课件27张PPT。课题2
化学元素与人体健康一、组成人体的化学元素
1.元素种类:
约有50多种,含量较多的有11种。在人体的含量超过
0.01%的元素,称为_________;含量在0.01%以下的元
素,称为_________。 常量元素微量元素2.存在方式:
(1)在人体中含量较多的四种元素是_______________。
(2)其余的元素主要以_______的形式存在于水溶液中。 氧、碳、氢、氮无机盐【微点拨】
微量元素在人体中含量虽然很少,但对人体健康的影响却很大,在人体缺乏时,也需要及时补充。 3.作用:
(1)构成人体组织的重要材料。
(2)调节人体的新陈代谢,促进身体健康。 二、化学元素对人体健康的影响
1.常量元素:
(1)钙。
①存在:绝大部分存在于___________中。
②摄入不足时的症状。
幼儿及青少年缺钙会患_______和发育不良,老年人缺
钙会患_________,容易骨折。 骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松③主要来源:奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富,是日常饮食中钙的较好来源。 (2)钠和钾。
①存在形式:钠一半以___的形式存在于细胞外液中,
钾通常以__的形式存在于细胞内液中。
②作用:对于维持人体内的_____和维持体液恒定的___
起重要作用,这是人体维持正常生命活动的必要条件。 Na+K+水分pH2.微量元素:
(1)分类:必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。
(2)几种必需微量元素摄入量过高或缺乏对人体健康的影响。 贫血甲状腺龋齿考点 化学元素与人体健康的关系
1.明确常见元素的缺乏或过量对人体健康的影响。如缺钙会导致骨质疏松或佝偻病,缺铁会引起贫血,缺碘会引起甲状腺疾病,缺锌会引起智力发育低下等。2.常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响,同时要注意各元素的含量在人体中是一定的,过多或过少都会使人体健康受到损害。
3.某些元素对人体健康是有害的,如汞、铅、镉等重金属元素。【典例】(2016·苏州中考)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是 ( )
A.缺钙会引起骨质疏松
B.缺碘会引起甲状腺疾病
C.缺铁会引起龋齿
D.缺锌会导致儿童智力低下 【精讲精析】解答本题需要明确五点:
(1)铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患贫血。
(2)氟能防治龋齿,缺乏易患龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病。
(3)锌影响人体发育,缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良。(4)钙主要存在于骨骼和牙齿中,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,幼儿和青少年缺乏会患佝偻病,青少年预防佝偻病,应适量补钙。
(5)碘是合成甲状腺激素的主要元素,缺乏会患甲状腺肿大。
答案:C。【拓展归纳】正确理解化学元素与人体健康的关系
(1)摄入化学元素要科学、合理。
人体所需的营养元素可以通过调节日常饮食来补充,当人体缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时,可以服用药物或营养品进行补充。 注意:服用药物或营养品时需谨遵医嘱或参照说明书,以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。 (2)化学元素摄入并不是越多越好。
化学元素对人体的健康至关重要,缺乏某种元素会导致一些疾病,但并不是元素在体内含量越多越好,含量过多同样也会引起疾病。(3)有害元素要避免摄入。
某些元素对人体健康是有害的,如汞、铅、镉等重金属元素,因此在食用含有此类元素的食物时,要谨慎,以防中毒。核心素养:科学精神与社会责任。认识科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。 【学科素材】
广西巴马长寿村
我国广西省有一个长寿村,名列世界五大长寿地区
之一,这个地方叫做“巴马瑶族自治县”。国际自然医
学会的研究表明,巴马地区的土壤、山泉水源中富含溴、
碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的元素,这些元素从土壤中进入各种食物,再进入人体,它们对人类的正常发育和健康长寿起着重要作用。 【思维行动】
(1)碘、锌、硒等对人体健康有哪些作用? 提示:碘是甲状腺激素的重要成分;锌在人体生长发育、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用;硒有防癌、抗癌作用。(2)人体缺少必需的微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,这种想法对吗?请举例说明。 提示:不对。即使是必需微量元素,也有一个合理摄入量的问题,摄入不足或过量均不利于人体健康。例如,碘属于人体必需的微量元素,摄入过多或不足都会引起甲状腺肿大。课件38张PPT。课题2 化学元素与人体健康1.知道人体的主要化学元素组成。
2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。
人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？一、人体中的化学元素人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康二、化学元素与人体健康作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.人体中的化学元素---钙含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。如何补钙：
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。【知识积累】②补钙不是越多越好，重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳，因为紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多★★★常见食物中的含钙量（mg/100g） 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧
气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，
使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、
头晕、对寒冷过敏。
摄入过量的铁，将产生慢性或急性铁
中毒，慢性中度症状为肝脏含有大量的
铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁
中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。2.人体中的化学元素---铁 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.人体中的化学元素---锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏
是引起克山病的一个重要病因。缺
硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。
人轻度或中度缺硒，征兆和症状不
明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状
为胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲
及皮肤变形、肝脏受损。常人如果摄入超过
生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。 4.人体中的化学元素---硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称粗脖子病5.人体中的化学元素---碘 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，
维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、
汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生
长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
膳食中长期摄入过多的钠
将导致高血压，如果误将食盐
当作食糖给婴幼儿食用，有可
能导致死亡。6.人体中的化学元素---钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协
同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠
离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压
作用。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图
异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。7.人体中的化学元素---钾 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。8.人体中的化学元素---氟氟元素
过量氟骨病龋齿、氟斑牙几种元素的食物来源食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5 500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染【多识一点】环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。
有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。
无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg·L-1时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。 镉的危害【典例】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )
⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些
元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，幼儿及青少年应经常食用以防患佝偻病和发育不良
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸ A知识点、化学元素与健康1.（2015·扬州中考）人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A.Cu B.C C.H D.OA2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是
（ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好
B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A3. 纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）
A．蛋白质 B．微量元素
C．稀有气体元素 D．维生素B4. 人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ）
A．铁 B．氟
C．钙 D．锌C5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_____________
________________。
如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗 的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？ 缺铁性贫血 在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化醋与少量铁反应生成可吸收的铁用铁锅会使少量铁进入人体6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果等小食品
A.①③④ B.③⑤⑥
C.②⑤⑥ D.全部B缺乏会患皮肤角质化VAVC铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿连 连 看 “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。 【讨论】1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素。
2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用。
3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康。一份耕耘，一份收获，要想得到超人的收获，就必须付出超人的代价。课件27张PPT。
