2018-2019学年河南省郑州市八校联考高二（下）期中生物试卷

2018-2019学年河南省郑州市八校联考高二（下）期中生物试卷
一、选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分）
1．下列有关用葡萄汁生产葡萄酒的叙述，不正确的是（　　）
A．酒精对酵母菌有毒害作用，发酵后期细胞生命活动减弱
B．产生酒精时也有CO2生成，发酵过程中需定期拧松瓶盖放气
C．产物积累使pH值下降，营养物质减少，酵母菌种群数量下降
D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中几乎无法合成ATP
2．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）
A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C．腐乳制作所需要的适宜温度最高
D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
3．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　）
A．在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底
B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C．豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D．制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
4．麻辣烫由于反复使用烫菜水，所以亚硝酸盐含量较高，以下关于亚硝酸盐的说法不正确的是（　　）
A．泡菜制作过程中乳酸菌发酵会产生亚硝酸盐
B．亚硝酸盐可用作食品添加剂
C．亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡
D．亚硝酸盐在特定条件下能产生化学致癌因子亚硝胺
5．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
6．以下关于实验方法的叙述中正确的是（　　）
A．可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染
B．通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液
C．稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落
D．微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌
7．下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中，正确的是（　　）
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
8．如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法叙述正确的是（　　）
A．在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线
B．1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起
C．在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌
D．在5区域中才可以得到菌落
9．已知土壤中尿素分解菌分泌的脲酶能将尿素分解成NH3，玉米根细胞从土壤中吸收N用于植株生长。下列叙述正确的是（　　）
A．尿素分解菌中的高尔基体参与脲酶的加工和运输
B．玉米根细胞从土壤中吸收N不需要载体蛋白的参与
C．N中的N可作为玉米细胞中蛋白质、糖类等的构成元素
D．玉米根细胞和尿素分解菌中均具有裸露的DNA分子
10．下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是（　　）
A．纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖由C1酶催化
B．刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红
C．在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于固体培养基
D．刚果红可以与纤维素形成红色复合物，只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌
11．以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是（　　）
A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少
C．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量
D．对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上
12．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（　　）
①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A．③④⑤ B．②③④⑤ C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
13．下列有关利用稀释涂布平板法对土壤中微生物进行计数的相关说法，不正确的是（　　）
A．相同稀释倍数的样液至少涂布三个平板才能保证结果的准确性
B．将不同稀释度下计算的菌落数求平均值得到较为准确的菌落数
C．本实验需要做一个接种无菌水的对照组以提高实验结果的可信度
D．土壤中真菌的数量比细菌的数量少，所以真菌的稀释倍数要比细菌小
14．下列关于微生物的实验室培养与分离的有关操作正确的是（　　）
A．将待灭菌物品放在灭菌桶中，不要装得过满，盖好锅盖，按对称方法旋紧四周固定螺栓，关闭排气阀后，加热灭菌
B．在倒平板过程中，如不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，应立即用无菌纸擦拭干净备用
C．对于需要长期保存的菌种，可将1mL菌液转移到甘油瓶中，充分混匀后，放在﹣20℃的冷冻箱保存
D．标记培养皿时，应在培养皿盖上注明培养基种类、培养日期等信息，避免出错
15．下列关于制备牛肉膏蛋白胨培养基的叙述，错误的是（　　）
A．培养基应先调pH再进行灭菌
B．培养基应先灭菌再分装到培养皿
C．溶化琼脂时不能使培养基溢出或烧焦
D．培养基的制备步骤是：计算→称量→溶化→倒平板
16．某同学将必修与选修教材中细菌部分的知识进行归纳总结，得出系列结论，其中错误的是（　　）
①细菌在生态系统中的成分可分为生产者、消费者或分解者；
②单个或少数细菌在液体培养基大量繁殖，可形成菌落，可作为菌种鉴定依据；
③与细菌共生的病毒称为噬菌体；
④细菌的遗传物质是DNA或RNA；
⑤细菌具有细胞壁，可用纤维素酶与果胶酶进行水解形成原生质体；
⑥细菌侵入人体后作为抗原可引起人体的体液免疫或细胞免疫．
A．②③④⑤ B．③④⑤⑥ C．①②③④ D．②③⑤⑥
17．选择培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来．为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（　　）
A．伊红美蓝培养基、含青霉素培养基
B．含青霉素培养基、不含碳源的培养基
C．不含碳源的培养基、含青霉素培养基
D．含青霉素培养基、伊红美蓝培养基
