北师大版七下生物课件 8.1人类的食物 课件（36张PPT）

课件36张PPT。人类食物第8章　人体的营养第一节人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？营养物质的种类无机物
有机物
水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素??? 二、营养成分的检测试管上有水珠,原食品变轻了燃烧后剩下一些灰分有油印迹留下 变蓝烘烤燃烧白纸上挤压碘液
（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液清水0.1g/mL
氢氧化钠溶液0.1g/mL
硫酸铜溶液双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入蛋清与双缩脲反应变成紫色稀释的蛋清液清水1、实验中设置乙试管的作用是什么？答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）讨论（2）维生素C检测方法
维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙吲哚酚试剂（蓝色）蓝色
褪去吲哚酚试剂（蓝色）清水被
试剂
染成蓝色维生素C的检测讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？答：甲试管：褪色（紫色 无色）
乙试管：不变（仍为紫色）2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？答：维生素C变蓝无机物有机物三大产热营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含 的食品蛋白质富含 的食品糖类富含 的食品脂肪富含 的食品维生素富含 的食品维生素二、食物中营养成分的作用“0形腿”的现象“X形腿”的现象原因缺钙资料分析一：鸡胸牙齿不整齐及黑齿现象原因也是缺钙大脖子病原因缺碘无机盐
在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。
（1）、缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）、缺铁——缺铁性贫血
（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
资料分析二：肌肉萎缩病原因是缺蛋白质4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？
长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？资料分析三：原因是缺糖补充能量糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）资料分析四：原因是脂肪过多脂肪
储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油）
口干舌燥
有体臭
不出汗
频繁眨眼
记忆力降低
腰部赘肉增加
脸部变红
无端感到烦躁、焦虑和忧郁
出现便秘
血液变稠
头晕目眩资料分析六：原因是身体缺水了水
溶解和运输养分,是细胞的主要成分
参与各项生理活动资料分析五：缺乏维生素 （植物性食物不含，
胡萝卜素可转化）绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。无机物营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动1．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（? ）
??? A．生吃新鲜水果?????? B．熟吃新鲜水果??
? C．高温烹调新鲜蔬菜?? D．长期吃窖藏蔬菜
2．被誉为“第七类营养素”的是( ? )
???A．蛋白质? B．维生素?
C．胡萝卜素? D．膳食纤维
膳食纤维
是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁 .纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 AD