5.2 人类的朋友 同步练习（含答案）

2 人类的朋友
知识瞭望
1、蘑菇的形态包括 菌丝、菌柄、菌盖 三部分。
2、许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 细菌和真菌 共同发酵的结果；可口的泡菜是 细菌 加工的产品；松软的馒头、面包是 酵母菌 的功劳； 蘑菇、猴头、木耳、都是 真菌的菌丝体 。
一、填空题
把面粉，水，酵母菌和在一起形成的面团，就是__________。
依靠__________的作用吧，面团能不断变胖。
当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的 __________ ，使面团膨胀。
酵母菌是__________，它的生存需要合适的 __________ 。
5. 许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 共同发酵的结果；可口的泡菜是 加工的产品；
选择题
1．馒头能够变松软原因是里面有_________。
A．真菌 B．酵母菌 C．细菌
2. 松软的馒头、面包是_________的功劳。
A．真菌 B.细菌 C. 酵母菌
3.细菌对人类（ ）。
A、有益 B、有害 C、有益和有害
4.下面的细菌对人类有益的是（ ）。
A、乳酸细菌 B、结核杆菌 C、 双球菌
5. 蘑菇、猴头、木耳、都是（ ）的菌丝体 。
A细菌 B真菌 C病毒
三、判断题
1．采蘑菇时，漂亮的蘑菇味道一般都很鲜美。（ ）
2．把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，就是发面。（ ）
3．酸奶保存时间越长越好喝。 （ ）
4．人类可以利用霉菌制酱做腐乳。( )
5．大肠杆菌、变形虫、啤酒酵母菌都是微生物。（ ）
四、简答题。
1简述怎样制作发面？



2. 请你设计自制的酸奶。



3.生活中我们吃的那些食物属于真菌？



5-2
一、1，发面 2，酵母菌 3，发酵 4细菌，温度
5. 细菌和真菌 细菌
二、1，C 2，C 3 C 4. A 5.B
三、1，错 2，对 3.错 4.对 5.对
四、1.把适量的面粉、酵母粉，温度适宜的水和在一起形成的面团，就是发面
2. 答：材料：牛奶、玻璃瓶、酸奶、小勺、杯子、温度计、锅、高压锅等。
步骤：（1）在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，煮开几分钟。 （2）待牛奶冷却到35~40℃，加入两勺酸奶，仔细搅匀。 （3）再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。 （4）保温5~6小时后，酸奶就做成了。
3．答：香菇，草菇。金针菇，猴头，木耳等