第4课 生的食物和熟的食物 同步习题（含答案解析）

教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第4课时生的食物和熟的食物
一、填空题。
1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的________，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的________。
2.下图所示的各种食物中富含________，这些食物________?(填“可以”或“不可以”)生吃。
3.有的食物经过________后对我们的健康有利，而有的食物________更富有营养。
4.食物中的________和________在加热后会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
5.生的食物会保留自身的________，特别是________不会被破坏；而有的食物常带有________，必须煮熟了吃。
二、判断题。
1.食物只有经过烹饪后才对我们的身体健康有利。（ ）
2.烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有好处。（ ）
3.有些食物生吃更有营养，但要注意饮食卫生。（ ）
4.生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。 （ ）
三、选择题。
1.下列食物必须烧熟了吃的是( ??)。
A.?龙虾????????????? ????B.?黄瓜??????? ??????C.?萝卜???????????? ??????????D.?草莓
2.下面食物既可以生吃又可以熟吃的是( ??)。
A.???????????????????????????B.???????????????????????????C.?
3.食物烧熟后，会发生的变化是( ??)。
①变松软? ②味道更好? ③维生素不会被破坏? ④营养会有损失
A.?①②③??????????????????????????????????????B.?②③④??????????????????????????????????????C.?①②④
四、综合题
1、科学探究题。
请你动手准备以下材料，观察比较生、熟马铃薯和生、熟鸡肉块的特点并得出结论。
? 颜? 色
? 软硬
? 气? 味
? 口? 感
? 生马铃薯
________
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________
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? 熟马铃薯
________
________
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? 生鸡肉块
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________
________
________
? 熟鸡肉块
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________
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________
2.请你简略地描述出你是如何来选择使用不同的食用方法的。

答案解析部分
一、填空题。
1.【答案】营养；吸收
【解析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
【分析】营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
2.【答案】维生素；可以
【解析】以上图片都是水果，富含维生素，可以直接生吃。
【分析】不同的食物营养价值不同，食用方法不同。
3.【答案】烹饪；生吃
【解析】不同的食物食用方法不同，对营养的吸收不同，有的适合烹饪，比如肉、有的适合生吃，比如水果。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
4.【答案】蛋白质；脂肪
【解析】物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中，如维生素等营养会有一些损失。
【分析】不同的食物食用方法不同，有的适合生吃，比如富含维生素的水果，有的适合熟吃，比如富含蛋白质和脂肪的肉。在食物加热过程中营养会有所损失，但会更加有利于营养的吸收。
5.【答案】营养成分；维生素；细菌
【解析】生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏；而有的食物常带有细菌，生吃口感不好，也不方便咀嚼，必须煮熟了吃。
【分析】富含蛋白质、脂肪的适合加热煮熟了吃，富含维生素要生吃。
二、判断题。
1.【答案】错误
【解析】富含蛋白质、脂肪的食物适合加热煮熟了食用，富含维生素的可以生吃。
【分析】不同的食物适合不同的食用方法，有些适合生吃，有些适合熟吃。
2.【答案】正确
【解析】烧熟后的马铃薯营养成分部分会分解，更方便我们吸收。
【分析】熟的食物和生的食物颜色、气味、味道等都不同。
3.【答案】正确
【解析】富含维生素、脂肪少的可以生吃，但是食物表面有灰尘、药水等，因而需要清洗干净。
【分析】不同的食物有不同的吃法，其吸收得营养不同。
4.【答案】错误
【解析】马铃薯在加热煮熟的过程中部分维生素会被破坏，蛋白质也发生了变化，所以生的和熟的营养不一样。
【分析】一般食物在加热以后都会有部分营养物质发生变化。
三、选择题。
1.【答案】A
【解析】A、龙虾富含蛋白质，必须煮熟了吃，符合题意。B、黄瓜可以煮熟了吃，也可以生吃，不符合题意。C、萝卜可以煮熟了吃，也可以生吃，不符合题意。D、草莓一般都生吃，不符合题意。故答案为：A。
【分析】不同的食物食用方法不同，其对营养的吸收不同。
2.【答案】B
【解析】A、鱼只能煮熟了熟，不符合题意。B、西红柿既可以生吃又可以熟吃，符合题意。C、肉只能熟吃，不符合题意。故答案为：B。
【分析】富含蛋白质、脂肪的适合加热煮熟了吃，富含维生素的可以生吃。不同的食物食用方法不同，其营养吸收的不同。
3.【答案】C
【解析】加热后食物会变得松软、口感更好、营养价值也会在加热过程中损失一部分，C符合题意。故答案为：C。
【分析】加热后的食物，在颜色、气味、口感、营养价值等方面都会发生改变。
四、综合题
1.【答案】白色；硬；带有土腥味和植物特有的清新味道；有点涩；黄色；软；带有食物特有的香味；又香又甜；粉红色；透明有弹性；腥味；不能吃；白色；弹性小不透明；香味；香嫩、有嚼劲
结论：熟马铃薯、熟鸡肉块的好处：?????
食物松软、味道佳，且容易被人体消化和吸收
【解析】生、熟马铃薯和生、熟鸡块它的颜色、硬度、口感、气味都会发生改变。本题主要考的是生、熟马铃薯和生、熟鸡块它的颜色、硬度、口感、气味等具体特征。
【分析】加热后食物和未加热食物它们的颜色、硬度、口感、气味不同，营养价值也会有所区别。
2.【答案】吃含蛋白质和脂肪较多的食物时，尽量吃熟食；吃不含蛋白质和脂肪而维生素含量较多的食物时，应该以生食为主。【解析】一般富含蛋白质或者脂肪的，如肉类，尽量熟吃；富含维生素的如水果，适合生吃。
【分析】不同的食物食用方法不同。不同的食用方法也会对营养的吸收不同。