第二章 人体的营养 复习教案

课题：第二章 人体的营养 （复习）
课型：复习课 时间 授课人： 签字：
复习目标：
1.了解人体需要的食物中的六类营养物质。
2.掌握消化系统的组成。
3.说出淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。
4.掌握小肠适于吸收营养物质的特点。
5.知道什么是合理营养以及怎样做到合理营养。
6.了解日常生活中怎样关注食品安全。
复习重难点：
重点
1消化系统的组成。
2.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。
3.小肠适于吸收营养物质的特点。
难点：淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。
引入新课（或课前展示）：
直接引入要复习的内容：《人体的营养》
复习过程：
（一）明标自学
复习任务一 食物中的营养物质
1.食物中含有哪六类营养物质？被称为“第七类营养素”的是？
2.说出糖类、脂肪、蛋白质的作用的相同点和不同点？
3.食物中的能量计算方法是？
4.水的作用？
5.维生素的特点和作用？
6.分析下列疾病的病因：
（1）佝偻病和骨质疏松症
（2）缺铁性贫血
（3）地方性甲状腺肿
（4）夜盲症
（5）神经炎和脚气病
（6）坏血病
复习任务二 消化和吸收
1.食物中的六类营养物质直接被吸收的是？经分解后再被吸收的物质是？
2.人体的消化系统由什么组成？
3. 消化道有哪些器官组成？其中只有消化作用的是？只有吸收作用的是？既无消化作用又无吸收作用的是？既有消化作用又有吸收作用的是？
4.消化腺包括消化道外的大消化腺和消化道内的小消化腺，它们分别是指哪些器官？各分泌哪些消化液？
5.分别说出淀粉、蛋白质和脂肪开始消化的部位、彻底消化的部位及最终产物？
6.参与消化淀粉、蛋白质和脂肪的消化液和器官分别是？
7.用箭头和文字表示出淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。
8.小肠适于吸收营养物质的特点有？
复习任务三 合理营养与食品安全
1.合理营养的概念和特点？
2.“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”依次是哪五类？
3.为了做到合理营养我们应该怎么做？
4.如何关注生活中的食品安全问题？
5.我们从超市购买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
6.什么是绿色食品？分为哪两类？其标志分别是？
（二）小组合作
针对自学中出现的疑难问题，小组内进行合作交流，共同解决疑难问题。
（三）交流展示
在自主学习的基础上，以小组为单位相互交流，并发表自己的见解。
（四）精讲点拨
食物的消化和吸收
食物的消化包括物理性消化和化学性消化两个过程，食物的消化过程如下：

（五）归纳提升
指导学生回顾总结本章所学重要知识点。
（六）达标检测
1．[2018·广州]下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
2．[2018·怀化]下列疾病与其病因对应不正确的是( )
A．贫血——缺钙
B．夜盲症——缺乏维生素A
C．坏血病——缺乏维生素C
D．佝偻病——缺乏维生素D
[2018·常德]如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是( )
A．甲、乙都是蛋白质 B．乙也可能是一种酶
C．蛋白酶对甲物质不起作用D．酶的作用具有专一性
4．[2018·呼和浩特]如图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关说法不正确的是( )
A．进行实验前可根据所学知识和经验作出相应的假设
B．滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝
C．该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差
D．本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解，催化作用需要适宜的温度
5．[2017·营口]小肠是消化食物的主要场所，下列哪一项与小肠的消化功能无关( )
A．小肠内有多种消化液
B．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C．小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛
D．小肠长有5～6米
6．[2017·枣庄]淀粉在人体内的代谢过程如图所示，下列说法错误的是( )
A．a是葡萄糖
B．淀粉消化的产物主要在小肠内吸收
C．糖类是最重要的供能物质
D．淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质
7．[2017·南充]下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是( )
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
8．[2017·苏州]下图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( )
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
9．[2018·广安]图中的曲线(Ⅰ～Ⅲ)表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，据图判断Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别表示何种物质( )
A．淀粉 蛋白质 脂肪
B．淀粉 脂肪 蛋白质
C．蛋白质 淀粉 脂肪
D．脂肪 淀粉 蛋白质
10．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是( )
A．②是肝脏，它分泌的胆汁的主要作用是乳化脂肪
B．④是胰腺，它分泌的胰液可消化多种营养物质
C．⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所
D．⑥是大肠，它能消化小肠没有消化完的营养物质
11．[2018·武汉]从膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
12．[2018·龙岩]在超市购买食品时要重点关注( )
A．使用方法 B．包装是否精美
C．生产厂家 D．生产日期和保质期
13．[2018·安徽]为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是( )
A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B．宝塔中a层食物是为了保证人体能量的供应
C．适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用
D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
14．下列叙述中，错误的是( )
A．合理营养是指全面而平衡的营养
B．已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D．买肉时，一定要看是否是检疫合格的
二、非选择题
15．如图甲、乙、丙分别是人体消化系统结构、我国居民的平衡膳食宝塔及三大营养物质在消化道内消化曲线示意图，请据图回答问题：
(1)甲图中，[ ] 是淀粉的起始消化器官，淀粉最终被消化成 ，才能被人体吸收利用；[ ] 是蛋白质的起始消化器官，能够吸收蛋白质消化终产物的器官是[ ] ；脂肪类食物消化的起始器官是[ ] ，脂肪的消化终产物是 ；[ ]的主要功能是 ；[ ] 分泌的消化液中不含消化酶。
(2)乙图中，某同学长期摄入膳食宝塔中的第Ⅲ、Ⅳ类食物，而很少吃第Ⅰ类食物，这会导致人体内缺乏的重要供能物质是 。牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此处于生长发育旺盛时期的青少年应多食用“平衡膳食宝塔”中的 (填代号)类食物；多吃“平衡膳食宝塔”中的第Ⅱ类，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。
(3)丙图中，人体消化和吸收的主要场所是C(填字母)；a、b、c三条曲线分别代表哪类物质的消化过程？_______________；判断的理由是_______________。
(4)请你根据合理营养的基本要求，写出一份较为合理的午餐食谱：_______________ (合理即可)。
16．某校生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号
1
2
3
馒头碎屑
或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
唾液有无
2mL唾液
A
2mL唾液
是否搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入____________，与1号试管起____________作用。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用____________两个试管进行对照实验。
(3)实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是___________。
(4)有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。你认为第四个试管的设置____________ (填“有”或“无”)必要。
(5)本实验中水浴温度保持在37℃的原因是____________。
(6)若“加入碘液”步骤放在“保温”前，那么在1号试管内的实验现象可能是____________。
(7)如果3个试管的实验现象比较接近，试分析实验失败的原因：____________ (写出一种即可)。
参考答案：
1-5CAACB 6-10BCAAD 11-14DDCB
15. (1) [1]口腔 葡萄糖 [4]胃 [6]小肠 甘油和脂肪酸；[6] 消化食物和吸收营养物质 [8]肝脏
(2) 糖类 蛋白质 Ⅲ和Ⅳ 维生素A
(3) a淀粉、b脂肪、c蛋白质_； a在口腔开始被消化所以是淀粉，c在胃中初步被消化所以是蛋白质，b只在小肠中被消化所以是脂肪。
(4) 米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果(合理即可)。
16. (1) 2mL清水(或等量清水) 对照 (2) 1和3
(3) 1 淀粉被唾液(或唾液淀粉酶)分解成了麦芽糖。
(4) 无
(5) 酶在该温度下催化作用最强
(6) 先变蓝后褪色
(7) 唾液量过少或温度太低或搅拌不均匀等
（七）反馈讲评
针对共性问题进行指导。
课后反思