鲁科版化学选修5 2.3 醛和酮 糖类（共29张ppt)
文档属性
| 名称 | 鲁科版化学选修5 2.3 醛和酮 糖类（共29张ppt) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 939.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-29 11:23:20 | ||
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文档简介
课件29张PPT。第2章第3节 醛和酮 糖类第3课时 糖类写出下列反应的化学方程式：
1、乙醛与银氨溶液反应；
2、乙醛与新制的Cu(OH)2悬浊液 反应；
3、乙醛与氢气发生加成反应； 复习听写 学习目标知识与技能：
1.了解糖与醛、酮在结构上的联系。
2.知道糖的分类，能够举出常见的单糖、双糖、多糖的实例，并知道其分子组成和重要性质。
过程与方法：
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质。
情感态度与价值观：
1．通过单糖、双糖、多糖的探究学习，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
2、通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。单糖
低聚糖
多糖——葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等双糖——麦芽糖、蔗糖、乳糖——淀粉、纤维素1、定义： 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。2、分类：（能否水解及水解产物）一、糖类的定义和分类（不能水解）（1mol水解产生2～10mol单糖）（1mol水解产生多摩尔单糖）1、判断下列说法是否正确，并举例说明：
（1）糖类都有甜味。
（2）有甜味的物质就是糖类物质。
（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m。
（4）符合通式Cn(H2O)m的都是糖类。
×脱氧核糖 C5H10O4×甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 ×甘油、糖精×淀粉、纤维素 思考交流2、下列物质中，属于糖类的是( )
C二、单糖——葡萄糖和果糖白色晶体、易溶于水、有甜味(1) 物理性质：(2) 分子式：C6H12O6(3) 结构简式：1、葡萄糖五羟基醛 根据葡萄糖的结构简式，联系上一节学习的醛、酮的化学性质及生产、生活实际，预测葡萄糖可能具有哪些化学性质？ 分组讨论(4) 化学性质：①醛的性质：b.还原反应：a.氧化反应：与银氨溶液、与新制的Cu(OH)2悬浊液、溴水等反应③生理氧化 —— 人体能量主要来源：
④发酵转化为乙醇：②多元醇的性质：与活泼金属反应、与羧酸发生酯化反应等(5) 用途营养物质；
制糖果；
制镜、热水瓶胆镀银；
酿酒；
制药。 取患者尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)混合，加热煮沸（或水浴加热），观察是否产生砖红色沉淀(或银镜)。 学以致用如何测试患者是否尿糖？(1) 物理性质：(2) 分子式：(3) 结构简式：无色晶体、易溶于水、
自然界中甜度最大的单糖C6H12O6多羟基酮(4) 化学性质： 多元醇和酮的性质；思考：1、果糖与葡萄糖的关系？
2、可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？2、果糖 【练一练】1、下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖属于高分子化合物2、酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种
试剂就能区别开来，该试剂是（ ）
A．金属钠 B．石蕊试液
C．新制Cu(OH)2悬浊液 D．NaHCO3溶液 C D三、双糖——蔗糖、麦芽糖1.相似之处：（1）分子式C12H22O11，互为同分异构体(2) 都属于双糖，水解后生成2分子的单糖(3) 水解产物都能发生 _____ 反应，都能还原
____________________银镜新制Cu(OH)2悬浊液2.不同之处：（1）分子结构不同：_____分子中不含醛基，_____分子中含有醛基； (2)性质不同：____是非还原性糖，____是还原性糖； 蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖(3) 水解产物不同：蔗糖水解产物为______和_____，麦芽糖水解产物全是_______；葡萄糖果糖葡萄糖
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ）
A．蔗糖本身具有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解D 【练一练】2、将蔗糖溶于水, 配成10%的溶液, 分装在两支试管中, 在第一支试管中加入银氨溶液, 在水浴中加热, 没有变化, 原因是蔗糖分子中________________; 在第二支试管中, 加入几滴稀H2SO4, 再在水浴中加热, 加NaOH溶液中和硫酸后再加入银氨溶液, 现象是____________________________, 原因是____________________________, 稀硫酸的作用是__________。没有醛基有光亮的银镜产生蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖 催化剂 3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟,冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。
（1）其实验结果没有银镜产生。其原因是____
A．蔗糖尚未水解????? B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）上述实验的正确操作是？C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热 四、多糖——淀粉、纤维素1．淀粉(1)组成：通式:___________________，属于_____化合物。 高分子(2)性质：①水解反应：②特征反应：淀粉____________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
遇碘I2变蓝色(3)用途：淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料。四、多糖——淀粉、纤维素2．纤维素(1)组成：通式:___________________，属于_____化合物。 高分子(2)性质：①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应：比淀粉____水解，在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖。 难③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元（C6H10O5）含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。三个醇羟基 H2O＋＋纤维素硝酸酯
（硝酸纤维）3n(3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_______、________等化工原料。硝酸纤维醋酸纤维＋
1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖c 【练一练】
2.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法（ ）
A．分别加入碘水，观察颜色反应
B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热，观察有无银镜
C．分别加热水，观察溶解性
D．放在嘴里咀嚼，感觉有无甜味产生B3、苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是（ ）
