选修一 6.2 胡萝卜素的提取 教案和说课稿

选修1?? 6.2胡萝卜素的提取 教学设计
一、教学目标
1、知识目标
能说出胡萝卜素的基础知识。
能简述提取胡萝卜素的基本原理。
2、能力目标
初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
3、情感目标
通过学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法，领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。
二、教学重难点
胡萝卜素的提取
纸层析法的操作
三、教学用具
PPT、实验器材（过滤装置、纸层析装置）、视频
四、教学过程
教学流程 教师活动 学生活动 设计意图
一、课程导入 展示课题背景，导入课题目标。 课题背景：胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2.了解提取胡萝卜素的基本原理； 3. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 阅读、倾听。 情景导入本节目标。
二、讲授新课 一、基础知识 （一）、胡萝卜素 指导学生阅读教材，讲解胡萝卜素相关知识和提前方法。 讲述：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1、种类： 根据双键的数目划分为：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素。 2、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 3、应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等； 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂； 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 （二）、胡萝卜素的工业提取方法 从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到 从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌 ? 二、实验室提取：萃取法 1、提取原理： 讲述：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 2、萃取剂的选择： 让学生阅读教材资料一“萃取剂的选择”，回答相关问题，共同归纳萃取剂类型和最适宜萃取剂。 （1）、萃取剂类型 水溶性有机溶剂——乙醇、丙酮 水不溶性有机溶剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 （2）、石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 3、影响萃取的因素 让学生阅读教材资料二“影响萃取剂的因素”，进行归纳。 （1）、萃取剂的性质和使用量（主要） （2）、材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等 （3）、环境条件：萃取温度和时间 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。 4、实验步骤： 指导学生观察教材图6-7“提取胡萝卜素的装置”，讲解提取步骤和注意事项。 ①、原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②、原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③、加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④、过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤、浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 【典型例题】 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（??? ） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 【答案】D 【方法点拨】 1、萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热。 2、萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发。 3、胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素。 4、在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物。 ? 三、结果分析与评价——胡萝卜素的纸层析鉴定： 引导学生回忆必修一叶绿素的提取和分离相关知识，讲解胡萝卜素的纸层析鉴定步骤和注意事项。 1、步骤： ①、制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②、点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③、层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④、观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 2、结果： 是否出现对应的色素带 ①、如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。 ②、如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 3、注意事项： 滤纸条预先干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 滤纸筒的竖直边缘不能接触； 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 【典型例题】 下图为胡萝卜素纸层析结果示意图。下列有关说法，正确的是（??? ） ?? A.A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和D B.点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥 C.在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D.该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定 【答案】B 【方法点拨】 1、标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。 2、①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。 3、该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。 ? ?
三、课堂小结 共同回顾本节要点： 呼应、回答。 突出本节重点。
四、课堂练习 对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（??? ） A、使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素 B、纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中 C、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶 D、采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸 【答案】D 【方法点拨】 1、萃取剂的性质和使用量是最主要的影响因素。 2、滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果。 3、萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶。 演练、回答。 突出重点。

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说课稿
一、说教学设计的指导思想
本节课从编排的体例上来，主要是组织学生学习基础知识和技能，并勇于实验探究。我根据自己学校的实际情况，改变了教学形式，用问题——发现法进行教学，让学生在观察中发现问题，然后讨论、解决问题，也不失为一种能达到目的，同学降低成本的好办法。布鲁纳曾经说过，科学知识，不是灌输获得的知识，而是知道学生参与形成知识的过程。
二、教学内容分析
教材中关于植物组织中物质的提取介绍了三种方法，蒸馏法、压榨法和萃取法，从安排的顺序看，也有让学生了解三种方法的差异以及在运用中合理选择方法，提高学生应用知识能力的目的，因此，在课的设计中，我希望能够尽量给学生提供一个表现的机会。
重点：胡萝卜素的提取、纸层析的操作
难点：胡萝卜素的提取
三、学情分析
从学生自身的情况看，他们已经具备了自动整合实验器材的能力，并且早就具有了通过阅读收集信息，并应用信息解决问题的能力，但是他们不会主动去利用或加强自己的这种能力。何况蒸馏和萃取的设备连接化学课已经训练过，色素的分离也在必修一中《叶绿体中色素的提取和分离》中有锻炼。所以教师在教学的过程中，起始就是在引导他们主动思考，整合分赛的知识点，形成知识网络，来解决相关问题。
四、说教学目标
知识与能力目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识；2、掌握提取胡萝卜素的基本原理。
??? 过程与方法目标：1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术；2、学会纸层析的操作方法。
情感态度与价值观：领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度
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五、说教学方法
???? 整节课是在教师引导下的一个问题探究过程，学生通过分析实验结果，掌握实验设计中必须的变量控制。
??? 课堂中利用多媒体演示实验过程和结果。
???? 学生收集相关的文字和图片。
六、教学过程
???? 本节课分5步完成，情景导入→新授课→课堂反馈→课堂小结→作业巩固提高。
七、教学评价
???? 1、组织对学生实验结果的分析讨论，设计出合理的提取胡萝卜素的方法和操作程序。
???? 2、通过对示范实验的结果分析，想象可能出现的其他结果。
???? 3、安排课后讨论，学习其他化学物的提取和分离。
八、说板书
课题2?? 胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的提取
?? 1、胡萝卜素的性质
?? 2、影响萃取效果的因素
?? 3、萃取胡萝卜素的流程：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩
二、胡萝卜素的纯度鉴定