北师大版七下生物 8.3合理膳食与食品安全 课件（32张PPT）
文档属性
| 名称 | 北师大版七下生物 8.3合理膳食与食品安全 课件（32张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-10 05:49:41 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
1、掌握评价自身营养状况的方法。
2、教育学生培养良好的饮食习惯和合理的饮食结构，
说出合理膳食的基本要求
3、了解本地食品的安全状况，关注食品安全
学习目标
用4分钟阅读课本16至18页，掌握评价自身营养状况的
方法和了解良好的饮食习惯和合理的饮食结构，并完
成以下问题：
1、结合课本17页的体质指数表，评价自身的营养状况。
2、造成营养失调的主要原因是什么 分别举例说明。
自学指导一（8min）
3、在课本中划出均衡膳食的基本要求。
4、尝试为父母设计一天营养合理的食谱。
一 、营养评价
体质指数=
计算方法 评价指标
体重（kg)/身高的平方（m2) 营养不良
<18.5 正常
18.5～25 营养过剩
>25
体重 kg
身高的平方m2
例如：小江体重70kg（140斤），身高为1.7m。
则小江的体质指数=
70
1.7×1.7
=24.2
营养正常。
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
1、营养不良和营养过剩都 属于营养失调
2、造成营养失调的主要原因：
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
１、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
２、挑食、偏食
３、有时会暴饮暴食
４、吃饭前后经常从事剧烈运动
５、节食，盲目减肥
６、经常不按时就餐
７、零食不断，影响正餐
８、喜欢吃过冷或过热的食物
（一）不合理的饮食习惯
9、主食和副食比例不合理
10、用水果代替蔬菜
11、每日青菜摄取量很少
12、甜食过多
13、每日饮水量不足
14、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
（二）不合理的饮食结构
中国营养学会平衡膳食宝塔
三、合理膳食——平衡膳食宝塔
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
均衡膳食
① 不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺
乏，影响身体健康。 ② 一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃好，午餐要吃饱，
晚餐少且清淡。每日摄入的总热量中，早，中，晚餐
应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度
节食。 ③ 饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，
导致消化不良和胃肠疾病。
养成良好的饮食习惯：
饮食与健康的关系
早餐很重要
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石
不适感：饿；胃不舒服；
提不起精神； 注意力不集中。
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
忌暴饮暴食
暴饮暴食会损害肠胃。
为家长设计一份一天食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的一天食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1、设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，
不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2、设计时应遵循早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少且
清淡。每日摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别
占30％、40％和30％。 。
壮壮：
小倩：
小亮：
瑶瑶：
不合理。食谱中肉类太多，缺蔬菜水果。
不合理。食谱中三餐能量比例不太合适，午饭能量太少，晚饭能量太多。
不合理。食谱中缺少肉、奶类食物。
最合理。三餐的能量比例较合适，并且“平衡膳食宝塔”中的五种食物都具有。
用3分钟阅读课本22页的内容，掌握食品安全应该
注意的问题，完成以下任务
1、在日常生活中,我们可以从哪几方面来保证食品对
健康无害
自学指导二（8min）
四、食品安全
1、要保证购买的食品或食品原料安全可靠，切勿
购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2、要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3、还应注意食品保存的方法和时间。
生产日期
购买包装食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
保质日期
生产厂家
厂家地址
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
1、不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失调,
在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于健康。
2、均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、水果和薯类;
(3) 常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类;
(4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
3、关注食品安全
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、红色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；红色蔬菜主要有西红柿、红辣椒、胡萝卜等黄色蔬菜主要有南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药
C、节约用水 D、使蔬菜更脆些
2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌
引起中毒的是（ ）
A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子
C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角
3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因
是（ ）
A、没吃早饭，出现低血糖现象
B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评
D、上课想睡觉
B
D
A
4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A、进行高强度的体育运动
B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物
D、适当的体育锻炼加合理膳食
5、下列叙述中，错误的一项是（ ）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较
D
B
6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是（ ）
A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐
7、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理
的是（ ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条
B
A
拓展训练：
