人教版高中化学选修5课件：4.2 糖类(38张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修5课件：4.2 糖类(38张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 708.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-07 19:30:29 | ||
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文档简介
课件38张PPT。第二节 糖 类你看,我体内含有大量清纯甘甜的糖,给人们提供了丰富的蔗糖原料哈哈,老兄,孤陋寡闻了吧。我体内的主要成分也是糖呵呵,不相信? 看看糖类是怎么定义的吧!1.了解糖类的概念、组成和性质特点。
2.掌握糖类的组成和主要性质及重要应用。（重点）
3.了解糖类在生命过程中的作用。
4.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，体验化学
物质探究的过程，提高科学探究的能力。 请同学们快速阅读课本79～80页的内容，3分钟
后，看哪位同学能够准确回答下列知识点。糖类的概念和分类多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，都称为糖类。单糖——葡萄糖、果糖
低聚糖——像麦芽糖、蔗糖等
多糖——淀粉、纤维素2.分类凡是不能水解的糖称为单糖；1 mol糖水解后能产生2～ 10 mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要；1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖。1.定义:糖类的概念和分类糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的
分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
【提示】碳水化合物的说法不科学，糖类的分子
组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式
为C6H12O5;符合这个通式的有机物也不一定属于
糖类,如乙酸C2H4O2、甲醛CH2O等。【思考与交流】 糖类的概念和分类物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。分子式：根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄
糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢
6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖的分子式：C6H12O6葡萄糖和果糖请你说出葡萄糖的物理性质和分子式。 你能根据下列信息推出葡萄糖的分子结构吗？
①在一定条件下1 mol葡萄糖与1 mol H2反应，还原成己
六醇
②葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯
（提示：同一个碳原子上连接2个羟基不稳定），
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个碳原子上；③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个碳原子的葡萄糖酸，
说明葡萄糖分子中含有一个—CHO。说明分子中有碳碳双键，也说明是直链化合物；葡萄糖和果糖根据以上信息可推知葡萄糖的分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO多羟基醛葡萄糖和果糖a.银镜反应（1）醛基的性质：b.与新制Cu(OH)2反应 葡萄糖是一种多羟基的醛，由结构决定性质，
我们能否推断葡萄糖所具有的性质呢？葡萄糖和果糖（2）羟基的性质：酯化反应c.与氢气的加成反应你能根据葡萄糖的性质总结其用途吗？葡萄糖和果糖总结葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体
质弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的
方式来迅速补充营养。葡萄糖和果糖都属于单糖，我们知道了葡萄糖的
性质，那么果糖具有什么性质呢？二者之间有什
么联系呢？葡萄糖和果糖说出果糖的分子式和结构特点（1）分子式：C6H12O6
（2）结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH
（3）结构特点：多羟基酮，与葡萄糖互为同分异构体。葡萄糖具有还原性，果糖是否也具有还原性呢？如何鉴别葡萄糖和果糖？葡萄糖和果糖【实验】在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶
液5滴，再加入2mL10%果糖溶液加热，有_________产生红色沉淀 探究实验 果糖的特殊性质【交流与讨论】
能否用银氨溶液鉴别葡萄糖和果糖？不能 【思考】根据醛基可以被氧化剂氧化这一性质，应如何
鉴别果糖和葡萄糖，并写出对应的化学方程式。CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O→CH2OH(CHOH)4COOH+2HBr 可用溴水区分葡萄糖和果糖。【结论】葡萄糖和果糖下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是( )
A.葡萄糖中含有醛基，具有还原性，而果糖没有
醛基，不具有还原性
B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成
己六醇
C.葡萄糖与乙酸作用生成五乙酸葡萄糖酯
D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体A【即时巩固】葡萄糖和果糖 蔗糖与麦芽糖 葡萄糖和果糖都是单糖，都具有还原性，那么在
甘蔗中含有的蔗糖以及麦芽糖属于二糖，二者的性质
又有哪些区别呢？ 请同学们快速阅读课本82页的内容，2分钟后看
谁能准确说出蔗糖、麦芽糖的分子式、结构以及性质。根据下表总结蔗糖与麦芽糖的异同C12H22O11C12H22O11红糖
白糖饴糖甜菜
甘蔗发芽的谷粒和麦芽蔗糖和麦芽糖二者是否都是还原性糖？二者有何联系？蔗糖不具有还原性；而麦芽糖含有醛基，具有还原性。蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 蔗糖与麦芽糖如何验证蔗糖、麦芽糖是否为还原型糖？20%蔗
糖溶液银氨溶液无现象热水浴20%麦芽
