《人类的食物》 习题
一、基础练习
1．（广西玉林中考）人体每天需要消耗大量的能量，下列物质中能为人体生命活动提供能量的是 （ ）
A．水 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
2．营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质
D．溶解养分的物质
3．某人因身体内缺乏某种无机盐而患贫血症，该患者在饮食上应该适当补充的是下列哪种无机盐?（ ）
A．含钙的 B．含铁的 C．含锌的 D．含碘的
4．水是人体内不可缺少的重要物质，占体重的（ ）
A．20%~30% B．30%~40% C．50%~60% D．60%~70%
5．儿童患佝偻病主要是由于食物中缺乏（ ）
A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含锌的无机盐（ ）
7．（苏州）马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素
8．（江苏宜兴中考）糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是（ ）
A．为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质
B．是构建身体与修复细胞的重要原料
C．是人体内重要的贮存能量的物质
D．是调节人体生命活动的主要物质
二、提升练习
9．（山东德州模拟）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．人体所需的能量主要由糖类提供
C．糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新
D．蛋白质是重要的备用能源物质
10．在探究食物中的营养成分的实验中，可以用下列什么方法或物质检测食物中有淀粉和蛋白质的存在? （ ）
①烘烤 ②燃烧 ③在白纸上挤压 ④碘液 ⑤双缩脲试剂 ⑥吲哚酚试剂
A．①和③ B．④和⑤ C．②和⑥ D．①和⑤
11．（2017·湖南湘潭模拟）下图所示为4种营养物质含量不同的食物，某同学若长期以其中的一种食物为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
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12．请根据下表回答有关问题。
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（1）某人患骨软化症，应多食用________ （填字母）类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________ （填字母）类食物。
（3）患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、虾、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了________________。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________________三类能供能的有机营养成分。
13．表是一盒250mL的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
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（1）蛋白质是________的重要原料，它在消化道内被分解成________后才能够被人体吸收．人体吸收这些营养物质的主要器官是________，其内含有的消化液有________．
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的________完成能量转换．
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的________，避免坏血病的________等等．
14．下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：若该成年人每日只食用1000g黄豆：
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（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？________
15．下面是关于探究食物中营养成分的实验，请根据你的认识和实践经验回答：
（1）将切碎的马铃薯小块，放入清水中冲洗，向洗液中滴碘液，洗液变蓝。这说明马铃薯小块中含有________。
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠。这说明马铃薯小块中含有________。
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，马铃薯变黑，后变成灰白色的灰。这说明马铃薯小块中含有________。
15．我国近年营养调查表明，中小学生营养状况令人担忧。在中小学生营养膳食方面存在的两大问题是营养不平衡与某些营养素摄取过多。主要表现在:无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。
合作交流:（1）人体每天必须摄取的营养成分包括哪些?
________________________
（2）无机盐的摄入量不足和贫血之间有什么关系?
_______________________
（3）为什么多糖分、高脂肪的饮食习惯导致肥胖儿童逐年增多?
_______________________
（4）为什么实施“学生饮用奶计划”有利于青少年的健康成长?
