课件49张PPT。最多极性有极性的分子或离子物质运输缓和温度变化C、H、O是否能够水解水解后的产物动、植物RNA葡萄糖果糖????
第一单元 细胞的分子组成与结构
第1讲细胞的分子组成
[知考纲·明考情]
知识内容
必考要求
备考指南
1.水在细胞中的作用
2.无机盐及其生理作用
3.糖类的种类和作用
4.脂质的种类和作用
5.蛋白质的结构和功能
6.核酸的种类和功能
7.活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
a
a
b
a
b
a
b
命题特点
均以选择题形式出现，相对简单。
考情分析
各类有机物的结构和功能，有机物检测时所需的实验试剂名称、操作特点、颜色呈现，无机物的生理作用是学考考查的重点。
备考策略
①加强对蛋白质、糖类及脂质等三大类有机物结构和功能的解读，如蛋白质的结构多样性与功能多样性的关联，糖类的分类依据及各种糖类的功能，脂质的种类及功能等。
②理清各类有机物检测所需的试剂、操作注意事项及最终的颜色反应。
③关注教材中一些示例，如鸟的羽毛、人的头发、指甲均由角蛋白组成；组成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，而血红蛋白则像一个表面粗糙的球等。
④掌握教材中提及的水的作用及无机盐的生理功能即可，不用进行拓展延伸。
1．(2018·浙江6月学考)下列化合物中，属于多糖的是( )
A．淀粉 B．葡萄糖
C．植物蜡 D．核酸
解析：选A 淀粉属于多糖，葡萄糖属于单糖，植物蜡属于脂质。
2．(2017·浙江11月学考)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A．胆固醇参与动物细胞膜的构成
B．植物蜡可以减少植物细胞水分的散失
C．油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖
D．“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料
解析：选C 动物细胞的质膜中夹杂着胆固醇，使细胞膜具有一定的刚性，A正确；植物蜡可以减少植物细胞水分的散失，对植物细胞起保护作用，B正确；油脂中氧原子的相对含量低于葡萄糖，C错误；“检测生物组织中的油脂”实验中，可用50%的乙醇洗去多余的染料，D正确。
3．(2017·浙江4月学考)哺乳动物血液中某种离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该离子是( )
A．Fe2＋ B．Ca2＋
C．Cl－ D．I－
解析：选B 哺乳动物血液中Ca2＋含量过低会导致肌肉发生抽搐。
4．(2017·浙江4月学考)与 DNA 分子相比，RNA 分子特有的碱基是( )
A．鸟嘌呤(G) B．胞嘧啶(C)
C．尿嘧啶(U) D．腺嘌呤(A)
解析：选C RNA分子特有的碱基为尿嘧啶(U)，DNA分子特有的碱基为胸腺嘧啶(T)。
5．(2016·浙江10月学考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A．蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮
B．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
C．每种蛋白质分子都由多条肽链组成
D．蛋白质发生热变性后不影响其功能
解析：选A 蛋白质分子至少含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的还含有硫、铁等元素；组成蛋白质的氨基酸有20种，但每一种蛋白质不一定都含20种氨基酸；有些蛋白质由一条或两条肽链组成；蛋白质发生热变性后会丧失其生理功能。
6．(2016·浙江4月学考)存在于动物体内的单糖是( )
A．纤维素 B．淀粉
C．葡萄糖 D．核酸
解析：选C 单糖包括五碳糖和六碳糖，其中核糖和脱氧核糖属于五碳糖，葡萄糖、果糖及半乳糖属于六碳糖。
7．(2015·浙江10月学考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是( )
A．向淀粉溶液中加入碘－碘化钾溶液，反应后呈橙黄色
B．向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色
C．向蛋清液中加入双缩脲试剂A液，加热后溶液呈紫色
D．用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色
