课件29张PPT。七年级人教生物 第四单元 第二章 第一节 第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1.食物中的营养物质及作用供能谷类建造修复生长发育修复更新备用能源细胞水生长发育水果和蔬菜2.几种无机盐的缺乏症和食物来源佝偻病骨质疏松症磷铁碘锌3.几种常见维生素缺乏症和食物来源夜盲症B1C坏血病D4.探究“测定某种食物中的能量”的实验(1)提出问题：单位质量的花生仁和核桃仁所含能量会一样多吗？
(2)作出假设：______________________________________________。
(3)制定计划：单位质量的花生仁和核桃仁所含的能量不一样多(4)实施计划：
①取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，将其固定并放入一支温度计，温度计下端要浸入______中，并测量水温T1。
②用天平称量一粒________花生种子(或核桃)的质量m，将这粒花生种子(或核桃)放到________火焰上点燃。
③将刚刚燃烧的花生种子(或核桃)______放到锥形瓶底部，待其__________后，测量水温T2。
1克花生(或核桃)种子燃烧时产生的热量(焦)＝V水(毫升)×(T2－T1)(℃)×4.2焦/(℃·毫升)÷m(克)水干燥酒精灯尽快完全燃烧(5)得出结论：分析比较计算得出的数据，可以得到结论：______________
______________________________。
【注意事项】
(1)要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
(2)为了保证结果的准确性，应进行重复实验，取其平均值，尽量减少误差。 单位质量的核桃仁比花生仁含的能量多A [2017·宜兴]糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是( )
A．为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质
B．是构建身体与修复细胞的重要原料
C．是人体内重要的储存能量的物质
D．是调节人体生命活动的主要物质【解析】 食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类。【点悟】 解答此题的关键是熟练掌握糖类的作用。B 某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物( )
A．牛肉 B．胡萝卜 C．鱼 D．瘦肉【解析】 维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。A 下列对“测定某种食物中的能量”探究实验分析，不正确的是( )
A．实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量
B．应设置重复实验，并取重复组的平均值进行分析
C．选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等
D．燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物【解析】 实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量，A错误。【点悟】 解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及实验注意事项。 1．青少年正处在生长发育旺盛时期，要多补充蛋白质和钙类食物，
这种说法有道理吗？
【答案】 有道理。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质、钙丰富的食物。
2．不同的食物所含的营养物质的种类和数量是相同的吗？
【答案】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类。蔬菜、水果中含维生素C丰富等。3．某同学经常补钙，但还是缺钙，这是为什么呢？
【答案】 维生素D影响钙的吸收和利用，缺乏维生素D也容易导致缺钙。因此，处于正在生长发育的青少年，应多注意补充含钙质和维生素D丰富的食物，补钙的同时要补充维生素D。
4．为什么长期吃素的人不会患夜盲症？
【答案】 夜盲症是缺乏维生素A导致的。玉米、胡萝卜等植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用玉米、胡萝卜等植食性食物有助于预防夜盲症。如何选择适合自 己的营养素
选择营养素的时候，最主要的依据是个人的情况以及需要。
因此，在补充营养素之前，首先要确定自己是否真的缺乏某种营养素，最好的方法是到医院和正规的体检单位做一个较为详细的检查。
如果确实缺乏某种营养，可以适当地多吃富含相应营养素的食物。
如果通过以上的手段还不能解决体内营养缺乏，则应在专业的营养师或者营养顾问的指导下，适当使用营养素补充剂。
选择营养补充剂的时候要注意：
第一，要选择经过权威部门审批、认可的营养素补充剂。
第二，选择物有所值的产品，不要片面追求高价格。
第三，身体需要什么补什么，不要盲目跟风，要选择适合自己身体情况的营养素。C 一、选择题1．[2017·临沂]维生素和无机盐在人体中的需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是
( )
A．维生素A——夜盲症 B．钙——骨质疏松症
C．维生素B1——坏血病 D．铁——贫血症【解析】 缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎。A 2．[2016·广元]组成人体细胞的主要成分是( )
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素【解析】 人体内的水约占体重的60%～70%，是组成人体细胞的主要成分。B 3．[2016·永州]下列含有主要供能物质较多的一项是( )
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果【解析】 糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。鸡蛋、鱼中主要含蛋白质；面包、土豆主要含糖类；花生、芝麻油主要含脂肪；白菜、苹果主要含维生素。因此面包、土豆含有人体进行生命活动的主要供能物质较多。D 4．[2017·南充]下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是( )
A．糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B．脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D．水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿【解析】 人体缺碘易患地方性甲状腺肿。B 5.既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量(备用能源)，且能保持体温的营养物质是( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
6．小谍同学经常牙龈出血，他缺少哪种维生素( )
A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素B【解析】 牙龈出血是因为缺乏维生素C。AB7．[2017·郴州]小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是( )
A．面包 B．纯净水 C．香蕉 D．牛肉干【解析】 面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。C 8．[2017·丰都]青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是( )
A．容易消化的物质 B．容易吸收的物质
