高中生物人教版必修1第2章第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质课件（60张PPT）

课件60张PPT。第2节 生命活动的主要承担者--蛋白质学习目标：
说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的结构和功能。
认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
关注蛋白质研究的新进展。
2004年劣质奶粉充斥阜阳，
上百婴儿受害 近半死亡。社会热点：大头娃娃劣质奶粉为什么会导致婴儿
患病，成为“大头娃娃”？？奶粉中缺少蛋白质合格奶粉:蛋白质＞12%，
劣质奶粉：蛋白质含量≤2%。你能够说出几种富含蛋白质的食品？消化氨基酸 细胞合成氨基酸是组成蛋白质的基本单位(约20种)吸收食物中的蛋白质能否直接被人体吸收呢？？食物中的蛋白质人体内蛋白质（蛋白质:生物大分子）蛋白质的基本单位——氨基酸
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？讨论 请观察课本20页的几种氨基酸的结构 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氨基羧基R基H原子？1.氨基酸通式及特点（P21）每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）
　和　　　　　（　　　　）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。
氨基酸分子不同，就不同在 。
至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基
氨基
羧基简写： 氨基酸的结构人的不同在于脸，
氨基酸的不同在于R基 氨基
（-NH2）HC原子 羧基
（-COOH）R基蛋白质元素组成：C H O N （ P、S、Fe）CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOH√√××ADCB哪个是组成蛋白质的氨基酸? R基是什么？
D每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连 D.连在R基上
R基也可以是氨基/羧基思考：例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4
C.4、5 D.5、5B 为什么有些食品要添加某些氨基酸？讨论与生活的联系必需氨基酸：

缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸苏氨酸赖氨酸助记：假 设 来 借 一 两 本 书必须从外界环境种直接获取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以体内合成的氨基酸。人能否合成非必需氨基酸（成人12种） 必需氨基酸（ 成人8种，婴儿9种）人能否合成 （约20种） 2.氨基酸种类：（P21）判断：
（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）
（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）××（人不能合成）思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析
这种习惯好不好？
课堂练习组成元素：C、H、O、N（少数还含P、S等）相对分子质量：几千—100万以上蛋白质的结构及其多样性（生物大分子） 3.蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。事例：氨基酸如何组成蛋白质呢？氨基酸 肽链 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:肽键表达式：
（1）
（2）—NH—CO—
（3）—CO—NH—肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合四肽？五肽？......
多肽（由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键）（P22下）多肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合氨基酸如何组成蛋白质连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键。 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽；由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽；多肽所呈的链状结构叫做肽链。P22据下列结构式，回答问题：
　　　 CH3 ??????? H　 H　　　 ｜????????? | ???????? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　　 ｜　　　　 ｜　　　 H　　　　 CH2　 CH2　　　　　　　　 ｜　　　　 ｜　　　　　　　 CO　　　　 COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　　 NH2
（1）该化合物中有　　　种氨基酸。
（2）该化合物中有　 　个肽键。
（3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　　　分子水
而形成的，这样的反应叫做???? ?? 。
（4）该化合物叫做 　　　。3232脱水缩合三肽不能填蛋白质例2：蛋白质和多肽的主要区别是蛋白质（ ）
A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸例1：2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢CB 由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？思考蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同例.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（ ）
A.所含氨基酸种类不同
B.所含氨基酸数量不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的
空间结构不同 D 多肽的种类2.若甘氨酸和丙氨酸的数量不限，则可以
构成的二肽有多少种？1.由甘氨酸和丙氨酸两个氨基酸构成的二
肽有多少种？2×1=22×2=4A-B
B-AA-A
A-B
B-A
B-B氨基酸的数目氨基酸的种类氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______多样性多样性4.蛋白质的功能催化作用运输作用抗体蛋白质是生命活动的承担者结构蛋白信息传递和调节 许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。1.结构蛋白：蛋白质的功能 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）2.催化作用：蛋白质的功能2、催化：
细胞内的化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。为什么使用加酶洗衣粉，水温不能过高？蛋白质变性：高温、强酸、强碱会改变蛋白质空间结构,
使其失去活性，一般不可逆
如：生/熟鸡蛋酶—蛋白质，高温下空间结构改变即变性，失去催化作用？ 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。3.运输作用：蛋白质的功能胰岛素4、信息传递：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素为什么糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素？
分泌胰岛素是蛋白质，口服会被消化成氨基酸，失去功能？蛋白质的功能5.免疫作用：
抗体蛋白质的功能组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体组成决定生命活动的
主要承担者三肽（1）每条肽链至少有一个游离氨基和
一个游离羧基5、蛋白质的计算5、蛋白质的计算（1）每条肽链至少有一个游离氨基和一个
游离羧基所有游离氨基数/羧基数
=肽链数 + R基中含有的氨基数/羧基数 三肽例：一个蛋白质分子由二条肽链构成，共有
266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至
少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）
A.264和266 B.265和264
C.264和3 D.2和2D5、蛋白质的计算－==256311822656－==－==（2）链状肽：
氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数 氨基酸 肽键5、蛋白质的计算55311335（2）环状肽： 氨基酸 肽键5、蛋白质的计算==553335==（2）环状肽：
氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽 链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分 子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 D5、蛋白质的计算(18为水的相对分子质量 ） （3）失去水的分子量=脱去的水分子数×18例：某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。
在其脱水缩合的过程中，相对分子质量
至少减少（ ）
A 36 B 9000
C 9018 D 9072B （4）蛋白质分子量=a×氨基酸数-18×脱去水分子数 （a为氨基酸的相对分子质量，18为水的相对分子质量）例：某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含
100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平
　 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
100×120-(100-1)×18=102185、蛋白质的计算1、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是128，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的平均相对分子质量是 （ ）
A、30872 B、31486
C、31378 D、36382A5、蛋白质的计算（5）N 原子、O原子的计算=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子总数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
三肽N原子数O原子数=各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是(　　)A．101 B．102C．103 D．104 D5、蛋白质的计算小结氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数=nn-1n-1na-18(n-1)≥1≥1n-mn-mna-18(n-m)≥m≥m环状肽：1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.746和764 B.760和760
C.762和762 D.4和4D2．通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有多少肽键？
A．63　　 B．62　 C．17 D．16D3．肽链在合成后，进一步形成蛋白质时需要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有(　　)A．0个　　　　　　　　　　 B．1个C．2个 D．14个 B.4、下列物质中,有的是氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( )A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A5．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为(　　)A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9 B6、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现在有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于
A、12800 B、12544 C、11036 D、12288C7．如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。则(　　)A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子 B1．(9分)根据下图所示化合物的结构简式图，回答下列问题。
(1)该化合物分子中有________个肽键，该物质水解时需要________个水分子，该化合物是________肽。
(2)该化合物中含有游离的＿＿＿＿个氨基，＿＿＿＿个羧基。
(3)若氨基酸的平均分子量是128，那么该化合物的分子量应该是________。
(4)某蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，该蛋白质含氧原子数至少为_____个。8.根据下图所示化合物的结构简式图，回答下列问题：