解析：选B 淀粉溶液中加入碘－碘化钾，反应后呈蓝色，A错误；葡萄糖为还原糖，与本尼迪特试剂混合后水浴加热呈红黄色，B正确；蛋清中加入双缩脲试剂A液2 mL，然后加入B液5滴后呈现紫色，C错误；油脂颗粒经苏丹Ⅲ染液染色后呈橙黄色，D错误。
一、水和无机盐的生理作用
1．水
水的含量
在细胞中一般为60%～90%，是细胞中含量最多的化合物
水的功能
①水是极性分子，凡是有极性的分子或离子都容易溶于其中；
②水是生物体内物质运输的主要介质；
③由于水分子之间的氢键，使得水具有缓和温度变化的作用
2.无机盐
二、糖类的种类和作用
1．元素组成
糖类由C、H、O三种元素组成。
2．分类依据
根据糖类是否能够水解及水解后的产物进行划分。
3．种类、分布及功能
种类
分布
功能
单
糖
五碳糖
核糖
?动、植物细胞
组成?RNA的成分
?脱氧
核糖
组成DNA的成分
六碳糖
葡萄糖
最重要的能源物质
果糖
植物细胞
能源物质
二
糖
麦芽糖(2分子?葡萄糖)
植物(发芽的小麦、谷粒中含量丰富)
蔗糖(1分子葡萄糖＋1分子?果糖)
植物(甘蔗、甜菜中含量丰富)
能水解成单糖而供能
多
糖
淀粉
植物(粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中)
能源物质
(储存能量)
纤维素
植物(细胞壁中)
支持保护细胞
糖
元
肝糖元
动物(肝脏中)
储存能量，调节?血糖
?肌糖元
动物(肌肉组织中)
储存能量
三、脂质的种类和作用
1．元素组成
主要含有C、H、O三种元素，其中氧原子含量较糖类少，有的还含有N、P元素。
2．种类及功能
油脂
贮能物质、维持体温
磷脂
构成细胞内各种膜(细胞膜、细胞器膜等)结构的重要成分
植物蜡
对植物细胞起保护作用
胆固醇
人体所必需，血液中含量过多可能引发心脑血管疾病
[知识拓展]
油脂与糖类的比较
油脂
糖类
元素组成
C、H、O
C、H、O
水解终产物
甘油和脂肪酸
单糖
相同质量下C、H元素所占比例
高
低
相同质量
彻底氧化时
消耗氧气
多
少
产生水
多
少
释放能量
多
少
主要功能
细胞内的主要
贮能物质
细胞内的主
要能源物质
四、蛋白质的结构和功能
1．氨基酸的结构及种类
。
(2)氨基酸的结构特点：至少含有一个氨基和一个羧基，并且两者连接在同一个碳原子上。
2．蛋白质的形成与结构
(1)蛋白质的结构层次
氨基酸多肽(链)蛋白质
(2)蛋白质结构与功能的关系
每一种蛋白质都具有独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子生物活性的改变。
与蛋白质合成有关的计算
(1)脱水缩合形成的肽链中的数量关系
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。
形成
肽链数
形成
肽键数
脱去水
分子数
氨基
数目
羧基
数目
多肽相对
分子质量
1条
n－1
n－1
至少1个
至少1个
na－18(n－1)
m条
n－m
n－m
至少m个
至少m个
na－18(n－m)
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
(3)蛋白质中氨基酸数目与核酸中碱基数的计算
①DNA中基因的碱基数(至少)∶mRNA的碱基数(至少)∶氨基酸的数目＝6∶3∶1。
②肽键数(失水数)＋肽链数＝氨基酸数＝基因(DNA)碱基数/6＝mRNA碱基数/3。
五、核酸的种类及功能
1．结构层次
2．功能
DNA
贮藏遗传信息；控制着细胞所有活动；决定细胞和整个生物体的遗传特性
RNA
在合成蛋白质时是必需的；在RNA病毒中贮藏遗传信息；极少数RNA具有催化功能
活动(一)——检测生物组织中的油脂
1．原理
苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。
2．实验操作
取材
将经过浸泡的花生种子子叶剥去种皮，切成薄片
选片
取最薄切片，置于载玻片中央
染色
用吸水纸吸去水分，滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3 min，用吸水纸吸去多余的染液，滴50%的乙醇溶液去浮色
制片
用吸水纸吸去乙醇溶液，滴水，盖上盖玻片，制成临时装片
观察
此实验需使用显微镜，先用低倍镜观察再用高倍镜观察被染色(橙黄色)的脂肪颗粒
活动(二)——检测生物组织中的糖类
1．原理
本尼迪特试剂可与可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)在加热的条件下发生作用生成红黄色沉淀。淀粉遇碘－碘化钾溶液变蓝色。
