苏教版八年级下册生物 第9单元 生物技术 单元测试题（含答案）

第9单元 生物技术
一、选择题
1.下列哪种变化原理与肉汤变质类同（??? ）
A.?西瓜由生变熟???????????B.?香蕉果皮由黄变黑???????????C.?玉米植株由矮长高???????????D.?苹果表面由青转红
2.克隆羊多莉长得像 （????? ）
A.?供细胞核的母羊???????????B.?供无核卵的母羊???????????C.?代孕的母羊???????????D.?A，B，C三种羊的一部分
3.制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵
A.?酵母菌? 无氧条件???????????B.?乳酸菌? 有氧条件???????????C.?乳酸菌? 无氧条件???????????D.?酵母菌? 有氧条件
4.下列说法正确的是（ ）
A.?人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.?发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.?水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.?发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短
5.过去的幻想就是今天的现实，科学家把控制合成胰岛素的基因“嫁接”大肠杆菌后，便能用来生产胰岛素，下列相关说法正确的是（??? ）
A.?培养能产胰岛素的大肠杆菌用到了克隆技术????????????B.?大肠杆菌“产生胰岛素”的变异能遗传给后代C.?克隆羊多莉的产生也采用了相同的现代生物技术?????D.?该技术就像扦插或者嫁接一样不需要特殊条件
6.多利羊的出生能说明（　　）
A.?生命都开始于受精卵???????????????????????????????????????????B.?DNA是主要的遗传物质C.?遗传物质主要存在于细胞核中?????????????????????????????D.?遗传物质主要存在于细胞质中
7.豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是(???? )
A.?发酵过程中控制温度是关键条件之一??????????????????B.?发酵过程中必须保持空气流通C.?发酵都是由酵母菌完成的????????????????????????????????????D.?蒸煮豆腐后马上加入菌种
8.制作面包或馒头要用（??? ）
A.?霉菌?????????????????????????????????B.?酵母菌?????????????????????????????????C.?醋酸菌?????????????????????????????????D.?乳酸菌
9.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（ ）
A.?将苹果放在冰箱的冷冻室保存?????????????????????????????B.?利用酵母菌酿制糯米酒C.?将竹笋晒干后抽真空袋装保存?????????????????????????????D.?利用乳酸菌制作酸奶
10.①试管婴儿 ②克隆羊 ③水结成冰 ④转基因食品,以上四种现象哪项与生物技术无关?? （??? ） ????
A.?①?????????????????????????????????????????B.?②?????????????????????????????????????????C.?③?????????????????????????????????????????D.?④
11.与发面有关的一组微生物是（??? ）
A.?青霉和曲霉?????????????B.?乳酸菌和酵母菌?????????????C.?醋酸杆菌和乳酸菌?????????????D.?螺旋菌和醋酸杆菌
12.发酵食品的制作离不开细菌和真菌．下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（?? ）
A.?泡菜﹣醋酸菌??????????????????B.?酸奶﹣乳酸菌??????????????????C.?酱﹣多种霉菌??????????????????D.?米酒﹣酵母菌
13.腌肉长时间不易腐败，主要原因是(??? )
A.?气温低，不利于细菌的生长和繁殖??????????????????????B.?空气中没有漂浮着的细菌C.?盐分多，不利于细菌的生长和繁殖??????????????????????D.?大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
14.下列说法不正确的是（　　）
A.?发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸??????????????????B.?发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌C.?发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌???????????D.?发酵技术是一种传统技术
15.下列现象或活动中，与真菌无关的是（??? ）
A.?橘子发霉??????????????????????????B.?制作豆腐乳??????????????????????????C.?制作甜酒??????????????????????????D.?腌制腊肉
16.腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（　　）
A.?气温低，不利于细菌的生长和繁殖??????????????????????B.?空气中没有漂浮着的细菌C.?盐分多，不利于细菌的生长和繁殖??????????????????????D.?大多数细菌是对人体有益的，不会使肉腐烂
二、综合题
17.明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或________?细菌、真菌在食品中的________?，从而达到防腐目的。
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________?。
（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是________ 。
（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?为什么?
18.根据克隆“多莉”的相关资料，回答问题：
（1）“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供________的羊一样。由此可知遗传信息是储存在 ________里，具体来说就是在________上，其上具有特定遗传效应的片段叫做________。
（2）从生殖的方式看，克隆属于________，原因是________。
（3）对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是(??? )
A.?科学研究是复杂而艰辛的过程?????????????????????????????B.?克隆哺乳动物的成功率很低C.?用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊??????????????????????D.?克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
19.阅读文字，完成相应问题．
（1）发酵技术是指利用________的发酵作用，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常利用的微生物是
________；传统的食品保存方法有________；现代的食物保存方法有________；适当降低________可降低果蔬生命活动，延长贮藏时间．利用酶对食物进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．
（2）科学家把固氮基因转移到水稻根系的微生物中，通过指导合成固氮所需的固氨酶进而起到固氮作用，从而降低水稻的需氮量，减少氮肥的施用量，更为理想的是直接将固氮基因重组到水稻、小麦等作物的细胞中，建立“植物的小化肥厂”，让植物直接固氮，这样就可以免施化肥．
上文所述的固氮技术是哪一种生物技术？________．生物固氮对环境有何益处？________．
20.中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：
（1）先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了________．
（2）煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒药是为了避免________．
（3）在无氧条件下，________可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和________气体．
（4）如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？________．

参考答案
一、选择题
1.B 2. A 3. C 4. B 5.B 6. C 7.A 8. B 9. A
10. C 11. B 12. A 13. C 14. A 15. D 16. C
二、综合题
17. （1）抑制生长；繁殖
（2）冷冻法（3）巴氏消毒法
（4）不能，因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉
18.（1）乳腺细胞核；细胞核；DNA；基因?（2）无性生殖；没有经过两性生殖细胞的结合（3）C
19.（1）微生物；酵母菌；盐腌、糖渍、干制、酒泡；罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂；温度和氧气浓度
（2）转基因技术；节省了生产化肥的设备和原料，同时还避免了化学肥料对土壤和水的污染．
20.（1）高温灭菌
（2）杀死酒药中的曲霉、酵母菌等
（3）酵母菌；二氧化碳
（4）未冷却就加入酒药，杀死了曲霉、酵母菌；也可能是恒温培养时，温度不适宜或时间不够等（合理即可）