2.3米饭 淀粉和碘酒的变化 课件（19张PPT）

课件19张PPT。米饭、淀粉和碘酒的变化 活动一 观察淀粉观察淀粉的要求： 1、运用“看、摸、闻”等方法观察淀粉。2、仔细观察，想想它的特征。淀粉的小知识 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用淀粉是食物的重要组成。 活动二 认识碘酒 棕色液体、有特殊气味碘酒又名碘酊，是打针或手术前消毒皮肤的常见消毒药品之一 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。蓝紫色的新物质 淀粉滴上碘酒会变成蓝紫色，这是淀粉的特性之一。 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。米饭出现甜味，说明了什么？
活动三小知识：米饭是甜的吗？
如果米饭是甜的，应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？你知道吗? 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
活动四操作提示:
1、观察淀粉及碘酒的特征；用滴管分别在米饭和淀粉上滴二至三滴碘酒，观察现象。
2、边观察边记录，一定按真实观察到的情况填写实验记录单。
3、操作结束后，请按规范姿势坐好。注意：滴管尖端不要触碰被测物体。“寻找会变色食物” 生活中含有淀粉的食物主要有：谷类、豆类、面粉类、根茎类蔬菜。
淀粉和碘酒的反应有许多不同用途。比如：检测假钞，帮助警察抓住罪犯；还能利用淀粉和碘酒的反应治疗碘酒中毒。
拓展延伸
希望同学们课后收集更多的有关淀粉和碘酒的知识。