苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 单元测试题（含答案）

苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 同步测试
一、单选题
1.下列对几种细菌的描述中，错误的是（??? ）
A.?可以利用曲霉菌制作甜酒????????????????????????????????????B.?可以利用棒状杆菌制造味精C.?可以利用乳酸菌制造酸醋????????????????????????????????????D.?根瘤菌有利于大豆的生长
2.长期保存香菇、木耳的一般方法是（　　）
A.?脱水法???????????????????????????B.?巴氏消毒法???????????????????????????C.?添加防腐剂???????????????????????????D.?腌制法
3.发酵技术与我们的生活息息相关，与做馒头、制酸奶有关的微生物是（??? ）
A.?酵母菌 ???????????????????B.?乳酸菌 ???????????????????C.?酵母菌、乳酸菌 ???????????????????D.?乳酸菌、酵母菌
4.制作馒头要用一种微生物，它是（　　　）
A.?乳酸杆菌???????????????????????????????B.?酵母菌???????????????????????????????C.?醋酸菌???????????????????????????????D.?青霉菌
5.制作酸奶需要的生物是（　　）
A.?酵母菌 ?????????????????????????????B.?乳酸菌 ?????????????????????????????C.?霉菌 ?????????????????????????????D.?醋酸菌
6.在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是(?? )
A.?干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理B.?加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C.?加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时D.?冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存
7.火热的夏季，我们要注意防止食品腐败，此时所依据的主要原理是（　　）
A.?把食品的细菌都杀死 ???????????????????????????????????????B.?抑制食品内真菌的生长和繁殖
C.?把食品内的真菌都杀死 ???????????????????????????????????D.?杀死或抑制微生物的生长繁殖
8.做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（??? ）
A.?酵母菌分解淀粉，产生氧气????????????????????????????????B.?酵母菌分解葡萄糖，产生氧气C.?酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳??????????????????????D.?酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气
9.制作面包或馒头要用（??? ）
A.?霉菌?????????????????????????????????B.?酵母菌?????????????????????????????????C.?醋酸菌?????????????????????????????????D.?乳酸菌
10.如图所示市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的（　　）
A.? ?????????????????????????????B.? ?????????????????????????????C.? ?????????????????????????????D.?
11.如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（?? ）
A.????????B.????????C.????????D.?
12. 酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（? ）
A.?酵母菌 密封?????????????????????B.?酵母菌 开盖?????????????????????C.?乳酸菌，密封?????????????????????D.?乳酸菌 开盖
13.在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是（??? ）
A.?含水量和含糖量过高???????????????????????????????????????????B.?细菌和真菌等微生物的入侵C.?贮藏方法不正确??????????????????????????????????????????????????D.?过度使用化肥、农药
14.如图是酸奶的制作过程图解，解释正确的一项是（?? ）
A.?该图示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件B.?④要放置在温暖的环境中C.?图酸奶制作的正确顺序排列是：②①③④D.?烧杯①中加入的是酵母菌；烧杯②中加入的是牛奶
15.家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（? ）
A.?曲霉、酵母菌等微生物???????????????????????????????????????B.?乳酸菌、根瘤菌等细菌C.?葡萄糖、蛋白质等物质???????????????????????????????????????D.?青霉素、酒精等物质
二、填空题
16.将下列食物与常见的保鲜方法对应起来．
①咸鱼________???A脱水法
②水果罐头________???B腌制法
③蘑菇________???C罐藏法
17.食物腐败变质常常是由于微生物的________、________引起的。
18.将食品与其相应的保存方法连线
A________??B________??C________??D________?E________
19.食品腐败是由细菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________?或________?它们的生长与繁殖．
20.将下列食物与常见的保鲜方法连接起来．
①咸鱼________?????? A脱水法
②水果罐头________?????? B腌制法
③蘑菇________?????? C罐藏法
三、解答题
21.请把下列食品与相应的保存方法、消毒原理连线
四、综合题
22.某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相同物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：
装置
物质
温度
现象
①
水+葡萄糖+酵母菌
22℃～30℃
有气泡产生
②
水+葡萄糖
22℃～30℃
没有气泡产生，气球不胀大
③
水+酵母菌
22℃～30℃
没有气泡产生，气球不胀大
④
水+葡萄糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中作为验证酵母菌的发酵作用最合理的一组对照实验是________ ． （填装置序号）
（2）蒸馒头、制作面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（）
①光合作用???? ②呼吸作用??? ③蒸馏作用???? ④生殖
A.?①②?????????????????????????????????????B.?②③?????????????????????????????????????C.?③④?????????????????????????????????????D.?②④
23.杨梅是大家喜欢吃的水果，它粒大饱满，酸甜味美，也可酿制杨梅酒．请回答：
（1）杨梅酸甜的物质主要存在于杨梅果肉细胞的________中．
（2）杨梅经过开花、传粉、受精作用后，由雌蕊的________发育为果实．
（3）通过发酵技术可酿造杨梅酒，酿造过程中主要利用的微生物是________．

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
2.【答案】A
3.【答案】C
4.【答案】B
5.【答案】B
6.【答案】B
7.【答案】B
8.【答案】C
9.【答案】B
10.【答案】B
11.【答案】A
12.【答案】C
13.【答案】B
14.【答案】D
15.【答案】A
二、填空题
16.【答案】B；C；A
17.【答案】微生物的生长 ；繁殖活动
18.【答案】③冷冻法 ；①巴氏消毒法 ；②罐藏法 ；⑤渗透保存法 ；④腌制法
19.【答案】杀死；抑制
20.【答案】B ；C ；A
三、解答题
21.【答案】
四、综合题
22.【答案】（1）①和②
（2）D
23.【答案】（1）液泡（2）子房（3）酵母菌