第九章 人的食物来自环境
第一节 人体需要的主要营养物质
自主学习
1、食物中一般都含有______、 ______、 ______、 ______、 _______和 _______等人体必需的营养物质。其中前四项属于_______。后两项属于_______。
2、蛋白质是______的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的________和_________，保证身体健康。
3、糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要______物质。
4、脂肪能为人体生命活动提供_____，多余的脂肪贮在人体脂肪组织中，具有_______和____________等作用。
5、 _______、_____ 和_____ 既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。
阅读教材P22- P25
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
细胞
生命活动
生长发育
供能
能量
保持体温
防止机械损伤
蛋白质
糖类
有机物
脂肪
无机物
合作探究
1、探究：不同的食物中所含的营养成分相同吗？
2、P24页实验：
3、举例说明哪些食物中富含蛋白质、淀粉和脂肪。
浑浊（白色）
面粉溶解的结果
黄白色的胶状物质
食物中含蛋白质
蓝色
食物中含淀粉
油迹
食物中含脂肪
面团变成了一种
滴加碘液后白色物质变成
花生种子挤压后出现
步骤 实 验 现 象 实 验 结 论
1 清水逐渐变得
2
3
4
反馈练习
1、人体生命活动最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、脂肪
2、维持正常生命活动最主要的物质是（ ）
A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、脂肪
3、下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A、蔬菜 B、瘦猪肉 C、稻米 D、肥猪肉
4、下列几种物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A、糖类、脂肪、维生素 B、蛋白质、脂肪、无机盐
C、糖类、脂肪、蛋白质 D、蛋白质、水、无机盐
C
A
B
C
自主学习 阅读教材P25- P27
1、维生素也是一类重要的营养物质，人体对它的需求量______，但它们对维护人体健康、促进_________和调节_________具有重要的作用。
2、水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的________，水在调节________、____________等方面也发挥着重要作用。
3、研究表明：我国公民膳食中容易缺乏____、____、____等无机盐。
4、____和____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
5、除了六大营养物质以外，_________也是人体需要的营养物质之一，_________________中含这种物质较多。
很小
生长发育
生命活动
60%-70%
人体体温
排泄代谢废物
钙
铁
碘
钙
磷
膳食纤维
粗粮、蔬菜和水果
1、做实验，完成表格P26
2、举例说明富含钙、铁、碘这三种无机盐的食物及作用
3、填表：维生素的种类、缺乏的症状及食物来源
合作探究
先变成
食物中含有水分
鲜奶、蛋类、豆类
儿童佝偻病、老年骨质疏松
动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
贫血症
海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
地方性甲状腺肿
水珠
食物中含有无机盐
试管内壁出现
黑色
最后变成
灰白色
操作 现象 结论
把玉米放在试管里烘烤
把玉米等放在酒精灯上燃烧
种类 含量丰富的食物 可预防疾病
钙
铁
碘
夜盲症、皮肤干燥等
肝脏、胡萝卜、肉类
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
肉类、谷类、豆类
坏血病、抵抗力下降等
樱桃、辣椒
佝偻病、骨质疏松等
海鱼、蛋黄、瘦肉
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
反馈练习
1、人体缺乏维生素C会患（ ）
A、夜盲症 B、坏血病 C、贫血症 D、佝偻病
2、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素D
C、维生素A D、维生素C
3、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
B
B
A
4、经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ）
A、坏血病 B、脚气病 C、夜盲症 D、大脖子病
5、将下列物质与相应的病症链接起来
