北京课改版九下化学 13.1食物中的营养物质 课件（31张PPT）
文档属性
| 名称 | 北京课改版九下化学 13.1食物中的营养物质 课件（31张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 971.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北京课改版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-11 16:11:45 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
你能回答下列问题吗？想一想。
1、在我们的生活中，哪些与你所学的
化学知识有密切关系？请按照下列要求
列举实例：
吃的方面——
穿的方面——
用的方面——
2、大家是否知道人体所需要的营养素
主要有哪些吗？
缺乏营养的儿童
营养过剩的儿童
你知道人体摄取营养
素不合理是什么状态？
食物中的营养物质
本节课的学习目标
1.知道人类重要的六大类营养素.
2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生
素的生理功能是什么，它们与人类健康
之间的关系，了解哪些常见食物中含有
这些营养素。
3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给
能量的重要营养素。
4.初步了解血红蛋白和酶的功能。
重点：掌握蛋白质的生理功能。
自学内容一：
看书86页第二段，看谁记的快：
你知道人类为了维持生命和健康，必
须摄取食物成分中主要的六大类 “营养
素”是哪些？
答案：六大类主要的营养素是： 蛋白
质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
你知道哪些食物中含有这些营养素吗？
含蛋白质的物质
富含糖类的物质
巧克力蛋糕
白糖
苹果
油脂类食品
常见的油脂类
豆油
奶油
花生油
维生素类食品
自学内容一：蛋白质。学习86页到88页内容，5分钟后不看书回答下列问题
1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理
有什么重要意义？具有什么功能？生活
中哪些食物主要成分中含有蛋白质
2.血红蛋白有什么功能
3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消
化和吸收淀粉类食物的？
4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？
甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质
有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品”
可行吗？
血红素结构图
图中可以看
出蛋白质是
由C、H、O、
N等元素组成
的高分子化
合物。
大家必须要知道
1.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复
杂的高分子化合物,没有它就没有生命.
2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机
体生长及修补受损组织的主要原料.
3.蛋白质有多种功能:(1)是人体必须的
重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸,
为人体提供能量,维持人的生长发育和组
织更新( 3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作
用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质.
血红蛋白分子链
1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构
成,其功能是：
在人体呼吸过程中运
载O2和CO2的作用。
血红蛋白
+
氧气
=
氧合血红蛋白
2、酶也是一种蛋白质，是一种重要
的生物催化剂，在人体内起的作用是：
淀粉
-------
淀粉酶
麦芽糖
------------
麦芽糖酶
葡萄糖
催化作用。
3、甲醛有害是因为他会与蛋白质反应
，破坏蛋白质的结构，使其变质。
香烟烟气中
的有毒物质:
尼古丁、焦油、
CO等
3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有
害的CO、尼古丁、焦油等。
肺癌患者的肺和正常人的肺
每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸭肉 16.5
海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜
的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的
植物种子也有，如豆类、花生等
快速练习
书87页：课堂练习
谁先做好的举手
自学内容二：糖类
学习89到90页，3分钟后不看书回
答下列问题：
1、糖类由哪些元素组成的化合物？
2、哪些食物中含有糖？糖类物质对
人体有什么功能？
3、葡萄糖在人体内是怎样转化的？
4、霉变食物中含有什么？能否食用？
5、你认为食物应该储存的什么地方？
1、组成糖类的元素有：
C、H、O
2、糖在人体内的主要功能是：
为人体提供能量（60%到70%靠糖）
C6H12O6+6O2—6CO2+6H2O
酶
葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖
3、常见的糖类有：
4、霉变食物中含有的菌是：
黄曲霉菌
5、食物的保存方法应该是：
放在干燥
通风的地方
放出能量
2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、
蔗糖都属于糖，糖类物质在人体内的
功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)；
酶
C6H12O6+6O2----6CO2+6H2O(放出能量)
3、霉变食物中有“黄曲霉菌”，它是对人
体有害的。因此应储存在(干燥通风地方)
学后小结
1、含糖的食物有：马铃薯、甘蔗、谷类
（大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、
蜂蜜、果冻、糖果、巧克力 等
自学指导三:油脂
看书90页.2分钟后回答下列4个问题:
1、生活中常见的油脂是指哪些？
2、油脂对人体的主要功能是什么？
3、正常情况下，每日需摄入油脂应
是多少？要供多少的能量？
4、当人体食量小、摄入食物能量不
足时人体消瘦的原因是什么？
1.我们生活中常见的油脂有:
花生油、
豆油、菜子油、牛油、奶油等
2、油脂对人体的主要功能是：
提供能量
3、正常人每日需摄入油脂约：
50到60克
4、能够供给人体能量营养物质有：