C．建造身体的重要原料 D．主要的供能物质【解析】 食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。二、非选择题9．数据表明，我国学生营养不良和营养过剩状况令人担忧：无机盐摄入不足，多糖、高脂饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为此，国务院批准实施“学生饮用奶计划”和“阳光大课间”。请回答：(1)无机盐中的_____摄入不足容易导致贫血。
(2)“阳光大课间”的如图四种活动方式，最适宜减
肥的是_________。
(3)“学生饮用奶”中的_________是构成细胞的基本
物质，其富含的维生素_______能促进钙的吸收。铁慢跑蛋白质D【解析】 (1)人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。 (2)通过分析图中的数据可知，在单位时间内慢跑的耗氧量最大，在氧的作用下，体内的有机物被分解，释放出能量，这样能起到很好的减肥效果。
(3)奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长。“学生饮用奶”中富含维生素D，维生素D能促进钙的吸收和利用，应经常饮用。10．[2017·威海]某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5 g。然后，组装了如下图所示的实验装置。(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现__________现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。沸腾(2)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是______(填字母)。
A．火焰熄灭时
B．核桃仁灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
(3)已知1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10 ℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差)。________焦。
(4)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8 544焦、8 610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。________焦。C8 4008 518【解析】 (1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现沸腾现象，从而造成较大的误差。
(2)火焰熄灭时，还有余热，此时若计数，会导致数据偏低，A错误；核桃仁灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B错误；温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学，C正确。
(3)已知1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10 ℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量4.2×20×10×10＝8 400焦。
(4)为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验，多做几次，然后取平均值。即(8 400＋8 544＋8 610)÷3＝8 518。课件23张PPT。七年级人教生物 第四单元 第二章 第二节（一） 第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第二节 消化和吸收（一）1．探究馒头在口腔中的变化馒头在口腔中越嚼越甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌的唾液都有关37不变蓝变蓝部分变蓝 馒头在口腔中越嚼越甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌的唾液都有关2.唾液的收集及适宜温度的控制(1)唾液的收集。方法一：用清水漱口后，用舌尖抵在下颌门齿的下方约3分钟，将下唇搁在一小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入烧杯中。方法二：用清水漱口后，口内含一块消毒棉絮，约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
【注意事项】取唾液前必须漱口，以除去口腔中的食物残渣。
(2)温度的控制：此实验要在37 ℃的温水中进行，这是因为在此温度下唾液淀粉酶的活性最强，温度过高和过低都会影响消化酶的活性。可以采用恒温水浴锅或采用边加热边添加热水的方法控制温度。A [2017·孝感]在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细的完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号和②号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是( )A．适当减少馒头碎屑量 B．改变水浴的温度
C．是否进行搅拌 D．滴加碘液量的多少【解析】 ①试管内的唾液对淀粉有消化作用，②试管内的清水对淀粉没有消化作用，且将两试管充分搅拌并放在37 ℃水浴10分钟，结果滴加碘液后①②两试管都变蓝，表明两试管内都有淀粉，因此可能是①试管内的馒头碎屑的量过多，导致唾液没有充分消化淀粉，使淀粉有剩余，致使滴加2滴碘液后①号试管也变蓝。所以，他们应该考虑的是馒头碎屑的量。故选A。 羽西同学想知道自己口腔中的唾液对淀粉的作用，他取了三支试管，分别编号为①②③，然后进行下列实验：加碘液后，①②③号试管中物质不变蓝色的是( )
A．① B．② C．③ D．②③B【解析】 ①号试管中的淀粉糊中加入清水，因为清水不能分解淀粉，所以滴加碘液后会变蓝，②号试管淀粉糊中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，③号试管的温度太低，唾液不能很好地发挥活性，淀粉会有剩余，滴加碘液会变蓝，因此滴加碘液后不变蓝的是②号试管。 1．某同学在咀嚼后的馒头上滴加了一滴碘液，发现并没有变蓝，于是他判断，馒头中不含淀粉。他的结论对吗？
【答案】 不对。唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
2．在进行口腔内的化学性消化的探究活动中，设计实验时，在两容器内加入等量的淀粉糊后，再分别加等量的唾液和清水，此时还应考虑哪些外界因素的影响？
【答案】 适宜的温度。3．刚萌发的小麦种子仔细咀嚼会觉得有甜味，你能解释其中的原因吗？
【答案】 小麦种子的胚乳中贮藏着种子萌发所需的营养物质，其主要成分是淀粉，咀嚼时淀粉被分解成麦芽糖，所以嚼起来有甜味。
4．俗话说：“囫囵吞枣，食而不化”，其依据是什么？
【答案】 食物被嚼碎，容易与消化液接触，被消化酶充分分解。如果食物咀嚼不充分，就会影响消化的进行。龋齿的危害与预防
龋病俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，
甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。
龋病防胜于治，日常生活中应注意以下四个方面的防护：
1．养成良好的口腔卫生习惯 做到早晚刷牙，饭后漱口，尤其是睡前刷牙更为重要。
2．注意调整饮食结构 减少或控制饮食中糖的含量，养成少吃零食和甜食的习惯，尤其是睡前，要多吃些富含纤维的蔬菜、水果等。
3．定期进行口腔检查 平时要注意自我经常检查口腔，每半年至1年可请口腔医生检查一次，以早期发现龋齿，及时治疗。
4．采取防龋措施 氟素可以预防龋齿，可在牙齿表面涂氟化物，或控制饮水中的含氟量。一、选择题1．将唾液滴入盛有馒头碎屑的试管中，摇匀后放入37 ℃的水中一段时间后，取出试管滴入碘液，发现试管内溶液不变蓝。该实验能证明( )
A．淀粉没有发生变化
B．淀粉已转变为麦芽糖
C．淀粉已转变为葡萄糖