维生素B1 坏血病
维生素D 地方性甲状腺肿
维生素C 贫血
含碘无机盐 骨质疏松症
含铁无机盐 脚气病
C
第九章 人的食物来自环境
第一节 人体需要的主要营养物质
合作探究
1、探究：不同的食物中所含的营养成分相同吗？
2、P24页实验：
3、举例说明哪些食物中富含蛋白质、淀粉和脂肪。
浑浊（白色）
面粉溶解的结果
黄白色的胶状物质
食物中含蛋白质
蓝色
食物中含淀粉
油迹
食物中含脂肪
面团变成了一种
滴加碘液后白色物质变成
花生种子挤压后出现
步骤 实 验 现 象 实 验 结 论
1 清水逐渐变得
2
3
4
1、做实验，完成表格P26
合作探究
先变成
食物中含有水分
水珠
食物中含有无机盐
试管内壁出现
黑色
最后变成
灰白色
操作 现象 结论
把玉米放在试管里烘烤
把玉米等放在酒精灯上燃烧
第二节 人体的消化和吸收
自主学习 （阅读教材 P29-32页）
1、人体消化系统由________和________两部分组成。消化系统的功能是_____和_____。
2、消化道：___、__、___、___、____、____和____等;
消化腺：______、____、____、_____、____等。
3、人体最坚硬的器官是_____,请填出各部分结构的名称：
4、牙齿的基本结构包括
大肠
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
消化道
肛门
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化
吸收
牙齿
切牙
尖牙
前磨牙
磨牙
牙釉质
牙本质
牙髓
牙骨质
牙冠
牙颈
牙根
口腔
食道
胃
小肠
大肠
唾液腺
肝
胰腺
肛门
咽
口腔
舌
牙
唇
唾液腺导管
的开口
自主学习 （阅读教材 P29-32页）
1、人体消化系统由________和________两部分组成。消化系统的功能是_____和_____。
2、消化道：___、__、___、___、____、____和____等;
消化腺：______、____、____、_____、____等。
3、人体最坚硬的器官是_____,请填出各部分结构的名称：
4、牙齿的基本结构包括
大肠
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
消化道
肛门
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化
吸收
牙齿
切牙
尖牙
前磨牙
磨牙
牙釉质
牙本质
牙髓
牙骨质
牙冠
牙颈
牙根
龋齿是怎样形成的？
龋齿的发生
预防龋齿
?一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后漱口。
?二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证进食时不易在口腔中发酵产酸。
三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，防止龋齿发展。
反馈练习
1、“牙疼不是病，疼起来要人命”，这说明病菌损伤
到了（ ）
A、牙髓 B、牙釉质 C、牙本质 D、牙根
2、在人体的消化管中，较膨大的部分是（ ）
A、食道 B、胃 C、小肠 D、大肠
3、下列结构中，不与食物直接接触的是（ ）
A、口腔 B、咽 C、肝脏 D、胃
4、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）
A、唾液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液、
5、下列消化液中，都含有淀粉酶的一组是（ ）
A、胃液、唾液、肠液 B、胃液、肠液、胰液
C、唾液、肠液、胰液 D、胆汁、肠液、胰液
6、下列器官与消化无关的是（ ）
A、肾上腺 B、唾液腺 C、肝脏 D、胰腺
A
B
C
C
C
A
消化的方式
化学性消化
物理性消化
消化——在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子物质的过程
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
探究实验：食物在口腔内的化学性消化
讨论：为什么要把温度控制在37℃？
不变蓝
变蓝
变蓝
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
水对淀粉没有消化作用
酶的活性受温度的影响
酶活性的适宜温度
试管编号 加入
物质 温度 时间 滴加碘液后颜色变化 结论
1 2ml淀粉糊+2ml唾液 37℃ 10分钟
2 2ml淀粉糊+2ml清水 37℃ 10分钟
3 2ml淀粉糊+2ml唾液 42 ℃ 10分钟
淀粉、蛋白质和脂肪消化过程
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？
2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？
3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？
