10.1 食物中的有机物 教案

课型： 新授
课题：第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物
课标要求：学生能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道一些化学物质对生命活动的价值。
内容和学情分析：
本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元，是体现化学教育价值的重要内容之一。通过前面的学习，学生已经具备了元素和化合物的知识，能从元素组成层面上认识物质。在此基础上了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。
学习建议：（参考《助学》之“一周纲要”栏目）
1、通过网络等学习媒介了解有机物对人体健康的作用。
2、用心观察生活，明确食物中所含有的营养物质。
3、记忆常见有机物的化学式。
学习目标：
1、通过对常见食物的成分的分析，初步了解什么是有机物；
2、初步了解糖类、油脂、蛋白质、维生素等物质对人体的作用；
3、通过对食品中常见的有机物及其对人体作用的了解，初步形成用化学知识解释生命现象的意识；
4、学会用化学方法检验淀粉的存在。
知识点（重点、难点）：
1、了解糖、淀粉、油脂、蛋白质等有机物对人类健康的作用；
2、进一步认识物质的分类：纯净物分为无机物、有机物。
3、从物质组成上识别有机物和无机物。
实验准备：多媒体；食品包装袋，土豆片，面包片，米饭，碘水，滴管。
学习过程：
教师活动
学生活动
活动意图
一、【创设情境导入】
“民以食为天”，人类为了维持生命和保持健康，必须摄取食物。我们所摄取的食物是非常丰富的。就像这些水果，看了以后，你是不是特别想吃？
我们摄取了食物，它们就为我们提供营养物质和能量。食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。
板书：第一节食物中的有机物
二、【出示学习目标】
请看大屏幕，这是学习目标。哪位同学起来读一下？
三、【出示导学案】
下面给大家十分钟的时间，根据学习目标，结合课本，解决导学案中基础过关部分的问题，注意：以小组为单位，相互讨论、相互交流，解决不了的问题可随时向老师求助。
四、【学生分组交流】（解决基础问题）
同学们，请看大屏幕，各组领取任务，准备交流。两分钟后，各组同学顺次解答，组长也可对本组的同学进行提问。
投影：
1、有机化合物和无机化合物
（1）、有机化合物是指 ，例如 、 、 、 、 ，
最简单的有机物是 。
（2）、无机化合物简称 ，是指 ，例如 、 、 。
（3）、有机高分子化合物是指 ，例如 、 。
追问：二氧化碳、一氧化碳等含碳元素的物质，属于有机物吗？
点拨：不，它们虽然含碳元素，但性质和无机物的相似，所以是无机物。
如：像碳酸钠、碳酸、碳酸钙等。
问题：有机物和无机物的根本区别是什么？
2、人体所需的六大营养元素是指 、 、 、 、 、 ，其中属于有机物的是 。
写出下列物质的化学式：醋酸 ，
乙醇 ，蔗糖??，葡萄糖??，淀粉??。
问题：你能找出后三种物质化学式的记忆方法吗？
3、人体摄入糖类物质主要为???，在人体中?????（能否）被直接吸收，它是如何转化并提供能量的？
???
4、油脂是人体重要的供能物质，由??元素组成，其组成与??相同，只是他们的??和???不同。油脂在小肠中分解成???和??。
??
5、蛋白质是构成??的基础物质，是帮助??和??的主要营养物质。蛋白质进入体内，在??和??的作用下，逐步分解???。
6、维生素：是一种复杂的???物，其主要作用是????主要从???、??等食品中获得。各自都有独特的功能。维生素A有?缺乏会引起??。维生素C（又称???）对人体??和??的健康有重要作用。缺乏时会得????。
维生素D有助于??和?的生长发育。
五、【探究实验】
出示图片：
我们经常吃些零食，看像这样的包装袋，可以说天天见。你是否关注过它的成分、含量？
师：下面，我们来研究它们的主要成分
[探究实验1]：学生分组活动
1、仔细阅读课前收集的食品包装袋上的说明，将有关信息填入表中。指出其中的主要成分？哪些属于有机物？
食品名称
主要成分及含量
化合物种类
[探究实验2]:?学生分组活动
操作
现象
结论
问题：如何区分奶粉和淀粉？
六、【微观解释】
师：请看大屏幕，食物中的物质，包括水和无机盐属于无机物，而糖类、油脂、蛋白质、维生素属于有机物。像淀粉、油脂、蛋白质，不能直接被人体吸收，它们在人体内发生了怎样的变化呢？让我们走进微观的化学世界，共同来探讨。
糖类----人体最主要的供能物质。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。淀粉分子在水和酶不断作用下，分解成葡萄糖分子，葡萄糖分子经过缓慢氧化生成二氧化碳和水。
油脂-----人体重要的供能物质，也是人体储能物质。油脂分子在水和酶的不断作用下，水解成脂肪酸分子和甘油分子。脂肪酸分子电离出酸根离子和氢离子。
[创设问题]大家都有这样的经历，油污滴在了衣服上，为了洗去，可以加些洗衣粉，为什么呢？你可以先思考，洗衣粉显什么性？
总结：用洗衣粉去除油污实际上与油污发生了化学变化。
蛋白质-----够成人体细胞的基础物质。蛋白质分子在水和酶的不断作用下，水解成氨基酸分子，能够被人体直接吸收。
问题：这三类物质在体内的变化过程中有许多相似处，我们从物质的组成、变化条件、变化实质、能量的角度去分析？
师：下面我们来汇总，从组成上来看，由碳、氢、氧元素组成。从反应的条件上来看，在水和酶的作用下。从反应实质上来看，发生了化学变化。从能量的角度看，都放出能量。
师：根据这段分析，你又学到了什么？
师：对，学习时要注意采用对比的方法去理解。
七、【网上冲浪】
[过渡]从大家的眼中我发现对刚才的知识还不满足，那么我们去网上查阅更多的知识，课前大家登陆网站查阅了相关的知识，展示给大家。
八、【信息交流】
通过今天的研究，我们知道在饮食方面应该合理的膳食。
投影：问题：
1.昨天都吃了哪些食物？你是否做到了营养均衡？
2.你今天会补充哪些食物？
3.我们如何才能做到合理膳食？
观看图片，回答
生：（抢读）
1、了解有机物和无机物的概念。
2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。
4、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。??
