冀少版生物七年级下册1.1《食物》课件（共24张）
文档属性
| 名称 | 冀少版生物七年级下册1.1《食物》课件（共24张） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-25 15:55:02 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
第一章 合理膳食 平衡营养
第一节 食物
……
六大营养素：
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
一、蛋白质
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用？
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂化合物。
4、几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶
2、食物来源：
3、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
1、什么是蛋白质？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们有何作用？
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
血红蛋白分子链示意图
CO
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么？
食品若用福尔马林浸泡，不但不能提供人体所需的蛋白质，且残余的福尔马林还能使蛋白质变性而危害人体健康。
二.糖类 (碳水化合物，主要的供能物质)
1.糖类中含有的元素：碳、氢、氧三种元素。
2.常见的重要糖类：
⑴淀粉
(2)葡萄糖
⑶蔗糖
糖的代谢：
淀粉
葡萄糖
酶
O2
二氧化碳和水
同时放出能量16kJ/g
富含糖类的物质
三.油脂
1.油脂：是动物的脂肪(猪油、牛油、奶油等)和
植物油(花生油、玉米油、豆油、菜籽油等)的合称。
2.功能：
①是人体重要的“供能”物质，能保持人体恒定的体温；
②是人体的后备能源。
富含油脂的食物
油脂与健康
油脂是人体重要的营养物质，但摄入的过多动物性油脂，会使体内胆固醇含量升高，诱发心脑血管病、肥胖症、高血压、糖尿病等严重危害人体健康的疾病。
四.维生素
1.维生素的功能
维生素是人体生长和新代谢所必需的有机物。
它可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
富含维生素的食物
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素与健康 — 人体维生素缺乏可导致许多疾病
1.缺乏维生素 A，导致夜盲症。富含维生素 A的食品：动物的肝脏、鱼肝油、菠菜、胡萝卜、南瓜、白薯等。
2.缺乏维生素C，导致坏血病；富含维生素C的食品：草莓、桔子、西红柿、山楂、柚子、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜 ；
3.缺维生素D，导致佝偻病。富含维生素D的食品：鱼肝油、奶油、蛋黄、鱼、动物的肝脏。
小结：
通过本节教材的学习，应认知下列几个问题：
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以起调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品300g（6两）豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
1.中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（ ） A．豆浆 B．牛肉 C．蔬菜 D．米饭
2.现有①黄瓜②面粉③菜籽油④加碘盐⑤矿泉水五种食物，其中主要为人体提供能量的是 ，提供维生素的是 ，提供脂肪的是____
3.某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭
配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤
考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是___
C
②
③
①
③
青菜
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。
⑤⑧⑩
①⑦
⑥
②③④⑨
如图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
鸡全蛋粉
食用植物油
维生素D
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
第一章 合理膳食 平衡营养
第一节 食物
……
六大营养素：
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
一、蛋白质
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用？
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂化合物。
4、几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶
2、食物来源：
3、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
1、什么是蛋白质？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们有何作用？
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
血红蛋白分子链示意图
CO
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么？
食品若用福尔马林浸泡，不但不能提供人体所需的蛋白质，且残余的福尔马林还能使蛋白质变性而危害人体健康。
二.糖类 (碳水化合物，主要的供能物质)
1.糖类中含有的元素：碳、氢、氧三种元素。
2.常见的重要糖类：
⑴淀粉
(2)葡萄糖
⑶蔗糖
糖的代谢：
淀粉
葡萄糖
酶
O2
二氧化碳和水
同时放出能量16kJ/g
富含糖类的物质
三.油脂
1.油脂：是动物的脂肪(猪油、牛油、奶油等)和
植物油(花生油、玉米油、豆油、菜籽油等)的合称。
2.功能：
①是人体重要的“供能”物质，能保持人体恒定的体温；
②是人体的后备能源。
富含油脂的食物
油脂与健康
油脂是人体重要的营养物质，但摄入的过多动物性油脂，会使体内胆固醇含量升高，诱发心脑血管病、肥胖症、高血压、糖尿病等严重危害人体健康的疾病。
四.维生素
1.维生素的功能
维生素是人体生长和新代谢所必需的有机物。
它可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
富含维生素的食物
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素与健康 — 人体维生素缺乏可导致许多疾病
1.缺乏维生素 A，导致夜盲症。富含维生素 A的食品：动物的肝脏、鱼肝油、菠菜、胡萝卜、南瓜、白薯等。
2.缺乏维生素C，导致坏血病；富含维生素C的食品：草莓、桔子、西红柿、山楂、柚子、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜 ；
3.缺维生素D，导致佝偻病。富含维生素D的食品：鱼肝油、奶油、蛋黄、鱼、动物的肝脏。
小结：
通过本节教材的学习，应认知下列几个问题：
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以起调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品300g（6两）豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
1.中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（ ） A．豆浆 B．牛肉 C．蔬菜 D．米饭
2.现有①黄瓜②面粉③菜籽油④加碘盐⑤矿泉水五种食物，其中主要为人体提供能量的是 ，提供维生素的是 ，提供脂肪的是____
3.某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭
配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤
考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是___
C
②
③
①
③
青菜
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。
⑤⑧⑩
①⑦
⑥
②③④⑨
如图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
鸡全蛋粉
食用植物油
维生素D
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）