4）消化和吸收的最主要场所是哪里？
营养物质的吸收
食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。
小肠是吸收营养物质的主要器官。
小肠绒毛
皱襞
小肠长，约5-7米
小肠内表面有皱襞
小肠皱襞上有小肠绒毛
小肠适于吸收的特点
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛适于吸收的特点
小肠绒毛数目多,扩大了吸收面积；
小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。
小肠绒毛壁，毛细血管壁和
毛细淋巴管壁都很薄。只有
一层上皮细胞构成；
1、食物在消化道内被消化后，营养物质通过_______ 进入人体的_________，这一过程称为_______。
2、小肠的内表面具有_____和_____，小肠绒毛内有_______和_________,它们的壁都很薄，仅由____上皮细胞构成，易吸收各种营养物质。
3、在小肠内除大部分____和______被毛细淋巴管吸收外，其余的各种营养物质都被________直接吸收进入血液。
4、______是消化和吸收的主要器官。
5、食物中的淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成_______、________、______________才能被人体吸收。
6、胃能吸收___和____，大肠能吸收少量的__、_____和部分______。
小结
消化道壁
循环系统
皱襞
绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
甘油
脂肪酸
水
酒精
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
小肠
吸收
一层
毛细血管
反馈练习
1、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（ ）
A、胃、小肠、口 腔 B、口腔、胃、小肠
C、口腔、小肠、胃 D、胃、口腔、小肠
2、下列食物中，能在口腔内进行初步消化的是（ ）
A、大米饭 B、鸡蛋 C、猪肉 D、蔬菜叶
3、下列关于小肠适于吸收的结构特点的叙述中，不正确的是（ ）
A、小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛
B、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
C、小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
D、有多种消化腺分泌消化液
C
A
D
第三节 膳食指南与食品安全
?想一想他们这些饮食习惯正确吗？
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;
（蛋白质）
吃清淡少盐的膳食。
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质、维生素和钙）
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
30%
30%
40%
米：500克
豆制品：100~150克
瘦肉或鱼，肝类：100~150克
蔬菜类：750克
植物油：25克
营养师建议
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意
哪些问题？
有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。
怎样才能做到食品安全？
1、认真阅读说明书（生产日期、保质期等）
2、防止“病从口入”（不吃霉变和已过保质期的食品、
不滥用维生素和微量元素强化食品等）
别大意！！ 不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
小结：
1、中国居民膳食指南建议：食物要_____，以______为主，多吃______________，常吃________________，经常吃适量的_______________,少吃____________。
2、青少年处于旺盛的生长发育期，需要食用足量____，适量的_______，一定量的______、______、_______以满足和保证人体的正常生长发育。
3、早餐约占一天所需热量的______，午餐约占____，
晚餐约占______。
4、关注食品安全，我们要做到不吃____和_________的食品，不滥用______和_________强化食品。
多样
谷类
蔬菜、水果和薯类
奶类、豆类或其制品
鱼、禽、蛋、瘦肉
肥肉和荤油
糖类
蛋白质
无机盐
维生素
纤维素
霉变
40﹪
30﹪
30﹪
已过保质期
维生素
微量元素
小结
人体需要的主要营养物质
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
膳食纤维：
人体主要_____物质
主要作为备用的_____物质储存在体内
构成人体_____的基本物质，也是人体的供能物质