学生对照导学案学习基础知识
学生顺次展示，对照大屏幕讲解
（1）、有机化合物通常指含有碳元素的化合物。如：酒精、醋酸、糖类、蛋白质、维生素等，最简单的有机物是甲烷。
（2）、无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。如：酸、碱、盐等
（3）有机高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物。如：淀粉、蛋白质
生：属于，因为它们含有碳元素
生答：是否含有碳元素
回答：水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素，其中属于有机物的是糖类、油脂、蛋白质、维生素
上黑板书写物质的化学式，CH3COOH，C2H5OH，C12H22O11，C6H12O6，
（C6H10O5）n。
分析物质的化学式并思考回答：以葡萄糖为基准，蔗糖乘二去一个水，淀粉单元去一个水
3、人体摄入糖类物质主要是淀粉。在人体中不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 。葡萄糖在体内经过缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。
4、油脂是人体重要的供能物质，由碳、氢、氧元素组成，其组成与糖类的相同，只是它们分子的组成和结构不同。油脂在小肠中分解成脂肪酸分子和甘油分子。
5、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，蛋白质进入体内，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。
6、维生素是一种复杂的有机物，主要从蔬菜、水果等食品中获得
维生素Ａ：有助于保护视力 。缺乏时会引起夜盲症
维生素C（又称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏时会得坏血病。
维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育.
生回答：没有
生：我们组拿的是上好佳的包装袋，主要成分是马铃薯、蔗糖、油脂等，它们都是有机物。
分组操作：分别向面包片、米饭、土豆片上滴加几滴碘水，
现象：淀粉变蓝，
结论：淀粉遇碘变蓝。
分组回答：生：我们组的意见是淀粉能够遇碘变蓝，所以几个实验的现象都是蓝色，这是淀粉的特性，我们认为根据这一特性可以鉴别是否含有淀粉。
方案：分别取少量的两种样品，分别滴加碘酒，若变蓝的是淀粉，不变化的是奶粉
明确供能物质在人体内的转化。
生答：碱性
生答：洗衣粉显碱性，洗去油污的原理是：油脂水解生成脂肪酸，脂肪酸分子电离出氢离子与氢氧根离子相互作用
生：分小组讨论
生：许多问题中有相同的部分，也有不同的部分
展示查阅结果，可能的答案：
生：昨天我吃了水果、米饭、白菜、豆腐、海带。
生：我没有做到营养均衡
生：鱼、肉、蔬菜、水果等
生：我认为根据按照人体所需的营养物质进行补充。
由日常生活中的物质入手，激发学生学习的兴趣，可以使学生很自然地参与到教学过程中来。
让学生明确学习目标，明确学习任务，明确学习方法，解决基础问题。
创设情景激发学习兴趣，并通过自读课本得出答案，充分体现学生的主体性。
让学生再次对要展示的内容进行巩固，使学生在展示时，能把最优秀的一面展示给大家。
通过讲解，使学生理解有机物和无机物，能区分有机物和无机物
以知识和技能为载体，注重科学方法和学习方法的传授。
由生活问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力。
密切结合学生的生活或知识经验，有利于激发学生的探究欲望和兴趣，使学生感受到学习化学非常有用，我们的生活处处都有化学。
感受化学与生活的密切关系，由生活问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力，并增强学生处理信息的能力。
现在是信息时代，给学生一个自学的机会?。
[投影] 课中检测
1.雅安地震后，全国各地为灾区送去了大量白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些蔬菜可直接为人体补充的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D. 糖类
2.下面物质中不属于有机物的是（ ）
A.纤维素（C6H10 O5）n B.纯碱（Na2CO3）C.酒精 C2H5OH D.葡萄糖C6H12 O6
3.在人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是_______、 _______ 、_________ 和____________等有机物。
4.选择恰当的词完成以下句子
蛋白质 淀粉 油脂 维生素 无机盐
(1)人体不能直接吸收利用___________，要在酶的作用下，最终变为葡萄糖
(2)食物中 的会逐渐被分解成人体吸收的多种氨基酸
(3) 是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源物质
5.阅读下列某食品包装上的说明
品名
XXX
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁等
保质期
240天
生产日期：标于包装上
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。
富含糖类的是______________，富含油脂的是________________。
总结：
请同学们把所学的知识系统化、概括化，从知识、能力、化学思想、化学观念等维度进行小结
巩固课本内容，交流本节课的收获（自主建构知识体系）
培养学生分析归纳问题的能力
布置作业：助学
教学反思：通过自主学习的教学过程的设计，学生参与度高，效果较好。部分小组实验的实验效果不太好，教学时间有点紧凑。建议在组织教学时安排好时间，以便控制课堂。