苏教版七年级下册生物 9.1人体需要的主要营养物质 练习（含答案解析）

苏教版七年级下册生物巩固训练 9.1人体需要的主要营养物质
一、单选题
1.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（　　）
A.?糖类 ??????????????????????????????B.?脂肪 ??????????????????????????????C.?蛋白质 ??????????????????????????????D.?无机盐
2.构成细胞的基本物质是（??? ）
A.?脂肪?????????????????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????????????????C.?水?????????????????????????????????????D.?糖类
3.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是（　　）
A.?糖类?????????????????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????????????????D.?水
4.被称为“第七类营养素”的是（????）
A.?蛋白质??????????????????????????????B.?维生素??????????????????????????????C.?胡萝卜素??????????????????????????????D.?膳食纤维
5.表中是甲、乙、丙、丁甲种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知（ ）
食物
糖类（克）
蛋白质（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
甲
18
6
3
220
0
乙
0.4
6
4
7
40
丙
48.2
38
40
12
0
丁
8.8
65
7
10
14
A.?表中所列成分中能提供能量的只有糖类???????????????B.?夜盲症患者应多吃食物甲C.?坏血病患者应多吃食物乙????????????????????????????????????D.?食物丁更有助于病人伤口修复
6.某矿工被困井下，下列物质中，对其维持生命很重要但又不能提供能量的是（? ）
A.?脂肪?????????????????????????????????????B.?糖类?????????????????????????????????????C.?水?????????????????????????????????????D.?蛋白质
7.既可防治夜盲症，又可防治佝偻病的食物是??????????????????????????? (???? )
A.?胡萝卜?????????????????????????????B.?含钙食物?????????????????????????????C.?动物肝脏?????????????????????????????D.?新鲜蔬菜
8.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（????）
A.?生吃新鲜水果???????????????B.?熟吃新鲜水果???????????????C.?高温烹调新鲜蔬菜???????????????D.?长期吃窖藏蔬菜
9.以下具有预防夜盲症的食物是（ ）
A.?黄瓜和西红柿????????????????B.?水果和蔬菜????????????????C.?鸡、鱼、肉、蛋????????????????D.?动物肝脏和胡萝卜
10.作为细胞的主要成分，约占体重的60%～70%且不可缺少的重要物质是（　　）
A.?蛋白质 ?????????????????????????????????B.?糖类 ?????????????????????????????????C.?脂肪 ?????????????????????????????????D.?水
11.人体生命活动所需要的能量主要来自（???）。
A.?糖类??????????????????????????????????B.?蛋白质??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
12.供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的（　　）
A.?水 ??????????????????????????????????B.?糖 ??????????????????????????????????C.?蛋白质 ??????????????????????????????????D.?脂肪
13.碘液可使淀粉溶液变蓝，碘离子则不能使淀粉变蓝，维生素C具有较强的还原性，可以使碘分子还原为碘离子，使碘﹣淀粉溶液的蓝色褪去．某同学把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，各取滤液2毫升盛放在四支试管中，用同一支滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同标准的碘﹣淀粉溶液，最终经色度传感器测得碘﹣淀粉溶液褪色程度一致．所用滴数如下表，据此分析四种果蔬维生素C的含量，由低到高排列正确的是（　　）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A.?乙、丁、丙、甲 ?????????B.?甲、丙、丁、乙 ?????????C.?丁、甲、丙、乙 ?????????D.?丁、丙、乙、甲
二、填空题
14.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有糖类、蛋白质、________、水、________和维生素等六种人体所必需的营养成分．
15.人体生命活动所需的能量主要是由________?提供的，建造和修复身体的主要原料是________．
16.将下列食物与其作用搭配起来
① 含钙丰富的食物________????????A.预防贫血
②含铁丰富的食物________????????B.预防佝偻病
③含碘丰富的食物________????????C.预防地方性甲状腺肿
④含纤维素C多的食物________??????D.预防坏血病
⑤含纤维素A多的食物________??????E.预防夜盲症
三、解答题
17.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主．
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________．? 他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量转换器”里完成的．
（3）食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________．
（4）这个探究实验只做一次，结果________（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置________．
（5）实验中，①应该为________克，因为________．
四、综合题
18.济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．
（1）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是________，消化的最终产物是________．
（2）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是________，最后以________的形式被吸收．
（3）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是????? ．
A.?水饺皮???????????????????????????????B.?瘦羊肉???????????????????????????????C.?胡萝卜???????????????????????????????D.?肥羊肉．
19.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/g
20
20
20
①?
水/mL
50
50
50
50
温度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。
（2）食物中能够燃烧的物质是________ ， 燃烧后留下的灰烬是________。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。
（4）实验中，①应该为________?g，因为________。
?

