鲁教版九年级化学下册第十单元第一节 食物中的有机物(共28张PPT)

课件28张PPT。蛋白质维生素水无机盐油 脂糖 类第一节食物中的有机物食物食物总结：食物中六大营养物质物质分类图：物质物质
种类纯净物混合物元素
组成单质化合物是否
含碳有机
化合物无机
化合物1.有机化合物含碳元素的化合物，简称有机物
（1）定义：（2）常见的有机物最简单的有机物是甲烷（CH4）汽油、蜡烛、塑料、糖、蛋白质、油脂、
维生素、纤维素、橡胶醋酸（CH3COOH）酒精（C2H5OH）2.无机化合物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。有机物以外的化合物，简称无机物
（1）定义：（2）常见的无机物酸、碱、盐、氧化物3.有机物的共性
熔点较低
难溶于水受热易分解容易燃烧不易导电
一、糖类1、糖的分类3、食物来源：2、组成元素：果糖、麦芽糖、纤维素葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）淀粉（C6H10O5）nC、H、O面包、米饭、土豆片
山芋、玉米粉等4、淀粉的特性：5、高分子化合物：遇到碘（单质）水变蓝相对分子量从几万到几十万定义:常见的物质:淀粉、纤维素、蛋白质化学式中一般有n（n一般成千上万）利用这个性质检验食品是否含淀粉应用：6.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖酶水氧气水和二
氧化碳C6H12O6+ O2====CO2+ H2O缓慢氧化6667.在体内功能:人体热量60%--70%来自糖类供能这是生物体内呼吸作用化学方程式糖类与人体健康1.缺糖会导致全身无力，疲倦，血糖含量降低，产生头晕，心悸，脑功能障碍。
2.糖类过多就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂，糖尿病等。二、油脂1、油脂的分类3、食物来源：2、组成元素：油脂肪C、H、O花生油、芝麻油、大豆油
状态液态固态动物的肥肉5.体内供能:储能4.在人体中的转化:水
酶+保持体温恒定油脂与人体健康它是人体的备用能源，当每天摄入的能量不足时，就会消耗自身的脂肪来 满足肌体需要，人就会消瘦，但过多的摄入油脂容易诱发心血管疾病，肥胖症，高血压等。三、蛋白质1、在体内作用3、食物来源：2、组成元素：C、H、O、N、S等鸡肉、牛肉、鱼、蛋、牛奶
构建细胞的基础物质、生长和修复身体破损组织、酶的主要成分也是蛋白质。动物的毛发羽毛、蚕丝4.在人体内的转变:食物中的
蛋白质蛋白酶
水氨基酸其它各种蛋白质重新
组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等5.蛋白质的鉴定:灼烧有焦羽毛味蛋白质与人类健康蛋白质是人类必须的营养物质，成人每天大约要摄取60~90g蛋白质才能满足生理需要，保证身体健康，蛋白质缺乏或过多都会影响身体健康。
1.缺乏：肌体消瘦，免疫力下降，贫血，水肿。未成年人还会导致智力差，视觉差。
2.过量：引起代谢障碍，产生蛋白质中毒，甚至死亡。四、维生素1.维生素的重要作用:2.分类：调节体内的化学反应,以保持身体健康维生素A维生素B维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病骨质疏松病、佝偻病3.来源：瓜果蔬菜注意：维生素在体内不能供能五、食物纤维1.在体内作用:3.食物纤维被称为第七大营养素促进消化、排便2.来源：瓜果蔬菜在线测试1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A、酸 B、碱
C、盐 D、有机物2、油脂和淀粉的组成中都只含有( )
A、C、H B、C、O
C、H、O D、C、H、ODD3、下列说法不正确的是（ ）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的
化合物不一定属于有机物
B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，
所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物B4.人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂
C、糖类 D、维生素C5.人通过饮食摄入的糖类物质主 要是( )
A.淀粉 B.白糖
C.蔗糖 D.葡萄糖A6.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：( )
A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油
B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖
D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B7.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是( )
A 油脂>葡萄糖>蛋白质
B 油脂>蛋白质>葡萄糖
C 葡萄糖>油脂>蛋白质
D 蛋白质>油脂>葡萄糖B8.下表是某饼干包装上的部分说明，请从
该说明的配料中分别选出一种物质填在
横线上：
富含糖类的是：（ ）
富含油脂的是：（ ）
除水外还缺少哪种营养成分：（ ）配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处面粉、白砂糖植物油、奶油维生素9.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、B两种方法测定它的组成，测得两组数据(如下图所示)。请分析，选用的正确方法是____。