18．某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间，过滤并记录果汁体积，得到下表。下列分析错误的是（　　）
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
果胶酶溶液体积（mL）
1
2
3
4
5
6
7
8
果汁体积（mL）
20.6
21.2
21.8
22.4
23
23.4
23.4
23.4
注解：果汁体积均不包含酶溶液体积
A．8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足
B．本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间
C．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
D．为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究
19．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛．下列说法错误的是（　　）
A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本
B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关
C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
20．下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法，错误的是（　　）
A．包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅
B．可用其他不溶于水的多孔性载体代替海藻酸钠
C．若CaCl2溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵
D．固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度
21．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（　　）
A．反应产物对固定化酶的活性没有影响
B．实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞
C．若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶
D．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
22．生物实验中通常利用生物学分离技术分离生物活性物质，下列应用错误的是（　　）
A．应用纸层析法分离叶片中的各种色素
B．利用电泳法分子质量不同的蛋白质分子
C．利用差速离心法分离获取不同细胞器
D．利用离心法分离噬菌体的DNA和蛋白质衣壳
23．下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是（　　）
A．该实验的材料必需选用鸡血
B．通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取
C．凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质
D．电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离
24．下面关于“血红蛋白提取和分离”的说法中，不正确的是（　　）
A．采集血样后要高速短时间离心获得血细胞
B．洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数
C．在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白
D．释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质初步分离
25．在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（　　）
A．溶解、萃取、除水 B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C．蒸馏、油水分层、除水 D．溶解、油水分层、萃取
26．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
27．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（　　）
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②压榨之前，流水漂洗，沥干水分
③新鲜的柑橘皮含有大量的果胶、果蜡和水分可直接放入家用榨汁机中粉碎压榨，提高出油率
④压榨时加入橘皮质量的0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
28．下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述，正确的是（　　）
A．蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发就越容易，故在高温条件下蒸馏效果就好一些
B．如果要提高玫瑰油的品质，只需要延长蒸馏时间即可
C．在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是防止过度沸腾
D．蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油
29．如图，对胡萝卜素粗品进行鉴定的叙述，不正确操作是（　　）
A．用纸层析法进行鉴定
B．在滤纸下端距底边2cm处点样，A、D为标准样品，B、C为提取样品
C．点样液干后，将滤纸卷成圆筒状置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中
D．若出现如图所示结果，说明提取到的胡萝卜素中含有杂质
30．在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（　　）
A．①② B．③ C．②③ D．①②③
二、简答题（除标注外，每空1分
31．（10分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：
（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是　 　（填序号）。
①酒精灯
②接种环
③高压蒸汽灭菌锅
④培养皿
（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以　 　为碳源的培养基中，　 　（填“有氧”或“无氧”条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M，其中C代表　 　。对于需要长期保存的菌种，可以采用　 　的方法。
（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明　 　。
（5）生产上常将酶A固定化以反复利用。部分操作如下：将酶A固定在　 　（“溶于水”或“不溶于水”） 的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A．一般来说，酶适合采用　 　法固定化。
32．（10分）从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定．
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化．培养噬盐菌的菌样应从　 　环境采集．