D．淀粉已被分解【解析】 唾液中含有唾液淀粉酶，所以将唾液滴入盛有馒头碎屑的试管中，摇匀后放入37 ℃的水中一段时间后，取出试管滴入碘液，发现试管内溶液不变蓝，说明馒头里面的淀粉被分解了。D2．馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有( )
A．唾液淀粉酶
B．麦芽糖
C．淀粉
D．水【解析】 唾液淀粉酶可以把淀粉分解成有甜味的麦芽糖。AB 3．[2017·遂宁]如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是( )A．本实验是一组对照实验，其探究
的变量是唾液
B．在操作步骤③时，若将两试管放
在温度为5 ℃的水浴中保温对实
验没有影响
C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝
D．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用【解析】 唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，“在操作步骤③时，若将两试管放在温度为5 ℃的水浴中保温”，唾液淀粉酶的活性降低，不能将淀粉全部消化导致2号试管滴加碘液变蓝，而不是对实验没有影响，B错误。A 4．[2017·曲靖]能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图形是( )【解析】 唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后(37 ℃)，随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。A B C D 二、非选择题5．[2017·成都]食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。 为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答：(注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。)(1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是____________。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是____号试管。
(2)要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用______号和______号试管进行对照实验。
(3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①__________________；②____________________。
(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后， 1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是____
__________________________________。有无唾液213适量馒头碎屑2毫升唾液温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响【解析】 (1)1和2号试管为一组对照实验，则实验的变量是有无唾液，其他条件相同，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
(2)1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼有助于淀粉的消化。
(3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯一原则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2毫升唾液。
(4)1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其他条件相同，1号试管不呈现蓝色，证明淀粉已被分解，4号、5号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解，通过对比可知，温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。6．果汁生产厂家利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，静置10分钟，如图A；
②将果胶酶与苹果泥混合，静置10分钟，如图B；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：回答下列问题。
(1)苹果的果实是由________发育而来的。
(2)苹果含有酸甜味的果汁主要存在于细胞的________结构中。
(3)实验结果显示，当温度为______℃左右时，果胶酶的活性较高。
(4)进行实验①的目的是________________________________________________
______________________。
(5)请在下图中画出果汁量随温度变化的曲线图。子房液泡40 使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，使实验结果更准确(误差更小)【答案】 如图：课件35张PPT。七年级人教生物 第四单元 第二章 第二节（二） 第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第二节 消化和吸收（二）1．消化食物在________内被分解成可以被________吸收的物质的过程叫做消化。消化道细胞2．消化系统的构成小肠大肠淀粉唾液淀粉蛋白质胃蛋白胰液糖类、脂肪、蛋白质肠液糖类、脂肪、蛋白质3.营养物质的消化和吸收葡萄糖甘油＋脂肪酸氨基酸4.小肠是最主要的消化和吸收器官 (1)与消化功能相适应的特点：
小肠内含有多种消化液，肝脏分泌_______、胰腺分泌的_______、______分泌的肠液流入小肠，胰液和肠液内含多种____________。
(2)与吸收功能相适应的特点：
①长：小肠一般有__________米长。
②多：内壁有许多__________和____________。
③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很______，只由________________构成，营养物质容易通过。胆汁胰液肠腺消化酶5～6环形皱襞小肠绒毛薄一层上皮细胞C [2016·连云港]右图是人体消化系统组成示意图。有关叙述正确的是( )
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．小肠是食物消化和吸收的主要部位
D．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶【解析】 消化系统由消化道和消化腺组成，A错误；胃能初步消化蛋白质，B错误；小肠是食物消化和吸收的主要部位，C正确；肝脏分泌的胆汁不含消化酶，D错误。【点悟】 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物的通道，由七个器官组成。消化腺分泌消化液，消化液含多种消化酶，能促进三大有机物的消化。 [2017·邵阳]人体的下列消化液中，不含消化酶的是( )
A．唾液 B．胆汁
C．胰液 D．肠液【解析】 胆汁是一种特殊的消化液，其中不含有消化酶，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。B 人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是( )
A．口腔 B．胃
C．小肠 D．大肠 B【解析】 胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃液中的蛋白酶能对蛋白质进行初步分解。【点悟】 掌握各种营养物质消化的初始部位是解题的关键。 [2016·衡阳]下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关( )
