人教版（五四）九年级化学 5.1人类重要的营养物质 同步练习（含解析）

人教版（五四）九年级化学跟踪训练 5.1人类重要的营养物质
一、单选题
1.下面是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可选填的食物是主食：米饭、馒头；副食：烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米；饮料：牛奶??你的补充：···?
A.?凉拌黄瓜????????????????????????????????B.?糖醋鱼????????????????????????????????C.?红烧肉????????????????????????????????D.?蛋糕
2.河南省实验中学校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠．水果主要为人体补充的营养素是（?? ）
A.?糖类??????????????????????????????????B.?无机盐??????????????????????????????????C.?维生素??????????????????????????????????D.?油脂
3.下列食物中，富含糖类的物质是(???? )
A.?米饭?????????????????????????????????????B.?白菜?????????????????????????????????????C.?鸡蛋?????????????????????????????????????D.?香油
4.因为它含有丰富的
A.?蛋白质????????????????????????????????????B.?维生素????????????????????????????????????C.?油脂????????????????????????????????????D.?糖
5.在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有Cm（H2O）n的特征，我们称它为糖类．例如：淀粉（C6H10O5）n是一种糖类，可以把它写成C6n（H2O）5n的形式．现有下列物质：
①蔗糖 C12H22O11 ②纤维素（C6H10O5）n???? ③苯酚C6H6O???? ④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N，其中属于糖类的是（　　）
A.?①②④?????????????????????????????????B.?②③④?????????????????????????????????C.?②④⑤?????????????????????????????????D.?④⑤
6. 下列做法正确的是（? ）
A.?合理膳食????????B.?食用霉变食物????????C.?用甲醛溶液浸泡海产品????????D.?食品腌制时大量使用亚硝酸钠
7. 下列食物中富含维生素的是（?? ）
A.?米饭???????B.?馒头???????C.?西红柿???????D.?鸡蛋牛奶
8.下列食物富含蛋白质的是（?? ）
A.?青菜?????????????????????????????????????B.?大米?????????????????????????????????????C.?豆腐?????????????????????????????????????D.?玉米
9.在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用，且大多数需要从食物中摄取的是(? )
A.?蛋白质??????????????????????????????????B.?油脂??????????????????????????????????C.?糖类??????????????????????????????????D.?维生素
10.下列食物中富含蛋白质的是（?? ）
A.?米饭馒头???????????????????????????B.?红烧鲤鱼???????????????????????????C.?凉拌黄瓜???????????????????????????D.?红薯粉条
二、填空题
11.蛋白质是构成细胞的基本物质，________．蛋白质在胃肠道里与________发生反应，生成氨基酸，其中的一部分氨基酸________，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成________、________、________等排出体外，同时放出________供人体活动需要．
12.合理膳食可增强身体抵抗力，小明同学某日的午餐有红烧肉、米饭、鸡蛋汤，其中富含糖类的是________，他还需要补充的营养素是________．
13.人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为________，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式：________。
三、解答题
14.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
四、综合题
15.化学就在我们身边，化学与生活息息相关，如表为某食品包装袋的部分说明：请回答下列问题：
商品名称
××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）
规格
180g
保持期
10个月
（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是________；
（2）考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和________．
16.根据下列图片信息回答问题：
（1）牛奶、鸡蛋富含的营养素是________。
（2）食品包装时充氮气其主要目的是________。
（3）大豆叶边缘发黄缺少________（填化肥种类）肥，该类化肥可增强作物能力。
（4）用洗涤剂洗碗，洗涤剂的作用是________。
（5）碘盐中的“碘”是指________（选填“元素”、“原子“或“单质”）．食用碘盐是为了预防疾病________。（填字母）
?a．贫血??? b．甲状腺肿大??? c．夜盲症

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 A
【解析】【分析】根据人体所需的营养素的食物来源判断．
【解答】米饭、馒头中主要含有糖类；?烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼中主要含有蛋白质；花生米中主要含有油脂；牛奶中主要含有蛋白质、水、无机盐（如钙)．由此可见，缺乏维生素．A、凉拌黄瓜中主要含有维生素，所以正确；B、糖醋鱼中主要含有蛋白质，所以错误；C、熊掌豆腐中主要含有蛋白质，所以错误；D、蛋糕中主要含有糖类和油脂，所以错误．故选A．
【点评】“呵护生命，保障健康”，是人类追求的永恒的主题，营养物质和化学元素与人体健康的关系，在化学知识考查中也就占有了重要地位；另外，开放性的题目在中考中出现的频度也越来越高，值得关注
2.【答案】C
【解析】【解答】解：水果和蔬菜中含有丰富的维生素，从人体所需的营养素角度看，食用水果主要是补充维生素．
故选C．
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
3.【答案】A
【解析】【解答】A. 米饭主要成分是淀粉，属于糖类；?? A符合题意
B. 白菜提供的主要营养素是维生素；?? B不符合题意
C. 鸡蛋提供的主要营养素是蛋白质；C不符合题意
D. 香油提供的主要营养素是油脂。D不符合题意
故答案为：A。
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析解答
4.【答案】 A
【解析】【分析】只有熟悉六大营养素在食物中的分布和在人体内的作用，才能正确解答本题．【解答】由于鱼肉中含有丰富的蛋白质，脂肪的含量较少，对人体的生长发育和健康比较有利．故选A．【点评】本题主要考查六大营养素在食物中的分布和在人体内的作用．难度较小．
5.【答案】 A
【解析】【解答】解：由糖类物质的通式Cm（H2O）n可知，糖类物质中氢原子和氧原子的个数比是2：1，
分析这五种物质①蔗糖 C12H22O11 ②纤维素（C6H10O5）n? ③苯酚C6H6O?? ④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N
很明显看发现①②④中氢氧元素原子个数比为2：1．
故选A.