糖溶液有银镜请你写出蔗糖、麦芽糖发生水解的化学方程式：【思考】上述化学方程式中为什么要注明汉字？分子式相同，但表示的是不同物质 蔗糖与麦芽糖蔗糖 +
稀硫酸热水浴 NaOH
中和酸银氨溶液热水浴产生
银镜请你说出蔗糖水解的实验步骤【思考】稀硫酸、NaOH溶液分别起什么作用？二者的
顺序能否调换？稀H2SO4是催化剂；NaOH使溶液呈碱性。二者的顺序不能互换，否则导致实验失败。 蔗糖的水解下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是( )
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，具有还原性
C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体C【即时巩固】 蔗糖与麦芽糖 根据我们学习的单糖、二糖的知识，请你总结蔗糖、麦芽糖与葡萄糖的不同点。 蔗糖与麦芽糖 我们学习了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖的性质，
这些都是有甜味的糖，是不是所有的糖都有甜味呢？
看看我们日常生活中经常接触的多糖吧。多糖【思考与交流】淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们是同分异构体吗？ 请你写出淀粉和纤维素的分子式，并说明二者
之间的关系。【提示】淀粉、纤维素都属于天然高分子化合物，因分子式中各自的n值不同,不是同分异构体。淀粉与纤维素1.存在：存在于植物的种子、根和块茎中。
2.物理性质：白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）。
3.结构：含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。
每个结构单元相对分子质量：162。相对分子质量从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。请你说出淀粉的存在以及物理性质和结构特点。淀粉与纤维素1.淀粉溶液遇碘变蓝色。
2.淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 淀粉是多糖，能够发生水解，淀粉的最终水解产物是什么？淀粉还具有哪些特性呢？淀粉与纤维素【思考与交流】 如何设计实验证明淀粉的已经开始水解？完全水解？没有发生水解？（1）实验原理
用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。（2）实验步骤①水解液+NaOH溶液+银氨溶液→无银镜→淀粉没水解；
②水解液+碘水→不变蓝→淀粉完全水解；
③水解液+NaOH溶液+银氨溶液→有银镜，水解液+碘
水→变蓝→淀粉部分水解。淀粉与纤维素①淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； ②可用于制葡萄糖和酒精等； ③淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 总结淀粉的用途 知道了淀粉性质和用途，淀粉和纤维素都属于
多糖，那么纤维素的性质又有哪些？淀粉与纤维素1.存在:
纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素92～95％； 亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。
2.物理性质:
白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水, 也不溶于有机溶剂。纤维素的存在以及物理性质淀粉与纤维素2.酯化反应纤维素硝酸酯
（硝酸纤维） 纤维素的最终水解产物是什么？纤维素还具有哪些特性呢？1.纤维素水解比淀粉水解困难，要用90%的浓硫酸作催化剂。淀粉与纤维素①棉、麻纤维大量用于纺织工业。
②木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。
③制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含氮量分为火棉（含氮量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含氮量较低，用于制赛璐珞和油漆）。
④制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片的片基。
⑤制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的
长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。
⑥食物中的纤维素有利于食物的消化。 总结纤维素的用途淀粉与纤维素AC（双选)对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法
正确的是 ( )
A.二者都能水解，且水解的最终产物相同
B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且
互为同分异构体
C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，
而纤维素不能【学与用】淀粉与纤维素(C6H10O5)n （多糖） C6H12O6（单糖） 缩合 C12H22O11
（二糖） 水解 发酵 C2H5OH+CO2氧化 CO2+H2O 光合 缩合 水解 淀 粉
纤维素蔗 糖
麦芽糖葡萄糖
果 糖1.有关糖类物质的叙述中正确的是
A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都符
合Cn(H2O)m
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属
于糖类
C．葡萄糖是最甜的糖
D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的
脱水缩合物√2. (双选)(2016·全国卷Ⅰ改编)下列关于糖类的说法正确的是
A.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式
B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
√√3.关于蔗糖的说法不正确的是
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现√4.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质为
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖
⑤麦芽糖 ⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤ D.④⑤√【规律总结】