A．小肠内表面有环形皱襞
B．小肠长约5～6米
C．小肠内有多种消化酶
D．小肠内表面有小肠绒毛【解析】 小肠内有多种消化酶有利于营养物质的消化。C【点悟】 理解生物的形态结构总是与其功能相适应的特点。 1．有的人爱吃“汤泡饭”，认为这样有助于消化，对此，你有什么看法？
【答案】 “汤泡饭”的吃法不好。这样的吃法一方面减少了牙齿的咀嚼，使牙齿得不到锻炼；另一方面使唾液分泌减少，淀粉类食物在口腔内得不到充分消化，也就加重了肠道负担。
2．俗话说：“喝酒伤胃，不喝伤心”，为什么经常饮酒的人容易患胃病呢？
【答案】 因为胃能够吸收酒精，经常饮酒会破坏胃黏膜，使人患上胃病。3．吃完饭后为什么不能马上剧烈运动？
【答案】 因为吃饭后消化器官需要大量的血液供应。若在这时运动，会引起血液的不合理分布，造成消化道缺血，不但胃肠的蠕动减弱，而且消化液的分泌也会显著减少，将引起消化不良。
4．俗话说“食不言，寝不语”。“食不言”的意思是吃东西时不要大声说笑，其中蕴含着怎样的道理？
【答案】 人的咽是食物和空气的共同通道。正常情况下，食物经过咽进入食道，气体经过咽进入喉和气管。倘若吃饭时大声说笑，就有可能使食物误入气管，引起剧烈咳嗽。若食物阻塞气管，就会引起窒息。暴饮暴食的危害
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不
适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性
胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超
负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成
肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎，使病人病情加重，也
会使胰液大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰
腺炎，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。一、选择题1．[2017·滨州]下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是( )
A．多吃新鲜果蔬能有效的预防坏血病
B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．小肠是消化的主要场所
D．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收B【解析】 多吃新鲜果蔬能有效的预防坏血病，A正确；胆汁中虽然不包含任何消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，不是对食物消化不起作用，B错误；小肠是消化的主要场所，C正确；水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收，D正确。故选B。2．[2017·郴州]食物中的淀粉可在人体消化道的哪个部位开始被消化
( )
A．口腔 B．食道
C．胃 D．小肠【解析】 口腔内的唾液中含有唾液淀粉酶能将淀粉初步消化为麦芽糖，因此食物中的淀粉在人体消化道的口腔开始被消化。AB 3．[2016·恩施]甲同学早餐只吃了稀饭，乙同学早餐只喝了牛奶，几小时后他们的小肠内吸收的主要物质分别是( )
A．麦芽糖和氨基酸 B．葡萄糖和氨基酸
C．葡萄糖和甘油 D．麦芽糖和脂肪酸【解析】 稀饭的主要成分是淀粉，最终被分解成葡萄糖，牛奶的主要成分是蛋白质，最终被分解成氨基酸。C 4．[2017·南充]下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是( )
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收【解析】 馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠唾液淀粉酶，A错误；小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠的吸收，B错误；肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解，C正确；蛋白质经胃液消化后的产物，进入小肠，进行彻底消化才能被吸收，D错误。 A 5．[2016·永州]胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是( )
A．水 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂肪酸【解析】 人体各段消化道对营养物质的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上没有吸收功能，胃内能吸收少量的水、无机盐和少量的酒精；小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。所以，胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是水。B6.[2016·德州]三大营养物质在消化道内被消化的顺序是( )
A．淀粉、脂肪、蛋白质
B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉
D．蛋白质、淀粉、脂肪【解析】 淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，脂肪首先在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。B 7．[2016·娄底]如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，甲表示哪种营养物质( )A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素【解析】 营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪。A 8．[2017·苏州]下图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( )A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所【解析】 ④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此，它们发挥作用的场所是小肠。二、非选择题9．下面是某校七年级合作学习小组同学在学习“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题。(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从[ ]_______开始的。
(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ]_____开始进行化学性消化的。2口腔4胃(3)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪物质，需要通过图乙结构中的[ ]________分泌的________乳化后才能进行化学性消化，此结构具有分泌胆汁、__________(只写一种即可)等功能。
(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的[ ]________才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
(5)小婧说，图乙中，结构[ ]是消化食物的主要场所，其原因是由[ ]分泌的消化液流入这里，由[ ]分泌的_______流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。③肝脏胆汁解毒6小肠②⑤胰液③10．[2017·绍兴]食物在胃里是如何消化的？
