2018-2019第二学期四年级科学 第三单元 食物单元测试答案及解析

2018--------2019学年第二学期教学质量检测试题
四年级科学第三单元
【满分:10分考试时间:40分钟】
判断题,(每题2分,共20分)
1.有人说脂肪多吃会发胖易得病,所以小学生不能吃含有脂肪的食物, ×
解析：为了健康，我们需要按照膳食宝塔吸收各种营养保持营养均衡，不同营养成分需要吸收的比重不同，比如油盐要少食（但是不可以不吃）
2.食品保质期越长的食品越好 ×
解析：保质期越长，说明食品添加剂越多，对健康而言并不好
3.增加膨松剂能使饼干又松又脆,所以应该大力提倡使用 ×
解析：添加一定量的膨松剂是可以的，但不是越多越好，食品添加剂越多，越不利于人体健康
4生吃食物和熟吃食物,各有优势和不足 √
解析：生吃：优点：更好的保存营养成分，维生素不会被破坏，减少营养的损失 缺点：不卫生
熟吃：优点：利于食物的消化和营养的吸收，卫生 缺点：营养会有一些损失
5.用盐腌制一些食物可以长久不变质,用糖腌制也有相同的效果 ×
解析：微生物的繁殖需要：营养、适量的水分、充足的空气以及适宜温度；用盐腌制可以使食物“脱水”减少水分，所以不利于微生物的繁殖。而糖并不能使食物脱水，而且糖类李玉微生物的繁殖。
6.不同食物的保存日期不相同,一般来说,猪肉比饼干的保质期要短 √
解析：猪肉含有丰富的蛋白质，而且水分比饼干多，所以比饼干更利于微生物的繁殖，更难以保存
7.有些食物几乎含有人体需要的所有营养,如鱼,虾等 ×
解析：没有一种食物含有人体所需的所有营养，所以人需要吃五谷杂粮
8.毒菌的生长不需要营养 ×
解析：霉菌是微生物，生物的生长都需要营养、一定量的水、空气以及对其适宜的温度
9.手指脱皮、口腔溃疡时,需要多吃富含维生素的食物 √
解析：手指脱皮、口腔溃疡时,需要多吃富含维生素的食物，具体而言是维生素C
10.已经发霉的食物,扔掉可惜,热一热消毒后就可以吃 ×
解析：已经发霉的食物绝对不能吃，这时候微生物已在上面大量分解繁殖，吸收营养并且排出废物，为健康着想煮熟了也不要吃
1二、选择题。(每题2分,共30分)
1.小胖最近要减肥,最佳的减肥方案是（ C ）
A.到药店买减肥药
B.尽量少吃或不吃食物
C.适当的体育锻炼和合理的饮食
解析：显而易见，减肥最佳的减肥方案是适当的体育锻炼和合理的饮食
2.常吃五谷杂粮有益于健康,是因为（ C ）
A.容易消化和吸收
B.能治百病
C.营养丰富,为人体提供全面的营养
解析：A、我们常吃的“五谷杂粮’能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于健康．故A正确．．（人是杂食动物，五谷杂粮，不单单指谷类）
B、五谷杂粮有利于健康，是因为能为人体提供丰富全面的营养，不仅仅是容易消化、吸收．故错误．
C、常吃五谷杂粮并不能包治百病，只是能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等丰富全面的营养．故错误．
3老年人患骨质疏松,是因为缺少钙,所以老年人应多补充（ A ）
A.鱼虾类
B.谷类
C.蔬菜类
解析：鱼虾类海鲜含有丰富的蛋白质，除此之外，还含有矿物质等营养成分，如：纳，钙等。谷类主要含有的是提供能量的淀粉。素菜类主要含有的是能调节人体机能的各种维生素。
4.以下观察发霉面包的方法中,正确的是（ B ）
A用鼻子直接闻发霉的面包
B.用放大镜观察霉菌
C.用手直接触摸发霉的面包
解析：显而易见，为了保持卫生，排除A和C
5.食品放在冰箱中能保存较长的时间,是因为( C )
A.没有细菌
B.细菌冻死了
C.细菌繁殖很慢
解析：微生物的繁殖需要：营养、适量的水分、充足的空气以及适宜温度.降低温度不利于微生物的繁殖
6.下列食物中,不是来源于动物的是( C )
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蘑菇
解析：鸡蛋来自于鸡，牛奶来自于牛，所以都是荤食；只有蘑菇是植物。
7.下列选项中,不会影响食物保质期的是( B )
A.食物的保存方法
B.食物的食用方法
C.食物的配料
解析：A:食物的不同保存方法会影响保质期：包装方式、储藏温度、是否腌制、是否晒干等。（不同的食物适合不同的包装方式和保存方式）
C: 微生物的繁殖需要：营养、适量的水分、充足的空气以及适宜温度.所以食物本省的营养成分和干湿程度会影响保质期，比如在合适保存的情况下，猪肉比饼干保质期短
8.下列饮食习惯中,比较合理的是( C )
A.为了节省时间不吃早餐
B.合口味的多吃不合口味的少吃
C.一日三餐按时进餐
解析：显而易见，合理饮食除了要营养均衡（食物种类和数量的合理搭配），还要按时进食
9.储存一条鲜鱼,保存时间最长的方法是( A )
A.晒成鱼干
B.放进地窖
C.装进塑料袋放在桌上
解析：显而易见，微生物的繁殖需要：营养、适量的水分、充足的空气以及适宜温度。A,B,C都能减慢微生物的繁殖，但是三个方法来比较，A是最好的，B地窖里可能潮湿，C放在桌上温度比较温暖。但是若是有冰冻食物或者冷藏的方法更好，能保存半年之久。
10.把碘酒滴入下面的食物中,会变蓝的是( B )
A.鸡蛋
B.米饭
