2.3合理营养和食品安全 课件（共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 2.3合理营养和食品安全 课件（共26张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-13 15:59:05 | ||
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文档简介
课件26张PPT。过胖
过轻
缺乏营养营养不良第三节
合理营养
与食品安全教学目标
1、知道什么是合理营养？怎样做到合理营养
2、关注日常生活中关注食品安全。
3、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，营养不全面想一想他们这些饮食习惯正确吗？一.合理营养（rational nutrition）
是指全面而平衡的营养自主学习1. 怎样做到合理营养？ 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物（多含淀粉）蔬菜、水果和薯类
（多含纤维素、维生素和无 机盐）奶、牛奶豆类或其制品
蛋白质、脂肪、维生素和钙）油脂类（油每天的食量不超过25克）
（蛋白质和脂肪）鱼、肉、蛋（动物性食物）
（蛋白质和脂肪）我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。合理的饮食习惯：30%30%40%中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有以下十条。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物 米：500克
豆制品：100~150克
瘦肉或鱼，肝类：100~150克
蔬菜类：750克
植物油：25克
营养师建议一个中学生一天应摄入食物量：健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。老师的建议红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；
多吃谷类、供给充足的能量 ；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ；
避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；为家长设计一份午餐食谱主食：
菜：
饮品：饮品：新鲜果汁合作探究米饭清炒小白菜、辣椒炒肉、鱼、 西红柿鸡蛋汤新鲜果汁二.食品安全1.日常生活中怎样关注食品安全？（1）购买食品时要注意是否有质量安全图标，买肉时一定要看是否是检疫合格的。
（2）不能吃有毒的食品，洒过农药的蔬菜水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮。
（3）厨房和炊具要经常保持干净，才不会污染食品食品安全标志合作探究2.能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果 吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。3、了解绿色食品 环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。请阅读绿色食品的有关资料。1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日???? ?????进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是米、面等主食?，其次是?? ??? ?????，最少是????????食品。
2．绿色食品是指（ ） A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品 三餐按时30%、40%、30% 水果和蔬菜脂肪依“平衡膳食宝塔”图分析： （1）每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第______、_____层的食物。 （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第_______层的食物。 糖类脂肪蛋白质三四五二4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物
过轻
缺乏营养营养不良第三节
合理营养
与食品安全教学目标
1、知道什么是合理营养？怎样做到合理营养
2、关注日常生活中关注食品安全。
3、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，营养不全面想一想他们这些饮食习惯正确吗？一.合理营养（rational nutrition）
是指全面而平衡的营养自主学习1. 怎样做到合理营养？ 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物（多含淀粉）蔬菜、水果和薯类
（多含纤维素、维生素和无 机盐）奶、牛奶豆类或其制品
蛋白质、脂肪、维生素和钙）油脂类（油每天的食量不超过25克）
（蛋白质和脂肪）鱼、肉、蛋（动物性食物）
（蛋白质和脂肪）我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。合理的饮食习惯：30%30%40%中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有以下十条。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物 米：500克
豆制品：100~150克
瘦肉或鱼，肝类：100~150克
蔬菜类：750克
植物油：25克
营养师建议一个中学生一天应摄入食物量：健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。老师的建议红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；
多吃谷类、供给充足的能量 ；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ；
避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；为家长设计一份午餐食谱主食：
菜：
饮品：饮品：新鲜果汁合作探究米饭清炒小白菜、辣椒炒肉、鱼、 西红柿鸡蛋汤新鲜果汁二.食品安全1.日常生活中怎样关注食品安全？（1）购买食品时要注意是否有质量安全图标，买肉时一定要看是否是检疫合格的。
（2）不能吃有毒的食品，洒过农药的蔬菜水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮。
（3）厨房和炊具要经常保持干净，才不会污染食品食品安全标志合作探究2.能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果 吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。3、了解绿色食品 环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。请阅读绿色食品的有关资料。1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日???? ?????进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是米、面等主食?，其次是?? ??? ?????，最少是????????食品。
2．绿色食品是指（ ） A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品 三餐按时30%、40%、30% 水果和蔬菜脂肪依“平衡膳食宝塔”图分析： （1）每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第______、_____层的食物。 （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第_______层的食物。 糖类脂肪蛋白质三四五二4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物