（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法．对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择　 　的培养基，并在　 　条件下培养．
（3）在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在　 　条件下进行．
（4）如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法．
获得图A效果的接种方法是　 　，图B效果的接种方法是　 　．一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是　 　，应当怎样操作？　 　．
33．（10分）在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术．
（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是　 　．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是　 　．
（2）制备固定化酵母细胞，常用的固定化材料是　 　，使用了图中方法[　 　]　 　（填出号码与名称）
（3）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和　 　溶液中形成凝胶珠，在海藻酸钠熔化的过程中注意事项是，部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是　 　．
（4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因　 　．
34．（10分）生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如蒸馏法、压榨法和萃取法等，请回答下列有关植物有效成分的提取问题。
（1）工业生产上，胡萝卜素的提取的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用　 　 生产。
（2）萃取的效率主要取决于　 　。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有能够充分溶解胡萝卜素、　 　和　 　等特点。
（3）图甲装置进行的操作为　 　，因为　 　，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β﹣胡萝卜素溶解在萃取剂中后再经　 　得到萃取液。最后使用乙装置进行　 　，得到较纯净β﹣胡萝卜素。此装置收集到的物质为　 　。

2018-2019学年河南省郑州市八校联考高二（下）期中生物试卷
参考答案与试题解析
一、选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分）
1．【解答】解：A、当发酵后期酒精含量达到12%～16%时，会毒害酵母菌，导致细胞代谢减弱，A正确；
B、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，所以发酵过程中需定期拧松瓶盖放气，B正确；
C、酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，C正确；
D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，细胞在无氧呼吸过程中合成少量ATP，D错误。
故选：D。
2．【解答】解：A、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，A错误；
B、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，B正确；
C、不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为18～25℃、30～35℃、15﹣18℃，所以果醋制作所需的适宜温度最高，C错误；
D、醋酸菌为需氧型细菌，因此发酵过程中只进行有氧发酵，D错误。
故选：B。
3．【解答】解：A、在果醋的制作过程中，应先进行冲洗，然后再去除葡萄的枝梗，且冲洗时不能反复冲洗，A错误；
B、果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在果醋发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳，B错误；
C、豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬，C正确；
D、制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，目的是为乳酸菌发酵提供无氧环境，D错误。
故选：C。
4．【解答】解；A、泡菜制作过程中乳酸菌发酵会产生乳酸，A错误；
B、亚硝酸盐可用作食品添加剂，亚硝酸盐有一定的毒性，不能在食品生产中不能多加，B正确；
C、绿亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡，C正确；
D、亚硝酸盐在特定条件下能产生化学致癌因子亚硝胺，D正确。
故选：A。
5．【解答】解：A、乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；
B、腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；
CD、在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2，C正确；D错误。
故选：C。
6．【解答】解：A、可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染，原理是DNA分子杂交，A正确；
B、通过比色法检测亚硝酸盐含量需要每次配制标准显色液，B错误；
C、稀释涂布平板法分离细菌时不一定每个稀释度形成的菌落都是单菌落，有些菌落可能是两个或多个细菌形成的，C错误；
D、微生物实验中所有器皿都要经过高压蒸汽灭菌法来进行灭菌，而活性材料只能进行消毒处理，D错误。
故选：A。
7．【解答】解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，A错误；
B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B错误；
C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C正确；
D、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。
故选：C。
8．【解答】解：A、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却后再进行划线，A错误；
B、划线时注意不要将最后一区5的划线与第一区1相连，B错误；
C、在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌，C正确；
D、在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，D错误。
故选：C。
9．【解答】解：A、尿素分解菌属于原核生物，无高尔基体，A错误；
B、玉米根细胞从土壤中吸收N属于主动运输，需要载体蛋白的参与，B错误；
C、糖类的组成元素只有C、H、O，N中的N可作为玉米细胞中蛋白质等的构成元素，C错误；
D、玉米根细胞和尿素分解菌中均具有裸露的DNA分子，前者在线粒体中后者在细胞质中，D正确。
故选：D。
10．【解答】解：A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，A错误；
B、刚果红染色法一般有两种：一是先培养微生物长出菌落后，再加入刚果红进行颜色反应，再加入一定浓度NaCl将多余的刚果红带走；一种是配制好培养基灭菌后，倒平板时加入灭菌处理的刚果红，再接种微生物培养直至产生透明圈，B正确；