BC6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2悬浊液的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质总结醛基的性质C12H22O11（同分异构体）白色晶体，溶于水白色晶体，溶于水无醛基有醛基水解反应葡萄糖和果糖两分子葡萄糖不发生银镜反应可发生银镜反应种类关系淀粉纤维素 n值不同，非同分异构体无醛基，无醛基，有羟基结构食用，酿酒，制葡萄糖性质用途制硝酸纤维
醋酸纤维、造纸
1、乙醛与银氨溶液反应；
2、乙醛与新制的Cu(OH)2悬浊液 反应；
3、乙醛与氢气发生加成反应； 复习听写 学习目标知识与技能：
1.了解糖与醛、酮在结构上的联系。
2.知道糖的分类，能够举出常见的单糖、双糖、多糖的实例，并知道其分子组成和重要性质。
过程与方法：
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质。
情感态度与价值观：
1．通过单糖、双糖、多糖的探究学习，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
2、通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。单糖
低聚糖
多糖——葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等双糖——麦芽糖、蔗糖、乳糖——淀粉、纤维素1、定义： 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。2、分类：（能否水解及水解产物）一、糖类的定义和分类（不能水解）（1mol水解产生2～10mol单糖）（1mol水解产生多摩尔单糖）1、判断下列说法是否正确，并举例说明：
（1）糖类都有甜味。
（2）有甜味的物质就是糖类物质。
（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m。
（4）符合通式Cn(H2O)m的都是糖类。
×脱氧核糖 C5H10O4×甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 ×甘油、糖精×淀粉、纤维素 思考交流2、下列物质中，属于糖类的是( )
C二、单糖——葡萄糖和果糖白色晶体、易溶于水、有甜味(1) 物理性质：(2) 分子式：C6H12O6(3) 结构简式：1、葡萄糖五羟基醛 根据葡萄糖的结构简式，联系上一节学习的醛、酮的化学性质及生产、生活实际，预测葡萄糖可能具有哪些化学性质？ 分组讨论(4) 化学性质：①醛的性质：b.还原反应：a.氧化反应：与银氨溶液、与新制的Cu(OH)2悬浊液、溴水等反应③生理氧化 —— 人体能量主要来源：
④发酵转化为乙醇：②多元醇的性质：与活泼金属反应、与羧酸发生酯化反应等(5) 用途营养物质；
制糖果；
制镜、热水瓶胆镀银；
酿酒；
制药。 取患者尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)混合，加热煮沸（或水浴加热），观察是否产生砖红色沉淀(或银镜)。 学以致用如何测试患者是否尿糖？(1) 物理性质：(2) 分子式：(3) 结构简式：无色晶体、易溶于水、
自然界中甜度最大的单糖C6H12O6多羟基酮(4) 化学性质： 多元醇和酮的性质；思考：1、果糖与葡萄糖的关系？
2、可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？2、果糖 【练一练】1、下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖属于高分子化合物2、酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种
试剂就能区别开来，该试剂是（ ）
A．金属钠 B．石蕊试液
C．新制Cu(OH)2悬浊液 D．NaHCO3溶液 C D三、双糖——蔗糖、麦芽糖1.相似之处：（1）分子式C12H22O11，互为同分异构体(2) 都属于双糖，水解后生成2分子的单糖(3) 水解产物都能发生 _____ 反应，都能还原
____________________银镜新制Cu(OH)2悬浊液2.不同之处：（1）分子结构不同：_____分子中不含醛基，_____分子中含有醛基； (2)性质不同：____是非还原性糖，____是还原性糖； 蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖(3) 水解产物不同：蔗糖水解产物为______和_____，麦芽糖水解产物全是_______；葡萄糖果糖葡萄糖
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ）
A．蔗糖本身具有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解D 【练一练】2、将蔗糖溶于水, 配成10%的溶液, 分装在两支试管中, 在第一支试管中加入银氨溶液, 在水浴中加热, 没有变化, 原因是蔗糖分子中________________; 在第二支试管中, 加入几滴稀H2SO4, 再在水浴中加热, 加NaOH溶液中和硫酸后再加入银氨溶液, 现象是____________________________, 原因是____________________________, 稀硫酸的作用是__________。没有醛基有光亮的银镜产生蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖 催化剂 3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟,冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。
（1）其实验结果没有银镜产生。其原因是____
A．蔗糖尚未水解????? B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）上述实验的正确操作是？C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热 四、多糖——淀粉、纤维素1．淀粉(1)组成：通式:___________________，属于_____化合物。 高分子(2)性质：①水解反应：②特征反应：淀粉____________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
遇碘I2变蓝色(3)用途：淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料。四、多糖——淀粉、纤维素2．纤维素(1)组成：通式:___________________，属于_____化合物。 高分子(2)性质：①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应：比淀粉____水解，在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖。 难③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元（C6H10O5）含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。三个醇羟基 H2O＋＋纤维素硝酸酯
（硝酸纤维）3n(3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_______、________等化工原料。硝酸纤维醋酸纤维＋
1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖c 【练一练】
2.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法（ ）
A．分别加入碘水，观察颜色反应
B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热，观察有无银镜
C．分别加热水，观察溶解性
D．放在嘴里咀嚼，感觉有无甜味产生B3、苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是（ ）
BC6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2悬浊液的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质总结醛基的性质C12H22O11（同分异构体）白色晶体，溶于水白色晶体，溶于水无醛基有醛基水解反应葡萄糖和果糖两分子葡萄糖不发生银镜反应可发生银镜反应种类关系淀粉纤维素 n值不同，非同分异构体无醛基，无醛基，有羟基结构食用，酿酒，制葡萄糖性质用途制硝酸纤维
醋酸纤维、造纸