第2课 食物中的营养 同步习题（含答案解析）

教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第2课时食物中的营养
一、填空题。
1.食物所含的营养物质非常丰富，通常分为________、________、________、________、________以及________
2.________和________是人体能量的主要来源。
3.鸡蛋中含有丰富的________，花生中含有丰富的________，米饭中含有丰富的________，苹果等水果中则含有丰富的________
4.将食物放在白纸上挤压的实验，可以检验食物中是否含有________
5.取一小段山药，滴加几滴碘酒，可以看到山药变蓝了，说明山药中含有________
二、判断题。
1.牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（ ）2.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。（ ）3.某人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）4.脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。 （ ）
5.我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。 （ ）
三、选择题。
1.( ??)是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A.?脂肪????????????????????????????????????????B.?糖类????????????????????????????????????????C.?蛋白质
2.辨别食物中是否含有淀粉，正确的一项是( ??)。
A.?用棉签蘸一点食物，涂在白纸上观察其颜色变化B.?在食物中滴几滴白酒，观察其颜色变化C.?在食物中滴几滴碘酒，观察其颜色变化
3.下列食物的主要成分是淀粉的是( ??)。
A.?芝麻?????????????????????????????????????????B.?土豆?????????????????????????????????????????C.?鸡肉
4.下列物质中不含有脂肪的是( ??)。
A.?葵花子 ?????B.?大豆?????? ?????????C.?菠菜??????????????????????????????????D.?花生仁
5.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食物。这是因为蛋白质是( ??)。
A.?细胞的重要组成成分???????????B.?主要的供能物质??????????
?C.?主要的贮能物质???????????D.?溶解养分的物质
四、综合题
1.科学探究题。
材料：A组：碘酒、土豆片、馒头块、面包片、淀粉糊、滴管
B组：生葵花子、花生仁、肥肉、白纸、食用油、苹果块
（1）A．先在淀粉糊中滴入几滴碘酒，你会看到________，再在土豆片、馒头块、面包片上分别滴加碘酒，你能看到________
（2）B．先在白纸上涂抹食用油，你会看到________，再分别用生葵花子、花生仁、肥肉、苹果块在白纸上用力挤压、滑动，你会看到________
（3）通过上面的实验，请在含有淀粉的食物下面画“△”，在含有脂肪的食物下面画“O”。
土豆片
馒头块
面包片
淀粉糊
生葵花子
花生仁
肥肉
食用油
苹果块
________
________
________
________
________
________
________
________
2.山核桃由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。请你试着鉴别山核桃中是否含有脂肪?

答案解析部分
一、填空题。
1.【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素；矿物质；水
【解析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等。【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能提供给我们能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
2.【答案】脂肪；糖类
【解析】糖类和脂肪能提供给我们能量。
【分析】富含糖类的食物有：谷物、肥肉等。
3.【答案】蛋白质；脂肪；糖类；维生素和矿物质
【解析】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，花生中含有丰富的脂肪，米饭中含有丰富的糖类，苹果等水果中则含有丰富的维生素和矿物质。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能提供给我们能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
4.【答案】脂肪
【解析】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。【分析】脂肪能提供给我们能量。
5.【答案】淀粉
【解析】食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。【分析】我们通常根据淀粉遇碘会变蓝这一特征检验食品中是否含淀粉。
二、判断题。
1.【答案】正确
【解析】缺少维生素会导致牙龈出血、口腔溃疡，而蔬菜、水果富含维生素。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能提供给我们能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
2.【答案】错误
【解析】通过观看和品尝食物，我们不能知道其中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
【分析】蛋白质燃烧后有一股焦臭味。可以根据此来检验是否含有蛋白质。
3.【答案】错误
【解析】某人因饥饿而感到头晕，此时可以服用糖类物质，脂肪和糖可以提供能量。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料。
4.【答案】错误
【解析】脂肪可以提供能量，也要食用适量的脂肪。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
5.【答案】正确
【解析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
【分析】营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
三、选择题。
1.【答案】C
【解析】A、脂肪提供能量，不符合题意。B、糖类提供能量，不符合题意。C、蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。符合题意。故答案为：C。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
2.【答案】C
【解析】食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。C符合题意。故答案为：C。
【分析】常根据淀粉遇碘会变蓝这一性质来检验物质中是否含淀粉。
3【答案】B
【解析】A、芝麻主要成分脂肪，不符合题意。B、土豆中主要成分淀粉，符合题意。C、肌肉主要成分蛋白质，不符合题意。故答案为：B。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
4.【答案】C
【解析】菠菜富含维生素和矿物质，C符合题意。故答案为：C。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
5.【答案】A
【解析】A、白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。符合题意。B、糖主要提供能量，不符合题意。C、脂肪主要贮存能量，不符合题意。D、水主要溶解养分，不符合题意。故答案为：A。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
四、综合题
1.【答案】（1）淀粉糊变蓝；土豆片、馒头块、面包片均变蓝（2）白纸上留下印迹；生葵花子、花生仁、肥肉均留下油渍，而苹果块主要成分是水，留下的痕迹干燥后就没有了
（3）△；△；△；△；O；O；O；O
【解析】1、淀粉遇碘会变蓝。土豆片、馒头块、面包片富含淀粉，均变蓝。2、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。生葵花子、花生仁、肥肉富含脂肪，均留下油渍，而苹果块主要成分是水，留下的痕迹干燥后就没有了。3、土豆片、馒头块、淀粉糊，面包片富含淀粉，生葵花子、花生仁、肥肉，食用油富含脂肪。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
2.【答案】准备一张白纸，将山核桃肉在纸上来回挤压，过一会儿看是否留下油渍。
【解析】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。根据此可以检验核桃是否含有脂肪。
【分析】不同的物质检验方法不同：蛋白质燃烧后有一股焦臭味。食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。