粤教版九下化学 9.4化学物质与健康 课件(34张PPT)

课件34张PPT。教学目标：1、了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。
2、了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂、蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。
3、知道天然药、合成药和家庭常备药品的简单知识。
4、知道食品中的有毒物质，防范农药和吸烟对身体的危害，远离毒品。教学重点：人体微量元素和营养素。
1、人体内的元素（2）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式（3）其余元素主要以无机盐的形式存在。常量元素：含量超过0.01%
微量元素：含量低于0.01%如：钙、磷、钾等如：铁、锌、硒、碘等（1）人体中含有的元素 ，其中含量较多的元素有 。50多种11种2、元素对人体健康的影响（1）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在对人体的作用：缺钙引起的疾病：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；
老年人会骨质疏松，容易骨折。钙摄入过量：易患结石、骨骼变粗。（2）碘 合成甲状腺素的原料。缺碘引起的疾病：碘缺乏会使甲状腺素合成减少，引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症。碘摄入过量：引起甲状腺肿大。（3）微量元素对人体的作用及适宜摄入量（4）元素补充的来源奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐菜花、大蒜地下水、含氟牙膏无色蓝色.食物中营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水一、糖类1、组成：2、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功能5、不足时的症状6、人体消化糖类的过程由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量(60%~70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉人体内糖类的代谢过程：淀粉：淀粉是人们食用的最主要糖类，主要存在于水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等二、脂肪1、组成：2、油脂的分类及存在状态3、主要来源4、功能5、油脂与健康的关系含C、H、O三种元素植物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源(20%~25%) 要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。三、蛋白质组成： 含C、H、O、N、S等功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液1. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高　（高效性）
③高度的专一性（专一性）2.蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 多数在体内不能合成 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：缺乏某种维生素将使人患病：缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害：【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳均衡饮食，健康保证。葡萄糖、淀粉淀粉维生素C佝偻加热、重金属盐或酸、碱和某些有机物C、H、OCO(NH2)2 、CO2 、H2ON维生素无机盐水青菜等.治病用的药品穿心莲、维c银翘片、小柴胡等.中药和西药.1、中药主要指天然药品（1）、多数天然药品都是有机物，化学成分都很复杂。
（2）、具有一定的生物活性的化学成分，成为有效成分。2、西药主要指合成药品由人工合成或提纯的、具有一定疗效的药品。3、复方药主要指药品配伍两种或两种以上的药品放在一起同时使用，目的在于增加疗效。.家庭常备药品.1、消毒药.（1）、酒精：体积分数70%的酒精溶液的杀菌力最强。（2）、碘酊：3%-5%的碘的酒精溶液的杀菌力最强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒。（3）、高锰酸钾溶液。2、胃药：胃舒平（主要成分氢氧化铝）
中和胃酸，缓解胃痛。3、感冒药：阿司匹林等.防范有害化学物质、保护身体健康.日常生活中要防范有害、有毒物质。优质大米与霉变大米.正确使用农药1、利：防治农作物的病、虫、草和鼠害。2、弊：对人、畜和一些有益的生物有毒害作用。因此，必须严格遵守农药的施用规则，正确使用农药，确保人畜安全。.吸烟有害健康.珍惜生命，远离毒品毒品：鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）A、 铁元素 B、 钙元素 C、 锌元素 D 、 硒元素B2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3、下列对人体健康有害的一组元素是（ ）
A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（ ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘C5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