鲁教2011课标版九年级化学下册第十单元第二节 化学元素与人体健康(共40张PPT)

课件40张PPT。第二节 化学元素与人体健康1.知道人体的主要化学元素组成
2.了解某些元素（如钙、铁等）对人体健康的重要意义
3.认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡新 知 导 学组成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。
人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？一、人体中的化学元素人体中的除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康单击元素名称作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。1.人体中的化学元素---钙含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。如何补钙：
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。知识积累②补钙不是越多越好,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多★★★常见食物中的含钙量（mg/100g） 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧
气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，
使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、
头晕、对寒冷过敏。
　　摄入过量的铁将产生慢性或急性铁
中毒，慢性中毒症状为：肝脏含有大量的
铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁
中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。2.人体中的化学元素---铁 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.人体中的化学元素---锌 硒有防癌、抗癌作用。硒
缺乏是引起克山病的一个重要
病因。缺硒会诱发肝坏死、诱
发心血管疾病。人轻度或中度
缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、
贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、
肝脏受损。正常人如摄入超过生理需
要量50倍的硒有产生中毒的危险。 4.人体中的化学元素---硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称粗脖子病5.人体中的化学元素---碘 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，
维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、
汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生
长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
膳食中长期摄入过多的钠
将导致高血压，如果误将食盐
当作食糖给婴幼儿食用，有可
能导致死亡。6.人体中的化学元素---钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协
同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠
离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入过多的钠而导致高血压时，钾具有降血
压作用。
　　钾缺乏可引起心跳不规律和心跳加速、心
电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。7.人体中的化学元素---钾 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
　 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨病等系列病症。8.人体中的化学元素---氟氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙 只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。二、元素在人体内的平衡 1.正常情况下，人体中的元素来自 ，这
既有利于人体的 ，也有利于维持各元素之间
的 。
2.为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何
膳食？各种食物代谢活动相对平衡平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。几种元素的食物来源调查与研究 调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分及销售情况。谈谈你对保健品的看法。中国居民膳食指南
平衡膳食、合理营养、促进健康三、均衡膳食油脂类25g（0.5两）奶类及奶制品100g（2两）
豆类及豆制品50g（1两）畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两）蛋类25g～50g（0.5两至1两）蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
????按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
????营养早餐应由粥类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。【典例1】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )
⑴维生素和无机盐都是人体必需的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些
元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，幼儿和青少年应经常食用以防患佝偻
病和发育不良
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸
C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸ A知识点一、化学元素与健康经 典 例 题知识点二、均衡膳食C【典例2】下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、
炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素
是（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.油脂1.下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）A.铁元素 B.钙元素 C.锌元素 D.硒元素B2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好
B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A知 能 训 练3.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难
从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒
是人体必需的（ ）
A．蛋白质 B．微量元素
C．稀有气体元素 D．维生素B4.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列
元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ）
A．铁 B．氟
C．钙 D．锌C5.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加
以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的
原料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果等小食品
A.①③④ B.③⑤⑥
C.②⑤⑥ D.全部B6.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可
有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_____________
_______________。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，
效果会更好，理由是： ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗___________
的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被
氧化的呢？用铁锅会使缺铁性贫血 在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化。醋与少量铁反应生成可吸收的铁少量铁进入人体缺乏会患皮肤角质化维生素A铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿7.连连看维生素C “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且
可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。8.讨 论1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素
2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用
3.均衡膳食，保持身体健康课 堂 小 结