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】A
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类．米饭、面条等食物的主要营养成分淀粉等糖类．
故选：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2.【答案】B
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，儿童时期是长身体的重要时期，要多吃蛋白质丰富的食物。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3.【答案】C
【解析】【解答】感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量。只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。
故答案为：C
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
4.【答案】D
【解析】【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．
【解答】 人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和 粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护 心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．可见B符合题意．故选：D
【点评】熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质．关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”．
5.【答案】D
【解析】【解答】A、表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类，A不符合题意；B、夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，甲食物中含维生素A较少，应多吃丙食物。B不符合题意；C、坏血病是体内缺乏维生素C造成的，甲食物含维生素C较多，应多吃甲食物，C不符合题意；D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6.【答案】C
【解析】【解答】A.脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，A不符合题意；
B.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，B不符合题意；
C.水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，对其维持生命很重要，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，但水不能为人体提供能量，C符合题意；
D.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。糖类、脂肪、蛋白质为有机物，能提供能量。其中糖类是主要的能量来源。人体需要量最大的是水，很小的是维生素。
7.【答案】C
【解析】【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可知缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等．缺乏维生素D易患佝偻病，即骨软化病．动物的肝脏中含丰富的维生素A和维生素D，既可防治夜盲症，又可防治佝偻病．故选：C
【点评】此题考查了维生素的缺乏症及食物来源．可结合表格中的内容来比较记忆．
8.【答案】A
【解析】【分析】坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C，维生素C极易受到热、光和氧的破坏，为了尽可能减少食物中维生素C的损失，请注意：①水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里，②烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题要明确各种营养物质的作用和存在于哪类食物中。
9.【答案】D
【解析】【解答】解：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用．其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲 症，即傍晚看不清东西．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能 转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防夜盲症．
故选：D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
10.【答案】D
【解析】【解答】解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣﹣﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
11.【答案】A
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。【点评】此题为基础题，解答本题的关键是要充分理解食物中的各种营养物质的作用，只有这样才能对问题做出正确的判断。
12.【答案】B
【解析】【解答】解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量．
故选：B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．解答该题要从各种营养物质对人体的作用方面考虑．
13.【答案】A
【解析】【解答】解：维生素C俗称抗坏血酸，在碱性环境下不稳定；维生素C具有强的还原性，可以将碘分子还原为碘离子，碘离子不能使淀粉变蓝，实验时将维生素C和淀粉混合置于酸性环境中，用碘液滴定，测定维生素C的含量．各取甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁滤液2毫升，盛放在四支试管中，用同一支滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同标准的碘﹣淀粉溶液，则滴的越少，含有的维生素C越少，因此据此分析四种果蔬维生素C的含量，由低到高排列正确的是：乙、丁、丙、甲．
故选：A
【分析】碘液可使淀粉溶液变蓝，碘离子则不能使淀粉变蓝，维生素C具有较强的还原性，可以使碘分子还原为碘离子，使碘﹣淀粉溶液的蓝色褪去．
二、填空题
14.【答案】脂肪 ；无机盐
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分．
故答案为：脂肪、无机盐
【分析】食物中含有六大类营养物质．每一类营养物质都是人体所必需的．
15.【答案】糖类；蛋白质
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．故答案为：糖类；蛋白质．【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
16.【答案】B ；A ；C ；D ；E
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿．因此，
含钙的丰富的食物可预防佝偻病；含铁的丰富的食物可预防缺铁性贫血；含碘的丰富的食物可预防地方性甲状腺肿．
故答案为：B? A?? E?? C?? D
【分析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症．
三、解答题
17.【答案】（1）大米（2）核桃仁（3）有机物；无机物（4）不可靠；重复组（5）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同
【解析】【解答】（1）从平衡膳食角度考虑，应该减少能量的摄入，防止能量过多引起肥胖，因此这四种食物中，我们应该以食用大米为主．（2）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．（3）有机物能燃烧，无机物不能燃烧．因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐．（4）这个探究实验只做一次，结果不可靠，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复实验．（5）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为30克．故答案为：（1）大米（2）核桃仁（3）有机物??? 无机物（4）不可靠?? 重复组（5）20??? 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同
【分析】（1）从平衡膳食角度，以糖类含量多的食物为主；（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）能燃烧的物质是有机物，剩下的物质是无机盐．（4）设置对照组的必要性．
四、综合题
18.【答案】（1）小肠 ；葡萄糖
（2）胃 ；氨基酸
（3）A
【解析】【解答】解：（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；（2）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；（3）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量；
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．
19.【答案】（1）核桃仁（2）有机物；无机盐（3）重复实验（或重复组）（4）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同。
【解析】【解答】（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。
【分析】解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。