2．实验操作
(1)淀粉的检测
制备组
织样液
将马铃薯块茎剪碎后置于研钵中，研磨过滤或静置
检测
取2 mL样本上清液加入5滴碘－碘化钾溶液
观察
与样本上清液比较，观察颜色变化(蓝色)
(2)还原糖的检测
制备组
织样液
选取无色或淡色的水果如梨、白萝卜等，剪碎置于研钵中，研磨过滤或静置
检测
取2 mL样本上清液加2 mL本尼迪特试剂，用热水浴加热2～3 min
观察
与样本上清液比较，观察颜色变化(红黄色)
活动(三)——检测生物组织中的蛋白质
1．原理
双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。
2．实验操作
制备组
织样液
稀释的蛋清液，蛋清若不稀释，发生反应后会黏附在试管壁上
检测
取2 mL样本上清液加入2 mL双缩脲试剂A液，摇匀，再加入5滴双缩脲试剂B，摇匀
观察
与样本上清液比较，观察颜色变化(紫色)
1．(2017·舟山中学高三月考)下列关于生物体内水的叙述，错误的是( )
A．水具有缓和温度变化的作用
B．处于休眠状态的种子不含水
C．水是细胞中含量最多的化合物
D．水是良好的溶剂，可作为物质运输的主要介质
解析：选B 水是良好的溶剂，可作为物质运输的主要介质；水分子间可形成氢键，能缓和温度变化；所有活细胞内都含有一定量的水。
2．(2018·宁波3月学考模拟)下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．葡萄糖、果糖均是还原糖
B．淀粉是植物体内重要的贮能物质
C．ATP、脱氧核糖核酸和核酶中都含有糖
D．纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖
解析：选D 蔗糖彻底水解的产物是果糖和葡萄糖，D错误。
3．下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A．油脂是生物体内的贮能物质
B．胆固醇不是人体所必需的
C．磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分
D．植物蜡对植物细胞起保护作用
解析：选B 油脂是生物体内重要的贮能物质，A正确；胆固醇是人体所必需的物质，正常情况下胆固醇可增加细胞膜的弹性，如果胆固醇的含量太低，细胞膜的弹性会下降，B错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，C正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，D正确。
4．(2018·浙江3月联考)下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是( )
A．观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理
B．用50%的乙醇溶液洗去染料后盖片前要滴加清水
C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋
D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞
解析：选D 在显微镜视野中看到的橙黄色部分是子叶细胞中的脂肪颗粒，而非整个脂肪细胞。
5．(2018·嘉兴高二期末)下面4组图解中，①和②分别表示不同的蛋白质分子，其中、、各代表一种氨基酸。下列叙述错误的是( )
A．甲或乙的①和②都具有独特的空间结构
B．图中每一条肽链至少含有一个游离羧基
C．丙中①和②的氨基酸之间连接方式不同
D．丁可表示组成蛋白质的多肽链数目不同
解析：选C 甲或乙的①和②分别表示不同的蛋白质分子，具有各自独特的空间结构，A正确；图示肽链均为直链，至少含有一个氨基和羧基，B正确；不同氨基酸的连接方式相同，均通过肽键相连，C错误；丁图中①和②的肽链数目不同，D正确。
6．(2018·嘉兴3月学考模拟)如图①～④表示四种化合物的元素组成。下列叙述正确的是( )
A．若①是ATP，那么P存在于腺嘌呤中
B．若②是油脂，那么O的含量较糖类少
C．若③是糖元，那么彻底水解后会产生CO2和H2O
D．若④是氨基酸，那么N只存在于与中央碳原子相连的氨基中
解析：选B 若①是ATP，P存在于磷酸基团中，A错误；若②是油脂，C、H比例比糖高，O的比例比糖低，B正确；若③是糖元，彻底水解产物为葡萄糖，C错误；若④是氨基酸，N存在于与中央碳原子相连的氨基中或R基团中，D错误。