_______________________
《人类的食物》 习题答案
1．【答案】B
【解析】食物所含的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质;水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量。
2．【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料;糖类是人体最主要的供能物质;脂肪也是供给能量的重要物质，但属于主要的贮能物质;体内溶解养分的物质是水。
3．【答案】B
【解析】钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，儿童会患佝偻病，成年人会患骨软化症，牛奶、虾皮中含有丰富的钙，A项不符合题意。铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会患缺铁性贫血，肝脏、蛋等含有丰富的铁，B项符合题意。缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，C项不符合题意。碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会患地方性甲状腺肿，D项不符合题意。
4．【答案】D
【解析】水是人体细胞的主要组成成分，占人体体重的60%~70%。
5．【答案】A
【解析】儿童缺钙会患佝偻病;缺磷会导致厌食等;缺铁会患缺铁性贫血;缺锌会导致发育不良等。
6．【答案】B
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。脚气病是由缺乏维生素B1引起的，粗粮中富含维生素B1。
7．【答案】C
【解析】人体六大营养物质中有三类营养物质是供能物质，分别是糖类、蛋白质和脂肪，其中糖类是主要的供能物质。
8．【答案】A
【解析】在食物的营养成分中，糖类为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质;蛋白质是构建身体与修复细胞的重要原料;脂肪是人体内重要的贮存能量的物质;维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
9．【答案】B
【解析】糖类是人体最重要的供能物质;人体各项生命活动所需的能量主要由糖类提供;蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新;脂肪是重要的备用能源物质。
10．【答案】B
【解析】淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，若变成蓝色，说明有淀粉存在;在蛋白质中加入双缩脲试剂，振荡均匀，会观察到出现紫色现象。因此可用碘液和双缩脲试剂分别检测食物中淀粉和蛋白质的存在。
11．【答案】D
【解析】图中所示食物A、B、C中含钙、维生素D较多，常吃这三类食物不会导致人患佝偻病;食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病。
12．【答案】（1）A （2）B （3）含碘的无机盐 （4）糖类、脂肪和蛋白质
【解析】骨软化症是由缺钙造成的，所以应多吃一些含钙丰富的食物;有些贫血是由缺铁造成的，所以还应多吃一些含铁丰富的食物;地方性甲状腺肿是由缺碘造成的，海带、紫菜、虾、海盐等含有丰富的碘，所以地方性甲状腺肿患者应多吃这些食物;奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪和蛋白质三类能供能的有机营养成分。
13．【答案】（1）蛋白质、脂肪
（2）滴加碘液在牛奶液中，观察牛奶是否变蓝，变蓝则含有植物淀粉
【解析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，分析表中数据可知，该成年人每日只食用1000g黄豆，则每天他可从食物中获得蛋白质38．00×1000÷100═380克，超过了每日需求量；碳水化合物是31．3×1000÷100═313克，未超过每日需求量；脂肪是18．00×1000÷1000═180克，超过每日需求量；钙质是0．06×1000÷100═0．60克，未超过每日需求量．可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪。
（2）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉。
14．【答案】（1）淀粉 （2）水 （3）无机盐
【解析】（1）淀粉的特性就是遇到碘变蓝。所以，向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有淀粉。
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠。这说明马铃薯小块中含有水分。
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，燃烧后剩下灰白色的灰是马铃薯中含有的无机盐。因为有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。
15．【答案】（1）水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪。
（2）无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
（3）糖类和脂肪都是人体的能源物质，含有较多的能量。摄入过多会在体内积累，导致肥胖。
（4）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，青少年正处于生长发育的关键时期，需要多摄入含蛋白质丰富的食物。
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8.1人类的食物课时教学设计
课题
人类的食物
章
8
学科
生物
年级
七年
学习
目标
知识和技能
1.说出人体需要的主要营养成分
2.尝试分析食物中的营养成分
3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用
过程与方法
1.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力
2.学习用列表法比较、概括、总结知识的方法
情感、态度与价值观
1.使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度