(1)历史上，针对动物的胃是只能研磨食物进行物理消化，还是能同时进行化学消化的问题有过争议。若穆、斯帕兰扎尼等科学家进行了实验：将一块肉装在由金属丝制成的小笼里，然后让鹰吞食这个小笼，过一段时间，将小笼从鹰体内取出。如果胃在进行物理消化同时，也能进行化学消化，科学家应该观察到的现象是__________________________。肉块消失或明显变小(2)为了研究胃内能进行化学消化的液体是一直存在的，还是在进食后的消化过程中产生的，有人设计了以下两个实验：
实验甲：取一群人早餐后的胃内容物，进行成分分析。
实验乙：取某人中餐前后的胃内容物，进行成分分析。
你认为哪种实验设计更合理，并说明理由：______________________________
________________________________________。 实验甲；因为甲组样本数量大，又使研究对象一晚饥饿，排尽胃内物体(3)有同学猜想，可能胃内液体不能对不同营养素都进行一样的消化，准备用面包、脂肪块和蛋白块进行实验，请简述你的实验方案：________________
___________________________________________________________________________________________________________。 取同样大小(同样质量)的面包、脂肪块和蛋白块，切成同样大小的小块，浸泡在相同的胃液里，观察消失情况(或观察消失的时间长短)(4)同学们查阅文献资料发现，人体的胃液中存在胃蛋白酶。为了研究pH对胃蛋白酶催化作用的影响，他们在适宜的温度下，以蛋白块为材料进行了实验，结果如图所示，从中可以得到的结论是__________________________________
_____________________________________。 胃蛋白酶的催化作用与pH有关，当pH约等于2时，胃蛋白酶的催化作用最强【解析】 (1)将一块肉装在由金属丝制成的小笼里，然后让鹰吞食这个小笼，过一段时间，将小笼从鹰体内取出。如果胃在进行物理消化的同时，也能进行化学消化，肉块应该因为被消化而明显变小或消失。
(2)此实验是为了研究胃内能进行化学消化的液体是一直存在的，还是在进食后的消化过程中产生的，此实验的变量是食物，如果取在中餐前后的胃内容物，则这种物质可能在进食早餐后的过程中产生的，会导致实验结果不准确，而且只取一个人的，容易产生误差。因此，甲组比较合理，因为甲组样本数量大，又使研究对象一晚饥饿，排尽胃内物体。
(3)有同学猜想，可能胃内液体不能对不同营养素都进行一样的消化，准备用面包、脂肪块和蛋白块进行实验，可以取同样大小(同样质量)的面包、脂肪块和蛋白块，切成同样大小的小块，浸泡在相同的胃液里，观察消失情况(或观察消失的时间长短)。
(4)由图可以看出，当pH约等于2时，蛋白块消失所需要的时间最短，胃蛋白酶的催化作用最强。课件27张PPT。七年级人教生物 第四单元 第二章 第三节 第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全1．合理营养(1)概念：合理营养是指________而________的营养。
(2)内容：“全面”指摄取的营养素________要齐全。“平衡”指摄取的各种营养素的______要合适。
(3)一日三餐的能量比例应为______________。全面平衡种类量3∶4∶32．食品安全(1)常见问题：有毒食品、检疫未合格、农药残留、厨房餐具消毒等。
(2)食品安全保障措施：实施____________________。《食品安全法》C [2017·丰都]下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是( )
A．甲同学：牛肉面3两(面＋牛肉片)
B．乙同学：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包
C．丙同学：米饭3两＋肉末豆腐＋蔬菜汤
D．丁同学：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)【解析】 甲同学：牛肉面3两(面＋牛肉片)，主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，故A错误；乙同学：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，故B错误；丙同学：米饭3两＋肉末豆腐＋蔬菜汤，米饭中富含糖类，肉末豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素和无机盐，故C正确；丁同学：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，故D错误。【点悟】 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。C 下列标识中标志着食品生产厂家是经过国家批准的，该食品是经过强制检验且合格的是( )A B C D 【解析】 带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，是经过强制性检验且合格的。QS它是由“企业食品生产许可”字头(QS)和“生产许可”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色。【点悟】 食品安全问题与我们的生活息息相关，除了学习课本中的相关知识，还要处处留心生活中的知识，做到学以致用。 1．喝饮料可以代替水吗？
【答案】 饮料中含有大量的糖类，摄入过量会导致能量过剩，容易肥胖；饮料中还含有一些食品添加剂，少量食用无害，但摄入过量会危害人体健康。因此喝饮料不能代替喝水。
2．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补吗？
【答案】 合理营养包括合理的用膳制度和科学的食谱。每天一日三餐摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3；科学的食谱要注意既要包括比例适当、营养搭配，又要注意热量的合理分配。因此如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补的做法错误。3．近来某班刮起一股“瘦身热”，很多女同学只吃水果不吃饭，觉得这样做既可以保证营养，又可以减肥。对此，你有什么看法？
【答案】 青春期是人体生长发育的关键时期，保证营养全面、合理才能使生长发育的潜力得到充分发挥。青春期的女生多吃水果不吃饭，营养不合理，不利于健康成长。强化食品
根据特殊需要，按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去，以提高食品的营养价值，这样加工出来的食品，就称之为强化食品。
具体来讲，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。D 一、选择题1．[2016·昆明]某同学欲设计母亲节爱心午餐，依据“平衡膳食宝塔”，应建议少食用的食物是( )A．谷物类 B．蔬菜类
C．豆奶类 D．油脂类【解析】 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。依据“平衡膳食宝塔”，每日摄取量最少的应是顶端的食物，即油脂类。C 2.[2017·岳阳]在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )
A．4∶2∶4 B．3∶3∶4
C．3∶4∶3 D．1∶4∶5【解析】 合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为3∶4∶3。A 3．[2016·柳州]中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合理，你认为还需增加的是( )