蛋白质、糖类、油脂，主要是糖类和油脂
重要供能物是（占60%到70%）：
糖类
（它供给人体日需能量占20%到25%）
（脂肪是维持人体生命的备用能源）
自学指导四：维生素。先看书91页第
二段， 2分钟后不看书回答下列3个问题：
1.维生素对人体的主要功能是什么？
功能是：对人体起调节新陈代谢、预
防疾病、维持身体健康的作用。
2、维生素有多少种？人体需要的维生
素从哪里中摄取？含维生素的食物有：
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、
鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等
3、常见维生素有：
VC（C6H8O6）、
VA、 VB等
想一想：学完本节，你记住了这些吗？
1.营养素包括---- --- -- -- -- --六大类
------是构成细胞的基本物质，是机
体生长的主要原料。血红蛋白与酶的功
能各是--、--。--是维持生命活动的备
用能源，----是生命活动的重要能源。
3.为机体活动和维持恒定体温提供能量
的营养素有- - -，主要是--和--两大类。
4.-----在人体的功能可以起到是调节新陈
代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
5、含有不同营养素的食物
营养素 功能 含有的食物
蛋白质 动物瘦肉、豆类、花生、牲畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等
糖类 提供能量 马铃薯、甘蔗、大米、玉米、面粉、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力等
油脂 提供能量 花生油、豆油、菜子油、奶油、动物脂肪等
维生素
VC、VA 水果、蔬菜类、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油等
学后检测(单独做在单页纸上交）
一.选择题
1.下列物质不属于糖类的是—
A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质
2.相同质量的下列物质，在人体释放
能量最多的是—
A无机盐 B蛋白质 C油脂 D糖类
3.下列物质不能向人体提供能源的是
A无机盐 B蛋白质 C葡萄糖 D油脂
4.下列不属于蛋白质类的是—
A淀粉B酶 C白糖 D血红蛋白
5.下列对人体无害的是
A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁
6.下列含有较多维生素的食品是
A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉
7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖
苹果汁、乳酸钙，此饮料不含——
A糖类 B维生素 C油脂 D水
二.填空
1.下列食物含有较多蛋白质的是——
含有较多油脂的是——含有糖的是——
1、米饭 2、羊肉 3、白菜 4、花生
5、糖果 6、肥猪肉7、黄瓜 8、牛奶
9、鱼肉 10、玉米 11、鸡蛋12、苹果
13、雪梨 14、青菜
2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜
谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣
豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该
补充的菜为——（牛肉、雪糕、青菜）
三.快速解答
油脂在人体内完全氧化时每克放出39.3KJ的能量。现有50克花生米（含油脂39%）和50克小麦（含油脂2%）在体内完全氧化放出的能量各是—— ——。
你能回答下列问题吗？想一想。
1、在我们的生活中，哪些与你所学的
化学知识有密切关系？请按照下列要求
列举实例：
吃的方面——
穿的方面——
用的方面——
2、大家是否知道人体所需要的营养素
主要有哪些吗？
缺乏营养的儿童
营养过剩的儿童
你知道人体摄取营养
素不合理是什么状态？
食物中的营养物质
本节课的学习目标
1.知道人类重要的六大类营养素.
2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生
素的生理功能是什么，它们与人类健康
之间的关系，了解哪些常见食物中含有
这些营养素。
3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给
能量的重要营养素。
4.初步了解血红蛋白和酶的功能。
重点：掌握蛋白质的生理功能。
自学内容一：
看书86页第二段，看谁记的快：
你知道人类为了维持生命和健康，必
须摄取食物成分中主要的六大类 “营养
素”是哪些？
答案：六大类主要的营养素是： 蛋白
质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
你知道哪些食物中含有这些营养素吗？
含蛋白质的物质
富含糖类的物质
巧克力蛋糕
白糖
苹果
油脂类食品
常见的油脂类
豆油
奶油
花生油
维生素类食品
自学内容一：蛋白质。学习86页到88页内容，5分钟后不看书回答下列问题
1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理
有什么重要意义？具有什么功能？生活
中哪些食物主要成分中含有蛋白质
2.血红蛋白有什么功能
3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消
化和吸收淀粉类食物的？
4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？
甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质
有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品”
可行吗？
血红素结构图
图中可以看
出蛋白质是
由C、H、O、
N等元素组成
的高分子化
合物。
大家必须要知道
1.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复
杂的高分子化合物,没有它就没有生命.
2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机
体生长及修补受损组织的主要原料.
3.蛋白质有多种功能:(1)是人体必须的
重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸,
为人体提供能量,维持人的生长发育和组
织更新( 3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作
用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质.