表格:人体缺乏维生素的症状及食物来源
约占人体体重的_______，调节体温，排泄代谢废物等作用
表格：富含钙、铁、碘这三种无机盐的食物及作用
促进肠道蠕动，利于粪便的排出
供能
能源
细胞
60%-70%
__________________________________
1、消化系统的组成及功能
消化道：___、__、___、__、____、____和____等;
消化腺：____、__、__、___、____等。
功能：____和____
2、食物的消化方式
牙齿的咀嚼与舌的搅拌、胃肠的蠕动等
大分子物质
人体的消化和吸收
物理性消化：
化学性消化：
酶
小分子物质
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化
吸收
______________
______________
3、淀粉、蛋白质和脂肪在下列器官的消化过程。
4、为什么说小肠是消化食物、吸收营养的主要器官？
淀粉
（1）小肠很长，全长约5-7米；
（2）含有多种消化酶；
（3）小肠的皱襞和绒毛扩大了内表面积；
（4）绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄，
仅由一层上皮细胞构成。
唾液淀粉酶
麦芽糖
肠液、胰液含多种酶
葡萄糖
蛋白质
胃蛋白酶
肠液、胰液
氨基酸
脂肪
胆汁
乳化
脂肪微粒
肠液、胰液
甘油+脂肪酸
口腔
胃
小肠
初步消化
淀粉
蛋白质
5、营养物质的吸收
章末练习
1.小明由于偏食，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A．①和③ B．①和④ C．②和③ D．②和④
2．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ?）
A、豆腐?????? B、米饭????????? C、肥肉?????? D、瘦肉
3、患肝炎的病人，下列哪一消化过程受到影响（ ）
A 、淀粉----麦芽糖 B、蛋白质------氨基酸
C、脂肪------脂肪微粒 D、脂肪微粒------甘油+脂肪酸
4、蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是 （ ）
A．提供能量 B．构建组织细胞
C．储存起来 D．转化为其他物质
5．人体内食物的化学性消化开始于（ ）
A、胃 B、小肠 C、口腔 D、食道
A
C
C
B
C
6、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是 （? ）
A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出
B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉
D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
7、下列物质中不能被消化道直接吸收的是 （ ）
A 、 淀粉、麦芽糖 B、 葡萄糖、氨基酸
C、 氨基酸、甘油 D 、脂肪酸 、甘油
8、下列营养物质中，可以不经过消化，便可在消化道内直接被吸收的是 （ ）
A 、无机盐和维生素 B、 蛋白质和糖类
C 、脂肪和糖类 D 、脂肪和蛋白质
9、含消化酶种类最多的器官是（ ）
A、胃 B、小肠 C、大肠 D、口腔
B
A
A
B
10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗（ ）
A、糖类???B、蛋白质???C、脂肪???D、水
11、有的同学吃饭时狼吞虎咽，不细嚼慢咽，长期这样会影响（ ）
A、蛋白质的消化，加重胃的负担
B、淀粉的消化，加重小肠的负担
C、蛋白质的吸收，加重胃的负担
D、淀粉的吸收，加重小肠的负担
12、通常情况下，每天三餐热量摄取比例大致为（ ）
A、30﹪、30﹪、40﹪ B、30﹪、40﹪、30﹪
C、20﹪、40﹪、40﹪ D、40﹪、40﹪、20﹪
13、常吃五谷杂粮有利于身体健康，这是因为（ ）
A、营养成分单一 B、营养成分全面
C、色香味美 D、烹饪精良
C
B
B
B
第三节 膳食指南与食品安全
自主学习 阅读教材P37-39
1、中国居民膳食指南建议：食物要_____，以______为主，多吃______________，常吃________________，经常吃适量的_______________,少吃____________。
2、青少年处于旺盛的生长发育期，需要食用足量____，适量的_______，一定量的______、______、_______以满足和保证人体的正常生长发育。
3、早餐约占一天所需热量的______，午餐约占____，
晚餐约占______。
4、关注食品安全，我们要做到不吃____和_________的食品，不滥用______和_________强化食品。
多样
谷类
蔬菜、水果和薯类
奶类、豆类或其制品
鱼、禽、蛋、瘦肉
肥肉和荤油
糖类
蛋白质
无机盐
维生素
纤维素
霉变
40﹪
30﹪
30﹪
已过保质期
维生素
微量元素
合作探究
1、请你为自己设计一份营养合理的一日食谱.