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子【解析】 平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供糖类，韭菜、西红柿、紫菜主要提供维生素，无蛋白质类，因此需要增加牛肉、鸡蛋，可见A符合题意。C 4．[2017·临沂]每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是( )A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【解析】 从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成葡萄糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。D5．[2016·湘潭]饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是( )
A．经常不吃蔬菜水果
B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水
D．饮食清淡以预防高血压D6．从食品安全的角度判断，下列行为正确的是( )
A．在市场买的草莓，不洗就吃
B．吃发芽的土豆
C．用腐败变质的食物喂家畜
D．定期清洁厨房及炊具【解析】 厨房和炊具要经常消毒和清洗，保持清洁，符合食品安全的要求。C 7．[2016·泉州]下列食品可以安全食用的是( )
A．发芽的马铃薯
B．变质的牛奶
C．新鲜的水果
D．发霉的面包【解析】 洗净的新鲜水果是安全食品，可以放心食用。A8．[2017·襄阳]“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是( )
A．胃是人体消化和吸收的主要器官
B．青少年应养成不挑食的习惯
C．老年人缺钙易患骨质疏松症
D．购买食品时要关注生产日期和保质期【解析】 胃是消化道最膨大的部分，能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，小肠是人体消化和吸收的主要器官，A错误。二、非选择题9．[2017·通辽]某些媒体报道“转基因食品对人类的健康不利”，也有专家说“转基因食品是安全的”。到底是否安全呢？初二某学生针对这一问题进行了如下探究实验：
(一)实验器材：普通玉米，转基因玉米，小白鼠若干，两个规格一样且空间足够大的铁笼等。
(二)该同学提出的问题：转基因食品对人类的健康是否有影响？
(三)请你为该同学作出假设，你的假设是：_____________________________。转基因食品对人类的健康有影响(四)实验过程：
(1)将两个铁笼分别贴上甲组和乙组标签，选取两只身体健康状况良好、大小一致、性别相同的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。
(2)甲组饲喂适量普通玉米，乙组饲喂_______(填“等量”或“过量”)转基因玉米。
(3)饲喂一段时间后，观察并记录甲、乙两组小白鼠的生长状况。
(4)该同学设置甲组的目的是______________________。等量形成对照实验(五)预测实验结果和结论：
(1)若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明转基因食品对人类健康______(填“有”或“无”)影响。
本实验在实施过程中，有一处不合理，应如何改正？
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。有该实验选取小白鼠的数目过少，会增大实验的偶然性，导致实验结论可信度不高。建议选取10只身体健康状况良好、大小一致的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中【解析】 (三)转基因食品对人类的健康有影响。
(四)(2)甲组饲喂适量普通玉米，乙组饲喂等量的转基因玉米，从而使甲、乙两组形成对照组；
(4)该同学设置甲组的目的是形成对照实验，该实验的实验变量为是否是转基因玉米。
(五)(1)若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明转基因玉米对人类健康有影响。
(2)该实验选取小白鼠的数目过少，会增大实验的偶然性，导致实验结论可信度不高。建议选取10只身体健康状况良好、大小一致的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。10．初中生正处于生长发育的黄金时期，合理营养格外重要。初中生的营养状况究竟如何？某科研机构就这一课题对某市部分初中学生进行了调查。下面是其中一项调查(连续调查7天)的数据统计图。请回答：
(1)该科研机构采用的调查方法是___________
(填“普查”或“抽样调查”)。为使调查结果
真实可靠，他们在选取样本时应______________(填“以男生为主”“以女生为主”或“随机取样”)。抽样调查随机取样(2)图中数据显示，该市大部分初中生的饮食习惯_______(填“合理”或“不合理”)。
(3)学生早餐食物来源大致可分为家中自制、校外店铺购买、学校食堂供应三类。如果需要你就学生早餐食物三类来源的人数及比例进行调查，请你设计一个调查数据统计表。不合理【答案】 参考样表一：参考样表二：第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一、选择题
1．[·临沂]维生素和无机盐在人体中的需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( )
A．维生素A——夜盲症
B．钙——骨质疏松症
C．维生素B1——坏血病
D．铁——贫血症
2．[·广元]组成人体细胞的主要成分是( )
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
3．[·永州]下列含有主要供能物质较多的一项是( )
A．鱼、鸡蛋
B．面包、土豆
C．花生、芝麻油
D．白菜、苹果
4．[·南充]下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是( )
A．糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B．脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D．水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
5．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量(备用能源)，且能保持体温的营养物质是( )
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
6.小谍同学经常牙龈出血，他缺少哪种维生素( )
A．维生素C
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素B
7．[·郴州]小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是( )
A．面包 B．纯净水
C．香蕉 D．牛肉干
8．[·丰都]青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是( )
A．容易消化的物质
B．容易吸收的物质
C．建造身体的重要原料
D．主要的供能物质
二、非选择题
9．数据表明，我国学生营养不良和营养过剩状况令人担忧：无机盐摄入不足，多糖、高脂饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为此，国务院批准实施“学生饮用奶计划”和“阳光大课间”。请回答：
(1)无机盐中的_______摄入不足容易导致贫血。
(2)“阳光大课间”的如图四种活动方式，最适宜减肥的是____________。
(3)“学生饮用奶”中的____________是构成细胞的基本物质，其富含的维生素______能促进钙的吸收。
10．[·威海]某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5 g。然后，组装了如下图所示的实验装置。
(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现_______现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
(2)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是______ (填字母)。
