人教版生物七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件 （共28张PPT)
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| 名称 | 人教版生物七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件 （共28张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 246.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-22 13:06:13 | ||
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文档简介
课件28张PPT。第一节 食物中的营养物质一、学业要求——要求指引方向1.查阅常见食物中含有的营养成分，说出人体需要的主要营养物质。
2.概述各类营养物质的主要作用。
3.探究测定某种食物中的能量，能够根据已有的知识和经验作出合理的假设。
4.了解能为人类提供食物的相关生物，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。二、探究学习——问题引导探究探究一：糖类、脂肪、蛋白质的作用问题?
我们的一日三餐中有五谷、肉类、蛋类等多种食物，它们都含有哪些营养物质呢？导引1.食物中的营养物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。
2.三大供能物质——糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。营养物质主要作用食物来源糖类脂肪蛋白质主要的供能物质，人体所需的能量有一半以上来自糖类，也是构成细胞的一种成分主要作为备用的能源物质贮存在体内，当糖类提供的能量不足时，再由脂肪提供。脂肪也是构成细胞的重要成分构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质，被分解后也能为人体的生命活动提供能量食糖、谷类、块根、块茎类等食物肥肉、豆类、奶油、坚果类等食物瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物3.糖类、脂肪、蛋白质和生活的关系
(1)消瘦：当病人不能正常进食时，可以滴注葡萄糖补充能量。同时，体内贮存的脂肪等营养物质消耗增多，为人体提供能量。由于进食少，病人身体会明显消瘦。
(2)发胖：多吃脂肪类的食物容易发胖。长跑或剧烈运动前吃一些含糖量高的食物，有助于增加体能。如果吃得含糖量高的食物较多，时间久了，糖类提供的能量人体用不了，多余的糖类就会在体内转变成脂肪贮存起来。所以，人们常吃含大量糖类的食物容易发胖。4.探究:测定某种食物中的能量
（1）实验原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。
（2）探究实验：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多提出问题作出假设单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③安装好实验装置，并测定水温(T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量(G)，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温(T2）。
⑥一克花生种子所含能量的计算公式为：4.2*30*(T2-T1)/G(单位:焦）
用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量(1毫升水每升高1摄氐度，需要吸收4.2焦的热量)探究过程得出结论花生仁：12.47千焦/克，核桃仁：13. 68千焦/克。单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多(3)注意事项：
①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
③在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。例题1.暑假期间，几位同学相约去泰山爬山旅游，在上山前他们各自准备了一些补充能量的食物。丁丁准备了一些糖，西西准备了一些牛肉干，冉冉准备了一些花生，鑫鑫准备了一些奶油蛋糕。这四位同学谁准备的食物能够更快地补充能量（ ）
A.丁丁 B.西西
C.冉冉 D.鑫鑫
解析：糖类的主要功能是为生命活动提供能量，蛋白质是细胞的基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成分是脂肪。A拓展深化(1)糖类、脂肪和蛋白质：
①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。
②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿，多吃易发胖。
③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水肿、贫血等现象。(2)膳食纤维：
膳食纤维有“第七类营养素”之称，它是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，它们既不能被消化，也不能被机体吸收利用，但具有重要的保健作用：①能够促进肠胃的蠕动和排空；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维持心脑血管的健康；③有利于领防糖尿病，维持正常的体重。特别提醒：
(1)如果要测量两种食物中含有的能量多少，应注意控制好变量，即只能是食物不同，其他条件（两种食物的质量、燃烧的方法等）都应该相同。
(2)据测定，糖类、脂 肪和蛋白质在体内氧化分解所释放出的能量分别是:糖类平均为17.15千焦/克，脂肪平均为38.91千焦/克，蛋白质平均为17.15千焦/克（千焦是能量的单位)。探究二：水和无机盐的作用问题?
