苏教版八下生物 23.2食品保存 课件（19张PPT）

课件19张PPT。第 节 第 二 十 三 章
食品保存义务教育教科书《生物》苏教版八年级（下）21.通过自主学习，尝试解释食品腐败的原因。2.结合生活经验及实验观察尝试运用适当的方法保存食品。自主学习请阅读课本P67-P68
想一想：
为什么食物会腐败变质？

微生物生长与繁殖所需的条件：要有充足的营养
要有一定的水分
要有适当的温度
需氧微生物需要足够的氧气，厌氧微生物需要无氧的环境说一说：1 .你家是如何保存食品的？
2.食品保存的方法有那些？
巴氏消毒
高温灭菌巴 氏 消 毒高 温 灭 菌低 温脱水 烟熏 真 空 包 装盐 渍 糖 渍





温 度 水 分 氧 气 浓 度 渗 透 压抑 菌 杀 菌保 存 食 物传统保存食品法现代保存食品法风干烟熏冷冻防腐剂保存食品的适当方法生物酶脱水罐藏真空晒干酒泡盐渍·糖渍1.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )
A.盐渍 B.风干
C.脱水　　 D.烟熏
2.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是（ ）
A.酒泡 B.盐渍
C.添加防腐剂 D.使用溶菌酶CD3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( )
A.脱水 B.冷冻
C.真空包装 　 D.晒干
4.罐头食品很长时间不会腐烂变质的原因是(　)
A.里面没有空气，细菌不能正常生活
B.外面的细菌不能进入里面
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖DC5.温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验：（1）此实验的变量是_______。
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是_______________________。
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_______。温度5℃生长和繁殖微生物的