(1)能发生银镜反应的物质不一定是醛；
(2)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。已学过的能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。我相信有理想的人富有傲骨和诚信，而愚昧的人往往被傲慢和假象所蒙蔽。
——李嘉诚
2.掌握糖类的组成和主要性质及重要应用。（重点）
3.了解糖类在生命过程中的作用。
4.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，体验化学
物质探究的过程，提高科学探究的能力。 请同学们快速阅读课本79～80页的内容，3分钟
后，看哪位同学能够准确回答下列知识点。糖类的概念和分类多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，都称为糖类。单糖——葡萄糖、果糖
低聚糖——像麦芽糖、蔗糖等
多糖——淀粉、纤维素2.分类凡是不能水解的糖称为单糖；1 mol糖水解后能产生2～ 10 mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要；1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖。1.定义:糖类的概念和分类糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的
分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
【提示】碳水化合物的说法不科学，糖类的分子
组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式
为C6H12O5;符合这个通式的有机物也不一定属于
糖类,如乙酸C2H4O2、甲醛CH2O等。【思考与交流】 糖类的概念和分类物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。分子式：根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄
糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢
6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖的分子式：C6H12O6葡萄糖和果糖请你说出葡萄糖的物理性质和分子式。 你能根据下列信息推出葡萄糖的分子结构吗？
①在一定条件下1 mol葡萄糖与1 mol H2反应，还原成己
六醇
②葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯
（提示：同一个碳原子上连接2个羟基不稳定），
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个碳原子上；③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个碳原子的葡萄糖酸，
说明葡萄糖分子中含有一个—CHO。说明分子中有碳碳双键，也说明是直链化合物；葡萄糖和果糖根据以上信息可推知葡萄糖的分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO多羟基醛葡萄糖和果糖a.银镜反应（1）醛基的性质：b.与新制Cu(OH)2反应 葡萄糖是一种多羟基的醛，由结构决定性质，
我们能否推断葡萄糖所具有的性质呢？葡萄糖和果糖（2）羟基的性质：酯化反应c.与氢气的加成反应你能根据葡萄糖的性质总结其用途吗？葡萄糖和果糖总结葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体
质弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的
方式来迅速补充营养。葡萄糖和果糖都属于单糖，我们知道了葡萄糖的
性质，那么果糖具有什么性质呢？二者之间有什
么联系呢？葡萄糖和果糖说出果糖的分子式和结构特点（1）分子式：C6H12O6
（2）结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH
（3）结构特点：多羟基酮，与葡萄糖互为同分异构体。葡萄糖具有还原性，果糖是否也具有还原性呢？如何鉴别葡萄糖和果糖？葡萄糖和果糖【实验】在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶
液5滴，再加入2mL10%果糖溶液加热，有_________产生红色沉淀 探究实验 果糖的特殊性质【交流与讨论】
能否用银氨溶液鉴别葡萄糖和果糖？不能 【思考】根据醛基可以被氧化剂氧化这一性质，应如何
鉴别果糖和葡萄糖，并写出对应的化学方程式。CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O→CH2OH(CHOH)4COOH+2HBr 可用溴水区分葡萄糖和果糖。【结论】葡萄糖和果糖下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是( )
A.葡萄糖中含有醛基，具有还原性，而果糖没有
醛基，不具有还原性
B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成
己六醇
C.葡萄糖与乙酸作用生成五乙酸葡萄糖酯
D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体A【即时巩固】葡萄糖和果糖 蔗糖与麦芽糖 葡萄糖和果糖都是单糖，都具有还原性，那么在
甘蔗中含有的蔗糖以及麦芽糖属于二糖，二者的性质
又有哪些区别呢？ 请同学们快速阅读课本82页的内容，2分钟后看
谁能准确说出蔗糖、麦芽糖的分子式、结构以及性质。根据下表总结蔗糖与麦芽糖的异同C12H22O11C12H22O11红糖
白糖饴糖甜菜
甘蔗发芽的谷粒和麦芽蔗糖和麦芽糖二者是否都是还原性糖？二者有何联系？蔗糖不具有还原性；而麦芽糖含有醛基，具有还原性。蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 蔗糖与麦芽糖如何验证蔗糖、麦芽糖是否为还原型糖？20%蔗
糖溶液银氨溶液无现象热水浴20%麦芽
糖溶液有银镜请你写出蔗糖、麦芽糖发生水解的化学方程式：【思考】上述化学方程式中为什么要注明汉字？分子式相同，但表示的是不同物质 蔗糖与麦芽糖蔗糖 +
稀硫酸热水浴 NaOH
中和酸银氨溶液热水浴产生
银镜请你说出蔗糖水解的实验步骤【思考】稀硫酸、NaOH溶液分别起什么作用？二者的
顺序能否调换？稀H2SO4是催化剂；NaOH使溶液呈碱性。二者的顺序不能互换，否则导致实验失败。 蔗糖的水解下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是( )