C、在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于液体培养基，C错误；
D、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，形成透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D错误。
故选：B。
11．【解答】解：A、经选择培养后，再经梯度稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上，A错误；
B、富集培养可省略，但培养分离的纤维素分解菌少，B正确；
C、纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，C正确；
D、实验组和对照组遵循单一变量原则，照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上，设置对照能证明经“浓缩”培养的确得到了欲分离的微生物，D正确。
故选：A。
12．【解答】解：①等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；
②不能将灭过菌的培养皿放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，②错误；
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；
④用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不能打开皿盖，④正确；
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，⑤正确；
⑥等待平板冷却5～10分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。
故选：A。
13．【解答】解：A、相同稀释倍数的样液涂布三个平板保证结果的准确性，A正确；
B、一般选取菌落数在30～300之间的平板进行计数，过多或过少均不准确，B错误；
C、本实验需要做一个接种无菌水的对照组提高实验结果的可信度，C正确；
D、在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以为了确保稀释后能形成菌落数在30﹣300之间的培养皿，细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，D正确。
故选：B。
14．【解答】解：A、将待灭菌物品放在灭菌桶中，不要装得过满，盖好锅盖，按对称方法旋紧四周固定螺栓，打开排气阀排出灭菌锅中的冷空气后，关闭排气阀，加热灭菌，A错误；
B、倒平板过程中，如不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，应立即废弃以避免培养基污染，B错误；
C、菌种长期保藏时，需要将1mL菌液转移到甘油瓶中，充分混匀后，放在﹣20℃的冷冻箱保存，C正确；
D、用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D错误。
故选：C。
15．【解答】解：A、培养基应先调pH再进行灭菌，否则会被再次污染，A正确；
B、培养基应先灭菌再分装到各个培养皿中，B正确；
C、溶化琼脂时不能使培养基溢出或烧焦，C正确；
D、培养基的制备步骤是：计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板，D错误。
故选：D。
16．【解答】解：①细菌在生态系统中的成分可分为生产者、消费者或分解者，①正确；
②单个或少数细菌在固体培养基大量繁殖，可形成菌落，可作为菌种鉴定依据，②错误；
③噬菌体是寄生在细菌体内的病毒，③错误；
④细菌的遗传物质是DNA，④错误；
⑤细菌具有细胞壁，其主要成分是肽聚糖，故用纤维素酶与果胶酶不能将细胞壁水解，⑤错误；
⑥细菌侵入人体后作为抗原可引起人体的体液免疫或细胞免疫，⑥正确。
所以，②③④⑤错误。
故选：A。
17．【解答】解：A、伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，A错误；
B、细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，硝化细菌可以将环境中的氨氧化为硝酸根而利用其释放的能量合成有机物，故不含碳源的无机培养基可以筛选硝化细菌，B正确；
C、酵母菌是异养生物，不能用不含碳源的无机培养基筛选，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，C错误；
D、细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，D错误。
故选：B。
18．【解答】解：A、8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中测定的结果不符合，A错误；
B、本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；
C、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；
D、设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究，是为了得到更准确的最适用量，D正确。
故选：A。
19．【解答】解：A、酶具有催化效率高的特点，利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本；故A正确。
B、“加酶衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质也有关，因为酶的活性和温度酸碱度的有关，酶具有专一性；故B错误。
C、消化酶的本质是蛋白质，嚼服后会失去疗效；故C正确。
D、酶大多数是蛋白质，高温条件下易失活，应保存在低温条件下，抑制酶的活性；故D正确。
故选：B。
20．【解答】解：A、海藻酸钠浓度过低导致形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少，A错误；
B、可用其他不溶于水的多孔性载体代替海藻酸钠，B正确；
C、CaCl2溶液使酵母细胞形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，若CaCl2溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵，C正确；
D、葡萄糖溶液浓度不能过高，否则可能造成酵母菌脱水死亡，D正确。
故选：A。
21．【解答】解：A、某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，A错误；
B、实验室常用包埋法制备固定化酵母细胞，B错误；
C、若发酵底物是大分子，由于大分子物质不易进入细胞，因此固定化酶优于固定化细胞，C错误；
D、固定化细胞固定的是一系列酶，而固定化酶固定的是一种酶，因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，D正确。
故选：D。
22．【解答】解：A、叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，可以用纸层析法分离色素，A正确；
B、利用电泳法可以分离质量不同的蛋白质分子，B正确；
C、分离不同细胞器可以采用差速离心法，C正确；
D、直接利用离心法不能分离出噬菌体的DNA和蛋白质衣壳，可以利用噬菌体侵染细菌的方法分离，D错误。
故选：D。
23．【解答】解：A、该实验的材料必需选用哺乳动物的红细胞，因不含DNA等杂质，A错误；
B、通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取，B正确；