水占人体体重的比例为多少？当一个人的失水量达到百分之多少时，就会有生命危险？
在广告中我们常听到缺锌、缺铁等词语，你知道这些词语分别代表人体中的哪种无机盐吗？它们的主要食物来源、功能和缺乏时的症状是什么？导引1.水
水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%?70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。人体主要通过饮水和摄取食物获得水。正常情况下，人每天需要摄入2升左右的水。失水20%以上时，会危及生命。
2.无机盐:
在人体内含量不多，仅占体重的4%左右，不能为人体提供能量，但对人体却非常重要，是构成人体组织的重要材料。无机盐的种类缺乏时的症状主要食物来源主要功能含钙的
无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等构成牙齿、骨骼 的主要成分含磷的
无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的
无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等）动物血液、肝脏、瘦 肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐 (微量）地方性甲状腺肿（俗称大 脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等构成血红蛋白的成分合成甲状腺激素的原料含锌的无机盐(微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等促进生长发育例题2.下列关于几种无机盐功能的说法中，不正确的是（ ）
A.缺少含碘的无机盐，儿童智力发育出现障碍
B.缺少含钙的无机盐，老年人易患骨质疏松症
C.缺少含锌的无机盐，妇女易患贫血
D.缺少含钙的无机盐，儿童易患佝倭病
解析：贫血与含铁的无机盐有关，与含锌的无机盐无关。
C探究三：维生素的作用问题?
水果中富含多种维生素，人体中有哪些必需的维生素，当缺乏维生素时会出现什么症状？导引1.维生素的特点
(1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
(2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。
(3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。种类食物来源主要功能缺乏时的症状维生素A肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症 (夜晚看不清东西）、干眼症等维生素B动物肾脏，稻麦等谷类的外皮、胚芽等维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病；消化不良、食欲不振等维生素C多存在于新鲜的蔬菜和水果里维持正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管正常的生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等维生素D牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化佝偻病、骨质疏松症等2.维生素的种类及功能3.探究:不同蔬菜或水果中维生素C的含量
(1)实验原理：
维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液的浓度越高，使等量高锰酸钾溶液褪色的用量越少。
(2)实验步骤：
①榨汁：分别将黄瓜和苹果放到榨汁机内榨出汁液，并分别放入小烧杯中；
②取液：取两支小试管，分别加入2毫升浓度相同的高锰酸钾溶液；
③滴液：用滴管吸取黄瓜汁液，逐滴滴入高锰酸钾溶液，振荡，直至颜色褪去，并用同样的方法测试苹果汁液；
④比较：记下黄瓜汁液和苹果汁液的滴数，并进行比较。例题3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
解析：缺乏维生素A易患夜盲症，A正确；缺乏维生素B1易患神经炎、消化不良、食欲不振等，缺乏维生素C易患坏血病，B错误；缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，C正确；缺铁会造成缺铁性贫血，D正确。B（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。
（2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最好选择室外。拓展深化特别提醒：探究实验注意事项
(1)高锰酸钾溶液用量是否准确。
(2)是否用同一滴管滴果蔬汁。
(3)使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
(4)果蔬汁是否新鲜。
(5)是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
三、链接中考——直通中考真题链接：考查不同营养物质的用途
4.(海南中考）下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A.面包 B.矿泉水
C.香蕉 D.牛肉干
解析:食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。面包、香蕉中主要含有糖类，牛肉干中主要含有蛋白质，都能为人体提供能量，A、C、D不符合题意；矿泉水属于无机物，不能为人体提供能量，B符合题意。B5.(河南济源中考）牛奶中含有较多的( )，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
解析:青春期是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙，牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。C
6.(湖南衡阳中考）在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）解析：人体缺乏钙和维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。食物D中钙和维生素D的含量较少，若某同学平时以食物D为主食，则易患佝偻病。
错解归因:对各种营养物质的作用不够了解而误选。D7.(内蒙古通辽中考)病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
解析:蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。C四、概括整合——总结提升水平提示：①能源 ②供能 ③分解 ④佝偻病 ⑤生理活动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松症 ⑧夜盲症 ⑨神经炎食物中的营养物质供能物质非供能物质脂肪
一般是备用的____物质
糖类
最重要的____物质
蛋白质
构成细胞的基本物质，能____供能水
细胞的主要成分，参与人体
的各项生命活动无机盐
构成人体组织，维持人体正常的生命活动水占体重60%?70% 失水20%以上危及生命缺钙→____、骨质疏松症
缺铁→贫血维生素
维持人体正常的____缺维生素C→____等
缺维生素D→____等
缺维生素A→____、干眼病等
缺维生素B1→____等①②③④⑤⑥⑦⑧⑨维生素缺乏症维生素
缺乏时的症状缺维生素C
→坏血病症状：
刷牙时易出血缺维生素A
→夜盲症、
干眼症症状：
夜晚看不清东西缺维生素D
→佝偻病、
骨质疏松症症状：
O型腿缺维生素B1
→神经炎症状：神经发炎退出
2.概述各类营养物质的主要作用。
3.探究测定某种食物中的能量，能够根据已有的知识和经验作出合理的假设。
4.了解能为人类提供食物的相关生物，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。二、探究学习——问题引导探究探究一：糖类、脂肪、蛋白质的作用问题?