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，具有还原性
C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体C【即时巩固】 蔗糖与麦芽糖 根据我们学习的单糖、二糖的知识，请你总结蔗糖、麦芽糖与葡萄糖的不同点。 蔗糖与麦芽糖 我们学习了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖的性质，
这些都是有甜味的糖，是不是所有的糖都有甜味呢？
看看我们日常生活中经常接触的多糖吧。多糖【思考与交流】淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们是同分异构体吗？ 请你写出淀粉和纤维素的分子式，并说明二者
之间的关系。【提示】淀粉、纤维素都属于天然高分子化合物，因分子式中各自的n值不同,不是同分异构体。淀粉与纤维素1.存在：存在于植物的种子、根和块茎中。
2.物理性质：白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）。
3.结构：含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。
每个结构单元相对分子质量：162。相对分子质量从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。请你说出淀粉的存在以及物理性质和结构特点。淀粉与纤维素1.淀粉溶液遇碘变蓝色。
2.淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 淀粉是多糖，能够发生水解，淀粉的最终水解产物是什么？淀粉还具有哪些特性呢？淀粉与纤维素【思考与交流】 如何设计实验证明淀粉的已经开始水解？完全水解？没有发生水解？（1）实验原理
用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。（2）实验步骤①水解液+NaOH溶液+银氨溶液→无银镜→淀粉没水解；
②水解液+碘水→不变蓝→淀粉完全水解；
③水解液+NaOH溶液+银氨溶液→有银镜，水解液+碘
水→变蓝→淀粉部分水解。淀粉与纤维素①淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； ②可用于制葡萄糖和酒精等； ③淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 总结淀粉的用途 知道了淀粉性质和用途，淀粉和纤维素都属于
多糖，那么纤维素的性质又有哪些？淀粉与纤维素1.存在:
纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素92～95％； 亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。
2.物理性质:
白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水, 也不溶于有机溶剂。纤维素的存在以及物理性质淀粉与纤维素2.酯化反应纤维素硝酸酯
（硝酸纤维） 纤维素的最终水解产物是什么？纤维素还具有哪些特性呢？1.纤维素水解比淀粉水解困难，要用90%的浓硫酸作催化剂。淀粉与纤维素①棉、麻纤维大量用于纺织工业。
②木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。
③制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含氮量分为火棉（含氮量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含氮量较低，用于制赛璐珞和油漆）。
④制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片的片基。
⑤制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的
长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。
⑥食物中的纤维素有利于食物的消化。 总结纤维素的用途淀粉与纤维素AC（双选)对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法
正确的是 ( )
A.二者都能水解，且水解的最终产物相同
B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且
互为同分异构体
C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，
而纤维素不能【学与用】淀粉与纤维素(C6H10O5)n （多糖） C6H12O6（单糖） 缩合 C12H22O11
（二糖） 水解 发酵 C2H5OH+CO2氧化 CO2+H2O 光合 缩合 水解 淀 粉
纤维素蔗 糖
麦芽糖葡萄糖
果 糖1.有关糖类物质的叙述中正确的是
A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都符
合Cn(H2O)m
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属
于糖类
C．葡萄糖是最甜的糖
D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的
脱水缩合物√2. (双选)(2016·全国卷Ⅰ改编)下列关于糖类的说法正确的是
A.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式
B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
√√3.关于蔗糖的说法不正确的是
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现√4.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质为
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖
⑤麦芽糖 ⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤ D.④⑤√【规律总结】
(1)能发生银镜反应的物质不一定是醛；
(2)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。已学过的能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。我相信有理想的人富有傲骨和诚信，而愚昧的人往往被傲慢和假象所蒙蔽。
——李嘉诚