苏教版七下生物 10.5人体能量的供给 课件（19张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版七下生物 10.5人体能量的供给 课件（19张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 25.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-20 19:19:23 | ||
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文档简介
课件19张PPT。人体能量的供给一、人体能量平衡1、产能营养素和生理有效能量食物营养素产生能量碳水化合物脂肪蛋白质产能营养素热源质人摄取1人体能量的供给一、人体能量平衡1、产能营养素和生理有效能量 蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.44kJ/g。三种产能营养素在人体内外释放热能情况1人体能量的供给一、人体能量平衡1、产能营养素和生理有效能量生理有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素基础代谢体力活动食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗
（对儿童、孕妇、乳母）能量消耗＝＋＋＋能量消耗的构成1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism） ①基础代谢（basal metabolism）－指维持人体基本生命活动的能量。基本生命活动体温呼吸血液循环腺体分泌肌肉的一定紧张度等基础代谢的测定 在周围环境安静和温度适宜（一般18-25℃）、饥饿状态（一般进食后12-14h）、人处于清醒、静卧的状态下进行。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism） ②基础代谢率（ basal metabolic rate, BMR）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。[或者： 单位时间内人体体表面积每㎡所消耗的基础代谢为基础代谢率。]
人体每小时基础代谢率见陈炳卿《营养与食品卫生学》BMR的单位：KJ/m2h、kJ/(kgh)、MJ/d1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）③基础代谢热量计算 A、根据身高和体重求出表面积（也可查表），再按体表面积与该年龄的基础代谢率计算 体表面积计算公式为：M=0.00659×身高(㎝)＋0.0126 ×体重(㎏)－0.1603。（单位：㎡ ）24小时基础代谢耗热量= BMR×M×241人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）③基础代谢热量计算 B、根据Harris和Benedict提出的公式计算24小时基础代谢耗热量即基础代谢消耗能（BEE） 男BEE=66474＋13.75×体重(㎏)+5.0033×身高(㎝)－6.7550×年龄(岁) 女BEE=655.0955＋9.463×体重(㎏)＋1.8496×身高(㎝)－4.6756×年龄(岁)A、B两种方法计算结果非常接近1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）④安静代谢率及安静代谢热能消耗 安静代谢率（RMR）的测定：要求全身处于休息状态，在进食3-4小时后测定，此时仍处于正常的消化活动，比较接近人的休息状态。 ??? WHO（1985）REE的计算公式（Kcal/人/日），W为体重。见陈炳卿《营养与食品卫生学》P90 安静代谢热能消耗（REE），比BEE高，二者相差10%以内，可以通用。1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（2）影响基础代谢的因素 ①体表面积与体型：基础代谢随体表面积增大而增加，瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢也高于后者。 ②年龄：随年龄的增长基础代谢率下降。 ③性别：同年龄、身高、体重，女性比男性基础代谢率低约 5-10%。 ④内分泌：许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用，如甲状腺、肾上腺等。当内分泌异常时可以影响基础代谢率。 ⑤气温：炎热带居民基础代谢率低，比温带同类居民低约10%。严寒地区居民基础代谢约比温带居民高10%。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(3)食物特殊动力作用消耗（specific dynamic action, SDA） ①食物特殊动力作用消耗 指因摄食过程引起的热量消耗增加的现象。 ②不同食物增加耗热量各不相同 摄入碳水化合物时耗热相当于碳水化合物本身产热的5-6%，脂肪为4-5%，蛋白质为30%。