A．火焰熄灭时
B．核桃仁灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
(3)已知1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10 ℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差)。_______焦。
(4)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8 544焦、8 610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。__________焦。
参考答案
【限时训练】
1．C 2.A 3.B 4.D 5.B 6.A 7.B 8.C
9．(1)铁 (2)慢跑 (3)蛋白质 D
10．(1)沸腾 (2)C (3)8 400 (4)8 518
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
一、选择题
1．[·昆明]某同学欲设计母亲节爱心午餐，依据“平衡膳食宝塔”，应建议少食用的食物是( )
A．谷物类 B．蔬菜类
C．豆奶类 D．油脂类
2．[·岳阳]在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )
A．4∶2∶4 B．3∶3∶4
C．3∶4∶3 D．1∶4∶5
3.[·柳州]中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合理，你认为还需增加的是( )
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子
4．[·临沂]每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是( )
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
5．[·湘潭]饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是( )
A．经常不吃蔬菜水果
B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水
D．饮食清淡以预防高血压
6．从食品安全的角度判断，下列行为正确的是( )
A．在市场买的草莓，不洗就吃
B．吃发芽的土豆
C．用腐败变质的食物喂家畜
D．定期清洁厨房及炊具
7．[·泉州]下列食品可以安全食用的是( )
A．发芽的马铃薯 B．变质的牛奶
C．新鲜的水果 D．发霉的面包
8．[·襄阳]“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是( )
A．胃是人体消化和吸收的主要器官
B．青少年应养成不挑食的习惯
C．老年人缺钙易患骨质疏松症
D．购买食品时要关注生产日期和保质期
二、非选择题
9．[·通辽]某些媒体报道“转基因食品对人类的健康不利”，也有专家说“转基因食品是安全的”。到底是否安全呢？初二某学生针对这一问题进行了如下探究实验：
(一)实验器材：普通玉米，转基因玉米，小白鼠若干，两个规格一样且空间足够大的铁笼等。
(二)该同学提出的问题：转基因食品对人类的健康是否有影响？
(三)请你为该同学作出假设，你的假设是：_________________________________。
(四)实验过程：
(1)将两个铁笼分别贴上甲组和乙组标签，选取两只身体健康状况良好、大小一致、性别相同的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。
(2)甲组饲喂适量普通玉米，乙组饲喂_______ (填“等量”或“过量”)转基因玉米。
(3)饲喂一段时间后，观察并记录甲、乙两组小白鼠的生长状况。
(4)该同学设置甲组的目的是_____________________。
(五)预测实验结果和结论：
(1)若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明转基因食品对人类健康_______ (填“有”或“无”)影响。
本实验在实施过程中，有一处不合理，应如何改正？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
10．初中生正处于生长发育的黄金时期，合理营养格外重要。初中生的营养状况究竟如何？某科研机构就这一课题对某市部分初中学生进行了调查。下面是其中一项调查(连续调查7天)的数据统计图。
请回答：
(1)该科研机构采用的调查方法是______________(填“普查”或“抽样调查”)。为使调查结果真实可靠，他们在选取样本时应______________(填“以男生为主”“以女生为主”或“随机取样”)。
(2)图中数据显示，该市大部分初中生的饮食习惯_________(填“合理”或“不合理”)。
(3)学生早餐食物来源大致可分为家中自制、校外店铺购买、学校食堂供应三类。如果需要你就学生早餐食物三类来源的人数及比例进行调查，请你设计一个调查数据统计表。
参考答案
【限时训练】
1．D 2.C 3.A 4.C 5.D 6.D 7.C 8.A
9．(三)转基因食品对人类的健康有影响
(四)(2)等量 (4)形成对照实验
(五)(1)有 该实验选取小白鼠的数目过少，会增大实验的偶然性，导致实验结论可信度不高。建议选取10只身体健康状况良好、大小一致的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中
10．(1)抽样调查 随机取样 (2)不合理
(3)参考样表一：
项目
家中自制
校外店铺购买
学校食堂供应
人数
比例
参考样表二：
项目
人数
比例
家中自制
校外店铺购买
学校食堂供应
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收（一）
一、选择题
1.将唾液滴入盛有馒头碎屑的试管中，摇匀后放入37 ℃的水中一段时间后，取出试管滴入碘液，发现试管内溶液不变蓝。该实验能证明( )
A．淀粉没有发生变化
B．淀粉已转变为麦芽糖
C．淀粉已转变为葡萄糖
D．淀粉已被分解
2．馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有( )
A．唾液淀粉酶 B．麦芽糖
C．淀粉 D．水
3．[·遂宁]如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是( )
A．本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液
B．在操作步骤③时，若将两试管放在温度为5 ℃的水浴中保温对实验没有影响
C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝
D．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用
4．[·曲靖]能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图形是( )
A B
C D
二、非选择题
5．[·成都]食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。 为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答：
组别
1
2
3
4
5
馒头碎屑
或馒头块
适量馒
头碎屑
适量馒
头碎屑
适量馒
头块
①____
适量馒
头碎屑
唾液或
清水
2毫升
唾液
2毫升
清水
2毫升
唾液
2毫升
唾液
②____
温度
37 ℃
0 ℃
100 ℃
加入碘液
5滴
(注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。)
(1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是_______________。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是_______号试管。
