第一节 营养物质和能量课件（24张PPT）
文档属性
| 名称 | 第一节 营养物质和能量课件（24张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-03-29 21:00:04 | ||
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文档简介
第一节 食物中的营养物质
第二章 人体的营养
第1课时 三大有机营养物质和能量
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。
糖类
蛋白质
无机盐
脂肪
水
维生素
食物
合作探究
糖类
糖类能为人的生命活动提供能量
例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖
脂肪
油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
生长发育
细胞修复、更新
提供能量
例如：儿童、青少年的营养早餐
探究: 测定某种食物中的能量
甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？
乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？
丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能 量多？
实验过程
取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）
参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
燃烧的花生米
实验讨论
1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
情境引入
考虑一下：水对于我们有什么作用?
水
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。
合作探究
无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
维生素
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很少。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症 胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 米糠、蔬菜、酵母
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、鱼肝油、牛奶
名 称 来? 源 缺? 乏? 症
维生素B2 酵母、蛋、绿叶蔬菜 口角炎、舌炎、唇炎
维生素B6 酵母、蛋黄肝、谷类 未发现典型缺乏症
维生素B12 肝、肉 红细胞成熟巨幼红细胞性贫血
维生素E 植物油、莴苣 未发现缺乏症
维生素K 肝、菠菜 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
课堂小结
1.水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质
以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨
骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重
要作用。
3. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其
中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中
摄取。
1.下列食物中含有维生素C最多的是(? )?
A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒?
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
D
A
C
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )?
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉?
7.关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
C
C
D
B
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? b.备用的能源物质
?C. 水????????????? c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐?????????? f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料
课堂小结
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生
素等六类营养物质 。
2.糖类提供人体生命活动所需要的能量。
3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。
4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育
以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
5.测定某种食物中的能量 。
随堂训练
一、填空题
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、? ? 、 ? ??
和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
?????? 。
3. 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机
物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
水
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
二、选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
第二章 人体的营养
第1课时 三大有机营养物质和能量
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。
糖类
蛋白质
无机盐
脂肪
水
维生素
食物
合作探究
糖类
糖类能为人的生命活动提供能量
例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖
脂肪
油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
生长发育
细胞修复、更新
提供能量
例如：儿童、青少年的营养早餐
探究: 测定某种食物中的能量
甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？
乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？
丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能 量多？
实验过程
取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）
参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
燃烧的花生米
实验讨论
1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
情境引入
考虑一下：水对于我们有什么作用?
水
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。
合作探究
无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
维生素
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很少。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症 胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 米糠、蔬菜、酵母
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、鱼肝油、牛奶
名 称 来? 源 缺? 乏? 症
维生素B2 酵母、蛋、绿叶蔬菜 口角炎、舌炎、唇炎
维生素B6 酵母、蛋黄肝、谷类 未发现典型缺乏症
维生素B12 肝、肉 红细胞成熟巨幼红细胞性贫血
维生素E 植物油、莴苣 未发现缺乏症
维生素K 肝、菠菜 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
课堂小结
1.水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质
以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨
骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重
要作用。
3. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其
中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中
摄取。
1.下列食物中含有维生素C最多的是(? )?
A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒?
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
D
A
C
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )?
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉?
7.关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
C
C
D
B
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? b.备用的能源物质
?C. 水????????????? c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐?????????? f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料
课堂小结
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生
素等六类营养物质 。
2.糖类提供人体生命活动所需要的能量。
3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。
4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育
以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
5.测定某种食物中的能量 。
随堂训练
一、填空题
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、? ? 、 ? ??
和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
?????? 。
3. 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机
物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
水
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
二、选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C