北师版生物七年级下册第8章第1节 人类的食物（习题）

《人类的食物》 习题
一、基础练习
1．（广西玉林中考）人体每天需要消耗大量的能量，下列物质中能为人体生命活动提供能量的是 （ ）
A．水 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
2．营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质
D．溶解养分的物质
3．某人因身体内缺乏某种无机盐而患贫血症，该患者在饮食上应该适当补充的是下列哪种无机盐?（ ）
A．含钙的 B．含铁的 C．含锌的 D．含碘的
4．水是人体内不可缺少的重要物质，占体重的（ ）
A．20%~30% B．30%~40% C．50%~60% D．60%~70%
5．儿童患佝偻病主要是由于食物中缺乏（ ）
A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含锌的无机盐（ ）
7．（苏州）马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素
8．（江苏宜兴中考）糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是（ ）
A．为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质
B．是构建身体与修复细胞的重要原料
C．是人体内重要的贮存能量的物质
D．是调节人体生命活动的主要物质
二、提升练习
9．（山东德州模拟）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．人体所需的能量主要由糖类提供
C．糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新
D．蛋白质是重要的备用能源物质
10．在探究食物中的营养成分的实验中，可以用下列什么方法或物质检测食物中有淀粉和蛋白质的存在? （ ）
①烘烤 ②燃烧 ③在白纸上挤压 ④碘液 ⑤双缩脲试剂 ⑥吲哚酚试剂
A．①和③ B．④和⑤ C．②和⑥ D．①和⑤
11．（2017·湖南湘潭模拟）下图所示为4种营养物质含量不同的食物，某同学若长期以其中的一种食物为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
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12．请根据下表回答有关问题。
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（1）某人患骨软化症，应多食用________ （填字母）类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________ （填字母）类食物。
（3）患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、虾、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了________________。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________________三类能供能的有机营养成分。
13．表是一盒250mL的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
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（1）蛋白质是________的重要原料，它在消化道内被分解成________后才能够被人体吸收．人体吸收这些营养物质的主要器官是________，其内含有的消化液有________．
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的________完成能量转换．
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的________，避免坏血病的________等等．
14．下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：若该成年人每日只食用1000g黄豆：
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（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？________
15．下面是关于探究食物中营养成分的实验，请根据你的认识和实践经验回答：
（1）将切碎的马铃薯小块，放入清水中冲洗，向洗液中滴碘液，洗液变蓝。这说明马铃薯小块中含有________。
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠。这说明马铃薯小块中含有________。
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，马铃薯变黑，后变成灰白色的灰。这说明马铃薯小块中含有________。
15．我国近年营养调查表明，中小学生营养状况令人担忧。在中小学生营养膳食方面存在的两大问题是营养不平衡与某些营养素摄取过多。主要表现在:无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。
合作交流:（1）人体每天必须摄取的营养成分包括哪些?
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（2）无机盐的摄入量不足和贫血之间有什么关系?
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（3）为什么多糖分、高脂肪的饮食习惯导致肥胖儿童逐年增多?
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（4）为什么实施“学生饮用奶计划”有利于青少年的健康成长?
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《人类的食物》 习题答案
1．【答案】B
【解析】食物所含的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质;水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量。
2．【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料;糖类是人体最主要的供能物质;脂肪也是供给能量的重要物质，但属于主要的贮能物质;体内溶解养分的物质是水。
3．【答案】B
【解析】钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，儿童会患佝偻病，成年人会患骨软化症，牛奶、虾皮中含有丰富的钙，A项不符合题意。铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会患缺铁性贫血，肝脏、蛋等含有丰富的铁，B项符合题意。缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，C项不符合题意。碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会患地方性甲状腺肿，D项不符合题意。
4．【答案】D
【解析】水是人体细胞的主要组成成分，占人体体重的60%~70%。
5．【答案】A
【解析】儿童缺钙会患佝偻病;缺磷会导致厌食等;缺铁会患缺铁性贫血;缺锌会导致发育不良等。
6．【答案】B
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。脚气病是由缺乏维生素B1引起的，粗粮中富含维生素B1。
7．【答案】C
【解析】人体六大营养物质中有三类营养物质是供能物质，分别是糖类、蛋白质和脂肪，其中糖类是主要的供能物质。
8．【答案】A
【解析】在食物的营养成分中，糖类为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质;蛋白质是构建身体与修复细胞的重要原料;脂肪是人体内重要的贮存能量的物质;维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
9．【答案】B
【解析】糖类是人体最重要的供能物质;人体各项生命活动所需的能量主要由糖类提供;蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新;脂肪是重要的备用能源物质。
10．【答案】B
【解析】淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，若变成蓝色，说明有淀粉存在;在蛋白质中加入双缩脲试剂，振荡均匀，会观察到出现紫色现象。因此可用碘液和双缩脲试剂分别检测食物中淀粉和蛋白质的存在。
11．【答案】D
【解析】图中所示食物A、B、C中含钙、维生素D较多，常吃这三类食物不会导致人患佝偻病;食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病。
12．【答案】（1）A （2）B （3）含碘的无机盐 （4）糖类、脂肪和蛋白质
【解析】骨软化症是由缺钙造成的，所以应多吃一些含钙丰富的食物;有些贫血是由缺铁造成的，所以还应多吃一些含铁丰富的食物;地方性甲状腺肿是由缺碘造成的，海带、紫菜、虾、海盐等含有丰富的碘，所以地方性甲状腺肿患者应多吃这些食物;奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪和蛋白质三类能供能的有机营养成分。
13．【答案】（1）蛋白质、脂肪
（2）滴加碘液在牛奶液中，观察牛奶是否变蓝，变蓝则含有植物淀粉
【解析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，分析表中数据可知，该成年人每日只食用1000g黄豆，则每天他可从食物中获得蛋白质38．00×1000÷100═380克，超过了每日需求量；碳水化合物是31．3×1000÷100═313克，未超过每日需求量；脂肪是18．00×1000÷1000═180克，超过每日需求量；钙质是0．06×1000÷100═0．60克，未超过每日需求量．可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪。
（2）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉。
14．【答案】（1）淀粉 （2）水 （3）无机盐
【解析】（1）淀粉的特性就是遇到碘变蓝。所以，向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有淀粉。
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠。这说明马铃薯小块中含有水分。
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，燃烧后剩下灰白色的灰是马铃薯中含有的无机盐。因为有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。
15．【答案】（1）水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪。
（2）无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
（3）糖类和脂肪都是人体的能源物质，含有较多的能量。摄入过多会在体内积累，导致肥胖。
（4）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，青少年正处于生长发育的关键时期，需要多摄入含蛋白质丰富的食物。
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