有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的菜买，他们认为那是绿色食品，而对那些干干净净的蔬菜却不屑一顾，你认为这种做法有科学道理吗？
1、掌握评价自身营养状况的方法。
2、教育学生培养良好的饮食习惯和合理的饮食结构，
说出合理膳食的基本要求
3、了解本地食品的安全状况，关注食品安全
学习目标
用4分钟阅读课本16至18页，掌握评价自身营养状况的
方法和了解良好的饮食习惯和合理的饮食结构，并完
成以下问题：
1、结合课本17页的体质指数表，评价自身的营养状况。
2、造成营养失调的主要原因是什么 分别举例说明。
自学指导一（8min）
3、在课本中划出均衡膳食的基本要求。
4、尝试为父母设计一天营养合理的食谱。
一 、营养评价
体质指数=
计算方法 评价指标
体重（kg)/身高的平方（m2) 营养不良
<18.5 正常
18.5～25 营养过剩
>25
体重 kg
身高的平方m2
例如：小江体重70kg（140斤），身高为1.7m。
则小江的体质指数=
70
1.7×1.7
=24.2
营养正常。
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
1、营养不良和营养过剩都 属于营养失调
2、造成营养失调的主要原因：
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
１、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
２、挑食、偏食
３、有时会暴饮暴食
４、吃饭前后经常从事剧烈运动
５、节食，盲目减肥
６、经常不按时就餐
７、零食不断，影响正餐
８、喜欢吃过冷或过热的食物
（一）不合理的饮食习惯
9、主食和副食比例不合理
10、用水果代替蔬菜
11、每日青菜摄取量很少
12、甜食过多
13、每日饮水量不足
14、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
（二）不合理的饮食结构
中国营养学会平衡膳食宝塔
三、合理膳食——平衡膳食宝塔
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
均衡膳食
① 不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺
乏，影响身体健康。 ② 一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃好，午餐要吃饱，
晚餐少且清淡。每日摄入的总热量中，早，中，晚餐
应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度
节食。 ③ 饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，
导致消化不良和胃肠疾病。
养成良好的饮食习惯：
饮食与健康的关系
早餐很重要
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石
不适感：饿；胃不舒服；
提不起精神； 注意力不集中。
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
忌暴饮暴食
暴饮暴食会损害肠胃。
为家长设计一份一天食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的一天食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1、设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，
不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2、设计时应遵循早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少且
清淡。每日摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别
占30％、40％和30％。 。
壮壮：
小倩：
小亮：
瑶瑶：
不合理。食谱中肉类太多，缺蔬菜水果。
不合理。食谱中三餐能量比例不太合适，午饭能量太少，晚饭能量太多。
不合理。食谱中缺少肉、奶类食物。
最合理。三餐的能量比例较合适，并且“平衡膳食宝塔”中的五种食物都具有。
用3分钟阅读课本22页的内容，掌握食品安全应该
注意的问题，完成以下任务
1、在日常生活中,我们可以从哪几方面来保证食品对
健康无害
自学指导二（8min）
四、食品安全
1、要保证购买的食品或食品原料安全可靠，切勿
购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2、要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3、还应注意食品保存的方法和时间。
生产日期
购买包装食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
保质日期
生产厂家
厂家地址
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
1、不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失调,
在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于健康。
2、均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、水果和薯类;
(3) 常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类;
(4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
3、关注食品安全
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、红色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；红色蔬菜主要有西红柿、红辣椒、胡萝卜等黄色蔬菜主要有南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药
C、节约用水 D、使蔬菜更脆些
2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌
引起中毒的是（ ）
A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子
C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角
3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因
是（ ）
A、没吃早饭，出现低血糖现象
B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评
D、上课想睡觉
B
D
A
4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A、进行高强度的体育运动
B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物
D、适当的体育锻炼加合理膳食
5、下列叙述中，错误的一项是（ ）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较
D
B
6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是（ ）
A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐
7、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理
的是（ ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条
B
A
拓展训练：
有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的菜买，他们认为那是绿色食品，而对那些干干净净的蔬菜却不屑一顾，你认为这种做法有科学道理吗？