C、凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质，C正确；
D、电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离，D正确。
故选：A。
24．【解答】解：A、采集血样后要低速短时间离心获得血细胞，否则会使淋巴细胞、血小板混杂其中，A错误；
B、重复多次洗涤血细胞，以防止血浆蛋白残留其中，B正确；
C、利用蒸馏水和甲苯的低渗，使得红细胞破裂释放出血红蛋白，C正确；
D、释放出血红蛋白后，离心分离细胞膜和血红蛋白，D正确。
故选：A。
25．【解答】解：加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来；
加入NaCl的目的是使油水分层，便于分液；
加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度。
故选：C。
26．【解答】解：蒸馏法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，产品的品质就比较差，为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。
故选：D。
27．【解答】解：①压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；
②压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透后，要流水漂洗掉残液，沥干水分，②正确；
③新鲜的柑橘皮因含有大量的果胶、果蜡和水分不能直接放入家用榨汁机中粉碎压榨，应干燥去水，③错误；
④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7﹣8，④正确。
故选：C。
28．【解答】解：A、蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，A错误；
B、如果要提高玫瑰精油的品质，需要在较低温度下延长蒸馏时间，B错误；
C、在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是冷凝，水中加碎瓷片的作用是防止爆沸，C错误；
D、蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油，D正确。
故选：D。
29．【解答】解：A、该图表示用纸层析法对β﹣胡萝卜素粗品的鉴定，A正确；
B、在A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，B正确；
C、点样液干后，将滤纸卷成圆筒状置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，C正确；
D、在图中的层析谱中，缺少提取样品的样点B和C，不能判断含有其他色素和杂质，D错误。
故选：D。
30．【解答】解：刚果红与纤维素形成的红色复合物在纤维素被分解后将不再形成，则在培养基上出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。据图分析：图中③以纤维素分解菌为中心的透明圈，所以纤维素分解菌位于其内。
故选：B。
二、简答题（除标注外，每空1分
31．【解答】解：（1）①相关操作需要在酒精灯火焰旁进行，①正确；
②制备培养基时不需要接种环，②错误；
③培养基需要用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，③正确；
④制备培养基时需要培养皿，④正确。
故选：①③④。
（2）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶 A 分解木糖产生酒精，将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以木糖为碳源的培养基中，在无氧条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
（3）将收集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数公式为（C÷V）×M，其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数。长期保存菌种可采用甘油管藏法。
（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小。
（5）固定化酶时，所用的载体不溶于水；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此一般来说，需要使用物理吸附法或化学结合法进行固定。
故答案为：
（1）①③④
（2）木糖 无氧
（3）某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 甘油管藏
（4）其分子量越小
（5）不溶于水 物理吸附法或化学结合法
32．【解答】解：（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，培养噬盐菌的菌样应从海滩等高盐环境中采集样品．
（2）纯化微生物时需要使用选择培养基，对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为惟一碳源的培养基并在高温下培养．
（3）微生物培养的关键是无菌操作．
（4）据图分析，A培养皿中的菌落均匀属于稀释涂布平板法接种，B培养皿中的菌落分为5个区域，属于平板划线法接种．题干中的同学的操作结果的原因是菌液浓度过高（或培养过程被杂菌污染），所以应该增大稀释倍数（或严格无菌操作，原因与操作要对应）．
故答案为：
（1）海滩等高盐
（2）以淀粉为惟一碳源 高温
（3）无菌
（4）稀释涂布平板法 平板划线法 菌液浓度过高（或培养过程被杂菌污染）　增大稀释倍数（或严格无菌操作，原因与操作要对应）
33．【解答】解：（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统（或一系列酶、多种酶）．
（2）制备固定化酵母细胞，由于细胞体积大，难以被吸附或结合，多采用包埋法，常用的载体是海藻酸钠．据图分析，图中方法③是包埋法．
（3）酵母细胞胶液能在饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠．若海藻酸钠浓度过高或针筒距离液面过近，得到的凝胶珠可能不是圆形．
（4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出．
故答案为：
（1）酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用　 多酶系统（或一系列酶、多种酶）
（2）海藻酸钠　③包埋法
（3）CaCl2　小火间断加热海藻酸钠溶液浓度过高（或针筒口离液面过近，高度不够）
（4）酶分子较小，容易从包埋材料中漏出
34．【解答】解：（1）工业生产上，胡萝卜素的提取的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用微生物的发酵生产。
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有能够充分溶解胡萝卜素、不能与水混溶和较高的沸点等特点。
（3）图甲装置进行的操作为萃取，因为有机溶剂易燃烧，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β﹣胡萝卜素溶解在萃取剂中后再经过滤得到萃取液。最后使用乙装置进行浓缩，得到较纯净β﹣胡萝卜素。此装置收集到的物质为有机溶剂（石油醚）。
故答案为：
（1）微生物的发酵
（2）萃取剂的性质和用量 不能与水混溶 较高的沸点
（3）萃取 有机溶剂易燃烧 过滤 浓缩 有机溶剂（石油醚）