重点
1.食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用
2.探究食物中的营养成分
难点
1.用化学方法检测蛋白质和维生素C
2.蛋白质和维生素对人体的重要作用
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
如图：大头娃娃这种病又与什么有关呢？
回忆与思考
引入新课
讲授新课
一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？
我们之所以需要这些食物，是因为人体生命活动需要多种营养成分，而这些食物能为人体提供所需的营养成分。
2.食物中含有人体需要的营养成分
回忆在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，可用不同的方法来检测种子中含有水、无机盐淀粉、脂肪等。
【如用烘烤法检测种子中含有水，试管内干燥的种子在加热时，试管内壁上有水珠出现；种子燃烧后剩下的灰烬是无机盐；滴上碘液后变蓝的是淀粉；将面团中的淀粉洗去后剩下的黏性较大的物质是蛋白质。】
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
(1)蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液，观察比较甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化
甲、乙两支试管中物质的区别
【甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物。】
“讨论”
【1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。】
【2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。】
(2)维生素C的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和清水，再向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液，观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
“讨论”
【1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。】
【2.维生素C】
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设。
a.我们吃的瘦肉中含有丰富的蛋白质
b.橘子中含有丰富的维生素C。
c.虾中含有丰富的钙。
d.黑木耳中含有丰富的铁，经常食用可预防贫血。
营养成分
水
无机盐
蛋白质
淀粉(糖类)
脂肪
维生素C
瘦肉
√
√
√
√
√
无
橘子
√
√
√
√
√
含量丰富
②食物中不同营养成分的检测。
a.水的检测：可将待测食物放在干燥的试管中加热，试管内壁上有水珠出现，则说明食物中含有水。
b.无机盐的检测：将面包块放在酒精灯火焰上煅烧，烧掉的是有机物，蒸发掉的是水，剩下的是不燃烧的无机盐。
c.脂肪的检测：将花生米放在一张白纸上，用力挤压，白纸上会出现半透明的痕迹，这是脂肪。
d.蛋白质的检测：向蛋清稀释液中加入双缩脲试剂，会发生紫色反应；或者将猪瘦肉粉碎成粉末加水搅拌均匀，再加入双缩脲试剂，呈现紫色反应。都说明含有蛋白质。
e.淀粉的检测：将馒头块制成粉末，加少量水，滴上数滴碘液，馒头粉末会变为蓝色。
f.维生素C的检测：挤压青萝卜的汁液，滴入加碘的淀粉溶液中，会使加碘的淀粉溶液的颜色褪去，说明青萝卜汁中含有维生素C。
③营养成分的检测可总结如下表：
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象
水
烘烤
试管内壁上有水珠
试管内壁上有水珠，原食物变轻了
无机盐
燃烧
燃烧一定时间后熄灭
燃烧后剩下一些灰烬
脂肪
在白纸上挤压
可挤出脂肪
白纸变得半透明
淀粉
碘液
发生颜色变化
遇碘后变为蓝色
蛋白质
双缩脲试剂
发生颜色变化
发生紫色反应
维生素C
加碘的淀粉溶液
发生颜色变化
发生褪色反应
教材第4页“讨论”
(1)开放题，根据小组选择的实验材料而定。
(2)开放題，根据小组选择的实验材料而定。
(2)食物中所含营养成分的种类
水和无机盐是无机物。
维生素不能为人体提供能量
蛋白质、糖类、脂肪三大供能营养成分
维生素、蛋白质、糖类、脂肪等是有机物
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
食物中的不同营养成分对人体的作用不同。
1.水
水是生命之源，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%~70%，如果一个人一次的失水量达到20%，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入约1.2L的水，在天气炎热或剧烈运动时，则需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占人体体重的4%左右，但无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要物质，例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
现将几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状列表简介如下
无机盐种类
食物来源
含钙的无机盐
奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等
儿重缺钙易患佝偻病，成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等
缺铁性贫血
含磷的无机盐
瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐
海带，紫菜、虾、加碘盐等
地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐
肉类、鱼、蛋等
生长发育不良、味觉障碍
3.糖类
糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最主要的能源物质。人体的一切活动，例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的70%左右都来自糖类。糖类也是构成细胞的一种成分，如参与构成植物细胞壁的纤维素就属于糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
4.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。另外，蛋白质也可氧化分解为人体提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。青少年所吃的食青少年物中蛋白质的含量要高一些，原因是他们要以蛋白质为原料合成更多的新细胞来满足身体生长发育的需要。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症，患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现组织水肿或贫血等现象；儿童会生长发育不良、生长迟滞等蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
5.脂肪
脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂防酸构成。脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质，脂防还与体温调节有关，特别是在寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。脂肪主要从肉类，油料作物中获得。有的人尽管平时吃脂肪很少，但如果摄取的糖类过多，运动量过少，也一样会胖起来，因为体内多余的糖可转变成脂肪。
6.维生素
维生素是维持人体正常新阵代谢所必需的一类小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。它们既不是构成人体细胞的成分，也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们在人体内的作用很大。绝大多数维生素在人体内不能合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。
拓展
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症总结如下表：
名称
主要食物来源
主要生理功能
缺乏症
维生素C
新鲜的蔬菜和水果
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素B1
各种谷物的种皮、豆类
维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2
酵母、蛋、绿色蔬菜等
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D
动物肝脏、蛋、鱼肝油
促进钙、磷的吸收和骨胳的发育
儿童的佝偻病和成人的骨软化症
拓展
膳食纤维（视频）
膳食纤维有“第七营养素”之称，是指除淀粉外的其他复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻等植物性食物中，它们既不能被消化，也不能被机体吸收利用，但纤维素等膳食纤维却具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空，可预防肠癌的发生；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而维护心脑血管的健康；③有利于预防糖尿病，维持正常的体重。
知道餐桌上的食物含有我们所需要的营养物质
回忆用不同方法检测种子中的营养成分
学习操作蛋白质的检测
思考与讨论
学习操作维生素C的检测
思考与讨论
学习如何探究食物中的营养成分
汇总营养成分的检测方法
讨论食物中的营养成分
知道水的重要作用
知道无机盐的重要作用
了解几种无机盐的作用
知道糖类的作用
知道蛋白质的作用
知道脂肪的作用
知道维生素的作用
了解几种维生素的作用
通过视频了解膳食纤维
展示食物
引导回忆用不同方法检测种子中的营养成分
介绍指导蛋白质的检测
介绍指导维生素C的检测
引导汇总营养成分的检测方法
概述介绍水的重要作用
概述介绍无机盐的重要作用
拓展几种无机盐的作用
概述介绍糖类的作用
概述介绍蛋白质的作用
概述介绍脂肪的作用
概述介绍维生素的作用
拓展几种维生素的作用
拓展膳食纤维
课堂练习
1.蛋白质的检测用的是什么试剂？( A )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
2.青少年正值发育时期, 需要大量的蛋白质。下面那种食物应多吃( B )
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
3.夜盲症应多吃( C )
A.维生素B B.维生素E
C.维生素A D.维生素D
4.大头奶粉事件中，婴儿因为长期服用劣质奶粉，身体发育停滞，变得头大身小。造成这样后果的原因是( B )
A.含糖量不足 B.含蛋白质不足
C.不是脱脂奶粉 D.未作加钙处理
5.人体中含量最多的物质是( A )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
6.某矿难工人原体重65千克，10天后被救出时体重不足50千克，你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是( D )
A.维生素 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
习题训练
知识应用与理解
课堂小结
本节我们学习的主要内容有：
一、食物中含有人体需要的营养成分
二、食物中营养成分的检测方法
蛋白质和维生素C的检测
三、营养物质
人类生活需要的营养物质来自食物，食物的营养成分分为六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。水是细胞的主要组成成分，体内营养物质和废物等都必须通过循环系统都能运输到身体的相应部分。糖类是人体最主要的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪是人体内的贮备能源物质，对于维持体温的恒定也有重要作用。人体对维生素的需要量并不多，一旦缺乏会导致多种疾病。
知识小结
总结概括
板书