2、关于食品安全，我国食品安全法是如何规定的
3、怎样判断包装食品是否过了期
4、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
小结
人体需要的主要营养物质
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
膳食纤维：
人体主要_____物质
主要作为备用的_____物质储存在体内
构成人体_____的基本物质，也是人体的供能物质
表格:人体缺乏维生素的症状及食物来源
约占人体体重的_______，调节体温，排泄代谢废物
表格：富含钙、铁、碘这三种无机盐的食物及作用
促进肠道蠕动，利于粪便的排出
供能
能源
细胞
60%-70%
__________________________________
1、消化系统的组成及功能
消化道：___、__、___、__、____、____和____等;
消化腺：____、__、__、___、____等。
功能：____和____
2、食物的消化方式
牙齿的咀嚼与舌的搅拌、胃肠的蠕动等
大分子物质
人体的消化和吸收
物理性消化：
化学性消化：
酶
小分子物质
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化
吸收
______________
______________
3、淀粉、蛋白质和脂肪在下列器官的消化过程。
4、为什么说小肠是消化食物、吸收营养的主要器官？
淀粉
（1）小肠很长，全长约5-7米；
（2）含有多种消化酶；
（3）小肠的皱襞和绒毛扩大了内表面积；
（4）绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄，
仅由一层上皮细胞构成。
唾液淀粉酶
麦芽糖
肠液、胰液含多种酶
葡萄糖
蛋白质
胃蛋白酶
肠液、胰液
氨基酸
脂肪
胆汁
乳化
脂肪微粒
肠液、胰液
甘油+脂肪酸
口腔
胃
小肠
初步消化
淀粉
蛋白质
5、营养物质的吸收
章末练习
1.小明由于偏食，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A．①和③ B．①和④ C．②和③ D．②和④
2．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ?）
A、豆腐?????? B、米饭????????? C、肥肉?????? D、瘦肉
3、患肝炎的病人，下列哪一消化过程受到影响（ ）
A 、淀粉----麦芽糖 B、蛋白质------氨基酸
C、脂肪------脂肪微粒 D、脂肪微粒------甘油+脂肪酸
4、蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是 （ ）
A．提供能量 B．构建组织细胞
C．储存起来 D．转化为其他物质
5．人体内食物的化学性消化开始于（ ）
A、胃 B、小肠 C、口腔 D、食道
A
C
C
B
C
6、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是 （? ）
A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出
B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉
D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
7、下列物质中不能被消化道直接吸收的是 （ ）
A 、 淀粉、麦芽糖 B、 葡萄糖、氨基酸
C、 氨基酸、甘油 D 、脂肪酸 、甘油
8、下列营养物质中，可以不经过消化，便可在消化道内直接被吸收的是 （ ）
A 、无机盐和维生素 B、 蛋白质和糖类
C 、脂肪和糖类 D 、脂肪和蛋白质
9、含消化酶种类最多的器官是（ ）
A、胃 B、小肠 C、大肠 D、口腔
B
A
A
B
10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗（ ）
A、糖类???B、蛋白质???C、脂肪???D、水
11、有的同学吃饭时狼吞虎咽，不细嚼慢咽，长期这样会影响（ ）
A、蛋白质的消化，加重胃的负担
B、淀粉的消化，加重小肠的负担
C、蛋白质的吸收，加重胃的负担
D、淀粉的吸收，加重小肠的负担
12、通常情况下，每天三餐热量摄取比例大致为（ ）
A、30﹪、30﹪、40﹪ B、30﹪、40﹪、30﹪
C、20﹪、40﹪、40﹪ D、40﹪、40﹪、20﹪
13、常吃五谷杂粮有利于身体健康，这是因为（ ）
A、营养成分单一 B、营养成分全面
C、色香味美 D、烹饪精良
C
B
B
B
第二节 人体的消化和吸收
自主学习 （阅读教材 P29-32页）
1、人体消化系统由________和________两部分组成。消化系统的功能是_____和_____。
2、消化道：___、__、___、___、____、____和____等;
消化腺：______、____、____、_____、____等。
3、人体最坚硬的器官是_____,请填出各部分结构的名称：
4、牙齿的基本结构包括
大肠
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
消化道
肛门
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化
吸收
牙齿
切牙
尖牙
前磨牙
磨牙
牙釉质
牙本质
牙髓
牙骨质
牙冠
牙颈
牙根
合作探究
1、食物的消化包括哪些方式？化学性消化与什么有关?