(2)要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用_______号和_______号试管进行对照实验。
(3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①________________；②________________。
(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后， 1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是_______________________
____________________________。
6．果汁生产厂家利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，静置10分钟，如图A；
②将果胶酶与苹果泥混合，静置10分钟，如图B；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
温度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量/毫升
8
13
15
25
15
12
11
10
回答下列问题。
(1)苹果的果实是由_______发育而来的。
(2)苹果含有酸甜味的果汁主要存在于细胞的_________结构中。
(3)实验结果显示，当温度为_______℃左右时，果胶酶的活性较高。
(4)进行实验①的目的是_____________________________________________________
____________________________。
(5)请在下图中画出果汁量随温度变化的曲线图。
参考答案
【限时训练】
1．D 2.A 3.B 4.A
5．(1)有无唾液 2 (2)1 3 (3)适量馒头碎屑 2毫升唾液 (4)温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响
6．(1)子房 (2)液泡 (3)40 (4)使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，使实验结果更准确(误差更小)
(5)如图：
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收（二）
一、选择题
1．[·滨州]下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是( )
A．多吃新鲜果蔬能有效的预防坏血病
B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．小肠是消化的主要场所
D．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收
2．[·郴州]食物中的淀粉可在人体消化道的哪个部位开始被消化( )
A．口腔 B．食道
C．胃 D．小肠
3．[·恩施]甲同学早餐只吃了稀饭，乙同学早餐只喝了牛奶，几小时后他们的小肠内吸收的主要物质分别是( )
A．麦芽糖和氨基酸
B．葡萄糖和氨基酸
C．葡萄糖和甘油
D．麦芽糖和脂肪酸
4．[·南充]下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是( )
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
5．[·永州]胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是( )
A．水 B．葡萄糖
C．氨基酸 D．脂肪酸
6．[·德州]三大营养物质在消化道内被消化的顺序是( )
A．淀粉、脂肪、蛋白质
B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉
D．蛋白质、淀粉、脂肪
7．[·娄底]如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，甲表示哪种营养物质( )
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．维生素
8．[·苏州]下图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( )
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
二、非选择题
9．下面是某校七年级合作学习小组同学在学习“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题。
(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从[ ]_______开始的。
(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ]_______开始进行化学性消化的。
(3)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪物质，需要通过图乙结构中的[ ] _______分泌的_______乳化后才能进行化学性消化，此结构具有分泌胆汁、________(只写一种即可)等功能。
(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的[ ] _______才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
(5)小婧说，图乙中，结构[ ]是消化食物的主要场所，其原因是由[ ]分泌的消化液流入这里，由[ ]分泌的_______流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
10．[·绍兴]食物在胃里是如何消化的？
(1)历史上，针对动物的胃是只能研磨食物进行物理消化，还是能同时进行化学消化的问题有过争议。若穆、斯帕兰扎尼等科学家进行了实验：将一块肉装在由金属丝制成的小笼里，然后让鹰吞食这个小笼，过一段时间，将小笼从鹰体内取出。如果胃在进行物理消化同时，也能进行化学消化，科学家应该观察到的现象是____________________________。
(2)为了研究胃内能进行化学消化的液体是一直存在的，还是在进食后的消化过程中产生的，有人设计了以下两个实验：
实验甲：取一群人早餐后的胃内容物，进行成分分析。
实验乙：取某人中餐前后的胃内容物，进行成分分析。
你认为哪种实验设计更合理，并说明理由：______________________________________
__________________________________________。
(3)有同学猜想，可能胃内液体不能对不同营养素都进行一样的消化，准备用面包、脂肪块和蛋白块进行实验，请简述你的实验方案：______________________________________
__________________________________________________________________________________________________。
(4)同学们查阅文献资料发现，人体的胃液中存在胃蛋白酶。为了研究pH对胃蛋白酶催化作用的影响，他们在适宜的温度下，以蛋白块为材料进行了实验，结果如图所示，从中可以得到的结论是________________________________________________________________
_____________________。
参考答案
【限时训练】
1．B 2.A 3.B 4.C 5.A 6.B 7.B 8.A
9．(1)2 口腔 (2)4 胃 (3)③ 肝脏 胆汁 解毒 (4)6 小肠 (5)② ③ ⑤ 胰液
10．(1)肉块消失或明显变小 (2)实验甲；因为甲组样本数量大，又使研究对象一晚饥饿，排尽胃内物体 (3)取同样大小(同样质量)的面包、脂肪块和蛋白块，切成同样大小的小块，浸泡在相同的胃液里，观察消失情况(或观察消失的时间长短) (4)胃蛋白酶的催化作用与pH有关，当pH约等于2时，胃蛋白酶的催化作用最强