血红蛋白分子链
1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构
成,其功能是：
在人体呼吸过程中运
载O2和CO2的作用。
血红蛋白
+
氧气
=
氧合血红蛋白
2、酶也是一种蛋白质，是一种重要
的生物催化剂，在人体内起的作用是：
淀粉
-------
淀粉酶
麦芽糖
------------
麦芽糖酶
葡萄糖
催化作用。
3、甲醛有害是因为他会与蛋白质反应
，破坏蛋白质的结构，使其变质。
香烟烟气中
的有毒物质:
尼古丁、焦油、
CO等
3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有
害的CO、尼古丁、焦油等。
肺癌患者的肺和正常人的肺
每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸭肉 16.5
海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜
的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的
植物种子也有，如豆类、花生等
快速练习
书87页：课堂练习
谁先做好的举手
自学内容二：糖类
学习89到90页，3分钟后不看书回
答下列问题：
1、糖类由哪些元素组成的化合物？
2、哪些食物中含有糖？糖类物质对
人体有什么功能？
3、葡萄糖在人体内是怎样转化的？
4、霉变食物中含有什么？能否食用？
5、你认为食物应该储存的什么地方？
1、组成糖类的元素有：
C、H、O
2、糖在人体内的主要功能是：
为人体提供能量（60%到70%靠糖）
C6H12O6+6O2—6CO2+6H2O
酶
葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖
3、常见的糖类有：
4、霉变食物中含有的菌是：
黄曲霉菌
5、食物的保存方法应该是：
放在干燥
通风的地方
放出能量
2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、
蔗糖都属于糖，糖类物质在人体内的
功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)；
酶
C6H12O6+6O2----6CO2+6H2O(放出能量)
3、霉变食物中有“黄曲霉菌”，它是对人
体有害的。因此应储存在(干燥通风地方)
学后小结
1、含糖的食物有：马铃薯、甘蔗、谷类
（大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、
蜂蜜、果冻、糖果、巧克力 等
自学指导三:油脂
看书90页.2分钟后回答下列4个问题:
1、生活中常见的油脂是指哪些？
2、油脂对人体的主要功能是什么？
3、正常情况下，每日需摄入油脂应
是多少？要供多少的能量？
4、当人体食量小、摄入食物能量不
足时人体消瘦的原因是什么？
1.我们生活中常见的油脂有:
花生油、
豆油、菜子油、牛油、奶油等
2、油脂对人体的主要功能是：
提供能量
3、正常人每日需摄入油脂约：
50到60克
4、能够供给人体能量营养物质有：
蛋白质、糖类、油脂，主要是糖类和油脂
重要供能物是（占60%到70%）：
糖类
（它供给人体日需能量占20%到25%）
（脂肪是维持人体生命的备用能源）
自学指导四：维生素。先看书91页第
二段， 2分钟后不看书回答下列3个问题：
1.维生素对人体的主要功能是什么？
功能是：对人体起调节新陈代谢、预
防疾病、维持身体健康的作用。
2、维生素有多少种？人体需要的维生
素从哪里中摄取？含维生素的食物有：
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、
鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等
3、常见维生素有：
VC（C6H8O6）、
VA、 VB等
想一想：学完本节，你记住了这些吗？
1.营养素包括---- --- -- -- -- --六大类
------是构成细胞的基本物质，是机
体生长的主要原料。血红蛋白与酶的功
能各是--、--。--是维持生命活动的备
用能源，----是生命活动的重要能源。
3.为机体活动和维持恒定体温提供能量
的营养素有- - -，主要是--和--两大类。
4.-----在人体的功能可以起到是调节新陈
代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
5、含有不同营养素的食物
营养素 功能 含有的食物
蛋白质 动物瘦肉、豆类、花生、牲畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等
糖类 提供能量 马铃薯、甘蔗、大米、玉米、面粉、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力等
油脂 提供能量 花生油、豆油、菜子油、奶油、动物脂肪等
维生素
VC、VA 水果、蔬菜类、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油等
学后检测(单独做在单页纸上交）
一.选择题
1.下列物质不属于糖类的是—
A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质
2.相同质量的下列物质，在人体释放
能量最多的是—
A无机盐 B蛋白质 C油脂 D糖类
3.下列物质不能向人体提供能源的是
A无机盐 B蛋白质 C葡萄糖 D油脂
4.下列不属于蛋白质类的是—
A淀粉B酶 C白糖 D血红蛋白
5.下列对人体无害的是
A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁
6.下列含有较多维生素的食品是
A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉
7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖
苹果汁、乳酸钙，此饮料不含——
A糖类 B维生素 C油脂 D水
二.填空
1.下列食物含有较多蛋白质的是——
含有较多油脂的是——含有糖的是——
1、米饭 2、羊肉 3、白菜 4、花生
5、糖果 6、肥猪肉7、黄瓜 8、牛奶
9、鱼肉 10、玉米 11、鸡蛋12、苹果
13、雪梨 14、青菜
2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜
谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣
豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该
补充的菜为——（牛肉、雪糕、青菜）
三.快速解答
油脂在人体内完全氧化时每克放出39.3KJ的能量。现有50克花生米（含油脂39%）和50克小麦（含油脂2%）在体内完全氧化放出的能量各是—— ——。