2、分析消化系统各部分的功能
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
3、分析龋齿的形成原因，如何预防龋齿？P30
口腔内牙齿的咀嚼与舌的搅拌、胃肠的蠕动等
物理性消化：
化学性消化：
在消化酶的作用下，食物中大分子物质（蛋白质、糖类、脂肪）分解成小分子物质的过程
——由活细胞产生的，具有催化能力的一类有机物。
唾液腺
肝
胰
胰液
胃腺
胃液
肠腺
肠液
唾液
（含唾液淀粉酶）
（含胃蛋白酶）
胆汁
乳化
（含多种酶）
（含多种酶）
物理性消化化学性消化
暂存食物
酶
（不含酶）
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
反馈练习
1、“牙疼不是病，疼起来要人命”，这说明病菌损伤
到了（ ）
A、牙髓 B、牙釉质 C、牙本质 D、牙根
2、在人体的消化管中，较膨大的部分是（ ）
A、食道 B、胃 C、小肠 D、大肠
3、下列结构中，不与食物直接接触的是（ ）
A、口腔 B、咽 C、肝脏 D、胃
4、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）
A、唾液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液、
5、下列消化液中，都含有淀粉酶的一组是（ ）
A、胃液、唾液、肠液 B、胃液、肠液、胰液
C、唾液、肠液、胰液 D、胆汁、肠液、胰液
6、下列器官与消化无关的是（ ）
A、肾上腺 B、唾液腺 C、肝脏 D、胰腺
A
B
C
C
C
A
1、食物在消化道内被消化后，营养物质通过_______ 进入人体的_________，这一过程称为_______。
2、小肠的内表面具有_____和_____，小肠绒毛内有_______和_________,它们的壁都很薄，仅由____上皮细胞构成，易吸收各种营养物质。
3、在小肠内除大部分____和______被毛细淋巴管吸收外，其余的各种营养物质都被________直接吸收进入血液。
4、______是消化和吸收的主要器官。
5、食物中的淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成_______、________、______________才能被人体吸收。
6、胃能吸收___和____，大肠能吸收少量的__、_____和部分______。
自主学习 （ 阅读教材 P33-35页）
消化道壁
循环系统
皱襞
绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
甘油
脂肪酸
水
酒精
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
小肠
吸收
一层
毛细血管
探究实验：食物在口腔内的化学性消化
讨论：为什么要把温度控制在37℃？
不变蓝
变蓝
变蓝
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
水对淀粉没有消化作用
酶的活性受温度的影响
酶活动的适宜温度
试管编号 加入
物质 温度 时间 滴加碘液后颜色变化 结论
1 2ml淀粉糊+2ml唾液 37℃ 10分钟
2 2ml淀粉糊+2ml清水 37℃ 10分钟
3 2ml淀粉糊+2ml唾液 42 ℃ 10分钟
1、试说明淀粉、蛋白质和脂肪在下列器官的消化过程。
2、为什么说小肠是消化食物、吸收营养的主要器官？
合作探究
淀粉
（1）小肠很长，全长约5-7米；
（2）含有多种消化酶；
（3）小肠的皱襞和绒毛扩大了内表面积；
（4）绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄，
仅由一层上皮细胞构成。
唾液淀粉酶
麦芽糖
肠液、胰液含多种酶
葡萄糖
蛋白质
胃蛋白酶
肠液、胰液
氨基酸
脂肪
胆汁
乳化
脂肪微粒
肠液、胰液
甘油+脂肪酸
口腔
胃
小肠
初步消化
淀粉
蛋白质
反馈练习
1、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（ ）
A、胃、小肠、口 腔 B、口腔、胃、小肠
C、口腔、小肠、胃 D、胃、口腔、小肠
2、下列食物中，能在口腔内进行初步消化的是（ ）
A、大米饭 B、鸡蛋 C、猪肉 D、蔬菜叶
3、下列关于小肠适于吸收的结构特点的叙述中，不正确的是（ ）
A、小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛
B、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
C、小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
D、有多种消化腺分泌消化液
C
A
D