成人摄入一般的混合膳食而增加的耗热量为600KJ/d左右，相当于基础代谢10%。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(3)食物特殊动力作用消耗（specific dynamic action, SDA） ? ③原 因 食物营养素中所含的能量只有转变成ATP的部分才能被机体利用，其余的部分则变成热能向体外散发，所以摄食后使安静状态下机体向外散失的热量增加。（三种营养素转变成ATP的比例分别为碳水化合物和脂肪30—40%，蛋白质32—34%，因此三者的特殊动力作用有差异。 ）? 食物在消化道进行消化、吸收、代谢过程增加了能量消耗。1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(4)各种体力活动消耗的热能 ①体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分。 ②不同体力活动所消耗的热能不同，除基础代谢外，劳动强度是影响人体热能消耗最主要的因素。 ③在同样劳动强度下持续劳动时间和工作熟练成度也有影响。持续时越长，工作越不熟练，能量的消耗越大。 ④我国将一般成人体力活动分为三级，即轻体力活动、中等体力活动和重体力活动。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(4)各种体力活动消耗的热能 中国成人活动水平分级1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（一）能量需要量的测定 1、直接测热法 方法：让测试者进入一间绝缘良好、被水包围的小室中，测试者在室内静卧或从事各种活动，利用仪表准确测定一定时间内水温上升的度数即为测试者散发的热量。1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（一）能量需要量的测定2、间接测热法
（1）呼吸商和氧热价
呼吸商：是指食物在体内氧化生成的CO2与同时消耗的O2的体积比。
氧热价：食物在体内消耗1L O2产生的热量。
普通混合膳食呼吸商相应的氧热价是20.2KJ。 （2）间接测热法：测定机体在一段时间内的耗氧量，产热量=20.2（KJ/L ）× O2 （L） 。 1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（二）人体能量需要量的计算方法 3、体力活动水平计算法（Physical activity level, PAL） 能量需要量或消耗量＝BMR× PAL
（ 这是最简单的方法。） 能量消耗＝∑ 活动种类能量系数× 该项活动持续时间 1、生活作业观察法2、食物摄入量的能量计算法（第九章讲） 调查食物摄入量，根据食物与能量的关系，计算人体能量需要量。此法简单易行，现被广泛使用，但不够准确。1人体能量的供给三、膳食能量推荐摄入量（一）膳食能量推荐摄入量 18－49岁成人 男MJ/d 女MJ/d 膳食能量推荐摄入量（RNI） 轻体力活动 10.04 8.80中等体力活动 11.30 9.62 重体力活动 13.38 11.30 1人体能量的供给三、膳食能量推荐摄入量（二）膳食热能来源 1、来源：主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合物丰富的食物。
2、膳食能量摄入比例：考虑营养素之间的平衡，蛋白质供能占总能量的11～14%、脂肪占20～30%和碳水化合物占55～65%。 1
（对儿童、孕妇、乳母）能量消耗＝＋＋＋能量消耗的构成1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism） ①基础代谢（basal metabolism）－指维持人体基本生命活动的能量。基本生命活动体温呼吸血液循环腺体分泌肌肉的一定紧张度等基础代谢的测定 在周围环境安静和温度适宜（一般18-25℃）、饥饿状态（一般进食后12-14h）、人处于清醒、静卧的状态下进行。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism） ②基础代谢率（ basal metabolic rate, BMR）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。[或者： 单位时间内人体体表面积每㎡所消耗的基础代谢为基础代谢率。]
人体每小时基础代谢率见陈炳卿《营养与食品卫生学》BMR的单位：KJ/m2h、kJ/(kgh)、MJ/d1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）③基础代谢热量计算 A、根据身高和体重求出表面积（也可查表），再按体表面积与该年龄的基础代谢率计算 体表面积计算公式为：M=0.00659×身高(㎝)＋0.0126 ×体重(㎏)－0.1603。（单位：㎡ ）24小时基础代谢耗热量= BMR×M×241人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）③基础代谢热量计算 B、根据Harris和Benedict提出的公式计算24小时基础代谢耗热量即基础代谢消耗能（BEE） 男BEE=66474＋13.75×体重(㎏)+5.0033×身高(㎝)－6.7550×年龄(岁) 女BEE=655.0955＋9.463×体重(㎏)＋1.8496×身高(㎝)－4.6756×年龄(岁)A、B两种方法计算结果非常接近1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（1）基础代谢（basal metabolism）④安静代谢率及安静代谢热能消耗 安静代谢率（RMR）的测定：要求全身处于休息状态，在进食3-4小时后测定，此时仍处于正常的消化活动，比较接近人的休息状态。 ??? WHO（1985）REE的计算公式（Kcal/人/日），W为体重。见陈炳卿《营养与食品卫生学》P90 安静代谢热能消耗（REE），比BEE高，二者相差10%以内，可以通用。1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素（2）影响基础代谢的因素 ①体表面积与体型：基础代谢随体表面积增大而增加，瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢也高于后者。 ②年龄：随年龄的增长基础代谢率下降。 ③性别：同年龄、身高、体重，女性比男性基础代谢率低约 5-10%。 ④内分泌：许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用，如甲状腺、肾上腺等。当内分泌异常时可以影响基础代谢率。 ⑤气温：炎热带居民基础代谢率低，比温带同类居民低约10%。严寒地区居民基础代谢约比温带居民高10%。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(3)食物特殊动力作用消耗（specific dynamic action, SDA） ①食物特殊动力作用消耗 指因摄食过程引起的热量消耗增加的现象。 ②不同食物增加耗热量各不相同 摄入碳水化合物时耗热相当于碳水化合物本身产热的5-6%，脂肪为4-5%，蛋白质为30%。
成人摄入一般的混合膳食而增加的耗热量为600KJ/d左右，相当于基础代谢10%。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(3)食物特殊动力作用消耗（specific dynamic action, SDA） ? ③原 因 食物营养素中所含的能量只有转变成ATP的部分才能被机体利用，其余的部分则变成热能向体外散发，所以摄食后使安静状态下机体向外散失的热量增加。（三种营养素转变成ATP的比例分别为碳水化合物和脂肪30—40%，蛋白质32—34%，因此三者的特殊动力作用有差异。 ）? 食物在消化道进行消化、吸收、代谢过程增加了能量消耗。1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(4)各种体力活动消耗的热能 ①体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分。 ②不同体力活动所消耗的热能不同，除基础代谢外，劳动强度是影响人体热能消耗最主要的因素。 ③在同样劳动强度下持续劳动时间和工作熟练成度也有影响。持续时越长，工作越不熟练，能量的消耗越大。 ④我国将一般成人体力活动分为三级，即轻体力活动、中等体力活动和重体力活动。 1人体能量的供给一、人体能量平衡2、决定人体能量消耗的因素(4)各种体力活动消耗的热能 中国成人活动水平分级1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（一）能量需要量的测定 1、直接测热法 方法：让测试者进入一间绝缘良好、被水包围的小室中，测试者在室内静卧或从事各种活动，利用仪表准确测定一定时间内水温上升的度数即为测试者散发的热量。1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（一）能量需要量的测定2、间接测热法
（1）呼吸商和氧热价
呼吸商：是指食物在体内氧化生成的CO2与同时消耗的O2的体积比。
氧热价：食物在体内消耗1L O2产生的热量。
普通混合膳食呼吸商相应的氧热价是20.2KJ。 （2）间接测热法：测定机体在一段时间内的耗氧量，产热量=20.2（KJ/L ）× O2 （L） 。 1人体能量的供给二、人体能量需要量的测定与计算（二）人体能量需要量的计算方法 3、体力活动水平计算法（Physical activity level, PAL） 能量需要量或消耗量＝BMR× PAL
（ 这是最简单的方法。） 能量消耗＝∑ 活动种类能量系数× 该项活动持续时间 1、生活作业观察法2、食物摄入量的能量计算法（第九章讲） 调查食物摄入量，根据食物与能量的关系，计算人体能量需要量。此法简单易行，现被广泛使用，但不够准确。1人体能量的供给三、膳食能量推荐摄入量（一）膳食能量推荐摄入量 18－49岁成人 男MJ/d 女MJ/d 膳食能量推荐摄入量（RNI） 轻体力活动 10.04 8.80中等体力活动 11.30 9.62 重体力活动 13.38 11.30 1人体能量的供给三、膳食能量推荐摄入量（二）膳食热能来源 1、来源：主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合物丰富的食物。
2、膳食能量摄入比例：考虑营养素之间的平衡，蛋白质供能占总能量的11～14%、脂肪占20～30%和碳水化合物占55～65%。 1