9.1《生命必需的营养物质》课件(共28张PPT)
文档属性
| 名称 | 9.1《生命必需的营养物质》课件(共28张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 6.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 仁爱科普版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-25 17:58:01 | ||
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文档简介
课件28张PPT。单元1 生命必需的营养物质有机化合物糖类内容提要油脂蛋白质*维生素1.能够正确区分有机化合物与无机化合物；
2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；
3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源以及它们与人类健康的关系。学习目标葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。
在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。一、有机化合物新知学习关键词：是否含有碳元素新知学习注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物；
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、
氮、氯、磷和硫等元素。
3.绝大多数有机物都具有难溶于水、不易导电、容易燃烧、熔点低等特点。新知学习六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐 水
新知学习二、糖类糖类:
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)、
果糖、蔗糖、乳糖等；
新知学习葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量酶人体所需能量的主要来源注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。新知学习在玉米、小麦、大米等谷物中，糖类主要以淀粉的形式存在。那么，淀粉是怎样形成的呢？植物的光合作用：淀粉进一步转化新知学习淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉酶催化
水葡萄糖被壁肠吸收进入血液成为血糖为人体提供营养新知学习三、油脂富含油脂的物质新知学习在常温下呈液态的叫油，
例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，
例：牛油、猪油新知学习每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。
脂肪：
①人体质量的10%~20%；
②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。新知学习四、蛋白质生活中富含蛋白质的食物有哪些？新知学习蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量；
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。新知学习蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，故把蛋白质称为有机高分子化合物。新知学习食物中的蛋白质酶、水
分解氨基酸合成人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化尿素、CO2、H2O等新知学习注意：
蛋白质遇银、铅、铜、汞等 重金属离子 会发生化学反应，生成 沉淀，因此，摄入重金属离子能使人中
毒；蛋白质受热或遇到浓硫酸、浓硝酸等物质时，结构也会被破坏。新知学习*五、维生素面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质新知学习维生素
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。新知学习维生素缺乏导致的某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1——神经炎、脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、骨质疏松新知学习油、甜食少量奶类2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡饮食2~3份肉、蛋、豆类新知学习课堂小结课堂小结生命必需的营养物质1.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜和水果等．下列说法错误的是（ ）
A．馒头、面条中含有淀粉
B．蔬菜、水果中含有维生素
C．鸡蛋中含有蛋白质
D．酸牛奶的pH＞7知能训练D知能训练知能训练2. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6。下列有关说法错误的是（ ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水
C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物
D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
C酶知能训练3. 维生素C (C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力。下列关于维生素C的说法中正确的是（ ）
A.维生素C是氧化物
B.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：2：12
D.青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食DEndThank
you结束
2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；
3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源以及它们与人类健康的关系。学习目标葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。
在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。一、有机化合物新知学习关键词：是否含有碳元素新知学习注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物；
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、
氮、氯、磷和硫等元素。
3.绝大多数有机物都具有难溶于水、不易导电、容易燃烧、熔点低等特点。新知学习六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐 水
新知学习二、糖类糖类:
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)、
果糖、蔗糖、乳糖等；
新知学习葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量酶人体所需能量的主要来源注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。新知学习在玉米、小麦、大米等谷物中，糖类主要以淀粉的形式存在。那么，淀粉是怎样形成的呢？植物的光合作用：淀粉进一步转化新知学习淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉酶催化
水葡萄糖被壁肠吸收进入血液成为血糖为人体提供营养新知学习三、油脂富含油脂的物质新知学习在常温下呈液态的叫油，
例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，
例：牛油、猪油新知学习每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。
脂肪：
①人体质量的10%~20%；
②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。新知学习四、蛋白质生活中富含蛋白质的食物有哪些？新知学习蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量；
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。新知学习蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，故把蛋白质称为有机高分子化合物。新知学习食物中的蛋白质酶、水
分解氨基酸合成人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化尿素、CO2、H2O等新知学习注意：
蛋白质遇银、铅、铜、汞等 重金属离子 会发生化学反应，生成 沉淀，因此，摄入重金属离子能使人中
毒；蛋白质受热或遇到浓硫酸、浓硝酸等物质时，结构也会被破坏。新知学习*五、维生素面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质新知学习维生素
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。新知学习维生素缺乏导致的某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1——神经炎、脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、骨质疏松新知学习油、甜食少量奶类2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡饮食2~3份肉、蛋、豆类新知学习课堂小结课堂小结生命必需的营养物质1.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜和水果等．下列说法错误的是（ ）
A．馒头、面条中含有淀粉
B．蔬菜、水果中含有维生素
C．鸡蛋中含有蛋白质
D．酸牛奶的pH＞7知能训练D知能训练知能训练2. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6。下列有关说法错误的是（ ）
A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水
C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物
D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
C酶知能训练3. 维生素C (C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力。下列关于维生素C的说法中正确的是（ ）
A.维生素C是氧化物
B.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：2：12
D.青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食DEndThank
you结束