鲁教九年级化学下册第十单元第一节 食物中的有机物(共45张PPT)

课件45张PPT。食物中的有机物 食物中有哪些化学物质食物思考1、什么是有机化合物？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？1、判断正误
（1）有机物一定含碳元素
（2）含碳元素的一定是有机物
（3）无机物一定不含碳元素
（ ）（ ）（ ）√××2、下列物质属于无机物的是 （ ）
A. CO(NH2)2（尿素）
B. Na2CO3（纯碱）
C. C3H8（北京奥运会火炬的燃料）
D. CH3OH（甲醇）B注意：含有碳元素的化合物不一定都是有机物。如：CO、CO2、 碳酸盐等。无机物：
酸、碱、盐、氧化物有机物：
大多数含有碳元素的化合物例如：CH4、醋酸（C2H5COOH）、 乙醇（CH3CH2OH） 食物六大营养素一、糖类葡萄糖（C6H12O6）
蔗糖(C12H22O11)
淀粉[(C6H10O5)n ]
组成元素：C、H、O高分子化合物1、人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
2、糖类物质都有甜味吗？
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？淀粉是人们摄入的主要糖类。不是！思考C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子?????? 在酶( )的催化作用下新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子
C6H12O6葡萄糖（C6H12O6）在体内缓慢氧化转换为二氧化碳和水，同时释放能量。人体热量60%--70%来自糖类，
是人体的主要供能物质。油脂的转化：油脂水
酶脂肪酸+甘油油脂的组成：R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2组成元素：C、H、O二、油脂油脂分子在体内的转化
R1COOR2COOR3COOCH2CHCH2在酶( ) 的催化作用下油脂分子油脂分子在体内的转化
R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究?????甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2DHA（二十二碳六烯酸）
俗称“脑黄金”，是一种对人体非 常 重要的不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所
占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
油脂也是人体重要的供能物质
每克油脂氧化释放的能量超过糖类的两倍，是高能量物质。 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 大头娃娃是如何产的？ 我要蛋白质！！！三、蛋白质 构成人体细胞的基础物质，
是人体生长和修补破损组织
所需要的主要营养物质1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等；蛋白质主要由氨基酸组成，是生物体内一种极重要的高分子有机物占人体的20 %,占人体干重的54%。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。
1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，
2.是合成抗体的成分：白细胞，淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。
3.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白
4.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；
5.肝脏：缺乏蛋白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏，人健康就有保障。
6.心脏:缺乏蛋白质会出现手脚冰凉；造成心肌缺氧心力衰竭死亡。
7.脾胃：消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎；蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下垂，脏器移位。
8.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩；骨头的韧性减低，易骨折
9.提供一部分能量。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
哪些食物中含丰富的蛋白质？实验探究 ： 如何区分羊毛纤维和棉纤维？ 用火柴点燃，闻灼烧后的气味,如果有_______气味这就是羊毛纤维。
动动手烧焦羽毛蛋白质人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。
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　　图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质──结晶牛胰岛素。
维生素C 的发现 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？　经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。四、维生素 作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素富含维生素A的食物：胡萝卜油菜人体缺少维生素A会怎样呢？菠菜 夜盲症等富含维生素C的食物：功效2、胶原蛋白的合成：
胶原蛋白的合成需要维生素C参加1、治疗坏血病
血管壁的强度和VC有很大关系3、预防牙龈萎缩、出血4、预防动脉硬化：
防止胆固醇在动脉内壁沉积5、抗氧化剂：
防止自由基对人体的伤害。6、提高人体的免疫力维生素D（vitamin D ）
抗佝偻病

来自食物和阳光，能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙代谢。缺乏维生素D会引起少儿的佝偻病和成人的软骨病。早期常烦躁不安，爱哭闹，睡不安，易惊醒，汗多，出现半圈秃发。以后逐渐出现骨骼改变，如前自门闭合延迟（正常应在1.5岁前闭合），出牙晚，可晚至1岁才出牙，头较大呈方形，助骨下缘外翻，鸡胸、“O”形腿等。VB2又名核黄素
人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。VB9又叫 叶酸
人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷或胎儿神经管发育缺陷，导致畸形。食物纤维（膳食纤维 ）富含食物纤维的食物：韭菜，芹菜食物纤维不能被人体消化吸收，但是它
具有促进肠道蠕动，帮助消化等功能。1、用下列物质名称填空： 蛋白质 淀粉 油脂 维生素C（1）人体不能直接吸收利用______,要在酶的作用下,最终变为葡萄糖.
（2）食物中的______在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的各种氨基酸。
（3）______是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。
（4）______又称抗坏血酸，对人体皮肤和牙齿的健康有重要意义。
淀粉蛋白质油脂维生素C1、人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
2、油脂和糖类的组成中都含有（ ）
A、C、H元素 B、C、O元素
C、H、O元素 D、C、H、O元素ADC你会吗3.下列食品富含蛋白质的是 （ ）
A.鸡蛋 B.蔗糖 C.西红柿 D.食用油4、如何区分奶粉和淀粉？用碘水溶液，遇碘水变蓝的为淀粉1.下列物质中，不能提供动物生命活动
所需能量的是（ ）
A.葡萄糖 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素D2. 只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的( )
A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉A巩固提高3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、
维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。
此饮料不含有的营养素是?（ ）
A．糖类??? B．维生素 C．水 ? D．油脂
D4、食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，
其中含量最多的是亮氨酸(C6H13NO2)。
下列有关亮氨酸的说法错误的是( )
A.由四种元素组成
B.一个分子中含一个氧分子
C.一个分子由22个原子构成
D.属于有机物B5、人体缺乏维生素C就会患坏血病，如图所示为某种
维生素C说明书，请你回答：
（1）维生素C含____种元素。
（2）若正常成人每天对维生素C最低需要量为60mg，则：当维生素C完全来自右图的维生素C，则每天至少服用____次
（3）取2片维生素C溶于水，滴入紫色石蕊试液后溶液变红色，说明维生素C的溶液显____性。 维生素C
化学式：C6H8O6
每片100mg，
含维生素C10﹪
一日※※次，每次2片3三酸我会总结六大营养素糖类蛋白质油脂维生素水无机盐人体的主要供能物质人体重要的供能物质人体的供能物质水在人体中的作用A、构成人体组织：B、调节生理机能：⑴ 参与代谢⑵ 营养物质和废物的运输⑶ 保持体温的恒定⑷ 关节、肌肉和内脏器官的润滑剂胆固醇是人体不可缺少数的一种物质，它具有非常重要的作用，它是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。虽然胆固醇具有非常重要的作用，但并不是胆固醇越多越好，人体内的胆固醇也是有一定范围的，它的正常范围是：3.10~5.20mmol/L，如果超出这个正常值时对人体的危害也是非常大的，人医学上把这种病称为高血脂症。
人体血液中胆固醇的浓度偏高时就会导致血粘度增加使血流速度变慢，这样时间长了就会导致心脑血管供血不足，出现脑血栓、冠心病、脑中风等一系列的心脑血管疾病，甚至更严重的还可导致死亡，因此说胆固醇偏高的危害也是相当大的。