苏教版八下生物 23.1源远流长的发酵技术 课件（18张PPT）

课件18张PPT。第一节 源远流长的发酵技术第二十三章 日常生活中的生物技术我们发现：水果放时间长了会有酒味！发酵学习目标：1.尝试利用发酵技术制作酸奶等食品
2.举例说出日常生活中的发酵技术
3.举例说出发酵技术在日常生活中的应用思考：发酵的原因是什么？ 发酵是微生物生长繁殖的结果观察散发酒味的苹果有什么特点？自制酸奶目的要求材料器具操作步骤尝试应用发酵技术酿制酸奶新鲜牛奶、老酸奶、玻璃碗、保鲜膜等下面是家庭酸奶的具体操作过程：将牛奶煮沸牛奶中加一定量的老酸奶，并拌匀附上保鲜膜后在适当温度下保温12小时即成提供发酵菌杀菌，防止杂菌污染酿酒需将温度维持在25-30 ℃ 在酿制酸奶的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？动动脑思考保持发酵菌的活性你还知道其他发酵技术的产物吗发酵技术与日常生活你知道是什么微生物导致这些物质的发酵 吗？醋醋酸菌酸奶、泡菜馒头、酱油、酒乳酸菌酵母菌疏松多孔酵母菌发酵产生了二氧化碳设想：我们是否可以利用生物发酵大规模生产发酵产品现代发酵技术发酵技术与日常生活—食品发酵食品：
酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等
……发酵技术与日常生活—化工产品发酵技术与日常生活—医药产品与转基因技术的联合培育可以合成胰岛素的新菌种，进而大规模生产胰岛素，降低胰岛素的购买价格发酵技术与日常生活—生物能源与环境保护科学家培育的超级细菌可以降解多种有机物质或毒素，可用于净化污水
1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。
2.酿制酒酿的适宜温度为 ℃。
3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。
4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是 。
5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。
6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有：
产品 产品 和 等。
微生物25-30酵母菌乳酸菌防止污染厌氧化工医药食品 饮料反馈检测7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）
A.酒精生产 B.抗生素生产 C.塑料生产 D.酱制品生产
8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）
A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖
B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多
9.下列属于现代发酵技术应用的是（ ）
A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素
10.下列说法正确的是（ ）
A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理
B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段
C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果
D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短CBDB