蛋白质脂肪消化吸收维生素饮食卫生