【分析】根据题干信息，只要符合通式Cm（H2O）n的特征就可称为糖类．把四种物质改写为通式进行比较来判断．
同时对通式进行分析可发现只要组成中氢氧原子个数是2：1，可根据此规律快速作答．
6.【答案】 A
【解析】【解答】A．合理膳食，不偏食、不挑食，合理摄入人体需要的营养素，故正确；
B．霉变的食物中含有霉菌毒素，会危害人体健康，不能食用，故错误；
C．甲醛是一种有毒的物质，不能用来浸泡海产品，故错误；
D．亚硝酸钠有毒，不能用来腌制食品，故错误．
故选A．
【分析】根据人类获取营养素的均衡性、生活中常见的有毒、有害物质来分析．食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用，以及农药化肥不合理施用，化学元素添加过量等带来的食品安全问题，在考查中出现的频度越来越高．
7.【答案】 C
【解析】【解答】解：A．大米中富含糖类物质；
B．馒头中富含糖类物质；
C．西红柿中富含维生素；
D．鸡蛋和牛奶中富含蛋白质．
故选C．
【分析】维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用；人体需要非常少量的维生素，水果、蔬菜中含有大量的维生素，据此即可选出正确的选项．
8.【答案】 C
【解析】【解答】A、青菜中富含维生素，A不符合题意；B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；C、豆腐中富含蛋白质，C符合题意；D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D不符合题意.故答案为：C.
【分析】蛋、奶以及瘦肉中富含的是蛋白质.
9.【答案】 D
【解析】【解答】维生素需要量很少，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，D符合题意。【分析】本题主要考查营养素的来源，需要掌握厂家食物中所含营养素以及人体所需营养素的来源。
10.【答案】B
【解析】【解答】解：A、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、红烧鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确．
C、凉拌黄瓜中富含维生素，故选项错误．
D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
故选：B．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
二、填空题
11.【答案】是人体生长发育、组织更新和修复的重要物质；水；再重新组成人体所需要的各种蛋白质；尿素；二氧化碳；水；能量
【解析】【解答】解：蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要物质；蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要． 故答案为：是人体生长发育、组织更新和修复的重要物质；水；再重新组成人体所需要的各种蛋白质；尿素；二氧化碳；水；能量．【分析】根据蛋白质的生理功能进行分析．
12.【答案】米饭；青菜等
【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋汤、红烧肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如水果、蔬菜等． 故答案为：米饭；青菜等．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的午餐食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
13.【答案】 葡萄糖 ；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
【解析】【解答】人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应最终转化为葡萄糖，它在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放能量，能量的一部分又转化为热量；反应方程式为：
C6H12O6+6O26CO2+6H2O．
所以答案为：葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
【分析】解答本题只要要了解有关淀粉在人体内的转化以及葡萄糖的氧化。
三、解答题
14.【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．
四、综合题
15.【答案】（1）鸡蛋（2）维生素
【解析】【解答】解：（1）富含蛋白质的是鸡蛋；故答案为：鸡蛋（2）在蔬菜和面粉中含有的营养素是维生素和糖类；故答案为：维生素；故答案为：（1）鸡蛋；（2）维生素．
【分析】（1）根据食物的营养成分进行解答；（2）根据蔬菜和面粉中含有的营养素分析．
16.【答案】（1）蛋白质（2）防止食品腐败（3）钾（4）乳化作用（5）元素；b
【解析】【解答】（1）牛奶、鸡蛋的营养素是蛋白质；（2）氮气的性质不活泼，一般情况下不与其它物质发生反应。食品包装时充氮气，可以防止食品腐败；（3）钾肥可促进作物生长健壮，使植物枝叶茂盛，茎秆健壮就可增强植物的抗病虫害和抗倒伏；（4）用洗涤剂清洗餐具是利用了洗涤剂的乳化作用，洗涤剂可使油以细小的液滴分散到水中形成乳浊液，所以洗涤剂的作用就是乳化作用；（5）物质是由元素组成的，所以碘盐中的“碘”是指元素；食用碘盐是为了预防甲状腺肿大疾病，故答案为：b。故答案为：蛋白质；防止食品腐败；钾；乳化作用；元素；b。【分析】本题主要考查食物中含有的营养素，需要掌握常见物质中所含的营养素以及营养素的作用。