C.肥肉
解析：淀粉遇到碘酒会变蓝，而A鸡蛋含有的主要是蛋白质，C肥肉含有主要的是脂肪，只有B米饭含有淀粉。
11把一种食物放在火上烧,如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含
有( A )
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
解析：把一种食物放在火上烧,如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含
有(蛋白质)，之前学过头发中含有蛋白质，其实动物的毛中都含有蛋白质，比如我们要买一件羊毛衣，如果想要鉴别是否是纯羊毛，就可以用火烧一点试试
12.下列膳食营养搭配中,不合理的是( C )
A.荤素搭配
B.每天吃适量的水果和蔬菜
C.多喝一些糖水
解析：显而易见，A和B都对，C糖水要适量喝，根据膳食宝塔，为了营养均衡，什么都适量吃。
13.把某种食物在白纸上擦一擦,会留有油迹,说明该食物含有较多的( C )
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
解析：显而易见，油含有丰富的脂肪
14.如果一个人牙齿经常出血,这是因为体内缺乏( A )的缘故
A.维生素C
B.维生素B
C.维生素A
解析：维生素A对视力有好处，缺乏维生素A会导致夜盲和干眼病。维生素B可以促进人体新陈代谢（促进消化，把糖、脂肪、蛋白质等转化为热量）排除维生素A和B，就剩下维生素C可选。一般牙龈出血、手指脱皮等都是需要补充维生素C，维生素C还可以美白呢。
15.下列食物中,含有丰富的我们长身体材料的食物是( B )
A.米饭
B.鸡蛋
C.肥肉
解析：P44蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，P47蛋白质可以促进细胞的修复和生长，而只有B鸡蛋含有丰富的蛋白质。A含有淀粉，C含有脂肪
三、连线题。(每条连线1分,共4分
将下面的食物类别与其含有的主要营养成分用线连起来
油脂类 [丰富的糖类
谷类 丰富的脂肪
鱼虾类 [丰富的蛋白质
菜类 [丰富的维生素、矿物质
四、填空题。(每空2分,共6分)
1.在学习《食品包装上的信息》一课时，聪聪同学从几种牛奶包装盒上获得的信息记录如下：
食品名称 伊利牛奶 （盒装） 伊利牛奶 （袋装） 旺仔牛奶 （罐装）
生产日期 2015.03.18 2015.05.29 2015.08.22
保质期 6个月 20天 12个月
保存条件 常温、阴凉、干燥处 常温、避光 常温
从这几种牛奶的包装盒上，我们获得的信息有：食品名称、_生产日期__、_保质期__、__保存条件_。
从以上信息可知，牛奶的保质期长短与__包装、保存条件__有关。（答到了包装即给两分，只答到保存条件只给1分）
保存这几种牛奶共同的条件是__常温/温度_，这是因为_温度越低越不利于微生物繁殖，即越利于保存，常温相对于温暖的温度更利于保存_。（注意：合理即可，表达清晰，逻辑无误，标底纹的是关键词）
2.科学课上,同学们为了知道霉菌生长与哪些因素有关,做了如下实验：
实验方法:准备四块烘干的面包,用牙签在每块面包上放一些霉菌。
第一块保持干燥,第二块面包上滴10滴水,分别装在两个塑料袋里,用线扎紧后放在桌上。
在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水,也分别装进两个塑料袋,并扎紧袋口。然后
把第三块面包放进冰箱,第四块面包放在温度较高的地方。
根据以上的实验方法,结合你学过的知识,回答下列问题:
①第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得_快_，说明霉菌的生长和_水分__有关。
②第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得_慢_，说明霉菌的生长和_温度__有关。
③这个实验同学们采用的实验方法是_对比__实验。(选填“模拟”、“对比”)
3. 仔细观察图片,对下面的解释作出判断

解释1:谷类是“宝塔”的底层,占有“主食”的低位 （ √ ）
解释2:油脂类在“宝塔”的最高层,是因为多吃油脂类食物可以使我们长高 （ × ）
解释3:各类食物在均衡营养中的地位,比重是相同的 （ × ）
解释4:健康膳食的关键在于食物种类和数量的合理搭配 （ √ ）
②下面是某同学的一天食物记录
早餐：两片面包
午餐：四对红烧鸡翅
晚餐：一片猪抓
以上一天的食物设计_不合理__(填“合理”、“不合理”),原因:_营养均衡需要合理搭配食物种类和数量/_主要是食物种类搭配不合理，少了含有维生素的蔬果类__。
③请你设计一天合理的食物清单（注意：符合荤素搭配、数量合理即可，注意写类似于菜名）
早餐：三片面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一根香蕉/一大碗青菜牛肉面
午餐：一碗白米饭和白萝卜骨头汤，一份炒菜心、白切鸡、芹菜炒肉，适量饭后水果
晚餐：一碗白米饭，一份炒空心菜、炒牛肉、玉米炒肉，一碗海带排骨汤（可加水果）