4.2.1食物中的营养物质课件(共29张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.1食物中的营养物质课件(共29张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-02 06:03:12 | ||
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文档简介
课件29张PPT。食物中的营养物质民以食为天人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？第一节 食物中的营养物质教学目标：
知识与技能
1、说出人体所需要的主要营养物质及其作用。
2、识别营养物质的食物来源。
过程与方法
1、尝试测定某种食物中的能量。
2、尝试分析测量误差产生的原因。
情感、态度与价值观
1、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
2、关注食物中的营养物质与健康的关系。
教学重点
1. 人体需要的主要营养物质。
2. 各类营养物质的主要作用。
教学难点
1. 各类营养物质的主要作用。
2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻 米猪 肉每个同学通过课本第38—39“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。活动一 资料分析2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？1、食物中主要的营养物质有哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。讨论不同自学第19--20页，思考：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？（1）种类： （2）作用：（3）来源：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 是构成人体细胞的成分之一，
能为生命活动提供能量，是人体主要的
供能物质。 谷物类（水稻、玉米）、根茎类(红薯）、食糖等1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？你说我说：小小医生 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。（1）作用：（2）来源： 是构成细胞的成分之一，
是重要的备用能源物质。花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等2、小明不慎掉入山洞，几天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。1.构成人体细胞的基本物质,
2.建造和修复身体的重要原料， 3.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质来源：作用：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说：劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：
共同点：a:
b:
不同点：糖类：
脂肪：
蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？能不能通过实验测定呢？小组合作学习：课本第20-21页探究——测定某种食物中的能量活动三：测定某种食物中的能量1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划表达交流实施计划得出结论不同的（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。1.通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量，所以选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.1毫升水每升高1摄氏度吸收4.2焦耳的热量。
6.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。燃烧的花生米（3）制定计划
①取一只试管（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在架子上。
②在试管里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到试管底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。（4）得出结论：你所测量的花生放出的热量是多少？
每克花生放出的热量是多少？温度差×30×4.2放出的总热量÷花生重量 讨论
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。人体内主要能源物质，构成细胞的成分食用糖，面食、谷类，根茎类人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分植物油、肥肉、
大豆、花生、供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等小 结：对人体作用主要食物来源科学方法设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。……通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？收获及感想浪费现象
这些营养物质各有什么用途呢？第一节 食物中的营养物质教学目标：
知识与技能
1、说出人体所需要的主要营养物质及其作用。
2、识别营养物质的食物来源。
过程与方法
1、尝试测定某种食物中的能量。
2、尝试分析测量误差产生的原因。
情感、态度与价值观
1、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
2、关注食物中的营养物质与健康的关系。
教学重点
1. 人体需要的主要营养物质。
2. 各类营养物质的主要作用。
教学难点
1. 各类营养物质的主要作用。
2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻 米猪 肉每个同学通过课本第38—39“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。活动一 资料分析2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？1、食物中主要的营养物质有哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。讨论不同自学第19--20页，思考：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？（1）种类： （2）作用：（3）来源：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 是构成人体细胞的成分之一，
能为生命活动提供能量，是人体主要的
供能物质。 谷物类（水稻、玉米）、根茎类(红薯）、食糖等1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？你说我说：小小医生 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。（1）作用：（2）来源： 是构成细胞的成分之一，
是重要的备用能源物质。花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等2、小明不慎掉入山洞，几天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。1.构成人体细胞的基本物质,
2.建造和修复身体的重要原料， 3.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质来源：作用：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说：劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：
共同点：a:
b:
不同点：糖类：
脂肪：
蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？能不能通过实验测定呢？小组合作学习：课本第20-21页探究——测定某种食物中的能量活动三：测定某种食物中的能量1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划表达交流实施计划得出结论不同的（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。1.通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量，所以选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.1毫升水每升高1摄氏度吸收4.2焦耳的热量。
6.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。燃烧的花生米（3）制定计划
①取一只试管（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在架子上。
②在试管里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到试管底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。（4）得出结论：你所测量的花生放出的热量是多少？
每克花生放出的热量是多少？温度差×30×4.2放出的总热量÷花生重量 讨论
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。人体内主要能源物质，构成细胞的成分食用糖，面食、谷类，根茎类人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分植物油、肥肉、
大豆、花生、供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等小 结：对人体作用主要食物来源科学方法设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。……通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？收获及感想浪费现象