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课件33张PPT。8.1人类的食物生物北师 七年级下新知导入植物光合作用合成有机物食物中含有哪些营养成分呢？“大头娃娃”这种病又与什么有关呢？新知讲解一、食物中含有人体需要的营养成分1.餐桌上的食物食物能为人体提供所需的营养成分新知讲解2.食物中含有人体需要的营养成分回忆用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？a.水的检测b.无机盐的检测c.脂肪的检测d.淀粉的检测将种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，新知讲解3.蛋白质的检测和维生素C的检测(1)蛋白质的检测甲、乙两支试管中物质的区别是什么？甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物新知讲解1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。
2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。现象：蛋清液呈紫色反应P3“讨论”(2)维生素C的检测新知讲解 取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液，然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙试管中滴入10滴清水，。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。新知讲解维生素C的检测1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。
2.维生素C现象：加碘的淀粉溶液呈褪色反应P3“讨论”新知讲解4.探究食物中的营养成分(1)探究食物中的营养成分①结合自己的生活经验提出不同的假设例新知讲解②食物中不同营养成分的检测新知讲解阅读课本P4“讨论”新知讲解(2)食物中所含营养成分的种类不同食物所含营养成分不完全相同有机物糖类蛋白质脂肪维生素无机物水无机盐为生命活动提供能量不为生命活动提供能量新知讲解二、食物中营养成分对人体有重要的作用新知讲解1.水（1）作用①是人体细胞的主要成分②物质必须溶解在水里才能运输（2）来源饮水和食物失水超过10%威胁身体健康失水超过20%有生命危险新知讲解2.无机盐仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要（1）作用①无机盐是构成人体组织的重要材料②补充人体内的矿物质①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行新知讲解（2）几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状新知讲解缺铁性贫血甲状腺肿发育不良，味觉障碍佝偻病厌食骨质疏松症新知讲解3.糖类（2）作用①是人体最主要的能源物质②构成细胞的成分（1）分类葡萄糖蔗糖淀粉糖类果糖新知讲解（3）食物来源谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果新知讲解4.蛋白质（1）作用①蛋白质是构成人体细胞的基本物质②氧化分解为人体提供能量是人体生长发育、组织更新和修复的原料新知讲解肌肉萎缩病（2）食物来源瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类蛋白质缺乏症“大头娃娃”为什么青少年食物中蛋白质要多些？新知讲解5.脂肪（2）作用①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质②构成细胞的成分③维持体温的恒定（1）分类脂肪动物脂肪植物脂肪肥胖症新知讲解（3）食物来源植物油、肥肉、花生、豆类新知讲解6.维生素（1）作用维持人体正常新阵代谢高效
微量
外源水溶性维生素
脂溶性维生素（2）分类新知讲解几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症拓展新知讲解膳食纤维拓展课堂练习1.蛋白质的检测用的是什么试剂？( )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂 C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
2.青少年正值发育时期, 需要大量的蛋白质。下面那种食物应多吃( )
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
3.夜盲症应多吃( )
A.维生素B B.维生素E C.维生素A D.维生素DABC拓展提高4.大头奶粉事件中，婴儿因为长期服用劣质奶粉，身体发育停滞，变得头大身小。造成这样后果的原因是( )
A.含糖量不足 B.含蛋白质不足 C.不是脱脂奶粉 D.未作加钙处理??
5.人体中含量最多的物质是( )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪?
6.某矿难工人原体重65千克，10天后被救出时体重不足50千克，你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是( )
A.维生素 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪BAD课堂总结无机物三、营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织，对生长发育起重要作用糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动一、食物中含有人体需要的营养成分蛋白质和维生素C的检测二、食物中营养成分的检测方法供能板书设计脂肪：主要作为体内贮备作用的能源物质人类的食物食物中含有人体需要的营养成分食物中营养成分的检测方法蛋白质的检测双缩脲试剂遇蛋白质呈现紫色反应维生素C的检测加碘的淀粉溶液遇维生素C溶液呈现褪色反应食物中营养成分对人体有重要作用维生素：维持人体正常新陈代谢水：细胞的主要组成成分，参与生命活动无机盐：构成人体组织，维持正常生命活动糖类：最主要的能源物质，参与构成细胞蛋白质：生长发育组织更新和修复，也供能作业布置同学们!
让我们感谢为我们提供各种营养的生物圈中的生物吧！1.完成P7思考与练习。
2.阅读P6：课外读——维生素的发现。谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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