我们的一日三餐中有五谷、肉类、蛋类等多种食物，它们都含有哪些营养物质呢？导引1.食物中的营养物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。
2.三大供能物质——糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。营养物质主要作用食物来源糖类脂肪蛋白质主要的供能物质，人体所需的能量有一半以上来自糖类，也是构成细胞的一种成分主要作为备用的能源物质贮存在体内，当糖类提供的能量不足时，再由脂肪提供。脂肪也是构成细胞的重要成分构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质，被分解后也能为人体的生命活动提供能量食糖、谷类、块根、块茎类等食物肥肉、豆类、奶油、坚果类等食物瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物3.糖类、脂肪、蛋白质和生活的关系
(1)消瘦：当病人不能正常进食时，可以滴注葡萄糖补充能量。同时，体内贮存的脂肪等营养物质消耗增多，为人体提供能量。由于进食少，病人身体会明显消瘦。
(2)发胖：多吃脂肪类的食物容易发胖。长跑或剧烈运动前吃一些含糖量高的食物，有助于增加体能。如果吃得含糖量高的食物较多，时间久了，糖类提供的能量人体用不了，多余的糖类就会在体内转变成脂肪贮存起来。所以，人们常吃含大量糖类的食物容易发胖。4.探究:测定某种食物中的能量
（1）实验原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。
（2）探究实验：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多提出问题作出假设单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③安装好实验装置，并测定水温(T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量(G)，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温(T2）。
⑥一克花生种子所含能量的计算公式为：4.2*30*(T2-T1)/G(单位:焦）
用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量(1毫升水每升高1摄氐度，需要吸收4.2焦的热量)探究过程得出结论花生仁：12.47千焦/克，核桃仁：13. 68千焦/克。单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多(3)注意事项：
①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
③在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。例题1.暑假期间，几位同学相约去泰山爬山旅游，在上山前他们各自准备了一些补充能量的食物。丁丁准备了一些糖，西西准备了一些牛肉干，冉冉准备了一些花生，鑫鑫准备了一些奶油蛋糕。这四位同学谁准备的食物能够更快地补充能量（ ）
A.丁丁 B.西西
C.冉冉 D.鑫鑫
解析：糖类的主要功能是为生命活动提供能量，蛋白质是细胞的基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成分是脂肪。A拓展深化(1)糖类、脂肪和蛋白质：
①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。
②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿，多吃易发胖。
③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水肿、贫血等现象。(2)膳食纤维：
膳食纤维有“第七类营养素”之称，它是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，它们既不能被消化，也不能被机体吸收利用，但具有重要的保健作用：①能够促进肠胃的蠕动和排空；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维持心脑血管的健康；③有利于领防糖尿病，维持正常的体重。特别提醒：
(1)如果要测量两种食物中含有的能量多少，应注意控制好变量，即只能是食物不同，其他条件（两种食物的质量、燃烧的方法等）都应该相同。
(2)据测定，糖类、脂 肪和蛋白质在体内氧化分解所释放出的能量分别是:糖类平均为17.15千焦/克，脂肪平均为38.91千焦/克，蛋白质平均为17.15千焦/克（千焦是能量的单位)。探究二：水和无机盐的作用问题?
水占人体体重的比例为多少？当一个人的失水量达到百分之多少时，就会有生命危险？
在广告中我们常听到缺锌、缺铁等词语，你知道这些词语分别代表人体中的哪种无机盐吗？它们的主要食物来源、功能和缺乏时的症状是什么？导引1.水
水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%?70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。人体主要通过饮水和摄取食物获得水。正常情况下，人每天需要摄入2升左右的水。失水20%以上时，会危及生命。
2.无机盐:
在人体内含量不多，仅占体重的4%左右，不能为人体提供能量，但对人体却非常重要，是构成人体组织的重要材料。无机盐的种类缺乏时的症状主要食物来源主要功能含钙的
无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等构成牙齿、骨骼 的主要成分含磷的
无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的
无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等）动物血液、肝脏、瘦 肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐 (微量）地方性甲状腺肿（俗称大 脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等构成血红蛋白的成分合成甲状腺激素的原料含锌的无机盐(微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等促进生长发育例题2.下列关于几种无机盐功能的说法中，不正确的是（ ）
A.缺少含碘的无机盐，儿童智力发育出现障碍
B.缺少含钙的无机盐，老年人易患骨质疏松症
C.缺少含锌的无机盐，妇女易患贫血
D.缺少含钙的无机盐，儿童易患佝倭病
解析：贫血与含铁的无机盐有关，与含锌的无机盐无关。
C探究三：维生素的作用问题?
水果中富含多种维生素，人体中有哪些必需的维生素，当缺乏维生素时会出现什么症状？导引1.维生素的特点
(1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
(2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。
(3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。种类食物来源主要功能缺乏时的症状维生素A肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症 (夜晚看不清东西）、干眼症等维生素B动物肾脏，稻麦等谷类的外皮、胚芽等维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病；消化不良、食欲不振等维生素C多存在于新鲜的蔬菜和水果里维持正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管正常的生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等维生素D牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化佝偻病、骨质疏松症等2.维生素的种类及功能3.探究:不同蔬菜或水果中维生素C的含量
(1)实验原理：
维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液的浓度越高，使等量高锰酸钾溶液褪色的用量越少。
(2)实验步骤：
①榨汁：分别将黄瓜和苹果放到榨汁机内榨出汁液，并分别放入小烧杯中；
②取液：取两支小试管，分别加入2毫升浓度相同的高锰酸钾溶液；
③滴液：用滴管吸取黄瓜汁液，逐滴滴入高锰酸钾溶液，振荡，直至颜色褪去，并用同样的方法测试苹果汁液；
④比较：记下黄瓜汁液和苹果汁液的滴数，并进行比较。例题3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
解析：缺乏维生素A易患夜盲症，A正确；缺乏维生素B1易患神经炎、消化不良、食欲不振等，缺乏维生素C易患坏血病，B错误；缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，C正确；缺铁会造成缺铁性贫血，D正确。B（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。
（2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最好选择室外。拓展深化特别提醒：探究实验注意事项
(1)高锰酸钾溶液用量是否准确。
(2)是否用同一滴管滴果蔬汁。
(3)使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
(4)果蔬汁是否新鲜。
(5)是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
三、链接中考——直通中考真题链接：考查不同营养物质的用途
4.(海南中考）下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A.面包 B.矿泉水
C.香蕉 D.牛肉干
解析:食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。面包、香蕉中主要含有糖类，牛肉干中主要含有蛋白质，都能为人体提供能量，A、C、D不符合题意；矿泉水属于无机物，不能为人体提供能量，B符合题意。B5.(河南济源中考）牛奶中含有较多的( )，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
解析:青春期是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙，牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。C
6.(湖南衡阳中考）在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）解析：人体缺乏钙和维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。食物D中钙和维生素D的含量较少，若某同学平时以食物D为主食，则易患佝偻病。
错解归因:对各种营养物质的作用不够了解而误选。D7.(内蒙古通辽中考)病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
解析:蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。C四、概括整合——总结提升水平提示：①能源 ②供能 ③分解 ④佝偻病 ⑤生理活动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松症 ⑧夜盲症 ⑨神经炎食物中的营养物质供能物质非供能物质脂肪
一般是备用的____物质
糖类
最重要的____物质
蛋白质
构成细胞的基本物质，能____供能水
细胞的主要成分，参与人体
的各项生命活动无机盐
构成人体组织，维持人体正常的生命活动水占体重60%?70% 失水20%以上危及生命缺钙→____、骨质疏松症
缺铁→贫血维生素
维持人体正常的____缺维生素C→____等
缺维生素D→____等
缺维生素A→____、干眼病等
缺维生素B1→____等①②③④⑤⑥⑦⑧⑨维生素缺乏症维生素
缺乏时的症状缺维生素C
→坏血病症状：
刷牙时易出血缺维生素A
→夜盲症、
干眼症症状：
夜晚看不清东西缺维生素D
→佝偻病、
骨质疏松症症状：
O型腿缺维生素B1
→神经炎症状：神经发炎退出